美食食谱:南瓜豆沙包福袋的做法

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“新年到了,处处都洋溢着喜庆祥和的气氛。姐姐正好送来一个又甜又面的大南瓜,颜色也超美,就用南瓜泥做了黄金福袋,寓意着福运满袋,代代有福、四季安康、幸福美满、万事如意,把美好的祝福和美好的生活全装在福袋中送给大家”

“南瓜真是好东西,又能做菜又能当粮食。其金黄的色泽恰似太阳光,光看一看就充满了暖意。那微甜的口感,又是大自然给食客们最好的纯真礼物。如果赶上好品种,面面的口感,让人当饭吃也不是不可以的。
小时候家在农村,可真没少吃南瓜啊。圆的、扁的、长的,弯的,田间地头随意撒几粒种子,偶尔去收拾一下,就能顺着天性长,结出好多个大南瓜来。南瓜煮炖炒蒸都好吃,籽也不浪费,晒干后炒一炒,就是孩子们的小零食。南瓜藤嫩尖,夏天也经常出现在餐桌上,极好的小菜。
用南瓜泥和面蒸馒头、发糕,也是经常的事。这眼瞅着春节快到了,我寻思着为朋友们做几道颜值高又有寓意的春节美食。所以今天图片上用南瓜泥做的小吃就“闪亮登场”了。做法一点都不难,我给它起个名字叫“黄金福袋”。不多解释,您看像不像?如果喜欢,欢迎您收藏、转发,最好能做一做,给春节的家宴上增加更多的好彩头。”

“喜欢吃南瓜不仅是因为他的营养丰富,有利于身体健康,更重要的是用南瓜搭配起来做的美食,颜色都非常诱人,先不管食物本身味道如何,首先从外观色彩上就赢得了食客的芳心。
前段时间做了些蜜豆,所有食材都是自己经过准备,没添加任何防腐剂,放冰箱中保的时间不宜过久,就得想办法尽快消灭掉,某天用蜜豆蒸了一次包子给小朋友吃,他觉得味道很赞,希望改天再做,事隔几天后再次给他做蜜豆包,这个将外形整成南瓜形况,更加受欢迎。”

“之前端午包粽子还剩下很多红豆陷,想着做些红豆包家里人都爱吃。做多了白面的,想着翻点儿花样,加点儿颜色。这不,家里还有剩南瓜,就做了这款双色南瓜红豆包。好看又好吃~”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

  • 面粉500g
  • 南瓜泥400g
  • 酵母5g
  • 南瓜泥240克
  • 面粉370克左右
  • 酵母4克
  • 南瓜280g
  • 清水200g
  • 白砂糖40g
  • 面粉480g
  • 普通面粉600g
  • 南瓜250g
  • 酵母6g
  • 温水150g
  • 白糖适量
  • 红豆馅适量

辅料

辅料

辅料

  • 蔬菜馅适量
  • 红豆沙适量
  • 酵母4g
  • 蜜豆适量
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

双色南瓜豆沙包的做法步骤

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸甜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 51南瓜上锅蒸熟,捣成南瓜泥。等温度降到40度以下,加入3g酵母。
  • 图片 62拌匀后加入300g面粉,充分揉匀成光滑面团,约10分钟。
  • 图片 73制作白面团:面粉中加入适量白糖。温水溶解3g酵母,然后把酵母溶液倒入面粉,按照面团情况适量加水。
  • 图片 84揉成光滑面团。
  • 图片 95揉成光滑面团。将南瓜面团和白面团在温暖环境中发酵1小时左右,至发到两倍大。
  • 图片 106拿出面团充分揉成排气。分别放在撒有面粉的案板上用擀面杖擀成约0.3厘米后的长方形面皮。(两个面团一起擀也可以)
  • 图片 117叠在一起后从横向卷起,再切成1.5厘米长的小剂子。
  • 图片 128将切面竖起,用手按扁,再擀成包子皮,边缘薄一些。
  • 图片 139将切面竖起,用手按扁,再擀成包子皮,边缘薄一些。将面皮翻过来,放上红豆馅,用虎口慢慢收拢,收口处朝下。再稍稍整圆。
  • 图片 1410蒸锅内放入冷水。把做好的包子胚放在没有开火的蒸锅内醒20分钟。
  • 图片 1511蒸锅内放入冷水。把做好的包子胚放在没有开火的蒸锅内醒20分钟。加盖,开中火,等水煮开不断冒蒸汽后,再蒸10-15分钟关火。闷5分钟开盖取出,即可。

黄金福袋的做法步骤

南瓜豆沙包福袋的做法步骤

南瓜豆包的做法步骤

小窍门1.南瓜含水量不同,需要根据实际情况加减面粉含量。白面团的水量也是。一不注意就发现南瓜面团大了很多所以用多出来的面团做了只有一色的南瓜红豆包。

  • 图片 161又甜又面的南瓜蒸熟用料理机打成泥
  • 图片 172面粉、酵母、南瓜泥混合在一起
  • 图片 183和成光滑的面团,放温暖处发酵至2倍大
  • 图片 194发酵好的面团里面呈蜂窝状
  • 图片 205放案板上充分地按揉排气,再分成小块
  • 图片 216每块小面团擀成面片
  • 图片 227瘦肉、胡萝卜、冬笋、豆干、香菇、青豆炒好做馅,用杂蔬炒熟做馅,一是吃起来更香,二是图个吉利,五谷丰登
  • 图片 238添加适量蔬菜馅
  • 图片 249边缘部分拉起松松地折叠
  • 图片 2510用粗棉线在中间扎起来,打活结,等下可以解开
  • 图片 2611做好的福袋面胚放在刷了油的蒸架上,二次发酵
  • 图片 2712大火烧开上汽后转中火蒸15分钟,再虚蒸5分钟开盖
  • 图片 2813解去棉线绳,韭菜在沸水中烫软系在绳子的位置装饰。橙黄的颜色,把美好的祝福和美好的生活全装在福袋中
  • 图片 291南瓜去皮去籽,切薄片,放在盘子里,入蒸锅中,上汽后蒸10分钟取出;
  • 图片 302用勺子碾成细腻的南瓜泥,晾到手温时倒入酵母,趁着温乎将酵母融化,重点说一句,千万不要热时放酵母,酵母会被烫死的;
  • 图片 313将南瓜泥入大碗中,面粉倒入其中,因为南瓜泥的含水量和面粉的吸水率不同,所以面粉不可能一次加够;逐量加面粉,使面团不软不硬;太硬,蒸出来的口感也硬,太软,蒸出来的成品变形严重;
  • 图片 324面团揉圆后放在盆中,蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵;
  • 图片 335待面团是原来的二倍大时;手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
  • 图片 346面团取出放在案板上,加入适量的面粉揉面团,根据力度来决定揉的时间,我这个劲揉了大概5分钟,揉到切开面团后,里面没有明显的大气孔,并且组织很细腻就可以了,这样蒸出来的馒头或者包子才表面光滑、饱满;
  • 图片 357面团重新收圆,分成均匀份;我是用这个面团做两种花形,所以取了一半然后分成6等份,做6个福袋取66顺之意;
  • 图片 368将其中的一个面团擀成6、7毫米厚的圆皮,用刮板在表面轻轻压出“米”字形花纹,再用刮板在每条线外端切出一公分的小口子;
  • 图片 379舀一勺豆沙馅放在中间,馅没有普通包子那么多,为嘛不能多放?后面您就看明白了;
  • 图片 3810每一条的两个小尖角对捏,这样看上去就是8个小花瓣了;
  • 图片 3911再把8个小花瓣捏在一起,这样看着就像是一个小碗;
  • 图片 4012拿起来,用手轻轻攥着花瓣下部,掐出一个小口袋状;
  • 图片 4113另取一小块面搓成细细的长条做绳子用;
  • 图片 4214将小细长条围绕着系上并打个结,看,像不像一个小钱袋子?如果你有闲空儿,提前揉一块红色面团,再搓成细细的条,贴出一个福字更有年味儿了;
  • 图片 43156个小福袋全部完成了,放在铺了油纸或者屉布的蒸屉里,盖上盖子,发酵20分钟左右,体积比先前有增大并且变得圆润了,就可以点火蒸啦;
  • 图片 4416我用的电陶炉,用的2200W,用明火也可以,旺火上汽后蒸20分钟左右;
  • 图片 4517关火后焖5分钟再开盖,表面光滑饱满。
  • 图片 4618福到旺到,天天开心、日日平安、时时幸福!祝福每一位支持鼓励苹果姐的朋友!
  • 图片 4719黄金豆沙包,香甜美好,新年好彩头
  • 图片 481南瓜清洗干净,先去皮、去瓤,再改刀切块放破壁机杯中,加入清水
  • 图片 492破壁机接通电源,选择果蔬功能,按启动键
  • 图片 5032分钟左右南瓜泥制作完成
  • 图片 514打好的南瓜泥倒入和面盆中
  • 图片 525加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团
  • 图片 536常温下发酵至2倍大小
  • 图片 547发酵好的面团排气完成后,平均分成12个小面团
  • 图片 558取其中一个面团,擀成小圆饼,放上适量蜜豆
  • 图片 569采用包包子的手法将蜜豆包入其中,滚圆,收口处朝下
  • 图片 5710取4根洗干净的棉线,交叉摆放好
  • 图片 5811将包好蜜豆的馒头放在交叉线中心
  • 图片 5912提起所有的棉线,中心处打结
  • 图片 6013按上述步骤依次做剩余的面团,做好后放蒸锅中
  • 图片 6114常温下醒发10分钟左右,上蒸锅蒸15分钟左右出锅,出锅后拆掉棉线,把蔓越莓切成段,插入南瓜中心装饰成南瓜蒂
  • 图片 6215成品图

2.放白糖是为了能让面团发酵更充分。

小窍门1.南瓜泥和面粉的比例不固定,根据实际情况来揉面团,全程没放水,和成团全是南瓜泥的功劳;当然,主要是我出力揉的呵;
2.用这种豆沙馅最好,甜甜蜜蜜的寓言更有年味儿;不建议用菜馅肉馅,因为花瓣那里容易漏汤;
3.蒸的时候看个头大小来调整,因为是豆沙馅,所以20分钟完全熟了。更多美食可关注我的美食:Meggy的美食厨房。

小窍门1、南瓜、水、面粉的量根据实际情况灵活调整
2、为了防止线粘在面团上,使用前,建议用油浸泡几分钟
3、棉线打结时,要稍微留一些缝隙,面团发酵后自然形成南瓜形状

3.如果南瓜面团粘手,可是适当加点手粉。案板和擀面杖上也是如此。

4.暂时不用的面团和剂子要用涂油保鲜膜盖着,以防变干。

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