儿子点名也要吃的麻婆豆腐,圆子教你12种做法,一天三顿不重样!

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麻婆豆腐

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。今天小编给大家带来豆腐的8种家常做法。

1张图片

尖椒干豆腐是本地的一道名菜,也是国民家常菜。干豆腐作为大豆的再加工制品,生吃熟吃都可以,凉拌热炒都好吃,涮火锅也是极好,软中有韧,有嚼头,最大的优势是冷冻或者冷藏保质期长,家中常备,也常常被临时搭配上桌,我家隔三差五做一次,家人还吃不够

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焦熘豆腐丸子

食材明细

主料

用料

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主料

干豆腐400g,青椒10g,肉丝50g,

豆瓣酱一大勺;姜,蒜切沫;盐适量;豆腐一块;花椒适量;葱花少量

食材:
肉馅、老豆腐、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油盐。

  • 猪瘦肉一点
  • 蒜苗2两
  • 干豆腐半斤

辅料

做法

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辅料

精盐适量,五香粉1/2勺,鸡精1/2勺,水淀粉2勺,植物油适量,葱花蒜末15g

豆腐切成两厘米见方的小块,加入适量水,放入少许盐

做法:

  • 水淀粉适量
  • 酱油儿子点名也要吃的麻婆豆腐,圆子教你12种做法,一天三顿不重样!。适量
  • 适量
  • 五香粉适量
  • 鸡精适量

尖椒干豆腐的做法

差不多两分钟左右捞出静置

1、将肉末、豆腐放入碗中,加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉;

1干豆腐切成长5厘米宽2厘米长条状。

烧热少许油,加入肉沫

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  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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加入适量姜粒,蒜沫,豆瓣酱

2、带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀, 再摔打上劲;

蒜末炒千张的做法步骤

2青椒去蒂去籽滚刀块,葱末蒜末,肉切成丝备用。

爆香后加入适量水

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  • 1肉,干豆腐,蒜苗改刀
  • www.35222.com 92油锅放油烧热放肉炒变色放五香粉酱油,加点水放干豆腐,在放入鸡精盐盖盖煮,汤快干了放蒜末炒几下放水淀粉炒好出锅
  • www.35222.com 103成品

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少许盐,花椒(还可以放些糖,看个人喜好)

3、左手虎口挤出丸子,右手拿勺将丸子舀成团;

3锅内入油,放入葱花,炒出香味。

汤煮沸后,倒入豆腐

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淀粉勾芡,吸收部分汤汁,撒上葱花

4、放入烧热油锅中;

4将葱炒出香味以后,放入干豆腐,翻炒均匀,放入小半碗清水,转中火炖至汤汁收浓。

出锅咯麻婆豆腐

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5、炸至微黄后捞出;

5放入青椒块。翻炒2分钟,加盐,五香粉,鸡精调味即可。

用料

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豆腐400克;瘦肉100克;豆瓣酱1大勺;姜2片;小葱2根;花椒8粒;辣椒粉1小勺;盐适量;白糖适量;老抽少量;花椒粉适量;花椒油少量;食用油少量;鸡精少量;淀粉少量

6、再开大火, 将炸好的丸子倒入其中复炸, 直至表面金黄;

6淋入调好的水淀粉,放入蒜末,出锅。

做法

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准备好豆腐。

7、提前调制碗汁:葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉,再加入少许水搅拌均匀;

小贴士:

准备好瘦肉。

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1.干豆腐切条切菱形块都可以,总之,喜欢什么形状就切什么形状的。

花椒、豆瓣酱准备好,小葱和姜切末备用。

8、烧热锅, 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒;

2.勾芡因人而异,薄欠就少放点水淀粉,反之就多放点。

淀粉用少量水化开备用,准备好辣椒粉。

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营养价值:

瘦肉剁成末。

9、再下入炸好的豆腐丸子翻炒;

干豆腐:豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白。

豆腐切成1.5cm的方块。

10、倒入准备好的碗汁;

豆腐冷水下锅,锅中加少许盐,大火烧开。

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煮沸后焯水2分钟。

11、当每个丸子都均匀的挂上汁, 就可以关火了。

焯过水的豆腐,捞出控水备用。

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锅中加入少许食用油。

红烧豆腐

油六成热,放入肉末,煸炒出水分,炒香。

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放入准备好的姜末、花椒粒和豆瓣酱,炒出红油炒出香味,加入辣椒粉,翻炒几下。

主料:豆腐500克。

加入适量清水。加入适量盐,白糖和少量老抽。

辅料:蒜苗2根。

放入豆腐。加入清水的量,刚好没过豆腐一大半就行。轻轻晃动锅子,使豆腐均匀浸泡在汤汁中。

调料:色拉油2汤匙,食盐1茶匙,酱油1汤匙,蒜3粒,水淀粉适量,郫县豆瓣酱1.5汤匙。

中火煮3分钟,从锅边加入水淀粉勾芡。加入鸡精和少许花椒油,晃动锅子使豆腐翻炒均匀。

做法:

看汤汁浓稠就可以起锅装盘了。

1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末。

最后撒上花椒粉和小葱花,就可以上菜了。麻婆豆腐~最正宗详细的川菜做法!

2、豆腐切成小丁。

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3、郫县豆瓣剁细。

用料

4、净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香。

嫩豆腐两块;瘦牛肉一小块;葱适量;姜适量;蒜适量;干辣椒一小撮;花椒一小撮;郫县豆瓣酱一大勺;花椒粉一小勺;胡椒粉一小勺;鸡精一小勺;酱油一小勺;料酒一小勺;白糖一小勺;花椒油少许;辣椒油少许;淀粉少许

5、接着放大蒜末炒香。

做法

6、注入少量开水,调入酱油、少许盐。

牛肉切肉末,用少许胡椒粉、花椒粉、鸡精、酱油、料酒、淀粉腌制15分钟。

7、放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味。

嫩豆腐切成1厘米见方的块,下锅焯几秒钟,捞起来放入冷水中冰一下,盛起备用。

8、等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。

大葱切葱花,大蒜和生姜切末。干辣椒切段和花椒备用。

9、倒入一半水淀粉推匀。

肉末下锅炒至断生,盛起备用。

10、加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成。

锅中倒入适量食用油,烧热后调小火,放入干辣椒和花椒,呛出香味。把干辣椒和花椒捞起来丢掉。

麻婆豆腐

留底油,继续小火,放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

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放入葱姜蒜,调大火煸炒。放入豆腐轻轻翻炒上色,放入适量清水没过豆腐。

食材:豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、料酒、味精、豌豆淀粉、花生油、小葱等。

盖上锅盖,待水烧开后,放入肉末、胡椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、酱油混合均匀。调小火,盖上锅盖焖。

做法:

中间不时的轻轻翻炒一下,防止粘锅。待水快收干时,倒入水淀粉,大火收汁。

1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末。

起锅装盘,倒入少许花椒油和辣椒油,再均匀的洒上少许花椒粉和葱花即可。家常麻婆豆腐

2、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

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3、下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。

用料

麻辣豆腐

豆腐500克;花椒粒、辣椒粉、胡椒粉各10-15克;瘦肉50克;豆瓣酱20克;尖椒或是蒜苔50克;葱、姜、蒜、鸡精、味精适量;料酒、生抽、老抽适量;淀粉适量

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做法

主料:南豆腐2块,猪肉馅100克。

准备食材

调料:色拉油适量,水淀粉适量,麻辣川味酱1大勺,白糖少许。

豆腐切成小块备用

做法:

瘦肉切成肉末备用,葱、姜、蒜切成末,干辣椒碾成粉末。

1、准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起。

蒜苔切成丁备用

2、热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色。

肉末放入锅中炒熟,捞出备用

3、加入川味酱炒出香味,依然是小火。

锅中留油,放入豆瓣酱炒出红油,放入花椒粒、姜末、蒜末,加入清水。大火煮5-7分钟。

4、加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。

加入蒜苔丁,大火烧开。

5、转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了。

加入备好的豆腐块,大火烧开后,转文火慢炖约5分钟至入味。再加入水淀粉收汁。

鲫鱼豆腐汤

加入适量鸡精、味精,翻炒出锅即可。麻婆豆腐盖饭

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主料:鲫鱼1条,豆腐1块。

用料

调料:色拉油适量,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱1段,姜3片,胡椒粉适量,黄酒1汤匙。

鸡蛋1颗;猪绞肉200g;豆瓣酱2大匙;豆腐1块;葱2根;蒜末一大匙;姜末一大匙;酱油适量;花椒1把;洋葱1/4颗;豆豉1/2大匙;生粉适量;米饭一碗

做法:

做法

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄。

300ml冷水兑上1000ml滚水放锅里,再放入洗干净的鸡蛋,盖上锅盖泡7分钟,7分钟后立即取出鸡蛋放冷水里降温

3、加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟。

豆腐切小块,葱姜蒜切末,洋葱切丁

4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

切好的豆腐放滚水里煮至豆腐蓬起来

蛋黄豆腐

锅里倒油,再放入花椒和葱末,炸成花椒油,然后把油滤出来备用。不介意吃到花椒的朋友可以不过滤

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将滤出来的花椒用滤网在煮豆腐的锅里涮一会儿,将花椒的麻味留在豆腐里

主料:豆腐1盒,咸鸭蛋4个。

滤出来的花椒挑一点出来切碎备用

调料:色拉油少许,食盐少许,鸡精2克,水淀粉适量白酒少许。

取少许花椒油,将猪绞肉放锅里翻炒,炒至出猪油,肉变得焦香。然后加入蒜末和姜末炒匀,再加入豆瓣酱和豆豉炒匀

做法:

滤出之前煮好的豆腐,倒入锅里,拌匀后加入热水大概没过食材,再加酱油小火煨煮几分钟再转大火收汁,最后调两勺水淀粉勾芡

1、四个咸蛋黄加几滴白酒,用勺子碾碎,越碎越好。

将花椒油倒进去,再加入切碎的花椒

2、入微波炉高火叮30秒,取出备用。

www.35222.com,取一个大碗盛入米饭,再将做好的麻婆豆腐浇在上面

3、绢豆腐取出,切成小块备用。

将温泉蛋磕上去,再洒上葱花和胡椒粉,就可以开吃啦麻婆豆腐

4、锅中放少量油,温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎,炒至锅内泛起小泡泡,加少量水煮开。

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5、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠,加盐和鸡精调好味,用水淀粉勾个薄薄的芡汁,让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面,即可。

用料

家常炒豆腐

豆腐1盒;蒜苗250克;豆豉适量;姜1小块;花椒少许;淀粉适量;糖少许;辣椒酱1勺

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做法

主料:豆腐200克。

豆腐切成2厘米方块,用开水焯一下

辅料:黑木耳适量,萝卜适量,柿子椒适量。

蒜苗洗净切成斜刀

调料:色拉油适量,食盐少许,鸡精适量,生抽适量,白糖少许。

豆豉、姜、花椒备好

做法:

热锅下油,油热下姜片、辣椒酱、豆豉、花椒炒香

1、木耳、胡萝卜以及青椒分别切好。

倒入开水下豆腐煮开,转小火焖几分钟翻炒均匀

2、豆腐切片放入锅里焯遍水。

倒入蒜苗煮至断生,加入水淀粉放入少许盐、糖、鸡精调味即可

3、将焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎。

装盘享用纯素麻婆豆腐

4、将豆腐两面都煎至泛黄后盛起备用。

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5、锅里重新放油,先炒木耳和胡萝卜片。

用料

6、接着倒入煎好的豆腐片。

榨菜末;麻辣粉;内酯豆腐;1姜片;2蒜瓣末;1八角;1香叶;1根葱;香菇末;糖;酱油;料酒;五香粉;白胡椒粉;香菜;水淀粉;郫县豆瓣酱

7、往锅里加点生抽、盐、鸡精和白糖调味。

做法

8、最后倒入切好的青椒,继续翻炒片刻即可。

1内酯豆腐里的水倒入小碗里备用,豆腐切小块放板上待用。

9、随后即可盛盘享用。

2油热后,放入1姜片和2蒜瓣末和1八角和1香叶和1根葱和1勺郫县豆瓣酱。

七、肉末豆腐蛋羹

3炸香后放入香菇末炒香,加入豆腐水和糖和酱油和料酒和榨菜末和少许水和麻辣粉和五香粉和白胡椒粉和香菜,拌匀后轻轻放入豆腐,晃匀后滚煮入味。

鱼香豆腐

4入味后,沿着边缘倒入水淀粉,小心拌匀煮开后,加上剩下的小葱和香菜即可,不加也行麻婆豆腐

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主料:豆腐300克。

用料

辅料:油适量,盐适量,猪肉馅50克,葱适量,红辣椒酱2勺,酱油适量,陈醋适量,白糖1勺,水淀粉适量,姜适量,蒜适量。

豆腐;郫县豆瓣;糖;肉末;姜蒜;淀粉

做法:

做法

1、豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。

油热后下姜蒜末爆香,放肉末炒香,放郫县豆瓣一下

2、豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。

加三碗水或者高汤,豆腐切小块放进去,有的菜谱上说豆腐要用热水焯一下,但是我是懒人就免了

3、把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。

放少许糖,如果喜欢麻辣可以加辣椒花椒,我懒得

4、倒入葱姜蒜末,煸炒出香。

大火把水收干,趁还有汤汁的时候,下水淀粉勾芡

5、挖入两匙子辣椒酱,翻炒。

翻炒出锅超下饭的麻婆豆腐

6、倒入清水,大火煮开。

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7、倒入少许酱油,提鲜。

用料

8、撒入少许精盐。

豆腐1块;肉末80克;豆瓣酱1勺;姜末适量;蒜末适量;小葱3根;淀粉1勺;干辣椒3个;花椒10粒

9、倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。

做法

10、往锅里加入白糖。

准备材料

11、烹入陈醋。

锅里热油放入肉末煸炒

12、最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。

肉末变色最后爆香蒜末姜末花椒干辣椒

放入一勺郫县豆瓣酱

一勺生抽

一匙盐

倒入半碗水煮开,倒进豆腐煮到汤汁浓稠

淋入水淀粉撒上葱花就完成了✅

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用料

材料所示

做法

嫩豆腐/肉末/葱/姜/蒜/

豆瓣酱/老抽/淀粉/辣椒面/青花椒油

葱姜蒜切末备用,豆腐切成小块,肉末可以买现成的,不嫌麻烦的也可以跟我一样自己买肉回来剁.

锅里倒油,下豆瓣酱炒出红油后,倒入切好的姜蒜末,还有辣椒面,翻炒两下,倒入肉末翻炒,加一点料酒,(我习惯放自家酿的米烧酒,特香!)再少加点水,倒入老抽后把豆腐下锅,煮四五分钟左右.

煮四五钟后加入青花椒油,老香了!!淀粉勾芡,稍微用铲子翻动下,出锅.装盘,撒些葱花.完成.和风麻婆豆腐

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用料

豆腐板豆腐,比较硬身那种;猪肉末;台湾甜面酱;豆瓣酱;大葱;蒜蓉;花椒粉这个看个人口味啦

做法

猪肉末用酱油、绍酒、糖、麻油腌味,

传说中的甜面酱!

烧开水,水中放盐,然后下切好的豆腐煮一分钟。

烧热锅下油,爆香蒜蓉,下猪肉末炒8成熟,下甜面酱和豆瓣酱一齐炒匀,下豆腐炒匀(注意力度不要炒烂豆腐哦),

加一杯水,下糖、味精、盐、花椒粉(按口味怕辣就免啦吧)调味。下生粉水使汁变稠,

最后放上大葱片完成。麻婆豆腐面

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用料

豆腐1块;鸡胸肉40g;牛里脊40g;猪肉馅40g;芹菜3枝取其茎;蒜苗2枝,茎切细圈叶子切两厘米段;郫县豆瓣1汤勺;独头蒜2个;姜5片;永川豆豉10g;辣椒粉一汤勺;料酒5ml;酱油10ml;香油10ml;盐少许;白胡椒粉少许;味精少许;水淀粉2勺豆粉用一点清水冲开;高汤一大碗;面条3两

做法

豆腐切小丁,鸡、牛肉剁碎成肉末,芹菜切末,蒜苗茎切细圈,叶子切2cm段,豆豉、姜蒜切末,水淀粉调散,液体调料事先混合,烧开水。

开水加盐1g,放入豆腐煮熟后捞出

热锅倒油烧至四成热,下混合肉末炒熟至肉末水气收干

下姜蒜、蒜苗圈、豆豉炒香

下豆瓣炒匀

下花椒面炒匀至肉末上色

倒入高汤大火烧开,转中小火略微烧一会儿(这时用煮豆腐的开水煮面,面不用煮的太软,8、9成熟就可以了)

加入豆腐,液体调料,味精、白胡椒,然后尝咸淡适量放盐。一边烧,一边用铲子将豆腐按碎,大概烧3分钟后倒入一半水淀粉,大火烧味收汁

放入蒜苗叶子和芹菜碎(可留一点点最后洒在表面装饰)

紧接着倒入剩余的水淀粉大火收汁到略微浓稠,汤汁发亮即可

将豆腐盛出,表面撒花椒面。面条盛在一个大碗里。

然后把豆腐倒在面上

拌匀

开吃!

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