食谱笔记:孜然羊肉披萨的做法

你家有没有过这种情况?你喜欢披萨汉堡,偶尔想换换口味,可偏偏老公或者爸妈吃不惯这些,顿顿都是米饭炒菜面条烙饼。今天的披萨就是专门解决这些吃不惯西餐的&中国胃”的。孜然羊肉是标准的中国味,爱吃肉的人都喜欢这道菜,把它和奶酪搭配,变身成披萨。既是中国味的炒菜,又满足了你想吃披萨的愿望,肉质软嫩,咸香味浓,中西混搭,二者达到了高度的&和谐”,让吃不惯西餐的TA也会爱上这款混搭披萨,同时你也不用再烦恼羊肉怎么做好吃了。孜然羊肉披萨  披萨皮材料:高筋面粉135克 牛奶75克 糖15克 黄油20克 酵母1/4小勺+1/8小勺 盐1/4小勺  披萨酱材料:蕃茄1个(200克左右) 洋葱1/2个 蒜3瓣 鸡汤2汤匙(正好有,如果没有就用一般的清水也可以) 现磨黑胡椒末1/2小勺左右 牛至叶末(披萨草)1小勺  综合香草1小勺 盐适量  披萨馅材料:羊肉片100克 大葱1根 青椒2根 黑胡椒末1/4小勺 孜然1/4小勺+1/2小勺 辣椒粉适量 高度白酒1小勺 牛至叶末(披萨草)1/2小勺 番茄酱适量  盐少量 马苏里拉芝士150克  做法:  1、面粉、牛奶、糖、酵母、盐混合和成团,和成有韧性的光滑面团。再加入黄油,和均匀后,放至容器中密封;  2、发酵1小时,成2倍大;  3、发酵过程中,同时做其他工作,先腌羊肉片:羊肉片加1/4小勺的孜然粉、适量辣椒粉、高度白酒腌半小时;  4、蒜压烂、洋葱切碎,番茄切小块。锅中放少许油,先将一半的洋葱碎炒香,再放入腌好的羊肉片,一炒变色就盛起待用;

烹饪技巧

“做披萨我个是新手,总共才做了两次,感觉还有很多地方需要学习,家里有个小家伙很喜欢吃,天天嚷着要吃,做披萨有个好处就是喜欢放什么料都可以,随便配,想做披萨时就在煮饭时留下炒菜的料就可以,乱做也好吃,虽然不太正宗,但家人喜欢吃,就无所谓了。”

  • 图片 11面饼的主要材料:色拉油、酵母、面粉。
  • 图片 22披萨酱材料:披萨草、黑胡椒、盐、黄油、蒜、洋葱、西红柿、番茄酱、
  • 图片 33馅料材料:马苏奶酪、青椒、洋葱、奥尔良料、鸡胸肉、什锦丁(胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒)。
  • 图片 44将面饼材料混合,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵至2倍大小。
    番茄酱内加入黑胡椒、盐和披萨草混合。
  • 图片 55蒜、洋葱和西红柿切丁。
  • 图片 66锅内放黄油融化,放入蒜炒熟。
  • 图片 77放入洋葱、西红柿、番茄酱一起炒至粘稠。
  • 图片 88炒好的披萨酱。
  • 图片 99什锦丁焯水,鸡肉切片用奥尔良料腌制。洋葱和辣椒切丁。
  • 图片 1010鸡肉入烤箱烤5分钟,至没有水分。
  • 图片 1111把烤盘涂油,将发酵好的面饼捏成烤盘大小,并用叉子插孔。
  • 图片 1212在面饼上涂上披萨酱。
  • 图片 1313放一层奶酪,在放什锦丁。
  • 图片 1414放一层洋葱在放鸡肉。
  • 图片 1515放一层青椒在放奶酪。
  • 图片 1616入烤箱190度20分钟左右。

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  • 面粉适量
  • 猪肉适量
  • 玉米适量
  • 鲜香菇适量
  • 洋葱适量
  • 鸡蛋一个
  • 自制番茄披萨酱适量
  • 适量
  • 色拉油适量
  • 酵母适量
  • 黄油适量
  • 适量
  • 洋葱适量
  • 西红柿适量
  • 青椒适量
  • 马苏奶酪适量
  • 什锦粒适量

第二步,做孜然酱,首先将浓汤宝冲入温开水制成高汤(如果没有用清水代替也行)。锅加热,放入黄油至融化,然后将洋葱碎倒入炒出香味,加入面粉拌匀,然后加入高汤继续加热

辅料

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图片 19

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  • 面粉适量
  • 鸡胸肉适量

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  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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孜然羊肉披萨成品图

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“比必胜客的要好吃,还很实惠呢。”

第一步,揉面团:面粉加盐和黄油混合,酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中,注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团后,盖湿毛巾放温暖处第一次发酵约40分钟至体积膨胀两倍大。烤盘上先涂一层黄油(一来防粘.二来可以使烘烤时底部焦黄),发酵好的面团,用手抻成烤盘大小的圆形(用擀面杖擀大也可以),放在烤盘上,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右

田园披萨的做法步骤

奥尔良鸡肉披萨的做法步骤

孜然羊肉披萨的做法1.

主料

  • 披萨草适量
  • 黑胡椒适量
  • 适量
  • 番茄酱适量
  • 奥尔良烧烤料适量

3.

  • 马苏里拉芝士适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 酵母适量
  • 酱油适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 白胡椒粉适量
  • 黄油适量
  • 生粉适量
  • 牛奶适量

5.

食材明细

辅料

1、羊肉选用腿肉或者里脊肉都可以,切丁或者切片也都行,最好先煸炒变色能保证烤时熟透,另外也能消耗些肉里的水分,让其烤出时不至于水塌塌的;2、浓汤宝做高汤是比较偷懒的做法,如果有用鸡骨瘦肉熬出的正宗高汤当然更好,如果都没有就用清水替代好了;3、制作孜然酱时,调味品的多少可根据自己的口味酌情增减。

  • 图片 221先将瘦肉切成猪扒大小,用刀背跺猪扒两面,放入盐、糖、酱油、黑胡椒粉、白胡椒粉、蒜蓉、生粉、油抓均匀,腌一个小时以上(放进冰箱腌过夜最好)。
  • 图片 232准备好牛奶、黄油、面粉、糖、酵母、盐、鸡蛋。
  • 图片 243把第二步的材料混合,揉成较湿润的面团,放到温暖处盖上保鲜膜发酵到两倍大。(一个鸡蛋我没有全部放进去,打散了留了一点点用来刷披萨的边)
  • 图片 254准备芝士
  • 图片 265香肠切小片、鲜香菇切片、玉米切粒、洋葱切细条备用
  • 图片 276玉米粒炒熟
  • 图片 287将洋葱和鲜香菇抄煮放一点点盐调味。
  • 图片 298腌好的猪扒煎至两面金黄色
  • 图片 309放凉后切成条状
  • 图片 3110面团发酵好后排气,放进烤盘中造型。
  • 图片 3211用叉子,叉些小洞。
  • 图片 3312涂上自制陂萨酱
  • 图片 3413放马苏里拉芝士
  • 图片 3514再依次放猪扒、香菇洋葱、玉米、香肠,披萨边上扫点鸡蛋液。
  • 图片 3615进烤箱180度15分钟(烤箱温度根椐自己的烤箱而定一般在170度到190度之为宜)。
  • 图片 3716取出再放芝士在上面,进烤箱180度10分钟
  • 图片 3817虽然不正宗,但挺好吃的!

食材明细

第三步,处理材料,首先将羊肉切小块后用腌料腌制十分钟,土豆切小丁.大葱切斜片.香菜切段,然后在锅中放入黄油,融化后将土豆丁放入煎制两面变透明色的七成熟即可,将土豆捞出备用,再用剩余的油将腌好的羊肉丁炒至变色即可,盛出备用

小窍门用叉子叉些小洞是为了防止披萨皮烤时鼓起

主料

6.

配料

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  • 微辣口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

第四部,组合披萨后烘烤:在第二次发酵好的面饼上涂抹一层孜然酱,再撒一层奶酪(奶酪要留1/3的量撒到表面),然后放入羊肉.土豆丁.大葱.香菜等。放入烤箱中上层,200-220度,烤12-15分钟,取出,再加入剩余的奶酪,再烤3-5分钟即可

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成品

  • 黄油45克
  • 洋葱碎40克
  • 面粉10克
  • 高汤150毫升
  • 辣椒粉1/8茶匙
  • 孜然粉1/4茶匙
  • 小茴香粉1/8茶匙
  • 盐1克
  • 羊肉100克
  • 土豆60克
  • 马苏里拉80克
  • 葱半根
  • 香菜1棵

“今天是立秋,贴秋膘就是要“以肉贴膘”,但是贴秋膘还是吃红烧肉大肘子?那些已经OUT啦。秋天吃羊肉温补气血也不油腻,而且猪肉连连涨价,吃羊肉进补更实惠,所以今天咱们来吃羊肉贴膘吧。
你家有没有过这种情况?你喜欢披萨汉堡,偶尔想换换口味,可偏偏老公或者爸妈吃不惯这些,顿顿都是米饭炒菜面条烙饼。今天的披萨就是专门解决这些吃不惯西餐的“中国胃”的。孜然羊肉是标准的中国味,爱吃肉的人都喜欢这道菜,把它和奶酪搭配,变身成披萨。既是中国味的炒菜,又满足了你想吃披萨的愿望,肉质软嫩,咸香味浓,中西混搭,二者达到了高度的“和谐”。新式“贴秋膘”法,让吃不惯西餐的TA也会爱上这款混搭披萨。”

用料主料

4.

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辅料

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用辣椒粉.孜然粉.小茴香和盐调味,至汤浓稠成酱汁状即可关火

2.

  • 图片 43

    面粉120克

  • 图片 44

    盐少许

  • 图片 45

    酵母1/4茶匙

  • 图片 46

    水80克

  • 图片 47

    黄油5克

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