川味土豆芸豆烧排骨的做法

川味土豆芸豆烧排骨春天姐姐
3张图片食材明细主料小土豆2斤排骨一斤芸豆半斤辅料花生油适量八角2个三奈3片生姜一小块花椒20粒郫县豆瓣一勺酱油一勺老抽少许盐适量料酒一勺鸡精味精少许咸香口味炒工艺廿分钟耗时普通难度川味土豆芸豆烧排骨的做法步骤1小土豆去皮,洗净,切滚刀块。2芸豆去丝,摘段,洗净。3生姜切小片。4准备好三奈八角花椒。5郫县豆瓣一勺。我的豆瓣是自己做的红油豆瓣。6排骨焯水备用。我这是提前焯好水,用油稍微炒了一下冻冰柜里的7锅中放油,烧热后倒入姜片炒几下,然后放入排骨和土豆翻炒至无水汽,土豆表面油亮。8加入郫县豆瓣炒出红油,再加一勺酱油和少许老抽继续翻炒几下。9加入适量的水、花椒、三奈、八角。因为新鲜小土豆质地比较硬,所以我把它和排骨一起下锅。如果是容易熟的大土豆,可以先把排骨烧到半熟后再加入土豆烧。10土豆烧到半熟时,加入芸豆,并视咸淡调入适量的盐翻炒均匀。11烧到芸豆和土豆都软了,加入少许鸡精味精即可。12成品。土豆和芸豆吸收了骨头和肉的香味,很好吃。13再上一张成品。

红烧排骨米粉春天姐姐
4张图片“在重庆合川,合川人民对米粉的热爱不亚于重庆人对小面的痴情,没有一顿早饭是一碗粉解决不了的,如果有,那就来两碗。合川人吃米粉也是论两的,一般是二两或者三两,价格差异也就1-2元钱。米粉的浇头很多,红烧牛肉、红烧肥肠、红烧羊肉、羊杂、豌杂、杂酱、酸菜猪肝……选择多多呀。我女儿最喜欢吃我做的米粉了,去年春节回合川,到处去吃米粉,都找不到她要的那个味道,直到我回渝以后做给她吃,她才发现原来她一直在找的就是妈妈的味道。”
食材明细主料鲜米粉500g排骨1斤绿叶蔬菜适量辅料花生油适量红油豆瓣一勺酱油一勺老抽一勺姜少许花椒少许三奈2个八角2个小茴香少许香果1个鸡精少许花椒面少许花椒油少许葱花少许味精少许香菜少许原味口味未知难度红烧排骨米粉的做法步骤1排骨洗净,剁小块,用开水焯一下。另起锅放花生油烧热,爆姜片,下入排骨翻炒至吐油。2加入红油豆瓣翻炒至吐红油,郫县豆瓣也可以的。3加入适量的水,三奈八角小茴香香果花椒、酱油老抽、少许盐、白糖,倒入高压锅,上汽后中火压15-18分钟。4蔬菜洗净。5取适量鲜米粉。6烧一锅开水,放入米粉煮。7碗里放入盐、鸡精味精、花椒面、辣椒油、花椒油。喜欢蒜味的可以加一点蒜蓉。8米粉煮至筷子一夹就断就可以。9用笊篱捞出,放入碗中。10再烫适量的蔬菜,放入碗中。11浇上烧好的排骨和汤,撒上葱花香菜即可。12成品。13成品。14成品。和开的米线。15成品。

传承了千百年来的结晶,烧这种烹调方式已经是我国烹制菜品时最为常见的方式之一,其中红烧中的经典,土豆烧排骨虽然仅仅是红烧菜系中的一员,不过它也是众多烧排骨中的代表,土豆的细腻与沙糯的口感将之紧紧包裹。

www.35222.com 1

www.35222.com 2土豆烧排骨的做法大全”/>

美味家常菜的做法 快来试试吧

土豆烧排骨的做法一

麻辣水煮鱼

www.35222.com 3

原料:草鱼,白菜,葱姜蒜,料酒,郫县豆瓣酱,十三香,蛋清,淀粉,花椒粉,香油,鸡精。

总的来说土豆烧排骨的做法大体都是这个样子,每种做法间的差别不是太大,但是却各有各的特点。

做法:

食材准备

1.
腌鱼:将鱼去内脏刮鳞洗净,切片,放入2勺料酒、适量葱姜、少许盐、半勺十三香腌制,腌完打上一个蛋清、2勺淀粉抓匀。

排骨1斤,郫县豆瓣酱1大匙,土豆4个,姜末,酱油,料酒,桂皮,八角4个,花椒10几颗,盐,糖。

2.
锅中热少许油,放入30粒左右的花椒、6个干辣椒炒香,放入葱姜蒜翻炒,放入鱼头,加入1勺料酒,待鱼眼发白,放入2勺半左右的豆瓣酱炒出红油,锅中加开水与鱼头持平,带水滚沸,放入鱼片,盖锅盖,开锅后加入自己喜欢的蔬菜,我加的是白菜,根据自己的口味放盐和鸡精调味,出锅。撒上葱花姜末、适量香菜、1/3勺香油和1/3勺花椒粉。

方法步骤

3.
另起锅放油,放入10粒左右花椒,油热后浇在鱼上即可。一道麻辣香鲜的水煮鱼就做好啦!

1、土豆去皮切成小块,用清水浸泡,除去表面淀粉;

红烧排骨:

2、将剁成小块的排骨用沸水焯变色,撇除血沫待用;

原料:肋排或小排,生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。

3、炒锅烧热,放入3大匙油,油热后放入焯过水的排骨炒至变色,放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

做法:

4、再倒入酱油、料酒翻炒匀,然后加适量清水没过排骨;

1.锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。

5、加入桂皮,4个八角和10几颗花椒,烧开后转小火烧30分钟至排骨酥烂;

2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。

6、倒入待用的土豆块,加适量盐,少许糖调味,烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可。

3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。

土豆烧排骨的做法二

4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

www.35222.com 4

5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。

食材准备

麻婆豆腐:

排骨,小土豆,面粉,盐,料酒,糖,老抽,蚝油,烤肉酱,食用油。

原料:内酯豆腐,猪肉末,油,盐,郫县豆瓣酱,豆豉,姜,蒜,干辣椒,糖,酱油,水淀粉,鸡精,花椒粉,红辣椒油。

方法步骤

做法:

1、锅里烧开水,加入料酒放入排骨焯水;

1.用剪刀将豆腐盒子底部的2个角剪出小口,这样可使倒出来的豆腐保持完整。

2、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用;

2.将豆腐切成小方块,在少许盐的沸水中焯烫一下,去掉豆腐的腥味

3、锅里倒油烧热,放入排骨翻炒,放入白糖,翻炒至排骨表面微黄;

3.将郫县豆瓣酱和豆豉剁细

4、加入老抽、蚝油和烤肉酱翻炒至排骨上色;

4.锅内入油烧热,放入猪肉末,将其中的水分煸干,炒好后盛出备用

5、放入小土豆一起翻炒,加入适量的盐;

5.锅内烧热油,加郫县豆瓣酱炒出香味,放入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉茸炒至呈红色,加水、豆腐、汤烧透,倒入酱油,用水淀粉勾芡一次。

6、倒入与排骨齐平的开水,大火烧开后小火炖30分钟;

6.再加入猪肉末、鸡精略烧,用水淀粉二次勾芡,推匀

7、然后改大火收汁即可。

7.收汁儿后起锅盛入盘中,撒上花椒粉、香葱粒,淋上红辣椒油即可。

土豆烧排骨的做法三

大盘鸡:

www.35222.com 5

原料:整鸡,土豆,青椒,红椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱段,姜片,生抽,老抽,白糖,番茄酱、柠檬汁。

食材准备

做法:

猪排骨300克,土豆500克,郫县豆瓣酱2大匙,酱油2大匙,料酒1大匙,姜末15克,大料2粒,花椒10粒,糖1小匙,盐适量,油适量。

1.
整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。2.
热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。3.
倒入鸡块翻炒2.3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。4.
加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右。

方法步骤

  1. 加入土豆块,再煮10分钟左右至土豆熟烂。

  2. 倒入青红椒块,调入盐,胡椒粉调味,大火收汁即可。

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色、洗去血沫待用、郫县豆瓣酱剁碎待用;

泡椒猪肝:

2、土豆去皮切成小块、用清水浸泡片刻、除去淀粉;

原料:猪肝,食用油,葱,食盐,白糖,味精,料酒,豆瓣酱,胡椒粉,泡椒,生姜。做法:

3、锅中放入1大匙油烧热、将土豆放入煎至金黄、盛出待用;

1.将猪肝和生姜洗净切片。

4、炒锅烧热、放入2大匙油,放入焯过水的排骨炒至金黄;

2.泡椒、葱切段。

5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味;

3.把猪肝放入碗里,放入胡椒粉、料酒、盐,腌入味。

6、加入酱油、料酒炒匀,加入适量开水;

4.锅内放油,烧至二成热时放入猪肝翻炒,加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。

7、烧开后加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

栗子干锅鸡:

  1. 加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

原料:鸡肉,洋葱,板栗,圆葱丝,陈皮,红枣,蛋清5克,蚝油,老抽,味精,盐,干淀粉。

土豆烧排骨的做法四

做法:

www.35222.com 6

1.将鸡肉斩块加蚝油,老抽,味精,盐,干淀粉,蛋清上浆并滑油。

食材准备

2.将洋葱,彩椒切菱形块。

土豆,排骨,咖喱粉,老抽,味精,姜,葱,冰糖,辣椒。

3.砂锅中加鸡块,板栗,圆葱丝,大葱段,陈皮丝,红枣,大火开锅烧制15分钟。

方法步骤

1、排骨斩小块,姜切条,葱切粒,辣椒切段;

2、排骨下油锅,煎至金黄后捞出;

3、土豆小火炸至脆皮捞出待用;

4、起锅少许油,放冰糖,辣椒,下锅煸香;

www.35222.com,5、倒入土豆,排骨,加水和咖喱,中火至汁干。

网站地图xml地图