夏季吃点酸味“番茄肥牛”生津消食

炎热的夏季总是提不起胃口?都说夏日饮食宜清淡,少吃油腻食品,那究竟吃什么好呢?扬子晚报记者来告诉您。俗话说得好,天热食“苦”胜似进补。其实夏日除了可以适量选择进食苦瓜等苦味食物,也不妨来点酸味食物,不仅能敛汗止泻祛湿,还能生津解渴、健胃消食。扬子晚报记者推荐的夏日食谱中,就有一道酸酸甜甜的番茄肥牛。不知道从什么时候开始,番茄肥牛像酸菜鱼一样,开始流行于南京大大小小各种餐馆,其实这道菜肴在家里烹饪同样很便捷,肥牛卷一定要记得先焯水,但不能久煮,这样成品菜肴的汤汁才能浓而不浊,肥牛的肉质也能保持鲜嫩。番茄肥牛推荐理由:酸酸甜甜很开胃主料:肥牛卷、番茄、金针菇、蒜瓣、番茄酱制作步骤1、肥牛卷焯水捞出;2、油锅先爆香蒜瓣,然后下番茄炒到出汁;3、加适量水和番茄酱;4、加入金针菇,略煮后再加入焯过水的肥牛卷。

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教你几道饭馆受欢迎的菜肴,教程详细,做法简单,自己在家就能做

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一大锅番茄火锅的感觉,浓郁的番茄汤。再加上香嫩可口的肥牛片,鲜爽的金针菇,太好吃了,最后一滴汤都不要浪费,全部都泡在米饭上,还在说自己没有胃口,吃不下饭吗?学会了这道番茄肥牛,根本就不存在的。

酸汤肥牛

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我们先准备几个番茄,然后再准备一些肥牛和金针菇,还有葱姜蒜,和盐,番茄酱,生抽,准备好所有的食材以后,我们就可以开始制作了。

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“那这道酸汤肥牛是不是很复杂呢?其实一点不复杂,不用过油,不用老汤,简单几步美味就能上桌,而且老少皆宜,大家都喜欢。颜色上也是最美的中国红,红红火火过大年再符合不过了,一起来了解一下吧。”

番茄肥牛金针菇的做法

用料 :肥牛 400克,金针菇 一袋,番茄 1个,辣椒酱 1小勺,姜丝
少许,白醋,陈醋,白糖 各1勺,生抽 2勺

食材明细

1、肥牛肉用米酒、葱、姜腌制一小时

做法:

主料

2、番茄用热水烫一下去皮,切成薄片,油锅热后煸炒,炒出汤汁待用,

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番茄洗净用刀划个十字架,用开水冲烫去皮,去皮的番茄切块,放入料理机打成汁

  • 肥牛300克
  • 金针菇150克

3、重起油锅,爆香小米椒和蒜瓣后,放入豆瓣酱炒匀,

2 把番茄汁倒入碗中,加入大半汤勺番茄酱, 将番茄汁和番茄酱搅匀备用

辅料

4、加入500ml水,有高汤或浓汤宝更好了,沸腾后加入金针菇烫烧开后小火煮一会,

3肥牛焯水,再冲洗滤掉水分备用

  • 番茄酱30克
  • 大蒜10克
  • 红椒少许
  • 食用油适量
  • 3克
  • 4克

5、最后放入焯水后的肥牛片,沸腾后就可以出锅了

4金针菇切去带土的一头,洗净,将洗净的金针菇切段

我们在制作这道美食的时候,一定要注意一些小的细节,虽然它制作起来非常的简单,但毕竟不是每个人都可以做的,非常的好吃,像小编这样是很难的。首先我们在上来第一步煮炖肥牛的时候,一定不要煮得太久,因为这样很可能会把肥牛煮的非常的老,影响吃起来的口感。然后就是我们在制作的时候,有些人喜欢吃汤汁更浓一些的。这样我们可以在制作的时候,往里面放一些水淀粉,可以使这道菜看起来更加的浓稠,味道更加的香浓。

5干净的锅煮半锅开水,水开后,将金针菇焯水,大概一分就捞出。焯过水的金针菇滤掉水分备用

  • 酸辣口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

6 炒锅入少许油,下入蒜蓉炒香,加入姜丝和黄辣椒酱炒均

酸汤肥牛的做法步骤

7倒入番茄汁和番茄酱炒均匀,倒入白醋1勺,陈醋1勺,白糖1勺,生抽2勺继续炒均,然后加入适量的开水煮开

  • 图片 41金针菇去根后,清洗干净,锅里放入适量的清水烧开,把金针菇放进去焯水,煮1-2分钟后捞出来沥干水份,
  • 图片 52将大蒜去皮切末,红椒清洗干净切末,
  • 图片 63锅里放入适量的食用油,油热后把大蒜末放进去爆香,
  • 图片 74倒入番茄酱炒香,
  • 图片 85接着加入适量的清水,再加入盐和糖,并把金针菇放进去煮,
  • 图片 96再次烧开后把肥牛放进去煮熟,关火,撒上红椒末即可上桌品尝了。

8 酸汤煮开之后,加入之前焯了水的金针菇,用炒勺滑散

小窍门1. 金针菇去根后用手将其撕开弄散,这样吃起来才方便,味道也更好。

9倒入焯过水的肥牛,再次煮开,试味,如果不够咸可以加少许盐

  1. 如果想放西红柿要先把西红柿炒出红汁再加番茄酱一起炒。
  2. 肥牛也可以先焯水断生后,再放入,之后就不需要煮很久了。
  3. 能吃辣的,可以在爆香的时候放入小米辣或剁椒。

10将肥牛盛入大碗中,洒上葱花,白芝麻,烧一勺滚油,浇在肥牛葱花上即可!

凉拌猪肚

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做法:

1.准备一个猪肚洗净,水炒一下,把肥油去掉,洗净加盐在煮20分钟起锅切条待用。

2.配料:红甜椒两个、香菜一把、葱两根、小黄瓜一根、花生米、蒜末、姜末、辣椒油、花椒、油、花椒粉、盐、鸡精、糖、香油、蚝油、酱油、醋适量。

3.把配料调料猪肚倒在盆里拌匀,锅里放青花椒几颗,翻炒出香味儿加油待油八成热关火..淋在拌肚上拌匀即可…..

4.猪肚汤里面放点胡椒一起煮一煮是治胃病的,可以养胃,胃不好的可以多喝点。

醋熘白菜片

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材料:

白菜、葱花,蒜末,红干椒,麻椒,水淀粉。

1、先将白菜片成片状,锅中留油,放入白菜翻炒至软,出锅备用。

2、另起锅留油,放入葱蒜,红干椒,麻椒爆香。

3、加入2勺生抽,1勺蚝油,少许食盐,白糖,搅匀煮沸后加入白菜翻炒均匀。

4、最后倒入白醋,水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

辣子鸡块

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食材:鸡腿 花椒 干辣椒 葱 姜

1:鸡腿剁小块,加入葱姜,然后加入料酒,生抽,淀粉各一勺抓匀腌制十五分钟左右。

2:锅中放油,油温7成热,倒入鸡块炸至表面金黄捞出。

3:锅中留少许底油,加入葱段,一把花椒,一把干辣椒。炒香后倒入鸡块,加一勺白糖,少许盐和鸡精,一勺蚝油。翻炒均匀后盛出备用即可。

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