【www.35222.com】如果你吃不了四川的辣火锅,就去吃老北京涮肉吧

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吃,是人生存于这个世界上最本能的反应,先吃饱才有吃的好,一直以来我都对吃情有独钟,对于我来说,美味的食物要有精致漂亮的餐具来搭配,不同的菜系要有不同的就餐环境。

一说起火锅就是南北两派,其中一派是南方川渝地区的火锅,另外一派就是来自北京的地道老北京火锅。在现在的餐饮榜单上,川菜可是名列前茅的,它作为独立的菜系,在中国的大地上遍地开花,尤其是它的香和辣,实在是让人流连忘返啊。但是对于那些肠胃不好,不能吃辣的朋友来说这还真是难为人了。川味的火锅口味太重了,让这些朋友五福享受,但是又很想吃正宗的火锅怎么办呢?可以直接去北京吃老北京火锅。今天,小编就带大家看一看这老北京火锅的魅力。

原标题:老两口桥底下开店20年 只卖两盘肉

地道的老北京火锅嘛,当然还是炭火锅更有味道啦!而且这家店的菜品和摆盘都很特色,到处都透漏着一股子京味儿。

这几年,德惠的饭店开了关,关了开,总是不乏创意百出的新店,和经久不衰的多年老店,能开多久取决于味道的好坏于食客的喜爱程度。

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很老的一家店了,桌椅板凳感觉跟店主奶奶一样岁数,像过去的老国营饭店,复古气息满满。外面凉飕飕的,一进屋就有暖暖的肉香。刚坐下,给你拿上菜单,阿姨就会问:来两盘肉?

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先说火锅吧,在我吃过的火锅里最高档的应该是国福肥牛,位置在松柏路与八道街交汇处,不得不说他家的肉真的不错,环境也很优雅,服务员的服务也很到位,如果你是他家的VIP还有果盘赠送哦,还有一家品悦豆捞没机会尝过和国福的规模差不多,很高级,据吃过的朋友说味道还不错,位置在西十道街靠近中央街附件。再有就是泰福轩,位置在三中央街老政务大厅旁,我最爱吃他家的玉米滑和虾滑,其他的都差不多,服务员的态度应该是德惠最好的吧,健晟星期天和美新火锅花园环境差不多,菜品也都大同小异,健晟星期天的位置在八道街二实验小学附近,美新火锅花园的位置在龙凤祥城的欧阳对面,我的感觉是没有太大的区别,要说有的话,应该是星期天家的海鲜特价比较多一些,花园里的赠品多一些,分店最多的应该是川庆火锅店,我算了一下大概有四家,每家店貌似都很火,最大的特色是每桌按人赠送鸡蛋和麻圆,五道街上有两家以鲜肉为卖点的火锅店,一家叫瑞福祥,特色是炭火加鲜肉现切,不过如果去的太晚鲜肉容易卖空,另外一家在老一商店的对面,都叫他家清真小二楼,也是炭火锅,现切的牛羊肉很鲜嫩,我最喜欢吃

如果能在寒冷的冬季,吃上一顿正宗的老北京涮肉。这对那些不能吃辣的朋友,应该来说是没法拒绝了,而是正宗的老北京火锅是简单中透着讲究,市井中又透露着温情,热烈中还有原始。

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店内的招牌很有特别,是用的题字作招牌。

他家的麻酱,是我吃过的火锅店里的麻酱中最纯最香的,夏天的时候可以坐在外面的缓台上吃,上面搭的凉棚,感觉很爽,关于我吃过的德惠火锅暂时好像就这些了,记忆有点混乱容我慢慢在想哦。

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说了这么多火锅店,再说说我吃过的德惠烤肉吧,我感觉最火的好像是十道街的牛烧烤肉,每次饭口的时候过去都会排队,这是我感觉最神奇的地方,无论中午还是晚上,都会有人排队,让我知道了在德惠吃饭也要等待叫号,他家的鸡蛋糕挺有特色,还有飘香牛排也是必点的,三中央街的大长今烤肉好久没去了,前一段看见他家门上贴上出兑的信息,爱吃他家的美肥和拌冷面,拌冷面是最有特色的,煮到刚刚好的冷面过了冷水沥干水分放入调料最后在上面撒上最具特色的鸡蛋黄碾成的粉末,如果要去的话必须要尝一尝,乾嘉宾馆后面的胡同里,弯弯曲曲的路走到一个用仓房改造的铝盆烤肉很好吃,一般都是熟客过去,因为外来的人一般找不到,没有特别明显的招牌,只是在楼的门洞上写着小龙烧烤,说实话我也是偶然才看见的,他家的肉很嫩,特色是用一个个铝盆下面是用酒精块来加热,吃的时间太长的话会有一些呛,还有吃到最后定要用吃剩的锅底煮上一些手擀面拌上他家的特色辣酱吃到撑的感觉。后来也吃过好多家总感觉和他家差了好多,还有民族路九道街的呀呵铝盆烤肉,都说很好吃,可能是个人的口味不同我去过一次就再也没有去过了,对了,还有铁道梆子烤肉也不错,特点没注意,只是很好吃,还有两家我爱吃的也开了好多年的,但是现在已经闭店了,很可惜,一家是在三中央的老北京炭火烤肉,一家是在和平路上的大草原烤肉,因为已经闭店了所以就不介绍了,暂时想到的烤肉就这些了,容我慢慢更新

首先我们来看看老北京火锅的前世今生中的前世。老北京涮肉也叫上锅子涮羊肉,这是在北方很有特色的一种火锅。说到这种火锅的历史应该算是非常非常久远了,据说是从西周就已经有了这个火锅的考证了。今天我们聊的这个老北京涮肉的历史也不短。从北京出土的春秋时期青铜火锅,起就开始计算,距今也已经有3000多年的历史了,从清代开始,青铜火锅的体积就,开始慢慢的变小,可以一个人用来煮肉,他还有另一个名字叫做冉飞,唐宋时期的时候这种炭火锅,在一些贵族人里面就已经开始流行起来了。吃着火锅唱着歌,好不热闹。

吃的时候也不用纠结,没有那么多花花架子,只卖两种肉:牛肉和羊肉。跟阿姨说好吃哪种就行。价格特别实在,不过要小心,千万别看着便宜就多点。肉的分量贼大,真的会吃不动。

里面的环境都很优雅。

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涮羊肉真正出现的时候,也非常具有传奇色彩,据说当年是元世祖忽必烈从南下远征的时候,非常想念自己家乡的菜肴,那就是清炖羊肉。正当大伙儿准备宰羊狗肉的时候,敌军突然过来了,厨师们赶紧,飞刀切下十几片薄肉放在,沸水里搅拌煮熟之后。肉的颜色稍稍一变了,就马上捞入碗中,撒下细盐,这时候忽必烈连吃了好几碗,对此都感到非常的喜欢,出门打仗,大胜而归。在他们准备庆功宴的时候,忽必烈特地点了知道羊肉片儿,取名就叫做是涮羊肉。

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是炭火锅,很有感觉。

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厚麻酱

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明清的时候就到顺羊肉在宫廷中就已经流传开来了。尤其是在冬天吃的涮羊肉已经是变成一种习惯,清朝中后期的时候,这道美味从宫廷逐渐传到了民间,所以乾隆时期的,南昌顺羊肉馆是最早的涮肉馆。后来在光绪年间的时候,这里又改了一条龙饭庄,道光的时候的正阳楼,光绪时期的东来顺,在当时都是非常有名的。虽然现在这些老字号已经,不存在了,但是就,老北京火锅来说,现在依旧很红火,后起之秀也不少,所以在北京想吃涮羊肉也不是什么难事儿。找个北京的朋友推荐一下,就绝对不会错。

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店里菜名都是什么王爷肉、金钱豹毛肚,很特别。

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这种老式的铜锅,一个是吃肉,一个就是看蘸料了。他家的麻酱一份都超大一缸,是自己调好味的,特别鲜。如果喜欢吃韭菜花啥的记得要。

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老北京火锅,因为他们对于工艺的讲究,所以才能明传千古,每次说到对吃很讲究的时候,很多人就会不明所以。他们认为时代的发展,很多东西都是显得比较落后,所以没必要继续坚持,实际上所有的讲究的,最终的目的都是为了人们吃进嘴里之后觉得好吃。也确实,从历史上传下来的美味已经不多了,很多,有着历史的美味,也都是在随着时代的变化而改变,但是这些讲究却是在历史和现代中要寻求着平衡,唯一不变的就是我们最初对食物的敬畏和对于人类口味的一种高标准的要求。

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手切肉都很新鲜。

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老铜锅

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最后,作为小编,我认为如果是吃不了四川火锅的朋友,一定要去吃北京的老火锅。有些朋友去了四川之后,选择一些清汤,菌汤和番茄这样的火锅吃,虽然说是不辣的,比较对口,但是在川渝的人觉得这火锅要是没有辣,就不能算得上是正宗的火锅了,这也是妥协改良的效果。

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蔬菜的摆盘都很精致。

老式的炭火锅,这个天气吃太正好了,会在屋外填上炭再端进屋,一会儿整个人就都暖呼呼的了。老铜锅也可以吃鸳鸯,不过他家的肉太香,所有我们就要的清汤,只放点虾米葱花提鲜就可以了。

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推荐酸菜、千层肚、王爷肉。

厚切羊肉

 2个女生1个男生总共吃了三百五十多。

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店名:六門墩乾京楼老北京火锅

比正常的厚很多,而且怎么煮都不散。烫完的羊肉,鲜而不膻,一丁点的土味都没有。鲜嫩厚实,每口肉都特实在,一不留神就容易撑着。

地址:哈尔滨南岗区哈西大街532号香醍雅诺2期商服一楼(水木谷洗浴斜正对面)

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大片肥牛

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几乎没有啥摆盘,就是切好的大片牛肉,肥瘦相间着,看着不厚,但涮完之后,一口吃一片就能给你撑着,肉敦实有韧劲。

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这个千万不能涮老了,下锅变色了就捞出来吃喽,才能嫩嫩的,还有嚼头。

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毛肚

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他家毛肚必点,每片都巨大,吃着脆中爆汁,咯吱咯吱的,一咬里面还吸了满满的汁水,在浓厚的麻酱里走一圈,那个鲜嫩爽脆,无与伦比,贼带劲!

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骨髓

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冻成块的骨髓,差不多三个一块,软糯无比,外面一层皮还带点筋筋的感觉。整个骨棒的精华,都在这一块一块的骨髓里了。

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虾滑

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鲜鲜鲜,已经帮你划好了格子,虾肉有弹性,吃起来QQ哒,虾肉在嘴里弹啊弹,很脆的肉。

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宽粉

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总要吃点主食,他家的宽粉特别软糯,下锅之后变透明了就可以捞出来,滑溜溜糯叽叽的。

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老店东西很少,但肉真的是杠杠的,配上他家的独家的麻酱,慢悠悠地来吃个火锅,约上你喜欢的人一起啊。

满膳炭火锅

地址:道里区安发桥下安发街52号

电话:84271889

时间:10:00-22:00

人均:50元

感谢哈馆er的原创分享

ID:杏仁牛奶

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