红枣蛋糕的做法

红枣蛋糕独家双手暖心
2张图片“喷喷香的红枣蛋糕来了,原方是参考四月微雨的,感谢微雨的分享”
食材明细主料红枣50g(去核)牛奶90g玉米油50g红糖70g鸡蛋3个低粉100g辅料白芝麻少许甜味口味烤工艺三刻钟耗时简单难度红枣蛋糕的做法步骤1红枣去核,准备好牛奶2红枣加牛奶加玉米油,用料理机搅打3搅打成泥备用4全蛋三个打入盆里,加入红糖5隔水搅打至蓬发,提起蛋糊三十秒不消失6红枣泥倒入碗里,加入四分之一的蛋糊,翻拌混合均匀7混合好的枣泥蛋糊是不消泡的,所以手法一定是翻拌,轻盈快速8剩下的大部分蛋糊筛入低粉,也用翻拌法快速轻盈翻拌9混合前面的7、8步糊糊,也是翻拌法快速轻盈翻拌均匀10准备好方形模具,垫好油纸11倒入蛋糊,轻震去气泡,撒少许白芝麻在表面,烤箱预热160℃,30分钟表面上色即可12枣泥和红糖的完美结合小窍门大枣最好选择味道好的个头大的。

  • 红枣160g
  • 低粉120g
  • 蜂蜜50g
  • 牛奶65g
  • 红糖60g
  • 红糖10g
  • 2g
  • 小苏打2g
  • 朗姆酒25g
  • 芝麻10g
  • 坚果碎20g
  • 玉米油70g
  • 低筋面粉110g
  • 鸡蛋5个
  • 红糖40g
  • 玉米油红枣蛋糕的做法。50g
  • 牛奶15g
  • 大枣100g

红糖枣糕悠哈厨房
2张图片“红枣蛋糕一直都挺红火的,有一段时间满大街都是,买一斤送半斤,蛋糕刚出炉的时候,香味诱人,隔老远就能闻到,所以蛋糕房门口经常排队。以前不会做,我也买过很多次,感觉这蛋糕很好吃,很甜很香。自从开始捯饬烘焙,就很少买市售的蛋糕、面包,吃的东西还是自己做的放心。”
食材明细主料金龙鱼低筋面粉120克鸡蛋4分割红糖80克玉米油50克盐1克泡打粉2克枣泥170克辅料牛奶10克甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度红糖枣糕的做法步骤1备好材料,红糖最好先过一下筛再用,避免有大颗粒。2枣泥是现做的,大约用了一斤红枣,洗净后切开去核,加适量的水煮软,水不要加太多,保证红枣不干即可。煮软后的红枣放凉后用破壁机打碎,用破壁机打的时候要加一点点水,否则打不动。打好的枣泥就是图中的状态,不用炒,直接用它做蛋糕。3蛋清、蛋黄分至2个无油无水的干净容器中,蛋黄中放入20克红糖,隔温水搅打至红糖完全融化。4继续搅打蛋黄液至颜色变浅、乳化的状态。5在蛋黄液中加入玉米油、牛奶搅匀,加入170克枣泥搅匀。6筛入混合后的低筋面粉和泡打粉,用蛋抽或刮刀上下切拌搅匀,放一边待用。7烤箱以上下火均170度预热,蛋清中放入过筛的红糖,先用打蛋器打出大泡沫,放一小捏的盐,继续用打蛋器搅打至能拉起大尖角、湿性偏干的状态,也不要打的太硬,太硬的蛋清不好切拌。8取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,上下切拌均匀。9蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中,拌匀的蛋糕糊浓稠细腻,有光泽。10烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,表面大致抹平即可,撒一点白芝麻,没有白芝麻可以不放。11烤盘放入烤箱的下层,烘烤25分钟。12到时间后,用牙签插一下,拔出牙签看带出的蛋糕不发黏即可取出。牙签太短,不小心用手碰到蛋糕,哈哈,表面戳了个洞。提着油纸取出蛋糕放网架上,剥开油纸的四周散热放凉。13蛋糕放凉后切块,我没等到放凉就切开了,太好吃了,口感有点湿润,非常松软。小窍门1、蛋糕的制作方法就是戚风蛋糕的做法,分蛋打发的蛋糕,口感更松软。也可以用全蛋打发的方式做成海绵蛋糕,口感更扎实一些,喜欢吃核桃的,面糊拌好后放一点核桃仁。2、枣泥中没有添加任何东西,就是红枣加水煮,然后打碎。
3、烤箱的温度和烘烤时间,请务必根据自家烤箱的脾气来定。

  • 图片 11大枣清洗干净后放入锅中加适量的水煮10~15分钟左右(煮至大枣一捏就变软的状态)
  • 图片 22煮好的红枣去皮、去核,戴上一次性手套捏成枣泥或者用勺子捣成泥
  • 图片 33将捣碎的枣泥放破壁机中,加入50g左右煮过大枣的水打成更加细腻的枣泥
  • 图片 44取160g枣泥,加入玉米油和牛奶拌匀
  • 图片 55鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离,蛋黄加入枣泥中搅拌均匀
  • 图片 66筛入低筋面粉、泡打粉
  • 图片 77用刮刀或手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态
  • 图片 88蛋白中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发成粗泡泡状态,加入1/3的红糖
  • 图片 99用电动打蛋器继续把搅打至比较细腻状态时再加入1/3的红糖
  • 图片 1010继续打发至蛋白稍出现纹路时加入剩余的红糖,接着搅打至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角状态即可
  • 图片 1111取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法
  • 图片 1212将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中
  • 图片 1313采用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 图片 1414将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下,去除里面的气泡
  • 图片 1515烤箱150度提前预热10~15分钟,然后将蛋糕模具放进烤箱最底层、上下火烤45分钟左右出炉
  • 图片 1616成品
  • 鸡蛋4个

“一款大家很喜欢吃的红枣枣糕”

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

主料

辅料

小窍门1、家里没有破壁机或料理机,可以直接用捣好的枣泥,之前做这款蛋糕使用的枣泥都是没有经过破壁机加工处理的
2、牛奶的量根据枣泥的干稀程度掌握,如果枣泥水份大,牛奶的量减少,使用直接捣碎的枣泥制作这款蛋糕,建议减少枣泥的量,控制在120g左右,然后增加牛奶的量
3、打蛋盆使用干净无水无油的
4、烘焙的时间和温度根据自家烤箱的情况调节

食材明细

主料

图片 17

4张图片

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

图片 18

食材明细

  • 图片 191我们先来做一份枣泥,取出80g去了核的红枣加入没过面的清水,开小火煮10分钟。
  • 图片 202红枣煮到稍微软烂的状态就用刮刀把它碾碎,这时候水分还是比较多的,所以多煮一会儿把水分煮干,到这种能够成团的状态,然后盛出来放凉。
  • 图片 213剩余的80g红枣直接切碎,跟做好的枣泥混合在一起,倒入65g牛奶、25g朗姆酒一起搅拌均匀,然后静置10分钟左右,让红枣能够更充分的吸收牛奶。
  • 图片 224接着再加入坚果碎,这样后面做出来的口感会更香,也会更有营养,然后把70g玉米油也加进去搅拌均匀。
  • 图片 235最后加入50g蜂蜜来拌匀,你们也可以加入等量的砂糖,我这里加了蜂蜜会让红枣糕的口感更加湿润,而且也更健康。
  • 图片 246接着把蛋黄和蛋清分别分离在干净干燥的碗里。
  • 图片 257蛋黄坐在温水里用蛋抽搅散。
  • 图片 268加入10g的红糖继续隔温水打发,打发到比较浓稠的状态就可以离水了。
  • 图片 279混合好的蛋黄液倒进枣泥,用刮刀翻拌均匀。
  • 图片 2810我平时做蛋糕的时候会习惯加入2g的盐,盐的作用是可以让蛋糕保持弹性,吃起来更松软。
  • 图片 2911然后我们来打发蛋白,用打蛋器中高速打发到湿性状态。
  • 图片 301260g红糖分3~4次加入,为了保持蛋白霜的稳定性,我们依然遵循着少量多次的原则来加入。
  • 图片 3113每次都打发到红糖完全融化之后,再加下一次。
  • 图片 3214最后打发到呈现小尖勾的状态就完成了。
  • 图片 3315打好的蛋白霜先挑一小部分到红枣糊里翻拌几下,让蛋白霜先跟油稍微混匀,这样后面才可以快速的和蛋白霜混合。
  • 图片 3416然后倒回蛋白霜里面,混合均匀。
  • 图片 3517把120g低筋面粉和2g小苏打直接过筛到碗里,用刮刀翻拌到没有干粉就可以了过筛过后的面粉更好混合,而且不容易结疙瘩,蛋糕也会更松软细腻。
  • 图片 3618模具中铺上一层油纸,把混合好的面糊倒进去,用刮刀铺铺平整,不要倒的太满,因为蛋糕在烘烤的过程会膨胀,我这里大概在5分满左右。
  • 图片 3719最后在表面撒上一些白芝麻就可以进烤箱了。
  • 图片 3820烤箱150度烤30~35分钟,烤箱事先预热好。
  • 图片 3921蛋糕在烘烤的时候可以看到很明显的膨胀,等到蛋糕的表面烤到有些上色,就可以出炉了。
  • 图片 4022烤好的蛋糕放在晾架上放凉,把蛋糕脱模。
  • 图片 4123蛋糕去掉油纸,切成方便即食的小块就可以开吃啦,刚做好的枣泥蛋糕是特别特别香的,红枣的香气飘的满屋子都是。
  • 图片 4224刚出锅的红枣糕热腾腾的,稍稍放凉一点点的外皮就会有一点酥酥的,捧在手里,空气里蔓延的都是红枣的香甜~下雪时候拿到这样一块枣糕,幸福地简直要飞天惹!

美味枣糕的做法步骤

小窍门煮枣泥的时候要把水分煮干,不然如果水分很大的话,做出来的蛋糕很湿,也不容易膨胀

辅料

红枣糕的做法步骤

2张图片

  • 泡打粉1g
  • 柠檬汁4滴
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