这样的羊肉饺子不腥膻,吃了暖一冬天

羊肉冬瓜水饺  家里吃水饺总是会包鸡蛋韭菜馅、芹菜肉馅,或者纯羊肉馅的,吃多了总觉得腻,尤其是羊肉馅的,特别容易上火。大家不妨在羊肉馅里面放点冬瓜,味道更加鲜美不说,还能减少油腻感,补气,安胎等养生功效,快动手试试吧。  主料:  羊肉
500克 面粉 500克 冬瓜 200克  辅料:  葱姜 花椒 五香粉 盐 酱油 鸡精
香油  做法:  1 准备好食材。  2 面粉中放清水,和成面团。  3
提前用开水把花椒泡上,凉后即可用。  4 滤出花椒。  5
羊肉切成块,放入绞肉机中。  6 2档,20秒 绞碎。

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送行饺子接风面,作为饮食大国,我们不仅有各种美味,还有美味的各种讲究,一点一滴的习俗和美食形成了独特的文化。

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“饺子是中国人过年必吃的食物,吃饺子有非常悠久的历史,很多人平时也喜欢包饺子吃。今天就介绍一款饺子—冬瓜羊肉饺子,既好吃又营养,秋冬季食用对身体非常有好处。羊肉是吃涮羊肉剩下的,羊肉片回冻以后就不好吃了,剁了包饺子是不错的选择。”

“我小时候家是农村的,为了给家里的老人治病,能卖的东西都卖了,所以吃顿白面饺子都是件很奢侈的事情。在我小时候的记忆里特别期待的就是过年,等待一年不光是为了能穿上新衣服,还为了可以吃上一顿肉馅的饺子。现在日子越过越好,吃饺子很容易了,而且馅料也五花八门,想吃就吃。特别是全家人团聚在一起,一齐动手,边包饺子,边聊天,感觉温暖又幸福。
胡萝卜、羊肉是冬季水饺馅料的好选择。胡萝卜性温,可补肠胃,而羊肉补气养血,温中暖肾,非常适合气血虚、胃寒的人。冬季,一些女性容易出现手脚冰凉的情况,这与肠胃功能差有一定关系,吃这种馅料饺子就是温补不错的选择。而且据一个常年种菜的亲戚说,胡萝卜是少数不用打药的蔬菜之一,因为气味独特,小虫子都对它敬而远之。”

话说好吃不过饺子,大家都喜欢什么馅的饺子呢?猪肉白菜、三鲜、猪肉大葱、荠菜?不管什么,皮包馅的都是美味。

食材明细

食材明细

尤其是熟了后成鲜美肉丸子的肉馅水饺,软弹的幸福口感充满,汤汁特别鲜美。而在这冬天的时候,我最喜欢吃羊肉馅的。

主料

主料

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  • 羊肉片500克
  • 冬瓜1000克
  • 面粉适量
  • 羊肉500克
  • 面粉500克
  • 1棵
  • 料酒1勺
  • 花生油35克
  • 酱油3勺

有人说羊肉那么腥气,怎么能做馅呢?很简单,调馅时加一些泡好的花椒水,放些鲜甜的胡萝卜中和一下就行。总的说羊肉饺子想不腥,和面调馅包饺子手法都得注意。

辅料

辅料

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  • 葱姜适量
  • 胡萝卜1根
  • 花椒1小把
  • 1块
  • 3克
  • 五香粉2克
  • 白胡椒粉1克

食材:

配料

羊肉面粉各两斤,酱油10克,花生油15克,大葱、胡萝卜、花椒、盐适量。

  • 酱油10克
  • 3克
  • 鸡精2克
  • 五香粉2克
  • 香油适量
  • 食用油适量
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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羊肉胡萝卜饺子的做法步骤

羊肉不能用冷水洗,血气膻气在里面出不来了;汆一下的话,鲜味没了。所以要用温水洗净。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 71羊肉化冻用温水清洗一下
  • 图片 82切成小块
  • 图片 93放入绞肉机绞成肉馅
  • 图片 104花椒一小把用温水泡成花椒水待用
  • 图片 115肉馅中倒入花椒水,料酒、盐、花生油、五香粉、酱油、白胡椒粉拌匀腌制半小时
  • 图片 126面粉加温水和成光滑的面团醒半小时
  • 图片 137胡萝卜洗净去皮擦丝剁碎,葱、姜去皮洗净剁碎
  • 图片 148将肉馅与胡萝卜、葱、姜碎放一起拌匀调至成馅
  • 图片 159调好的馅
  • 图片 1610将面团取出切成小剂子,擀成薄薄的面皮
  • 图片 1711包成饺子
  • 图片 1812锅中加半锅水大火烧开后放入水饺,用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘
  • 图片 1913水再次沸腾后轻轻翻动水饺,点少许凉水,转中火继续煮至沸腾,再点水,如此四五次直到水饺煮熟
  • 图片 2014用漏勺捞出装盘
  • 图片 2115成品图
  • 图片 2216成品图
  • 图片 2317开吃了

①切小块,加葱碎,剁匀;②剁好放菜盆,倒花生油、酱油和盐来调匀;③搅拌调匀的时候,慢慢倒进泡好的花椒水中和腥膻气。

羊肉冬瓜水饺的做法步骤

小窍门姜、料酒和花椒水的加入都可以袪除羊肉的腥味,下入水饺后一定要多点几次水使羊肉馅熟透。

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  • 图片 251羊肉片加入盐
    酱油 鸡精 五香粉 香油 搅拌均匀腌制1小时。
  • 图片 262面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。
  • 图片 273腌制好的羊肉片加入葱姜放在菜板上。
  • 图片 284用刀剁碎,边剁编加入适量的水。
  • 图片 295冬瓜洗净去皮和瓤。
  • 图片 306擦成丝。
  • 图片 317再把冬瓜丝多碎。
  • 图片 328用屉布挤干水分。
  • 图片 339把挤干水分的冬瓜碎倒入羊肉馅中。
  • 图片 3410加入食用油搅拌均匀。
  • 图片 3511将饧好的面揉成条,切成小剂子。
  • 图片 3612取一小剂子擀成中间厚边上薄的饺子皮。
  • 图片 3713把羊肉馅料放在饺子皮中间。
  • 图片 3814包成饺子。
    把包好的饺子中间有间隔的码放好。
  • 图片 3915锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时,反复点水两次。
  • 图片 4016捞出即可食用。

注意花椒水要多次小批量倒,更均匀。一斤羊肉用三两,两斤就用6两花椒水,搅和的时候最好一个方向,然后保鲜膜覆盖,静置更入味。

小窍门剁羊肉片时候要慢慢加水,一点一点的加,可以用花椒水。冬瓜要挤干水分,以免馅中出汤。

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活饺子的面团,面粉和水比例在2:1左右,水温热好点,活好后感觉就像少女的红酥手,温软细腻——然后放置一边饧软备用。

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胡萝卜洗净、擦丝、剁碎。

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剁碎后的胡萝卜放羊肉馅里拌匀。为什么要加胡萝卜呢?因为胡萝卜是溶脂性蔬菜,此类蔬菜吸脂刮油,不仅可以瘦身,还能去除比如羊肉的膻味。

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下面就是包饺子了,尽管简单,可能还有很多人只会吃,哈哈~取一部分面团搓成2厘米直径的圆面棍。

用刀切,注意切的时候要左手转90度面棍切,一个个不规则圆柱体就出来了,然后撒点面粉,用掌心按扁,再擀成中间厚点的饺子皮。

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用勺子或筷子,取馅放饺子皮中间。

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双手齐动惗好饺子。

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包饺子的手法有很多,殊途同归,大多都是先中间后两边。饺子皮中间捏一下固定住,饺子皮左边贴放左手虎口,左手拇指与食指压住饺子皮左边两侧,右手拇指食指压住饺子皮的右侧两边,然后两手的拇指同时用力按压,其余手指往中间挤压,像是叠手作揖一样,大肚子的饺子就捏成了。

这样包饺子叫做一把捂,优点是能多装馅,饺子饱满,吃货的福音啊!煮熟后肉馅就会成球状、丸子状,而且加了花椒水的羊肉胡萝卜水饺既不腥,又鲜美多汁。可以温补扶阳的羊肉,做成饺子不仅好吃,吃了还想吃,大冬天的更是可以暖一冬!

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