www.35222.com吃货的最爱!13款最经典的牛肉做法大全

色香味:
此菜色黄红,牛肉酥烂,土豆香糯,咖喱味浓。  主料:土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克  辅料:精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克  制作:  1)、将土豆冼净去皮,切成三角块。牛肉切成块,放入开水中焯一下捞出;  2)、锅内加水,放入牛肉、料酒、葱、姜烧开,用慢火炖至半熟,去浮末,放入土豆块同炖,待快熟时,加精盐、酱油、咖喱粉同炖,熟后加味精盛出即可。

引导语:想吃牛肉怎么办?自己又不会做,只好去餐厅吃,可是想想西餐厅里的那血淋淋的牛扒,你吃得下吗?比较我们是中国人,不太习惯吃这么恐怖的牛扒,虽然很美味!不如我们来点儿中国式的做法吧!整整13道牛肉菜,吃货们肿么可以错过呢?!

1、牛肉切大块。2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉
、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒;

麻辣牛肉干

3、牛肉成熟后放入土豆,煮熟即可。

1、将牛肉切块,葱切段,姜拍碎,香菜切段,胡萝卜切两半。2、牛肉放锅内,凉水煮透。3、锅内放少量油烧热,放作料、牛肉块,烧开后撇去浮沫,放入花椒粒、胡萝卜,中火煮烂。

6、坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

葱爆牛肉

2、锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟,撒上花椒即可。

1、沸水放入牛肉和料酒,煮5分钟捞出。2、牛肉中放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香等。3、放姜、葱段、料酒和生抽,盐,糖少量。4、加水漫过牛肉,大火烧开后小火炖3个小时左右。

十三、夫妻肺片

www.35222.com ,红烧牛肉

2、锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火煮熟;

1、熟牛肉切薄片,青蒜苗切3厘米段。2、炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味,紧接着下葱姜丝、熟牛肉,加调料炒2至3分钟后下入青蒜苗即可。

做法:1、将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净,沥干水分,装入盘内垫底;

青椒炒牛肉

做法:1、牛肉洗净,在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘米长的段;花生米碾细;

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材料:牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,酱油40克,葱5克,盐1克,白糖1克,花椒粉、味精各少许。

绿林卤牛肉

六、土豆炖牛肉

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www.35222.com吃货的最爱!13款最经典的牛肉做法大全。七、干煸牛肉丝

1、牛肉热水慢煮。2、加热油,放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。3、牛肉倒入砂锅,大火炖约20分钟后改调文火慢炖。4、胡萝卜加入,以大火炖约10分钟后,加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

调味料:卤汤1锅;卤汁4大匙,酱油半大匙,糖1茶匙,香油1大匙。

1、将面筋切成细丝,沸水煮二分钟捞出。2、芹菜切段。3、豆瓣酱斩碎。4、油烧至六成热时,放入面筋丝、盐。5、加入豆瓣酱、辣椒粉,在锅内翻拌均匀。6、加入调料翻拌均匀。

做法:1、牛腱先氽烫去除血水,再用清水加葱、姜煮40分钟,熟软时捞出;

辣子牛肉

做法:1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成小方块,用沸水焯一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条;

笋尖炒牛肉

八、辣子牛肉丁

1、将牛肉洗净,旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块、葱段、精盐,盖严盖,小火煮至酥烂。2、将牛肉切薄片,将酱油、味精、香油放碗中调匀,浇在牛肉片上.

4、将调味料与蒜末调匀,淋在牛肉上,拌匀后盛入盘内。

1、牛肉切块,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍半小时。2、油烧至七成熟,放入牛肉炸至棕褐色,捞出。3、锅内留油烧至四成热,加入鲜汤,放入牛肉、精盐,用旺火收稠卤汁。

3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,
料酒,酱油同炒2分钟;

黄瓜炒牛肉

做法:1、牛肉横纹切丝,调料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用;

1、用锅将蒜片爆至两面呈金黄色。2、牛肉加入调味料拌匀,略腌片刻。3、榨菜洗净,切粒,略浸,沥干水。4、热油放入牛肉略炒,加入蒜茸爆至香,浇酒,炒匀至牛肉仅熟,即可上碟。

一、红烧牛肉

1、牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。2、牛肉炒8分熟。3、锅中油加热放调料,加高汤,再加牛肉、咖喱粉一起炒,勾芡,炒匀即可盛盘。

3、取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁;

干拌牛肉

2、放入卤汤内卤20分钟,然后关火,浸泡至汤汁稍收干时捞出,再改刀切片;

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3、葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;

番茄牛肉

编后语:看完了,感觉怎么样,是不是很有诱惑呢?赶紧去超市买些食材,自己亲自动手做到牛肉大餐吧!以上13道牛肉每道都很给力。从材料的选取和如何教你制作都详细的解说了,赶紧动手做一桌牛肉大餐吧!

1、将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各种调料拌匀待用。香菜洗净,沥干水分,装入盘内。2、盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀。

4、小瓷碗内,放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁,待用;

酱牛肉

做法:1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用;

1、牛肉、土豆、红萝卜切块,豆角开水烫后切段。2、牛肉、姜丝放入锅中炒,加入土豆和红萝卜。3、加入白酒、高汤小火煮。4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟,倒入豆角煮5分钟。

5、炒锅烧热,放入花生油,待烧至五成热时,下入腌渍入味的牛肉丁,翻炒煎匀后,待肉丁散开时,下入辣椒酱,炒出香味后,烹入黄油,炒匀,倒入勾兑好的粉芡汁,搅拌均匀,待汁烧开后翻动几下,出锅,入盘,即可。

1、将熟牛肉条,加精盐、葱段、绍酒拌匀,腌渍15分钟。2、牛肉条炸酥捞出。3、加油,投入姜片、葱段炒出香味,放牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛肉条加热至亮油,起锅放调料。

3、热油1大匙,将调料拌炒后,加入牛肉、青椒及调料,大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

回锅牛肉

4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐;

1、牛肉、高笋切片,葱、干辣椒切段。2、将牛肉加调料稍腌。3、油五成热,放入干辣椒、花椒粒炒,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮即可。

做法:1、牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;

土豆炖牛肉

做法:1、将牛肉洗净,剔净筋膜,切成1厘米见方的丁,用精盐、黑胡椒面腌渍入味;

1、牛腱肉浸泡2小时,切薄片。2、肉中放入芝麻,大蒜、生姜末、酱油,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍。3、干蘑菇水发后切长丝。4、油热,放入牛肉及调料,淋芝麻油,出锅。

材料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜

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葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙;

水煮牛肉

十、回锅牛肉

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做法:1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成6厘米宽的条,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出;

胡萝卜炖牛肉

5、将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;

蒜香牛肉

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

生拌牛肉丝

水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙
,麻油半小匙,味精半小匙。

咖喱牛肉

材料:腱子肉750克,大葱白120克,芝麻50克,大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。

1、牛肉切片。2、加芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉抓匀。3、黄瓜切条。4、待油热,倒进牛肉片,旺火快炒一分钟,倒入黄瓜条,直到黄瓜半熟,出锅即可。

三、咖喱牛肉

干拌牛肉

做法:1、将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段;

1、牛肉切丝加调料,下锅前加1大匙温油。2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。3、热油加入牛肉、青椒及调料,大火迅速炒拌均匀。

五、青椒牛肉丝

干煸牛肉丝

2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用;

1、牛肉在开水锅内煮熟,晾凉切片。葱切段。花生米碾细。2、牛肉盛入碗内,加盐,放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌。3、下葱及炒花生米细粒,拌匀盛入盘内即成。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

1、牛肉切片,油烧六成热,下肉片滑散后盛盘。2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。3、笋片、香菇片炒约两分钟。4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁,翻炒半分钟。

2、盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀即成。

1、牛肉切块,用热水氽烫一下沥干水份,油烧热后将葱、姜爆香。2、加入豆辨酱,放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。3、加水浸过牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。

做法:1、将瘦牛肉剁成细茸,加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸,再在案板上擀成半厘米厚的片,切成长方形块待用;

材料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙,牛肉300克,油3大匙。

十一、生拌牛肉丝

2、黄瓜洗净,去蒂,去籽,也切成与牛肉丁大的方丁;大葱去皮,洗净,切成肉丁大的节;生姜去皮,洗净,切成方片;大蒜去皮,洗净,切片;

2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
姜片,料酒。中火1小时;

调味料:料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙;

主料:土豆300克,牛肉400克。

3、净锅放火上,下入适当底油烧热,下野山椒、姜片、蒜片炒香后,下水发木耳炒至断生,再下牛肉片炒匀,勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味,起锅装盘即可。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖;

调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。

做法:1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片;

材料:牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少许,精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。

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4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅;

3、再将腌渍入味的牛肉丁,放入碗内,加酱油、淀粉浆匀后,再加一些油搅拌一下,待用;

十二、干拌牛肉

辅料:洋葱50克,大豆色拉油70克,高汤、料酒、精盐各适量。

材料:牛腱1个、葱1根,姜2片,青蒜1根,蒜末半大匙。

2、炒锅置中火上,加入老卤水500克,放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角),再加适量清水、料酒,将牛肉、牛杂放入,用旺火烧沸,去浮沫,改用小火烧18-20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉;

2、芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;

做法:1、牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净;

九、香蒜牛肉

材料:牛肉,桂皮,茴香,葱段,蒜,姜片,料酒,花椒,辣豆瓣酱,冰糖。

2、将牛肉片盛入碗内,先下盐拌合,使之入味,接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌,最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻),拌匀盛入盘内即成。

材料:牛肉适量,洋葱1-2只,土豆4-5个、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水。

2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起;

材料:牛肉500克,牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)500克,油酥花生米末30克,卤水500克,酱油30克,香油20克,花椒粒5克,味精1克,八角10克,花椒粉1克,桂皮1克,精盐30克,料酒10克,辣椒油适量。

材料:牛肉400克,鲜黄瓜150克,花生油50克,精盐10克,淀粉20克,酱油40克,白糖15克,味精15克,大葱30克,生姜20克,大蒜10克,辣椒酱10克,牛肉汤250毫升,黑胡椒面2。5克,黄酒15克。

2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料;

3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝;

材料:精瘦牛肉250克,豌豆淀粉45克,面粉20克,嫩肉品3克,鸡蛋1个,水发净木耳100克,野山椒50克,精盐3克,胡椒粉1克,味精3克,姜汁水15克,料酒10克,姜片、蒜片各5克,精炼油1000克(耗100克)。

4、晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成。

2、锅放火上,下入精炼油烧至六七成热时,将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出,沥油待用;

材料:牛里脊肉250克,芹菜100克,姜丝15克,郫县豆瓣25克,花辣粉、川盐各1克,酱油、香油各10克,油150克。

四、葱爆牛肉

4、坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;

二、水煮牛肉

3、青蒜切丝,用清水浸泡10分钟再捞出、沥干,放入牛肉内;

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