燕麦降糖,学会2个绝招!管用又美味

燕麦中的蛋白质、脂肪、镁、硒、黄酮类等营养物质都远高于普通小麦,而碳水化合物含量却比小麦少得多,这种营养结构注定了燕麦更适合糖友食用的健康食品。燕麦有太多的健康美味的吃法,小编为你推荐2种燕麦的新吃法~两种新吃法:搭酸奶,搭虾皮燕麦片虾皮蒸时蔬准备适量淡干虾皮、鸡毛菜、燕麦;将虾皮洗净备用,鸡毛菜洗净切成段,燕麦蒸熟备用;接着,将三者混合后装在铺了蒸纸的盘子中,上屉蒸5分钟时间,出锅后蘸食用香醋、生抽、香油和少量蒜泥调匀的三合油。燕麦水果粒酸奶将蒸熟的燕麦粒放凉,准备适量的水果,可以选择草莓、猕猴桃、火龙果等升糖指数较低的水果,切丁备用。在无糖酸奶中加入燕麦、草莓丁、猕猴桃丁、火龙果丁,轻轻搅拌,即可食用。这一道美食颜色鲜艳,垂涎欲滴,不仅富含钙镁等矿物质,而且谷类蛋白和奶类蛋白互补、丰富的维生素C和维生素E,又有助于降低血脂,增加血管弹性,健康美味的首选。提醒:不买速食燕麦片三高人群最好选择需要煮的燕麦片、燕麦粒,这类燕麦产品营养成分没有损失,燕麦麸也没有损失,升血糖反应也较慢,很适合高血糖人士食用。而市场上众多的速食燕麦片,由于经过深度挤压,物理结构已经被破坏,淀粉糊化程度高,而且黏度下降,其延缓餐后血糖血脂上升的效果就打了很大折扣。指导专家于仁文营养师范志红营养师

酸奶水果燕麦片

支招!教你选择最好的燕麦片 “营养”麦片不一定营养 营养 麦片其实最不营养
燕麦作为一种古老的粮食作物,具有高蛋白低碳水化合物的特点。富含膳食纤维,能大量吸收人体的胆固醇并排出体外。含有燕麦的饮食能缓慢碳水化合物对血糖的影响,这些
然而面对

燕麦是一种特别健康的主食,营养价值非常高。如今市场上的燕麦产品种类很多,有燕麦粒、燕麦米、燕麦片、燕麦碎等。

燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”,外层的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷,没有经过除去外层部分的处理,所以它无需声明“全麦”与否。而且,纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。一定要注意,产品中燕麦片的比例越高,则产品的营养价值越高。含有较多米粉、玉米之类成分,则营养价值会打折扣。

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国内传统莜麦保健价值更大

从健康角度来说,自己煮的更好一些。因为煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感,血糖上升速度最慢。同时,这些需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分,如砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等。一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热即可,它们也是比较好的选择。自己动手加牛奶并不麻烦,总比吃加了奶精的产品健康得多。家中一年四季常备燕麦片,小朋友很喜欢牛奶麦片,而我喜欢麦片搭配酸奶,果干和坚果一起食用,不但口感好吃起来也香。

“营养”麦片其实最不营养

燕麦和稻米、小麦一样,是一种粮食作物,人们食用它的籽粒。常见的燕麦大致分成两类,一类是国外种植较多的皮燕麦,一类是国内传统种植的裸燕麦,俗称为莜麦。从营养价值来说,两者大同小异,而且从保健成分角度来看,国内传统食用的莜麦品种还略有优势。西北人民所吃的莜麦卷、莜麦面、莜麦鱼鱼之类,都是用莜麦做的。

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燕麦作为一种古老的粮食作物,具有高蛋白低碳水化合物的特点。富含膳食纤维,能大量吸收人体的胆固醇并排出体外。含有燕麦的饮食能缓慢碳水化合物对血糖的影响,这些都符合了现代人控制体重的需求与“食不厌粗”的饮食观。

燕麦降糖,学会2个绝招!管用又美味。燕麦皮在整粒的燕麦表面,有一层比较硬的皮,纤维素比较多,但这层皮也会减慢种子吸水的速度,所以带皮的籽粒不好煮。把外皮磨掉一层,表面略发白,就会好煮很多,这就是燕麦米了。这类产品可以直接放在电饭锅里,和大米混合煮饭。除了燕麦米外,也有麦仁米的产品,只是燕麦米比它们“纤细”一点,煮出来口感也更粘软。燕麦麸磨掉的这层,就是燕麦麸。如果把整个的燕麦粒直接碾压成大片,就是生燕麦片了。

准备食材:燕麦半碗,牛奶一盒,酸奶一杯,猕猴桃半个,草莓4个,腰果适量,蔓越莓干一小撮

市场上燕麦的产品越来越多一冲即食的“免煮”燕麦片,多口味的“速溶麦片”,面对琳琅满目的“燕麦”产品,我们不妨按营养价值给燕麦“排排队”。

煮的状况影响燕麦的血糖指数

制作步骤:

营养最好:燕麦粒。“原汁原味”的燕麦粒营养最好。买回粗糙的生燕麦,用冷水泡上一会,然后与大米一起煮成燕麦饭或者燕麦粥。这种饭或粥,需要更长的时间来消化,引起血糖上升的速度也减慢,十分适合糖尿病患者和其他饮食需要控制热量的人吃。

不同的燕麦有着不同的营养效果,而且吃法不同也会影响燕麦的效果。想要通过燕麦获取显着地营养效果就要明确自己吃燕麦的目的是什么,有什么健康问题想改善。比如有些人想要控制“三高”,就可以吃燕麦。

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营养其次:快熟燕麦片。如果觉得燕麦粒煮饭或粥麻烦,也可以选择100%用燕麦为原料的纯燕麦产品,快熟燕麦片就是最常见的一种。这样的燕麦片是燕麦粒没经打碎轧制而成,虽然是“快熟”但仍需要烹煮;但由于经过烘烤,烹煮时间会比生燕麦要短。这种燕麦片一般没添加物,但因为经过加工,营养难免会损失一点。

煮生燕麦片,营养成分没有损失,燕麦麸也没有损失,它和燕麦碎一样,也很适合三高人士。因为压扁之后容易煮得更软烂一些,根据煮的状况不同,血糖指数在40-70之间。如果做成速食燕麦片,只需煮几分钟就能吃,或者热水泡一两分钟就能吃,血糖指数就明显高上去了,在70-90之间。那种用热水冲一下就可以吃的燕麦片产品,血糖指数可以高达80以上,和大米饭差异不大。

1、将所有食材准备好。

并不健康:免煮麦片。市场上的免煮燕麦片,只用开水泡三五分钟就能吃,很受快节奏的现代人的亲睐。这种燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序后打碎成的小片,有散碎感。因为经过加工其可溶性膳食纤维丢失很大,营养成分大打折扣。

总体来说,血糖反应低而且饱腹感强,减肥的女孩吃这个做早餐还是很合适的。至于焙烤后打粉冲糊的燕麦粉,因为粉碎很精细,糊化太彻底,血糖指数高于80,控制血糖方面和大米饭也没什么区别了。不过,它的饱腹感仍然很高。

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最不营养:“营养”麦片。虽然冠以“营养”的“头衔”,但其实这种麦片最不营养。超市里最多的就是这种所谓的“营养麦片”,一小包一小包,声明添加了诸如钙、铁、蛋白之类的营养成分。这样的“麦片”燕麦成分很少,奶精、糖分等添加剂却很多,不利健康反而极大地有损健康。

燕麦杂粮浓粥可助控制血糖血脂

2、牛奶加热冲入到麦片中,静置4-5分钟。

然而面对货架上的种种“燕麦片”、“燕麦”、“麦片”之类产品,你会选择哪一种呢买回来之后,你又会怎样食用呢这却不是每个人都能说清楚的。弄不好,你很可能买来的根本不是燕麦片,或者不能达到以上的种种期待。……

大多数人不太适应用燕麦当主食,但燕麦粒可以直接和其他全谷杂豆放在一起煮浓粥。范志红博士分享了一个私家配方:用1/3的整燕麦粒,再加上1/3的红小豆和花豇豆,其余是糙米、小米、莲子、百合、芝麻,1倍混合粮食加6倍水。家里买个电压力锅最方便,在早上出门上班之前预约8小时煮粥,等于提前泡了8小时,下班回家的时候,香喷喷的燕麦杂粮浓粥就煮好了,豆子沙糯,燕麦粘软。

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经研究证明,煮粥的温度不会造成β-葡聚糖的严重损失,分子量降低也不明显。和泡燕麦片相比,煮的燕麦粥葡聚糖溶出更多,发挥降血脂作用更好,高血糖高血脂的人喝这种粥效果更好。吃两小碗燕麦杂粮浓粥当晚餐主食,一方面能帮助控制血糖和血脂,一方面也有利于控制体重。虽然热量是降低了,却不会让人提前饿;虽然纤维也增加了,却能让胃肠都感觉舒适。

3、将泡好的牛奶麦片平铺到碗底。

燕麦片”和“麦片”是一种东西吗

如果您有更多关于燕麦的资讯想要知道,可以点击查看农业之友网燕麦频道详细了解,希望能够帮到大家。

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它们不是一种东西。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,直径约相当于黄豆粒,形状完整。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感,但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度粘稠,这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果,与这种粘稠物质密切相关。总的来说,同量的燕麦煮出来越粘稠,则保健效果越好。

4、草莓洗净后切丁,猕猴桃去皮切丁。

麦片则是多种谷物混合而成,如小麦、大米、玉米、大麦等,其中燕麦片只占一小部分,甚至根本不含有燕麦片。国外的产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等,国内的产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等。相比之下,加入水果坚果和豆类较为健康,可以丰富膳食纤维的来源;加入砂糖和糊精会降低营养价值,提高血糖上升速度;加入奶精则不利于心血管健康,因为奶精中含有部分氢化植物油,其中的“反式脂肪酸”成分促进心脏病的发生。

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我应当购买甜味的麦片还是没有甜味的呢

5、将草莓丁和猕猴桃丁绕着四周围一圈,中间淋入酸奶,用腰果和蔓越莓干点缀一下。

当然是优先选择没有甜味的燕麦片或麦片。天然的谷物,毫无疑问,是不含有糖分的。如果冲一小袋40克麦片在小碗中,就有合适的甜味,那么意味着其中含有20克糖,也就是说,你买的麦片当中实际上一半都是白糖!这样的产品,你还能指望它有很高的营养价值么

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那么无糖产品怎么样呢仍然不容乐观。如果它有甜味,那么一定加入了某种高效甜味剂,如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类。这些东西大多是化学合成品,2岁以内幼儿不能食用。阿斯巴甜虽然是肽类物质,但国际上对它的安全性仍有不少争议。最要紧的是,高效甜味剂只需要加一点点就够了,那么用什么来充数呢通常是加入淀粉水解物,如麦芽糊精等。糊精类和白糖一样会快速升高血糖,而且几乎不含有其它营养素。需要控制血糖的人千万不要被“无糖”二字所迷惑,还是买纯燕麦片吧!

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都说全麦食品特别好,为什么看不到全麦的燕麦片呢

小贴士:

燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”,外层的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷,没有经过除去外层部分的处理,所以它无需声明“全麦”与否。而且,纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。一定要注意,产品中燕麦片的比例越高,则产品的营养价值越高。含有较多米粉、玉米之类成分,则营养价值会打折扣。

我用的酸奶是直接买的现成的,如果是自制的效果要更加好一些。

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