皇家永利美食推荐:肉嫩味美的待客菜炝炒辣花蛤

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大家好,这里是暖生活手工,今天给大家分享的是一道炝炒辣花蛤,花蛤可以说是一种营养丰富而且价格便宜的海鲜食材,肉质细嫩,味道鲜美,做法也简单,可以作为节假日代客菜。当然重点注意在制作花蛤时一定要把沙子去干净,不然直接影响口感。

食材清单:花蛤800g/豆瓣酱适量/豆鼓适量/食用油适量/生抽适量/料酒适量

花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉,通常十块钱就可以炒一大盘,算是最平价的海鲜了。

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烹饪步骤:

在家做花蛤非常方便,只是有一点大家需要注意一下,否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法,希望大家喜欢~

“#信任之美#花蛤肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,
含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素;
脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,价廉物美,虽用简单的调料来做,味道却很鲜美,颇受小朋友欢迎。”

花蛤750克 食用油适量 豆瓣酱一勺 生抽一勺 料酒两勺 白糖一勺豆豉 一勺
葱姜蒜 干辣椒 小葱 香菜适量

步骤1/10
:准备食材花蛤800g、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

皇家永利美食推荐:肉嫩味美的待客菜炝炒辣花蛤。做好这道菜只需要注意一点

食材明细

1.准备一盆清水放入两勺到三勺盐,搅匀将盐融化,放入准备好的花蛤,浸泡2个小时,让花蛤将沙吐净

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食材:花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

主料

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步骤2/10
:准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入两勺盐,搅拌至盐融化。

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  • 花哈400g
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量

2.将葱姜蒜,葱和香菜切末,辣椒切断备用

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辣炒花蛤的做法

辅料

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步骤3/10:将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。

1、准备好所有食材

  • 米糠油适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量

3.做锅加入适量水烧开,放入花蛤煮至花蛤微微张开,捞出来再进行冲洗两三遍

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2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

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步骤4/10 :将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

4.做锅放入适量食用油烧热,放入辣椒段炒香,再放入适量豆瓣酱和豆豉翻炒至出红油,再将葱姜蒜放入煸炒香

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3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)

爆炒花蛤的做法步骤

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步骤5/10
:烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。

4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

  • 皇家永利 131花蛤放盆里,加海水吐净泥沙
  • 皇家永利 142花哈洗净沥干水分,准备花椒、葱姜蒜
  • 皇家永利 153锅中放油,下入花椒和姜片,蒜末煸出香味
  • 皇家永利 164放入花哈翻炒
  • 皇家永利 175可加少许热水,盖盖烧1分钟,加料酒、生抽和少许盐调味,待花哈全部张开即可,撒入葱花出锅
  • 皇家永利 186味道鲜美,肉质细嫩

5.将花蛤放入锅内翻炒

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步骤6/10
:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆鼓煸炒出红油。

5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

6.接着放生抽,糖,料酒翻炒均匀,盖锅焖煮两三分钟直至花蛤全部张开炒熟

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6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。

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步骤7/10 :将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

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7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

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步骤8/10 :将花蛤放入锅中煸炒均匀。

8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。

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步骤9/10
:往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒均匀,然后盖上锅盖焖两分钟左右,直至花蛤全部张开。

9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)

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10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

步骤10/10 :将香菜末、香葱末放入锅中翻炒均匀,然后即可关火。

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小贴士:花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉,通常十块钱就可以炒一大盘,算是最平价的海鲜了。在家做花蛤非常方便,只是有一点大家需要注意一下,否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。

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