www.35222.com最适合夏天的清爽小菜,再也不用吃得满头大汗了!

蒸桑拿般的周末终于熬过去了,四年一届的世界杯也终于落下帷幕。像我这样根本不懂球赛的人,也破天荒的认认真真看了一场球赛,决赛结束后困意也没了,又接着看了一部巨石强森拍的电影。接近凌晨4点的时候,几声短暂的闷雷之后,就是瓢泼大雨,下的又快又急。想不到,刚才睡不着,现在听着雨声,感觉到短暂的凉意,反而睡的踏实了。
稍微睡了一会儿,到了6点多,闷热感就来临了,睡不着起来换上衣服,在小区里刚跑了3公里,又开始下雨,雨势还不小,结果刚刚洗好的跑鞋又淋个湿透。有趣的是,这个时间段,我在小区跑步,老母亲正是出来遛狗顺便准备买菜,想着就在家门口,老人家也就没带伞。后来回来后母亲说,赶上下雨,她赶紧抱着花宝(我家三岁的小博美犬),先在小区里的小卖铺门口的避雨,小卖铺搭出来很宽的一个凉棚,也有几位晨练的老人赶过来避雨。不过等阵雨之后,走在小水洼里,狗子也弄的湿漉漉的,很像落水狗一般,回家来好一阵清洗。本来时间很宽松的清晨,因为一场雨弄的紧紧张张。不过,再坏的心情,也会在一顿丰盛的早餐上桌时变得美丽。老母亲习惯做面食,昨天蒸了一大锅花卷,今天出门前用高压锅做了南瓜红枣粥,切了半根哈尔滨红肠,一小碟麻辣花生,拌菜则是我跑步回来做的。今天做的拌菜,比较有创意。一般我们做拌菜,总习惯在各种混好的食材上来勺响油,能激发食材香气,又增加醇香口感。不过某些食材去需要高温快炒才能起到应有的营养价值。比如胡萝卜,其清脆甘甜的口感,使得胡萝卜凉拌后的口感比做炖菜的时候要好吃的多。胡萝卜含有丰富的维生素A,维生素A是一种脂溶性维生素,生吃是不利于维生素A的吸收。最好是用油炒过了,这样,才利于人体吸收。那有没有营养和美味兼得的好办法呢?今天早上,花儿就试着变个做法,没想到还真好吃,如此做胡萝卜丝拌木耳,营养不丢失,口感依旧清脆,您看了就知道啦:【胡萝卜丝拌木耳】需要准备:干木耳一小把;胡萝卜一根;蒜三瓣;葱一段;香菜一小把;食用油、糖、盐。做法:1、胡萝卜去皮擦丝、葱切丝、蒜切末,泡发的木耳洗净沸水焯2分钟捞出过凉水备用;一小把的香菜切段。2、坐热油锅,放入少许食用油,烧热后倒入蒜末葱丝爆香,接着倒入胡萝卜丝快火翻炒。这一步,其实时间很短,和之前咱们拌菜时加热响油的时间是差不多的,但营养功效上就完全不一样,可以炒后的胡萝卜丝,营养更易于人体吸收,口感上也融合了葱香蒜香。3、胡萝卜丝炒个两分钟就盛出,和木耳混合,倒入1大勺生抽、适量盐和少许糖,拌匀。4、最后倒入切好的香菜段即可。做好后我放入冰箱冷藏半小时,这个季节,当然是凉丝丝的拌菜,吃起来更舒服了。

天气越来越热,吃顿饭就大汗淋漓!下面这些清爽小菜你一定会喜欢的,不用吃的满头大汗喽~

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胡萝卜本身的口感是非常脆嫩的,也是一种营养非常丰富的家常蔬菜。中医都称它为“东方小人参”。不但有健胃消食、安五脏等功能,煮熟后更能产生人体所需的一系列维生素和胡萝卜素。长吃胡萝卜可以增强身体的免疫力,还有抗癌的作用。

☆凉拌魔芋丝☆

1张图片

www.35222.com 2胡萝卜丝的做法”/>

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“素炒双丝是一道家常小炒,主要材料为大白菜、胡萝卜。其操作简单,营养丰富,非常适合大众口味的家常菜肴。”

青蒜胡萝卜丝

食材:

食材明细

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魔芋、黄瓜、木耳、蒜、红辣椒、盐、鸡精、醋、生抽、香油

主料

青蒜胡萝卜丝

做法:

  • 大白菜适量
  • 胡萝卜适量
  • 木耳适量

食材准备

1、魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

辅料

胡萝卜、青蒜、食盐、鸡精、葱、植物油。

2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 花生油适量
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 香油适量

方法步骤

3、锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。

1、蒜苗去头洗净,注意将叶片翻开清洗,沥干切段。

4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

2、胡萝卜切丝,大葱切片,蒜白和蒜苗叶斜切成段,并分开待用。

5、锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。

素炒双丝的做法步骤

3、热锅注入植物油,加入香蒜白和葱煸炒出香,加入胡萝卜丝、盐。

6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

  • www.35222.com 51胡萝卜一根冲洗干净泥沙削去外皮,先切片再切成粗细均匀的胡萝卜丝,大白菜取白菜帮切成细丝,如果白菜帮太厚可以平刀从中间片开再切丝,泡发并清洗干净的木耳切成丝
  • www.35222.com 62适量的香菜择去叶子清洗干净切成香菜段备用
  • www.35222.com 73葱、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、蒜片
  • www.35222.com 84热锅加入适量的花生油,把葱花、蒜片爆香
  • www.35222.com 95倒入白菜丝、胡萝卜丝、木耳丝旺火翻炒均匀
  • www.35222.com 106加入适量的蚝油和盐调味再次翻炒均匀,并且炒至食材断生后关火
  • www.35222.com 117关火后点几滴香油,撒入香菜段
  • www.35222.com 128搅拌均匀即可

4、调中火炒至白萝卜丝香软即可,出锅前加入鸡精和蒜苗叶炒匀出锅。

7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。

素炒胡萝卜丝

8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。

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小提示

素炒胡萝卜丝

1、魔芋丝一般在大型超市都可以买的到。

食材准备

☆蒜蓉冬瓜☆

胡萝卜、色拉油、鸡精、葱、蒜。

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方法步骤

食材:

1、所有食材清洗干净,胡萝卜切丝,葱切末,蒜切蓉。

冬瓜、冬瓜、蒜、盐、鸡精、香油

2、油锅烧热,待放入葱末炒香,接着倒入切好的胡萝卜丝煸炒。

做法:

3、锅中点少量水,调大火,把胡萝卜丝翻炒至软。

1、冬瓜一块、冬瓜适量、蒜适量。

4、放入适量盐、鸡精,蒜碎,翻炒均匀,片刻后,即可出锅。

2、将冬瓜去皮去瓤再切成片,红辣椒切段,蒜切末备用。

凉拌胡萝卜丝

3、锅中倒入适量的食用油,油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

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4、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

凉拌胡萝卜丝

www.35222.com,5、大概两三分钟后,放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉,出锅前再淋几滴香油即可。

食材准备

小提示

胡萝卜、金针菇、欧芹、色拉油、食盐、姜、花椒、香醋、香油、蒜泥、辣椒油、白糖、小葱、酱油。

1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

方法步骤

2、冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以,在炒的时候放了一些辣椒提味。

1、所有食材清洗干净,胡萝卜切丝,蒜切末,姜切丝。

☆凉拌芹菜腐竹☆

2、香芹洗净切段,用加了盐和油的开水焯熟,冷水过凉,沥干备用。

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3、金针菇洗净用盐水泡一下,用开水焯熟,过凉,沥干备用。

食材:

4、热锅注入食用油,加入葱段、姜丝、花椒粒爆香,捞出食材,制成姜葱油。

芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白醋、香油

5、调小火,倒入胡萝卜丝翻炒片刻,出锅放凉,再将红油、酱油、白糖、盐、香醋、蒜泥等调料放入碗中搅拌调匀,倒入金针菇、香芹,拌匀即可。

做法:

1、准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。

3、用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

5、锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。

6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

9、锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

10、滴少许香油拌均即可。

小提示

1、泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形完整,大概泡发需要两个小时左右。

2、在焯蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,可以往锅中倒少许食用油,这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

☆手撕包菜☆

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食材:

圆白菜、蒜、红辣椒、盐、花椒、鸡精、白醋、香油

做法:

1、准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。

2、将圆白菜的叶子取下来。

3、将叶子撕成大块。

4、将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆,还可以很好的去除菜叶上残留的农药)

5、将蒜切片、红辣椒切段备用。

6、将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干,不然会影响菜的口感)

7、锅中倒入适量的食用油,油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

8、将圆白菜放入锅中,大火煸炒。

9、放少许盐、鸡精、白醋,出锅前再淋少许香油即可。

小提示

1、圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、炒这道菜一定要用大火,而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。

☆鱼香菜☆

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食材:

杏鲍菇200g、木耳适量、胡萝卜50g、青椒1个、油20g、精盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、陈醋10g、白糖10g、酱油5g、蒜粒、生姜末、淀粉

做法:

1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。

2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。

3、木耳泡发后切细条。

4、炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。

5、锅里倒入剩余的油,倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁,炒成粘稠的酱汁。

6、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。

☆浇汁豆腐☆

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食材:

豆腐,蚝油,干红辣椒,香菜,蒜末,油,葱末

做法

1、豆腐切块,加盐,煮一下,过凉水,摆在盘子里,切碎蒜末,撒在豆腐上,再加点香菜、干红辣椒。

2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽,再往勺子里面放一点玉米油,直接在炉灶上面烧开开的,迅速倒在菜上面

☆麻辣凉拌海带☆

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食材:

泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝,香菜沫,蒜沫,盐,酱油,醋,白糖,炒熟的芝麻,花椒,干红辣椒丝,葱沫,姜沫,香油。

做法:

1,
把3大勺蔬菜油放入锅中烧热,放入花椒,炸成花椒油,取出炸黑花椒,关火,放入干红辣椒丝,炸香炸熟,然后放入葱沫。

2,
把泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝放入大钢盆里,加入适量盐,酱油,醋,白糖,,香菜沫,蒜沫,炒熟的芝麻,姜沫,一点香油,搅拌,这时,炸好的油凉了,放入凉拌菜里继续搅拌,知道滋味进入食材里面,洒上炒熟的芝麻。

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