大暑节气,这些家常食材滋养又消暑,天越热越要吃,不懂可真亏

夏天天气热,吃豆腐真的是不错的选择。不管是凉拌还是蒸菜,或是做汤,不管哪种都特别的简单又下饭,我家就特别喜欢吃豆腐,尤其是老豆腐,味足有嚼劲,还不容易烂。豆腐的做法多种多样,这段时间也做了好几种豆腐的吃法呢,每一种都特别简单又下饭。今天做了一道皮蛋豆腐,豆腐只买到了比较软的豆腐,这种软的豆腐拌皮蛋还是不错的,相比较之前做的豆腐,今天这道更加简单,但是味道也不会输给其他的做法,更加适合夏天吃,快手,下饭、又简单,我家每周必吃一次。喜欢的一定要试试哦。【皮蛋拌豆腐】制作配料:皮蛋3个
豆腐1小块 大蒜3个 辣椒1个 小米椒3个 生抽3勺 花椒油2勺 盐半勺 香醋2勺
白糖1勺具体做法:1、大蒜、小葱、小米椒切碎放入碗里备用;2、大蒜上面浇上2勺花椒油,放入生抽、香醋、盐、白糖拌均匀;3、豆腐切块,开水下锅焯水一遍,捞出放入冷水里浸泡;4、皮蛋切成小块放入盘子里,上面放上豆腐;5、最后酱汁浇在豆腐上面即可;注意事项豆腐焯水可以去吃豆腐的腥味儿,也可以让豆腐不容易碎掉

豆腐是咱们老百姓都喜欢的健康食材,豆腐含有高蛋白、低脂肪,素有“植物肉”之称,它所含的蛋白质可以和鱼肉媲美,豆腐含有丰富的人体所需微量元素,尤其是钙含量很高,老人孩子常吃豆腐可以补钙,老人预防骨质疏松,孩子可以促进骨骼的发育,身体更壮实。豆腐还有健脑的作用,由于豆腐不含胆固醇,很适合三高人群食用。豆腐有补中益气、清热润燥、生津止渴的功效,夏天食用很不错。

炎炎夏日,大大小小的聚会餐桌上,总少不了各种清爽的凉拌菜!主人说一声吃吧吃吧,客人们的筷子与盘子交相碰撞,一道道凉菜争相见了底。

大暑至天气酷热又潮湿,在饮食上一定要多加注意,少食生冷食物,要注意饮食卫生,所用食材要新鲜,凉拌菜拌好后及时食用,不要放至时间太久,容易滋生细菌。暑天饮食主要以解暑祛湿为主,有几种家常食材滋养又消暑,天越热越要吃,不懂可真亏,下面来看看都有啥。

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做凉菜的食材很简单,只是普通常见的蔬菜,调味也很简单,但却吃的我们胃口大开,消除夏日的暑气。天热不想开火,今天哈妹教你做几道清爽不腻、营养开胃的凉拌菜,不怕夏天肠胃不舒服,可以尽情享用各种大荤的美食啦!

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豆腐有南豆腐和北豆腐之分,主要区别就在于所用的凝固剂不同,南豆腐用的是石膏,北豆腐用的是卤水,南豆腐含水量多,比较软嫩,北豆腐含水量相对来说少一些,质地要坚实一些。当然还有内酯豆腐、日本豆腐等其他形式的豆腐,无论哪种豆腐其价格都不贵,属于物美价廉的好食材。

凉拌莴笋

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茄子性寒,有很好的清热解暑作用,夏天容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。

我家三口人都爱吃豆腐,时不时就会买上一块,或红烧豆腐、或麻婆豆腐都好吃下饭,但是最近这天热了,不爱吃得太油腻,大人孩子都想吃点清淡的,于是我就鼓捣出一款豆腐的新吃法,芹菜凉拌豆腐,清淡清爽不上火,几分钟就能做一盘,喝粥吃它最舒服了,天热吃比麻婆豆腐更合适。

配料:

原材料:中等大小茄子3个,杭椒2个,皮蛋1个

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莴笋1/2根、干辣椒3个、花椒粒约20粒、葱白1根、枸杞约20粒、白芝麻少许、油适量、盐适量

调料:盐,白糖,生抽,香醋,大蒜,香菜,辣椒油,香油

原材料:老豆腐250克,芹菜几根

烹饪步骤:

制作过程:

调料:盐,白糖,生抽,香醋,大蒜,小米椒,香油

1.将莴笋扒皮清洗干净,葱白 干辣椒 花椒粒洗净备用

1、茄子清洗干净去蒂入锅蒸15分钟蒸熟。

制作过程:

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2、杭椒洗净后切小段,皮蛋去皮后切小块。

1、这道菜我选用了老豆腐,相比较嫩豆腐来说,切小块后不容易碎,将老豆腐切成小方块。

2.将葱白切丝,干辣椒切丝备用

3、蒸熟的茄子晾至不烫手,撕成一条条的,略攥一下水分,放入大碗中。

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4、加入皮蛋和杭椒,再放点大蒜末、切碎的香菜,加盐和白糖各1小勺,生抽少许,香醋2汤匙,辣椒油和香油适量搅拌均匀即可。

2、煮锅加入适量清水,大火烧开后放入豆腐焯水1分钟,然后控水捞出过一遍凉开水。经过焯水的豆腐一是可以去除豆腥味,二是不容易碎。

3.莴笋切丝或是擦丝放入大点的容器里备用

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3、将芹菜摘掉叶子,也放入锅中焯水十几秒,捞出后过一遍冷水。

4.将枸杞用温水提前泡上,少许白芝麻备用

绿豆芽能解暑毒、利湿热,还能清理肠胃,价格还便宜,大暑节气要常吃。

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原材料:绿豆芽,胡萝卜,麻椒

4、芹菜控干水分切碎,大蒜和小米椒也切碎,小碗中加入1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、2汤匙香醋和少许香油搅拌均匀。

5.锅里放入适量的油烧热后依次放入花椒粒 干辣椒
葱白煸出香味即可关火将油盛出装在碗里备用(煸过得花椒粒 干辣椒
葱白另外盛出装在碗里炒菜时可以使用了,不要浪费哦!)

www.35222.com,调料:盐,白糖,香油,大蒜,香醋,生抽,小米椒

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制作过程:

5、将豆腐控水后放入大碗中,放入大蒜末和小米椒,浇上小碗中的调料汁,最后撒上芹菜碎即可。

6.放入适量的盐在莴笋里,在加入第五步骤的葱油搅拌均匀即可装盘

1、绿豆芽掐去根部清洗干净,我配菜用了点胡萝卜和麻椒。

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2、胡萝卜去皮切成细丝,麻椒半个也切细丝。我们这里的麻椒是辣椒的一种,不是调味料的麻椒。

天热吃豆腐这样做,几分钟就能做一盘,看着都清爽,吃着很不错,我喜欢用它下粥,吃得舒服极了。

7.清爽可口的莴笋就拌好了,最后在撒上枸杞和芝麻装饰一下即可

3、煮锅加水烧开,下入胡萝卜和豆芽焯水半分钟,捞出过一遍凉开水。

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菜谱小贴士: 不需要太多的调料,要保持莴笋的原汁原味。

4、将豆芽和胡萝卜都放入盆中,加入麻椒丝、蒜末、小米椒,盐和白糖各1小勺,生抽1汤匙,香醋2汤匙,香油少许搅拌均匀即可。

图文均为眉儿美食原创,严禁不良自媒体盗用,盗用必究。

凉拌黄豆芽

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配料:

丝瓜有清凉解暑、解毒通便、美白肌肤等功效,天气热吃丝瓜很好,特别是女人要多吃点丝瓜,皮肤更白嫩。

黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量

原材料:丝瓜1根,内酯豆腐1盒,鸡蛋1个

烹饪步骤:

调料:植物油,盐,小葱,料酒

1.准备好黄豆芽。

制作过程:

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1、内酯豆腐取出倒扣在菜板上,用刀切成小块。

2.锅中烧开水,把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水,沥干水份备用。

2、煮锅加水烧开,加豆腐焯水十几秒钟控水捞出,这样可以去掉豆腥味,也不容易碎。

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3、丝瓜刮去外皮切成滚刀块,鸡蛋打散加入1汤匙料酒搅拌均匀。

3.葱切丝,蒜切成蒜末,香菜切小段。

4、炒锅烧热加少许植物油,下入葱花爆香,下丝瓜煸炒几下,加入适量的清水,1.5小勺盐,加入豆腐,大火烧开煮1~2分钟。

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5、另起一锅加入少许油,倒入鸡蛋液待要凝固时,直接用铲子划散。

4.把以上食材放入一个大点的容器中。

6、将鸡蛋放入汤锅中,持续大火继续煮2分钟,这时候就会看见汤色变得浓白了关火,出锅后撒点香菜和小葱。

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5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。

四[凉拌苦瓜]

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炎炎夏日酷热难耐,苦瓜性寒味苦,有清暑热、降肝火、明目解毒等功效,长痱子可以吃点苦瓜,或是用苦瓜煮水来擦洗皮肤,有清热止痒祛痱的效果,但是苦瓜一次不要吃太多。

6.再放入一茶匙盐和适量鸡精,最上面放上辣椒面和芝麻。

原材料:苦瓜1根

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调料:盐,白糖,生抽,香醋,大蒜,辣椒油,香油

7.锅中放适量油烧热,浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。带上一次性手套抓拌均匀。

制作过程:

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1、苦瓜清洗干净对半切开,先用汤匙将苦瓜里面的瓤刮掉,那层白白的也要刮掉,这样能减轻苦味,再切成薄片。

8.装盘。

2、煮锅加水烧开,加少许盐,放入苦瓜进行焯水半分钟,捞出来过一遍凉开水。

菜谱小贴士:
焯豆芽时间不宜过长,放入豆芽后有要再开锅的迹象就可以捞出来了。其中的调味料可以根据个人的口味调整。

3、将苦瓜捞出放入大碗中,加入蒜末、盐和白糖各1小勺,生抽和香醋各1汤匙,少许辣椒油和香油搅拌均匀即可。

凉拌豆角

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配料:

大暑阳气生发,吃羊肉可以逼出体内寒毒,夏天多食冷饮,脾胃虚弱,吃羊肉可以保护肠胃。

豆角一斤、味精、蒜一头、醋、青椒一个、香油、干红椒两个、糖、盐

原材料:大葱1.5根,羊肉卷290克

烹饪步骤:

调料:盐,白糖,蚝油,生抽,陈醋,白酒,植物油,花椒粉

1.嫩豆角 去两头

制作过程:

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1、准备点羊肉卷,大葱斜刀切片。

2.洗净 切段

2、小碗中加入2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/2汤匙陈醋、1小勺白糖、1汤匙白酒搅拌均匀待用。

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3、炒锅烧热加植物油,先下入一半的大葱和少许花椒粉爆出香味。

3.锅里烧开水 放入豆角 煮熟 捞出来 用凉水冰着

4、然后下入羊肉卷和剩下的大葱,大火快速煸炒一小会。

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5、炒至羊肉变色,马上倒入事先准备好的调料汁,翻炒均匀关火。

4.蒜青椒 干红椒 切碎

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5.凉水冰过的豆角控干水 装盆里 放蒜泥 盐 味精 糖 醋 拌均匀

冬瓜是夏天盛产的蔬菜,含水量高几乎不含脂肪,解暑消热,消肿利湿,还能降脂减肥,很适合夏天食用。

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原材料:冬瓜1块,海米少许

6.装盘 淋上香油

调料:盐,生抽,老抽,料酒,植物油,葱蒜

菜谱小贴士: 豆角一定要煮熟 不然有毒

制作过程:

凉拌海带丝

1、海米1小把提前冷水浸泡半小时。

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2、冬瓜去掉外皮和里面的冬瓜瓤,切成略厚一点的片。

配料:

3、炒锅烧热加入少许植物油,下入葱蒜末爆出香味。

海带丝500克、大蒜20克、香菜10克、红尖椒5克、盐10克、味精5克、米醋15克、香油5克、白糖5克、生抽5克

4、下入冬瓜大火煸炒几下,加入1汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒均匀上色。

烹饪步骤:

5、加入海米和少许清水,1小勺盐和1汤匙料酒,大火烧开后转中火煮一会。

1.锅内加清水,大火烧开,放入海带丝500克,大火煮10分钟,煮熟过凉水备用。

6、最后看看冬瓜软烂熟透,下入少许水淀粉勾芡关火。

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图文均为眉儿美食原创,严禁不良自媒体盗用,盗用必究。

2.大蒜切沫,香菜洗净切段。

#你好,大暑#

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3.红尖椒切丝。

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4.将煮好的海带丝放案板上切寸段,放入器皿中。

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5.依次加入蒜沫20克,生抽5克,盐10克,味精5克,米醋15克,白糖5克,香油5克,用筷子拌匀。

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6.放些红椒丝,撒些香菜即可。

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凉拌芹菜

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配料:

芹菜1棵、胡萝卜1小段、木耳6-7朵、盐少许、鸡精少许、白糖少许、干辣椒2-3个、食用油少许

烹饪步骤:

1.芹菜去叶洗净斜刀切段,胡萝卜去皮洗净切成菱形片

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2.锅中放水烧开滴几滴食用油,依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水(木耳提前泡发去蒂洗净),水开捞出过凉水

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3.控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均

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4.起锅放入少量食用油,油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均

5.装盘即可

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菜谱小贴士: 食材焯水时间不宜过长,焯水后过凉水口感更好

皮蛋拌豆腐

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配料:

皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根

烹饪步骤:

1.开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟。

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2.小米椒、蒜、葱洗净,皮蛋。

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3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花,皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。

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4.嫩豆腐捞出控干水,切小块。

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5.如图放入嫩豆腐,摆上皮蛋。

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6.取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。

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7.淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花。

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8.拌匀即食,来一张封面图。

菜谱小贴士:

1.吃辣少的,可以省略辣椒油或小米椒。

2.皮蛋可切自己喜欢的形状。

凉拌藕片

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配料:

藕1节、红尖椒5个、油适量、鸡精1茶匙、花椒少许、白米醋少许、盐半茶匙、香油少许

烹饪步骤:

1.备好图中食材。藕去皮洗净,红尖椒去蒂洗净。

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2.备半盆清水。

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3.藕切片。

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4.泡入清水中,清洗去多余的淀粉。

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5.红尖椒切圈。

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6.锅里水烧开,放入半汤勺白米醋,倒进藕片焯熟。

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7.捞出后用清水冲洗一下,再放入凉白开里泡着。

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8.锅里油烧热,放入花椒和红尖椒炒香。

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9.倒入净碗里晾凉。

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10.藕片控干水。

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11.加入鸡精,盐,白米醋,香油,炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。

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12.拌均匀,装进盘里,即食。

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菜谱小贴士:
有现成的花椒油,可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡进水盆里,用水多冲洗,这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水,再泡凉白开里,也可以不冲清水,直接捞出泡在凉白开里。

凉拌黑木耳

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配料:

干黑木耳一小把、香菜一把、红辣椒2个、油适量、盐适量、生抽一茶匙、白芝麻少许、大蒜两瓣、生姜两片、
醋一茶匙

烹饪步骤:

1.干木耳放水里浸泡半个小时

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2.将香菜、红辣椒、大蒜洗干净

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3.辣椒、大蒜切细,香菜一切两段

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4.黑木耳放锅里煮五分钟后捞出,切稍细

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5.碗里倒入生抽,适量盐,醋

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6.锅内热油,爆香大蒜、生姜、辣椒

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7.将热油和大蒜倒入料碗里

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8.放木耳均匀搅拌,装盘洒些黑芝麻

菜谱小贴士: 放点醋夏天吃更加开胃爽口

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