酸奶奶酪面包的做法

酸奶奶酪面包QQ爱烘焙
1张图片“吃不完的酸奶可以做出许多美味的烘焙食物,作为自己参考,我记录下来,参考了红叶的食谱。此配方适合三能28X28金盘”
食材明细主料高筋面粉300g牛奶55g酸奶100g奶油奶酪40g全蛋液30g白砂糖45g盐2g酵母4g黄油28g辅料蛋液,芝麻适量咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度酸奶奶酪面包的做法步骤1后油法,面包机揉面揉出手套膜。2发酵至两倍大。3平均分成9份,排气滚圆还是保鲜膜静置15分钟。4取出一个面团,按扁,用擀面杖擀成牛舌状。5从一边卷起。6硅胶垫撒上一些面粉,用手搓成长条,大概40CM左右。7按此图形,一头长一头短。8捏住短的那一头,用长的那头往孔洞里穿绕。绕三至四圈左右吧,最后短的那头和长的那头接起来。9都整形好后放烤箱发酵,烤盘下方放一碗温开水。10发酵至两倍大后刷蛋液,撒芝麻,放入烤箱175度,20分钟。11烤好出炉需要放冷却架冷却。12来个早餐秀。

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“不知道大家平时买来奶油奶酪都怎么吃?除了做芝士蛋糕外,我经常配到面包里。可以直接揉入面团中,也可以做面包馅儿料。你要是个芝士奶油控,那我保你一定喜欢今天的这款面包。
酸奶、kiri奶油奶酪、牛奶,都是补钙佳品哦。谁说面包一定没有营养呢?
参考月龄:12M+
本菜谱有配套视频,在“一日五餐辅食”里可查看
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
:一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。”

“喜欢做面包也喜欢跟大家一起分享各种面包的做法,碰到好的方子会及时记录下来整下成食谱分享给大家,今天给大家分享的这个酸奶小餐包是我经常做也特别喜欢的一款,做法简单、口感好、颜值也不错,不管是用来做早餐还是下午茶或孩子的零食都是非常棒,强烈推荐给大家。
对于平时工作忙碌没时间做的烘焙的朋友也可以试试,按照一次发酵的方式制作,面团揉好就直接整形、发酵、入烤箱烘烤,无需进行二次发酵,节省时间的同时口感完全不受影响。
参考分量:三能28*28金盘
烘焙时间:23分钟
烘焙温度:180度”

“此款童鞋们都不陌生吧
做过的人也很多

加了酸奶的小餐包细腻绵软
没有酸酸的味道,口感清淡还真是好吃
不管是用手撕着吃,或夹果酱及夹任何你喜欢的食材都不错
真是百搭小王子
喜欢的亲,可以试试哦”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

面团食材

主料

  • 高筋面粉350g
  • 细砂糖40g
  • 酵母4g
  • 奶粉12g
  • 全蛋液42g
  • 浓稠无糖酸奶130g
  • 牛奶70g
  • 黄油或玉米油35g
  • 高筋面粉400g
  • 老酸奶200g
  • 牛奶70g
  • 鸡蛋45g
  • 4g
  • 白砂糖50g
  • 酵母4g
  • 黄油32g
  • 高筋面粉350g
  • 全蛋液42g
  • 浓稠型酸奶120g
  • 牛奶70g
  • 细砂糖50g
  • 酵母5g
  • 奶粉12g
  • 3g
  • 黄油35g

辅料

装饰食材

辅料

  • 3g
  • 奶油奶酪150g
  • 糖粉60g
  • 蔓越莓60g
  • 全蛋液适量
  • 南瓜籽适量
  • 黑芝麻适量
  • 白芝麻适量

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

乳酪小餐包 的做法步骤

酸奶早餐包的做法步骤

酸奶小餐包的做法步骤

  • 图片 41我用的浓稠酸奶是自己做的,要买现成的话推荐
    “光明如实”(这款酸奶跟自制的一样,只有牛奶和发酵菌种,没有添加剂,而且这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的,这里正好用不到糖浆),如果你用的普通酸奶含糖的,那么配方给的糖要减量。
  • 图片 52食材中除了黄油外,全部揉成面团,揉至光滑加黄油,揉至出膜。
  • 图片 63温暖处发酵至两倍大,约1个小时。
  • 图片 74做蔓越莓奶酪馅:蔓越莓干洗净、沥干、切碎备用。
  • 图片 85将奶油奶酪隔温水软化。
  • 图片 96加入糖粉搅拌均匀,加入蔓越莓继续拌匀,盖上保鲜膜冷藏备用。
  • 图片 107面团发酵到两倍大时,手指沾面粉戳一下,不回弹不回缩即好了。发酵好的面团排气后分成16等份,盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 图片 118取一个面团擀成圆形,放入适量蔓越莓奶酪馅,包好并捏紧封口。
  • 图片 129收口朝下放入烤盘,放温暖湿润处,进行二次发酵2至2.5倍大。
  • 图片 1310大约40分钟。我喜欢放碗热水放烤箱发酵。
  • 图片 1411将发酵好的餐包送入预热好的烤箱中层下层,上下火180度,烤25,上色后盖上锡纸,烤至表面金黄即可。🌻小贴士:发酵好后可在表面刷全蛋液撒芝麻装饰,或者刷椰浆撒椰蓉,看你自己爱好,我什么都没弄。我这是按配方量2倍做的,烤的时候一起烤,金盘先放中层,烤盘放中下层,这样烤20分钟两个盘换位置,再烤10分钟即可。如果一盘烤25分钟就够了。出炉后立即在表面刷一层融化的黄油,晾凉后密封保存即可。🌻小贴士:如果在烤之前刷蛋液或撒椰蓉了,出炉不需要做任何处理,晾凉即可。
  • 图片 1512有酸奶,面包怎么做都软得不行,每一口还都能吃到乳酪和蔓越莓,酸酸甜甜,怎么吃都不腻。
  • 图片 161面团食材中将除黄油和以外的所有材料放入面包机,按先液体后粉状态的先后顺序投放。面粉最后放,放完面粉在上面挖个坑放酵母。食材投放完成后接通厨师机的电源,先低速1档将食材搅拌均匀,再高速4档揉面10分钟后加入提前切小块软化的黄油和盐,继续揉面10分钟左右;
  • 图片 172面团揉好取出滚圆放入厨师机桶中盖上盖子或保鲜膜放在常温下发酵;
  • 图片 183大约1.5小时左右面团发酵至两倍大小,用手指蘸少许干面粉,在面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷即表示发酵完成;
  • 图片 194取出发酵好的面团,先进行排气,排气完成后平均分成16等份;
  • 图片 205取其中一个小面团将其滚圆。喜欢吃馅料的可以在面团中间包入豆沙、紫薯、莲蓉等不同口味的馅;
  • 图片 216放入烤盘中,按上述操作方法将剩余的面团全部制作完成放入烤盘中进行二次发酵。每个面团坯子之间要预留一定的距离,面包发酵完成后会膨胀;
  • 图片 227大约1小时后面团发酵至原来的1.5倍大小左右;
  • 图片 238发酵完成后用毛刷在表面刷少许鸡蛋液,然后撒上少许南瓜籽,没有南瓜籽可以换成杏仁片、芝麻、花生碎或椰蓉等;
  • 图片 249放入提前预热好烤箱中上层,180度上下火烤制24分钟;
  • 图片 2510出炉的小餐包,中途建议根据上色情况及时加盖锡纸防止烤糊,我烤到最后几分钟时忘记加盖锡纸,上色稍微有点偏重。
  • 图片 261除黄油外,所有材料放入面包机桶内
  • 图片 272选择和面程序20分钟,揉到扩展。加入黄油
  • 图片 283继续和面程序20分钟,揉至完全阶段
  • 图片 294放在面包机桶内进行基础发酵。面团发酵到两倍大
  • 图片 305发酵好的面团排气然后分成16等份,每份43克;滚圆面团排入28X28的烤盘
  • 图片 316放烤箱里,选择发酵功能,进行二次发酵至2—2.5倍大。(烤箱里面放碗热水增加湿度)
  • 图片 327发酵完成,面包表面刷全蛋液
  • 图片 338撒上芝麻;(也可按自己喜欢装饰,喜欢椰子味的表面刷椰浆,撒上椰蓉)
  • 图片 349送入预热好的烤箱中层下层,上下火180度,烤25~30分钟,上色后盖上锡纸,烤至表面金黄即可
  • 图片 3510出炉放晾网上晾凉
  • 图片 3611暄软细腻的酸奶小餐包完成

小窍门本菜谱有配套视频,在“一日五餐辅食”里可查看
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
:一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

小窍门1、不同品牌的面粉吸水性略有不同,牛奶的量要根据实际情况灵活调整。此配方采用的是浓稠型酸奶,如果换成普通酸奶,应该要减少牛奶的用量;
2、发酵时间要根据气温变化灵活掌握时间;
3、每个烤箱的脾气不同,烤的过程中温度略有差别,烘焙的时间和温度仅供参考;
4、如果你没有时间,这个配方可以采用一次发酵制用,即面团揉好后直接分割成小面团进行整形、发酵、烘烤,省去第一次发酵和中间松弛的时间,口感也很不错;

小窍门1、面团的液体,可以根据自己面粉吸水和气候潮湿程度适当的增减
2、面团揉到位,要出膜,发酵程度也要掌握好,这样面包的口感才会松软
3、各家的烤箱不同,在根据自家烤箱特性来适当调节温度和时间。

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