天津市金秋“囤虾”正当时 农历八月对虾最肥美_虾类专题(对虾专题)

秋季是多种海鲜大量上市的季节,此时的虾味道鲜美,营养丰富,很受大众青睐。虾也成为生活中人们最喜爱的食物之一,其营养价值非常高,虾的身体20%都是蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,可以很好的为人们提供优质蛋白。虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味,有菜中之“甘草”的美称。我国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾、海虾,有对虾、明虾和龙虾;淡水虾有青虾(沼虾和草虾),还有半咸水虾如白虾等。买虾要选活蹦乱跳的,闻起来有异味、头掉了、壳自然脱落的不要买。死太久没及时冷藏的不可选,因为虾死后,细菌会迅速分解组氨酸(让虾肉鲜美的成分),生成有毒和导致过敏的组胺,吃了易中毒。白灼时一定要煮熟煮透,以便杀死致病菌,确保安全。若一次食用不完,需立刻冷冻保存。选购时我们应该注意:1、体形弯曲新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。2、体表干燥鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。3、颜色鲜亮虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。4、肉壳紧连新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。哪些人不能吃虾?哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。

www.35222.com,【金秋“囤虾”正当时】秋分节气到来,在各大早市里,不少市民正忙着买虾囤虾。据了解,对虾始终是旺销的海货,商贩说,进入农历八月,市民便开始囤虾,因为这时海虾最肥。此外,两节临近,虾蟹价格都会飙升,而到了10月初,新鲜实惠的对虾便没有了。
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虾是最常见的海鲜之一,并且富含丰富的营养价值。虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。那么我们要如何选购到新鲜的虾呢?

教你辨别虾的新鲜度

秋分节气到来,在各大早市里,不少市民正忙着买虾囤虾。据了解,对虾始终是旺销的海货,特别是在这个囤虾的好时节。商贩告诉记者,进入农历八月,市民便开始囤虾,因为这时海虾最肥。此外,两节临近,虾蟹价格都会飙升,而到了10月初,新鲜实惠的对虾便没有了。因此,市民都抢着在最合适的时候囤虾,以便冬季也能吃到美味的海虾。

教你辨别虾的新鲜度新鲜虾体形弯曲

新鲜虾体形弯曲

如何挑选对虾:

新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。

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很多人都喜欢吃海鲜,尤其是大虾。虾的营养价值极高,是能够增强人体免疫力和性功能的健康饮食,虾肉更因肉质清爽松软赢得了百姓的喜爱。虽然,一道好的鲜虾菜肴烹调方法很重要,但新鲜的食材更是重中之重。不新鲜的虾肉不仅口感松懈,营养价值更是大打折扣。那么,怎样才能轻松挑出新鲜大虾呢?来看看下面的方法吧,让您轻松挑出美味虾。

而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。

挑选新鲜大虾的五个要点:

新鲜虾体表干燥

而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

体形弯曲。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。

新鲜虾体表干燥

体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。

颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

新鲜虾颜色鲜亮

如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。

新鲜虾颜色鲜亮

没有异味。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

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新鲜虾肉壳紧连

虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。

新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。

如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

新鲜虾肉壳紧连

新鲜虾没有异味

新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。

新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

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新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

新鲜虾没有异味

新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

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