孕妇吃猪肚怎么做

寒冷的冬季很多家庭会选择食用猪肚,因为猪肚养胃,而现在的人多多少少胃都有些不好,而且在春节期间大鱼大肉吃多了的情况下,猪肚相对而言算是一种比较清淡的食物,并且猪肚的烹饪方法也很多,可以煲汤,可以凉拌,也可以清炒。猪肚的营养价值很高,算是药食两用的一种食材,猪肚味甘,性温,入脾,胃经。虽然叫做猪肚,但是并不是指猪的肚子而是指猪的胃,所以也符合自古以来总结而出的“以形补形”的说法。【胡椒猪肚汤】食材:白胡椒、猪肚、面粉、盐、醋、米酒、枸杞、香菜。步骤:1、清洗猪肚。往猪肚上撒盐和面粉哦,轻轻搓洗,重复两次。2、醋洗猪肚。用醋清洗猪肚能去掉腥味呢。3、焯水。猪肚放入热水中焯几分钟,之后捞起。4、切片。猪肚切片哦,这样煲汤更入味呢。5、砂锅煲汤。砂锅中放入清水,加入米酒以及猪肚,大火煮开后加入白胡椒。6、猪肚炖烂之后,加入枸杞以及盐调味,煲几分钟后撒上香菜即可开吃!【芡实猪肚汤】食材:猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。步骤:1、把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。2、芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。3、把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。注意:感冒发热者不宜用本汤。【爆炒猪肚】食材:猪肚(肚尖部分)、盐、胡椒粉、淀粉、西芹、黑木耳、大蒜、红椒、生抽。做法:1、首先将买回来的猪肚(去熟悉的摊贩提前订购个不打水的)清洗干净,尤其要把最外层的脂肪给去除掉,然后将它剖成两半,这样处理起来更加的方便。2、将剖开后的猪肚,放到水龙头底下冲掉里头的粘液,然后加入适量的盐和淀粉,使劲的揉搓10-15分钟,最后用清洗冲洗干净。3、一个猪肚可做成两道菜,肚尖的部分最适合用来生炒,口感特别的爽脆,其余的部分用来做道猪肚汤,今天主要介绍前者的做法。4、将肚尖切成小长条,厚度要控制得当,片的越薄越容易成熟,这样炒制的时间就短,口感爽脆又不会老,此法是炒猪肚的技巧之一。5、将片好的肚尖装入碗中,加入少许的低盐、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀,放置一旁腌10分钟即可入味,目的是让它锁住水分,这样炒出来的猪肚口感脆嫩,此法是炒猪肚的技巧之二。6、然后准备配菜,将西芹切段,黑木耳泡发好之后切成长条,红椒切成小圈,再剁点蒜蓉,各自装入碗中备用。7、再来准备下料汁,碗中加入小半勺的生抽,少许的淀粉,用筷子搅拌均匀,放置一旁待用。8、起锅热油,油烧5成热,将猪肚倒入锅中开大火爆炒,将它炒至断生后加入料汁,快速颠炒盛出备用,炒的时间不宜过久,此法是炒猪肚的技巧之三。9、另起一锅热油,将蒜蓉倒入锅中爆出香味,再将西芹、黑木耳、红椒,放入适量的盐调下口味,然后放入少许的清水,将它们炒至断生。10、将肚尖二次入锅,大火翻炒15秒即可出锅。温馨提醒:1、分辨猪肚是否打水的方法,打过水的是鼓鼓的,没打过水的是干瘪的。2、新鲜的猪肚粘液多且光滑富有弹性,不新鲜的肉质发粘液少且肉质松软。【凉拌猪肚】材料:猪肚300公克,酸菜梗100公克,嫩姜1块,辣椒15公克,蒜苗25公克,青葱1支,葱段10公克,姜片3片,八角3个,米酒少许,洗猪肚材料:1大匙,面粉1/2杯,淡酱油1/2大匙,盐1/3小匙,糖1小匙,辣椒酱1小匙,香油1大匙,米酒1大匙做法:1.猪肚冲洗,将多余的油剪掉;酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝;所有调味料拌匀,备用。2.将作法1猪肚将内部翻出,加入1大匙盐搓揉,用水冲洗后,再加入面粉搓揉洗净备用。3.将作法2的猪肚放入沸水中氽烫约5分钟后,取出冲水。4.将作法3猪肚上的白膜,刮干净后以清水冲洗干净备用。5.取一锅,放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后,放入作法4的猪肚,以小火焖煮约1小时,待凉后取出切丝,混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。

–做法–:

4、电锅外锅先加入2杯水后,放入作法3的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约20分钟,再加入盐及米酒调味即可。

身的油脂及香气会留在饭中。

猪肚120克、油适量、盐3克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、米酒1汤匙、胡椒粉1克、香芹45克、红椒10克、泡椒3根、泡姜20克、姜5克、大蒜10克、生粉适量、醋适量

2、猪肚里外搓洗几次,清水冲洗干净;锅中水烧开后,放入猪肚,水再次翻开后,放入生姜片、料酒、十几粒花椒,焯水6、7分钟,不要盖锅盖。

ㄧ般鲢鱼头较大价格较贵,若要省钱可以选择虱目鱼头,既便宜又快入味

4.沿一个方向搅打至上劲,可以加点水一起搅大

6、看时间合适,煲两到三小时或者更久都可。起锅前20分钟加盐调味即可。

2.将材料B切碎末,在与所有调味料一起拌匀,即为蒜泥酱。

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做法

11.蒜苗炒腊肉

8.丸子出锅后,把调好的酱汁倒入,即可开吃

1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水糟,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一遍,用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净。

蒜头2颗、醋30cc、糖1大匙

6.当肚尖稍稍变色时,加入其余配菜炒至断生。

做法

在冬天利用蒜苗做各式料理正对时,既便宜又美味,用来炒腊肉不仅衬托出肉的香

6.锅里放油六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油

7、关火、加盐调味,即可装碗。

1 . 虾米洗净泡水软化、切碎;白米洗净沥干;腊肠、肝肠切丁。

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、盐2小匙、水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)、花椒6粒、大料1个

2、猪肚加入料酒、葱段、姜片,用水煮沸,此时还会出一些浮沫杂质。

1.五花肉洗净,整块放入滚水中,大滚后转小火,盖上锅盖续煮1
5 分钟关火,不开盖续浸泡3 0 分钟后再取出。

–食材–:

4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅,加入料酒、足量的水,大火煮沸,转小火焖煮。

将所有材 料搅拌均匀即可。

5.起锅,爆香大蒜后,下肚尖快炒。

材料

豆腐乳1 块、糖1小匙、香油1小匙、酱油2大 匙、海山酱2大匙

7.倒入料汁,快速翻炒,炒匀即可关火出锅。

一、筒子骨猪肚汤

7.红烧猪脚

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2、取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将作法1的猪肚块放入滚水中汆烫约2分钟后取出、洗净,放入电锅内锅中。

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3.肚尖加入少许盐,糖,生粉,姜丝,胡椒粉腌制。

做法

腊肉150公克、蒜苗3根、蒜头3颗、红辣椒1条

「爆炒脆肚尖」

3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬,把他取出,温水洗净,切成均匀的粗条。

2.以草绳将肉绑起打结。

4.将肉末和香菇末放在干净的碗内,加入生粉、盐、胡椒粉搅拌均匀

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待开关跳起后即可。

做法:

猪肚可谓是老少皆宜的食品,不仅如此,猪肚又可作为中药材食用,它可以补虚亏,健脾胃。但是有一类人的饮食又是需要特别注意的。那就是孕妇。那如果孕妇吃猪肚怎么做呢?它可是比平时要讲究多了,不如一起了解一下吧。

1.蒜泥白肉

1.将鸡胸肉洗净,去掉油脂,切成丝后再剁成末

2、煮一锅水,加入3片姜和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮3到5分钟至猪肚变硬,捞起冷却后切成约2厘米粗的条状备用。

1.五花肉冰镇定型,切成正方形块状。

–食材–:

3、白果及薏仁洗净后,与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。

3.姜、红辣椒、蒜头都切成片状;青葱切段,备用。

2.将马蹄去皮剁成小丁,馒头去掉外皮也切小丁

做法

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3.在剁好的肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”

二、白云苓猪肚汤

腿库 1个、笋丝 250公克

5.加入马蹄碎和馒头丁,搅匀后团成丸子备用

孕妇吃猪肚怎么做

4.以中火将汤汁煮开,关火续焖30分钟,放冷后冷藏至冰凉,再切片即可。

7.在砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入适量的老抽

材料

五花肉 500公克、草绳 2条、姜片
20公克、葱段 30公克、青江菜 200公克

7.锅里倒少量油把姜片爆香,再把丸子放入锅内,中小火煎到表皮稍稍变成金黄色

1、小火炒一小把白胡椒,炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈,炒好后擀碎或者舂碎更佳。

3 .
作做法2锅中放入虾米炒香,再加入作法1的腊肠丁、肝肠丁炒香;接着放入白米炒香后加水2杯。电锅外锅放1杯水,盖锅盖后按下启动动开关,

4.事先准备好一碗料汁(油,清水,生粉,盐,生抽,糖拌匀)。

四、胡椒猪肚汤

盐1大匙、糖2大匙、绍兴酒300cc、水600cc、米酒少许、葱1支、姜少许

鸡胸肉、姜片、香菇、盐、生粉、胡椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、白糖、番茄酱、烤肉酱

猪肚怎么炖好吃

细砂糖 5大匙、酱油 200cc、绍兴酒
300cc、水 300cc

8.开大火煮开后转小火炖至汤汁开始收干,捞出丸子

云苓(白茯苓)10克、干淮山15克、莲子15克、薏米15克、芡实10克、猪肚半个、姜6片、水8碗。

5.
另取一汤锅,放入1大匙的黑麻油和沙拉油烧热,放入姜末爆香,再放入沙茶酱炒香后,
加入米酒、酱油和市售鸡高汤,以大火烧开。

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3、另用一锅子,小火,胡椒粒炒香;一定要小火,听见微微的“熚熚剥剥”的声音,就关火。

去骨鸡腿 2支、姜 10公克、青葱 2根、棉绳
1条

5.手上沾点水,用虎口挤出肉丸,挤好的肉丸用手稍稍拍打实

延伸阅读:

芥菜心1棵、干百合1颗、姜15公克、红辣椒1/3条、蒜头3颗、青葱2根

「 四喜丸子 」

猪肚1个、筒子骨1条、花生1把、八角1个、姜片、葱段、料酒、盐适量、白胡椒1小把。

  1. 续于汤锅中放入作法4的扁鱼酥、红葱酥、白胡椒粉、香菇、盐和糖,以小火煮开后, 再放入作法2的白菜煮滚,捞出盛入砂锅中垫底。

  2. 接着将作法4的鱼头和虾子放入汤锅中煮滚,捞出鱼头盛入砂锅中,再将作法3的材料放入汤锅中煮开,将蒜苗段和红辣椒放入拌煮一下后,将材料全部捞出盛入砂锅中,再将汤汁舀入砂锅,起锅前滴入乌醋即可。

6.锅里水烧开后倒点料酒,把丸子放入锅内煮5分钟左右,煮好后捞出控干水分

5、用筷子能轻松戳出洞,手感脆爽。

4.白萝卜去皮,切长方条状,再放入滚水中汆烫,捞起沥干水份后铺于汤皿底部,再放入作法3吐过砂的蛤蜊、香菇、鹌鹑蛋、金针菇和作法2的猪肚,加入所有调味料和水,放入蒸锅中蒸1小时即可。

9.砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油,浇在丸子上即可

如何炖猪肚汤好喝

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–做法–:

1、原料集合;猪肚里外洗净、剪去外面的油脂;用2调味勺盐抓匀,腌10分钟左右,能去除异味。

3.将所有的调味料放入锅中,再将作法2汆烫好的鸡腿排放入锅中。

2.猪肚尖不要切得过厚,香芹、红椒、泡姜切条,大蒜与泡椒切粒。

3、把云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实洗净,放入猪肚、姜、和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲2个小时,下盐调味即可食用。

盐1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙

2.香菇洗净后去掉根部,剁成末,姜切姜片备用

6、猪肚捞起,切1指多宽的肚条;肚条倒回砂煲,煮5分钟。

13.酸菜白肉锅

3.锅中调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀成酱汁

猪肚炖青果怎么炖

马上要过年了,新年备哪些菜招待客人比较好是让人最头疼的问题,做菜网今天把20道吉祥年菜的做法分享给大家,让你不在为新年备菜而烦恼。

「 酥炸鸡肉丸子 」

材料

2.将作法1卷好的去骨鸡腿排放入滚水中,以大火汆烫去血水备用。

1.猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净,把猪肚去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,约整个猪肚的4分之1。

猪肚1只、生姜、胡椒、花椒、盐、料酒、砂煲。

注:食用时可搭配酸菜白肉锅沾酱一起食用。

用料:

1、猪肚切小块备用。

猪脚 3圈、姜 30公克、蒜头 5颗、青葱 2根

1.将猪肉洗净后沥干水分,剁成肉馅,不需要剁太碎

孕妇忌幸辛忌辣,所以对饮食特别讲究,对于孕妇吃猪肚怎么做,相信你看完之后,一定会学到很多如何做猪肚的的方法了,这样就不用让自己或家人在孕期倍受煎熬,从而能享受舌尖上的美味。同时,对于其他的菜品,你也可以尝试换种做法来适合孕妇的口味。

虾仁300公克、荸荠100公克、油条30公克、西生菜80公克、葱1根、姜20公克、芹菜10公克

猪肚炖鸡怎么炖

2 . 电锅外锅先加少许水按下启动开关,放入内锅,锅热加少许沙拉油。

5、浸泡一份花生,去除红衣,中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。

酱油 1/2杯、糖 2大匙、水 4杯

材料

  1. 笋丝、黑木耳洗净;大白菜切成小块状,放入滚水中汆烫一下,备用。

  2. 将猪脚切成段状,放入滚水中汆烫;干香菇泡水至软切片,备用。

  3. 取一佛跳墙瓮,再依序将前处理好的芋头、栗子、作法1、2的材料、炸排骨

三、猪肚白果薏仁汤

小秘诀:

猪肚80公克、白果40公克、薏仁30公克、姜片10公克、水400ml、水2杯、盐1/2茶匙、米酒1/2茶匙。

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4、砂煲加足水,放入焯水后的猪肚、胡椒粒、姜片,大火烧开后转小火约1.5小时至汤呈奶白。

鲢鱼头1/2个、青蒜2根、香菇
2朵、大白菜1/2颗、姜20公克、红辣椒 1条、鱼板1小块、豆皮 6块、扁鱼2片、金针适量、鹌鹑蛋
10颗、蹄筋100公克、鲜虾6 尾、红葱酥1大匙

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  1. 沾酱材料的蒜头切成蒜末,并与其他沾酱材料混合拌匀即是咸猪肉的沾酱;蒜苗切成斜片备用。

  2. 将作法3煎好的咸猪肉平均切成长方块状后盛盘,并放上作法4的蒜苗片即完

3.以中火煮约20分钟,再关火盖上锅盖焖30分钟,取出全鸡放置变凉。

别以为在超市买东西一定比较贵,其实超市中常有大包装的肉类在特价,像是鸡腿排在超市买大包装,用来做年菜省钱量又多。

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19.松柏长青

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且风味不减。

1.
先将腌料中的蒜头切片,并与所有腌料混合抓匀,再放入洗净的三层肉裹上腌料,同时要压一压、抓一抓肉,让腌料均匀吸附于肉上。

3.热锅,加入1大匙沙拉油,加入作法2的材料,以中火爆香。

翻面,再卤约15分钟。

4.热锅,加入1大匙沙拉油,再加 入作法3的所有材料先爆香,加入作法1的芥菜心与所有的调味料,以中火煮约10分钟,再加入干百合以中火续煮3分钟炒匀即可。

鸡肉是过年必备的菜色,在过年时鸡肉都会比平常稍贵,若觉得土鸡肉太贵,想省点成本,购买肉鸡会较便宜,加点巧思肉鸡一样好吃。鸡肉要等冷了再切,这样鸡皮跟肉才不会四分五裂,而影响卖相。

20.芥菜心炒百合

过年时,超好利用的省钱食材就属拜拜用的三层肉最方便,变化也最多,自己汆烫

牛腱 1个、市售卤包 1个、葱 1支、姜 20公克

6.青江菜汆烫后摆盘,放上卤好的五花肉块。

五花肉片250公克、酸白菜300公克、什锦火锅料1盒、嫩豆腐1块、青葱3根

4.再加入汆烫好的猪脚与所有的调味料,盖上锅盖以中小火熬炖约50分钟即可。

  1. 准备一个深锅,放入水和少许米酒,再放入红枣、党参、当归、川芎,煮约20分钟,再加入枸杞、盐及糖后,待冷却再加入绍兴酒,放入冰箱中。

盐1大匙、鸡粉1/4茶匙、细砂糖2茶匙、水800cc

1.猪肚加盐搓洗干净,再加醋搓洗干净备用。

15.五彩糖醋鱼

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盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、米酒1大匙、蛋白3粒、香油1小匙、太白粉1大匙

4.再将全鸡切小块,搭配腌黄瓜装饰即可。

4.接着将作法3摔打出黏性,抛捏塑成圆球形,再放入约180°C油锅中炸约3分钟,待炸至金黄色后,捞起沥油即为狮子头。

东坡肉属功夫菜,价格不斐,但自己做有选材的弹性,通常从市集选购猪五花肉最便宜,因为大小和部位都可自己挑选,且用不完还可做成猪绞肉;绍兴酒ㄧ般较贵,烹调时我们可在卤制ㄧ半时才加入,就可以减少一半用量,依然保有酒香。

2.绍兴醉鸡

  1. 最上面加入仿鱼翅,再包覆耐热保鲜膜,放入蒸锅中蒸约90分钟即可。

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1.将材料A的青葱切小段;大白菜切成小块泡水,备用。

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冰糖 1大匙、酱油膏 3大匙、酱油 2大匙、香油 1小匙、水 600cc

5.取一支炒锅,加入作法1的大白菜与青葱段,放入调味料B以中火煮滚,再加入作法4的狮子头,盖上锅盖以中小火煮约20分钟至入味即可。

3.取一个容器,加入猪绞肉、作法2及调味料A,先将所有材料搅拌均匀。

  1. 荸荠去壳切碎;材料B的姜、青葱及蒜仁都切成碎状,备用。

2.笋丝泡水清洗干净备用。

12.腊味蒸饭

10.客家咸猪肉

2.干百合去蒂,一片片剥开,泡水洗净备用。

2.姜与蒜头切片;青葱切小段状,备用。

糖1小匙、米酒1大匙、鸡粉1小匙、香油1小匙

三层肉350公克、蒜苗1根

酱油1大匙、乌醋1大匙、麻油 2大匙、米酒1大匙、沙茶酱2大
匙、糖1大匙、盐 1小匙、白胡椒
粉少许、市售鸡高汤 1200cc

B 酱油 1大匙、鸡粉 1大匙、香油 1小匙、盐
1小匙、白胡椒粉 少许、水 600cc

1.将去骨鸡腿排洗净,使用棉绳将去骨鸡腿排绑成卷状备用。

1.牛腱用热开水清洗;葱切段;姜切片,备用。

不必时时查看锅内食物是否烧焦,也不需要随时翻动,而且因没有翻动,汤汁会更

3.蛤蜊泡水吐砂;香菇泡发去蒂;金针菇去蒂洗净,放入滚水中汆烫,捞起沥干备用。

气,也能中和腊肉的重口味,才不会越吃越腻。

3.放入滚水中汆烫至五花肉呈白色,捞起沥干备用。

猪肚1个、蛤蜊6颗、金针菇1/2把、香菇5朵、姜片3片、葱段1根、白萝卜1/2条、鹌鹑蛋6颗、水400cc

芋头350公克、栗子20粒、笋丝100公克、黑木耳1片、大白菜200公克、猪脚5圈、干香菇3朵、市售炸排骨150公克、水翅(仿鱼翅) 100公克

市售炸鱼1尾、姜10公克、青椒10公克、洋葱10公克、红甜椒10公克、玉米粒10公克、凤梨片10公克

过年就得炸一堆炸料,买新鲜食材回来自己炸其实没有比较省钱,市场里年节都会卖许多炸料,炸排骨、炸芋头、炸鱼等,买现成的反而便宜,店家都是大量进货,因此成本较低,售价自然不贵。而佛跳墙食材重点不在鱼翅,鱼翅只是为了吸收汤汁风味,选用水翅(仿鱼翅) 即可。

蕃茄酱2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、盐1/2小匙、米酒1大匙

3.取一汤锅,放入作法1的蹄膀与作法2的笋丝,再加入所有的调味料。

3.
3天后取出腌肉,打开铝箔纸和保鲜膜,先用开水洗净腌料并吸干水份;取一个平底锅,开大火不用倒油,放入洗净的腌肉热煎,快熟时翻另一面,转小火并盖上锅盖。

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2.将作法1的猪肚放入滚水中汆烫,刮去白膜后,与姜片、葱段一起放入电锅蒸30分钟,取出猪肚放凉切片。

卤过取出蹄膀后的卤汁不要丢弃,加入豆干、卤蛋就可以变化出其他卤菜,甚至过年吃腻大鱼大肉,
改将青菜烫熟淋上卤汁,也是一道佳肴。

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猪脚也是过年桌上常见的菜色,腿库的部分价格较高,想压低成本可以选购靠近猪蹄的部分,这部分虽然价格较低、肉较少,但是猪皮的部分口感较Q ,也非常美味。

8.狮子头

综合卤包 1包、酱油膏 3大匙、八角 3粒、酱油
3大匙、冰糖 3大匙、香油 1小匙、米酒 1小匙、鸡粉 1小匙、水 1200cc

2.取内锅,放入作法1的牛腱及其他材料于电锅中,外锅加2杯水,盖上锅盖后按下启动开关。

蹄膀经过油炸后,表皮会变得紧实,在长时间的卤制后也不会散开,且油炸

沙茶酱1大匙

盐1/2茶匙、米酒1茶匙

成。

高的绍兴酒用量;而中药材要省钱,可至中药店秤量零买,就不用ㄧ次买太多。

白胡椒粉少许、鸡高汤1000cc、香油1小匙、酱油2大匙、盐少许

盐1大匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、丁香1小匙、鸡粉1小匙、糖1小匙、蒜头3颗

B蒜头 6粒、青葱 1根、姜 10公克

9.佛跳墙

过年的腊肠、肝肠拿来炊饭最好,切片或丁与白米一起放入电锅中,腊肠、肝肠本

盐少许、枸杞1大匙、香油1小匙、鸡粉1小匙、酱油1小匙、白胡椒粉少许、太白粉水少许

  1. 姜、青椒、洋葱、红甜椒切丁;凤梨片切小块。

  2. 热锅,爆香姜后,将青椒丁、洋葱丁、红甜椒丁、玉米粒及凤梨块与所有调味料以小火煮匀即为五彩糖醋酱。

  3. 将市售炸鱼放入大盘中,淋上作法2的五彩糖醋酱即可。

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  1. 红辣椒丝、姜丝与作法1的材料及所有调味料拌匀,最后以香菜段装饰即可。

A 盐 1小匙、糖 1小匙、酱油 1大匙、米酒
1大匙、太白粉 1大匙、水 适量

虾米10公克、腊肠2根、肝肠2根、白米2杯、水2杯

的三层肉更比市售便宜,之后再做成白切肉或切成肉条变化快炒年菜,ㄧ菜多吃就

2.
取一个火锅汤锅,加入所有调味料与作法1的材料,以中火煮开后,转成小火煮约15分钟,即为酸菜白肉锅汤底。

4.以中火煮约1小时至蹄膀软烂,将蹄膀取出放至盘中,再围上卤笋丝即可。

市场选购虾仁时,可以选购最小尾的虾仁,因为要剁碎,所以较不需要在意口

4.准备一锅,加入姜片及葱段,放入作法3 的五花肉块,加入所有调味料拌匀。

全鸡 1只、青葱 2根、姜 30公克、腌黄瓜少许

A 大白菜 1/2颗、青葱 2根

用绞肉做成的狮子头,材料里可多加一些蔬菜,如荸荠或豆腐,如此ㄧ来,就可以增加肉丸的份量,不仅省钱口感上也不怕太油腻。

3.香卤牛腱

  1. 将酸白菜切成丝状;青葱切小段,备用。

5.黄金蹄膀

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酱油膏 3大匙、糖 1小匙、香油 1小匙

后的香味更浓郁。

酸白菜的汤底可以再放入酸白菜汤汁,不用多花费钱去买市售调制的调味料添加,味道就能更香浓且也比较健康。

  1. 鱼板切片;鲜虾剪去须角;金针先打结后泡软;香菇泡软后1开4;姜切片略拍后切细末; 红辣椒去籽切小段;青蒜苗切斜片,备用。

  2. 大白菜分切4等份,并切去粗梗后切大片块放入滚水中汆烫,备用。

  3. 金针、鸟蛋、蹄筋、豆皮放入滚水中汆烫后,捞出沥水,备用。

  4. 将鲢鱼头抹上少许酱油、酒、盐和白胡椒粉略腌,放入油锅中炸酥后捞出沥油;再放入扁鱼炸至金黄酥脆后,捞出沥油,待凉略压碎;续将鲜虾快速过油炸至变色,备用。

大白菜 100公克、红辣椒丝20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜丝10公克、花生20公克

3.待关关跳起,续焖2 0
分钟再将牛腱取出放凉切片摆盘,上桌前淋上少许卤汁即可食用。

腌好的咸猪肉要用开水洗净,并吸干水份,这样煎出来的咸猪肉就不会有苦味。

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1.大白菜切丝,加盐拌匀去生味后,洗净去咸;豆干切丝,以热水汆烫;花生拍碎,备用。

变简单妙招-用电锅炖煮原本需要瓦斯炉久煮的食物最方便,自动控制火候大小,

7.作法5 锅中卤汁可加入少许太白粉水勾薄芡,淋在五花肉上即可。

与所有的调味料放入。

  1. 虾仁洗净切小丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约5分钟后、过油,备用。

  2. 荸荠切碎、压干水份,备用。

  3. 热锅,加入适量沙拉油,放入葱末、姜末、芹菜末炒香, 再加入作法1的虾丁、作法2的荸荠碎与沙茶酱拌炒均匀, 即为虾松。

  4. 油条切碎、过油;西生菜洗净,修剪成圆形片,备用。

  5. 将作法4的西生菜铺上油条碎,装入作法3炒好的的虾松即可。

4.玫瑰油鸡

清澈呢!

14.四宝猪肚汤

18.砂锅鱼头

ㄧ般年节拜拜用的炸鱼,再来做此道料理最省钱方便,但有时候市场炸鱼的方式只为了让鱼的外皮呈金黄,里面鱼肉通常不太熟,所以再做成糖醋料理时,要稍微煮久ㄧ些。

A五花肉 500公克

绍兴酒 200cc、枸杞 1小匙、红枣 1大匙、蔘须 1把、水适量

3.将作法1煮熟的五花肉取出,待凉切成片状后盛盘,可搭配作法2的蒜泥酱一起食用。

1.猪脚洗净,放入滚水中汆烫去血水备用。

  1. 嫩豆腐洗净切小块;火锅料与五花肉洗净,备用。

  2. 将作法2的汤底滚好后,再加入作法3的所有材料煮熟即可。

16.生菜虾松

  1. 钻板上铺上一层保鲜膜,
    放上作法1的腌肉,整齐包起来,并均匀按压,接着同样用一层铝箔纸包整齐后,放入冰箱冷藏约3天,并每天拿出重复按压动作一次。

6.东坡肉

1.将芥菜心洗净,再切成小片状,放入滚水中汆烫过水,备用。

要省。

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2.取一深锅,放入全鸡与姜片、青葱段,再加入所有的调味料。

  1. 先将腊肉切成薄片,放入滚水中汆烫去咸味,再捞起沥干水份备用。

  2. 先蒜苗洗净切片;红辣椒、蒜头都切成小片状,备用。

  3. 先取一炒锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆烫好的腊肉片,以中小火慢慢煸香。

  4. 先于作法3中加入作法2的材料和所有调味料,以大火翻炒均匀至入味即可。

酸菜白肉锅沾酱

草虾300公克、红枣6个、枸杞少许、党参3支、当归2片、川芎5片

1.全鸡洗净;青葱切段;姜切片,备用。

17.绍兴醉虾

5.以大火煮滚后盖上锅盖,转小火卤约1小时,将五花肉

1.将蹄膀洗净,放入滚水中汆烫去血水后,拭干水份,放入油温200°C的油锅中炸至
表面呈金黄色

2.
另备一个锅,将葱、姜、少许米酒和水加入,待水滚后,放入虾煮约3分钟捞起,直接放入作法1的绍兴酒腌汁中,放入冰箱冰存腌泡1天即可。

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B 猪绞肉 600g、荸荠 100公克、姜
10公克、青葱 30公克、蒜仁 2颗

感,但要注意虾仁颜色若呈暗红或按压没有弹性,品质比较不新鲜,不宜选购。

综合卤包 1/3包、酱油 3大匙、米酒
2大匙、糖 3大匙、水适量

绍兴酒可以加水调稀释些,依然保有淡淡的绍兴香气,如此ㄧ来,就能减少价格较

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