曾红—国家名厨 中国烹饪文化传承大师

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2011年8月鉴于其为推动餐饮业进步发展作出的贡献,被评为中国杰出名厨荣誉称号。

1996年1月踏入烹坛,从事烹饪工作至今。

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【张育臣】男,汉族,1981年5月出生,四川省南部县人,大专学历。现任甘肃省甘南迭部县迭部大酒店行政总厨,国家高级烹调师,中国杰出名厨,甘南最佳总厨。师从重庆小洞天川菜大师王如华先生、食雕大师肖强先生。精通川菜、粤菜、意境菜、私房菜,代表作品有龙腾四海菌中王、碳烤蕨麻猪、松茸龙井功夫鲍、冬虫夏草古老肉。

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他精于川菜的烹饪技艺,旁通粤菜、湘菜的制作,在20多年的烹饪生涯中,他辛勤耕耘,卓见功力,积累了企业管理和全面安排厨房技艺的丰富经验。以烹调方法多变且运用得体、调味丰富准确、色泽造型素雅精美的烹饪风格饮誉重庆。近年来,为了适应各地宾客的需要,他在各种高中低档宴席、零餐供应中,一面继承恢复传统技艺,一面积极发展创新川味菜品,博采众长,不断改进,使川菜在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了他自己的风格和特点。他烹制的珍珠烧土鳝鱼、鲜露汁龙虾、浓汤羊肚菌烩鱼肚、青椒粒炒海参、韭香肚笋丝、鲜椒天麻等菜肴品种为内外行业所公认的名菜。

 

2003年参加四川省第二届旅游美食节雕刻作品鱼跃龙门荣获金奖。

 

 

孙建兵与烹饪大师杨定初

2005年参加首届四川南充三国美食节荣获团体金奖并获得最佳贡献奖。

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职业历程

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2011年参加首届甘南香巴拉旅游文化美食节其雪域养生富贵迎宾宴获得团体名宴特金奖,龙腾四海菌中王获得金牌菜,雪莲飘香羊肚堡获得金牌藏餐并获最佳组织奖、甘南最佳总厨称号。

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 1994年8月—1998年7月在重庆富安湘园大酒店学习川湘粤菜;1998年8月—2000年2月在重庆银河大酒店做川粤菜;2000年3月—2003年5月任职成都左右名店美食城总厨;2003年6月—2007年担任成都四川旅院管理有限公司厨务部技术指导;2008年—2010年8月担任重庆阿毛酒楼总厨;2010年9月—2013年7月任职恩旗管理有限公司技术总监兼副总,同时任多家餐饮企业运营顾问;2013年8月至今自营餐厅,2015年6月创建重庆汇一堂餐饮文化管理有限公司任总经理至今。

孙建兵,男,汉族,重庆巫山人,国家高级烹调师,中国名厨杰出奖,宜昌名厨协会会员,现任宜昌远安国际大酒店行政总厨。擅长新派川菜、鄂菜、湘菜,旁通粤菜、官府菜,代表作品有三峡龙舟肘、金盆洗手等。

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精烹细作 雕琢厨艺人生

 

2002年8月在成都第一烹饪学校学习厨艺,2004—2006年在成都大蓉和事厨,2007—2009年在荆州上明城任厨师长,2010年任宜昌桃花岭饭店川菜厨师长,2011至今任宜昌远安国际大酒店行政总厨。2010年
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月参加全国名厨烹饪大赛荣获特金奖。2012年1月在北京参加名厨资质项目评选中荣获中国名厨杰出奖称号。

 

1998年至2000年在北京金鼎福大酒店担任川菜主管。

 

 

2007年参加杭州美食节其热菜作品冬虫夏草古老肉获得金奖。

 

获奖成就

孙建兵与烹饪大师许菊云

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中国杰出名厨-张育臣先生

咖喱皇焗大虾

曾红, 曾红,男,汉族,1977年9月出生,重庆璧山县人。1994年7月毕业于重庆永川商技校川菜烹调专业,现任重庆汇一堂餐饮文化管理有限公司总经理,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,中国烹饪大师,重庆烹饪大师,全国中餐业特级评委,中式烹调全国餐饮业评委,餐饮业高级职业经理人,国家名厨编委会高级名厨委员,重庆烹饪杂志技术顾问,重庆市商务高级技工职业学院餐饮行业专家授课教授。

孙建兵与烹饪大师高炳义

2006年参加四川眉山东坡美食节其作品龙腾四海关西参获得热菜金奖。

 

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孙建兵和他的团队

1995年踏入烹坛,从事烹饪工作至今。曾先后在上海菌茸鲜餐饮公司、四川陵江宾馆、南充三国源川粤大酒楼、杭州川德餐饮集团、苏州川福楼、攀枝花学府酒店、眉山宏远集团眉山宾馆、成都泰和源食府、新都石油缘宾馆、成都钦善斋食府等知名餐饮酒店担任厨师长、行政总厨职务。多次得到中央领导和省上领导的好评,现任甘肃迭部大酒店行政总厨。

2006年在济南颜氏粥府大酒店担任粤菜厨师长。

2008年参加重庆市渝北、南岸两区商委联合举办的厨艺交流赛,荣获热菜创新奖;荣获中-加-美国际烹饪技术交流大赛(西南赛区)特金奖、厨政管理师;2011年被重庆市餐饮业职业技能大赛暨重庆烹饪大师名师评选活动组委会授予重庆烹饪大师;2012年荣获中国烹饪协会烹饪技艺创新中华金厨奖;2013年5月荣获新东方杯慈善爱心名厨烹饪大赛“爱心名厨”、“白金十佳行政总厨”、“国际慈善烹饪大师”,同年考取全国餐饮业评委资格证;2015年被中国饭店协会授予中国烹饪大师,获得餐饮业高级职业经理人资格。2016年4月在中国烹饪文化传承人评选活动中,被授予“中国烹饪文化传承大师”称号。2017年7月在第四届国家名厨征集评比中,曾红大师成绩突出,赢得专家的一致好评,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。2017年12月获得中国国家名厨烹饪文化中心全国中餐业特级评委资格。其创新作品曾被《美食之窗》发表,2014年受邀参加重庆市政府与重庆时报和重庆烹饪协联合举办的食神为市民订制年夜饭活动,培养的传承弟子在各地担任酒店酒楼总厨或厨师长,还有的成为餐饮经理,成为行业技术骨干力量。

 

【吴小波】男,汉族,1978年2月出生,重庆市江津区人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,御厨海参王子,阿一鲍鱼高级研修班结业厨师,现任吉林松原市成都草堂饭店行政总厨,中国名厨名菜丛书编委会编委,中国烹饪协会会员,《中国大厨》VIP会员,《东方美食》VIP会员。

 

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孙建兵与亚洲大厨屈浩

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2011年7月参加世界御厨杨惯一的阿一鲍鱼高级研修班被评为阿一鲍鱼高级研修班结业厨师。

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吴小波先生与满汉全席擂主、中国烹饪大师侯胜才(右)

 

2009年参加首届海峡两岸国际烹饪大赛荣获特金奖。

2009年至今在吉林省松原市成都草堂餐饮有限公司担任行政总厨。

擅长粤菜,川菜,湘菜,精通燕鲍翅,官府菜,咖喱菜,代表作品有:御厨葱烧辽参、飘香牛肋肉、石锅金瓜焗鲜鲍等。

吴小波先生(右)参加阿一鲍鱼高级研修班学习

 

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2001年在北京五棵松陆翔鱼翅大酒楼担任川菜厨师长。

2002至2005年在重庆金龙玉凤大酒店担任厨房主管。

吴小波在餐饮业作出的杰出贡献,被评为中国杰出名厨荣誉称号

御厨葱烧辽参

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2011年8月鉴于其为餐饮业事业进步发展作出的杰出贡献,在中国共产党建立90周年庆祝活动中被评为中国杰出名厨荣誉称号。

2008年分别在北京燕山石化宾馆和河北沧州华阳大酒店担任粤菜厨师长。

2011年6月参加御厨海参大师李建辉高级海参培训班并且被评为御厨海参王子称号。

2004年参加陈世家杯第三届全国名厨交流比赛研讨会荣获金奖。

中国杰出名厨 御厨海参王子—吴小波先生

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