熟冻面包蟹需要处理吗 面包蟹蒸多久

面包蟹学名普通黄道蟹,俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰,因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。它体型较大,膏脂丰腴,肉质丰满,是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一,号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢,活动范围极小,故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖,味道不浓,却有种独特香味。面包蟹捕捞自深海200米以下冷水海域,栖息在海底的泥沙石峰中,生长缓慢,生长期12-18年。面包蟹本身繁殖能力强,且欧洲各国都有严格的捕捞限制,比如英国只允许捕捞体宽大于14厘米的蟹。所以面包蟹的种群资源一直保持在一个稳定水平。面包蟹的全球捕捞量每年都维持在约4万至5万吨,其中半数以上来自英国,英国捕捞的面包蟹主要以鲜活的形式出售给了法国和西班牙,目前也有部分销售到中国市场来。面包蟹怎么烹饪呢?清蒸面包蟹的做法1.面包蟹自然解冻解冻时不要泡在水里,最好是放在冷藏室解冻一晚,肉质最鲜美2.冷水,肚皮朝上入蒸锅,隔水蒸,熟冻的话中火5-8分钟左右即可水中放少许料酒和姜片,解腥味3.蒸蟹的同时调汁将配料表中(除陈醋外)的所有材料放入锅中,小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖,感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟.4.蟹蒸熟后,稍晾凉,按住蟹嘴的这个位置向下用力,能很方便地拆开背壳5.看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出6.清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃7.用斩骨刀纵向切开。壳厚,需用力8.蟹钳平放,用刀背横向拍几下,就能把蟹肉完整取出了较细的蟹腿,用剪刀剪去两端关节,筷子一通就可以了。葱爆面包蟹1、买回的面包蟹已是熟的,先清洗干净。掰开蟹壳2、把蟹身切开3-4、葱姜蒜下油锅爆香5-6、放入切成块的蟹身,放料酒、盐、砂糖调味7、放少量水煮开8、调一个勾芡用的淀粉水,里面再加点胡椒粉和香葱9、倒入勾芡水,煮到起稠,出锅。蟹黄炒饭1-2、买回的面包蟹已是熟的,先清洗干净。掰开蟹壳3、把蟹黄取出来4、加料酒、姜末5、香菇、青椒丁炒一下6、我把蟹黄也炒了一下7、放入米饭8、
放入香菇、青椒丁和蛋皮丝翻炒加点盐调味即可。

面包蟹多指黄道蟹属或馒头蟹属的品种。面包蟹主要地理分布于太平洋海域,在香港水域亦可发现。那么现在面包蟹价格多少钱一斤?主要产地在哪?和帝王蟹哪个好呢?

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熟冻面包蟹并不是买回来解冻就能吃了,它是需要处理的,因为在面包蟹捕捞上来之后,渔民会将它们蒸熟,随后速冻,但是整个面包蟹并没有经过处理,内脏什么的都在里面,我们当然是不能吃的,因此在买

俗话说:秋风起,蟹脚肥。进入9月,也就进入了吃螃蟹的好季节。螃蟹的种类有很多,那么九月吃什么螃蟹好呢?下面为您介绍最适合九月食用的六种螃蟹,不过要注意,螃蟹好吃也要适量哦!

面包蟹多少钱一斤?就目前的市场状况看来,15、20、25、30、35、40、45到80元一斤的都有,不同的区域、不同的品质,价格肯定是有所不同的。

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1、花蟹

不过在我们的调查了解中,面包蟹的价格多在30-50元一斤,这也就告诉我们处于这个价格范围内的面包蟹是比较正常的。当然了,各地的市场状况不一样,我们也不能肯定的说哪个价位是最合理的。

熟冻面包蟹并不是买回来解冻就能吃了,它是需要处理的,因为在面包蟹捕捞上来之后,渔民会将它们蒸熟,随后速冻,但是整个面包蟹并没有经过处理,内脏什么的都在里面,我们当然是不能吃的,因此在买回熟冻面包蟹之后,应该先解冻,然后和平常吃河蟹一样,清理干净里面的内脏。

踏入9月,根室区内特产花蟹正值最美味合时。花蟹出产在当地首屈一指的渔港,市场买卖非常有名,而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬这短短2个多月。花蟹的外壳坚硬无比,一定要用大剪刀才能剥开外壳。肉质肥、蟹油多,一般人吃一只整蟹就饱,但回味的时间却很长。

面包蟹和帝王蟹哪个好吃

熟冻面包蟹处理的步骤主要是:

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各有各自的特点,帝王蟹生长于冷冻海水,生长期长蟹味重。面包蟹是泥蟹,吃的东西好所以蟹膏多但缺乏解味。

1、在锅中烧热水,水开后把面包蟹放进去蒸15分钟左右;

花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。

帝王蟹肉质鲜甜,个大吃起来也过瘾。面包蟹膏黄多,喜欢吃膏黄的可以尝尝。但是面包蟹买不好有膏黄少、甚至没有的情况,给出膏黄建议也是责任,选面包蟹。

2、等面包蟹放凉之后,就把它的肚脐拔除;

推荐做法:姜葱焗花蟹

面包蟹主要产地在哪

3、从拔除面包蟹肚脐的开口处剥开面包蟹的硬壳;

材料:花蟹4只,姜适量,葱适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,水适量,淀粉适量。

欧洲黄道蟹,学名Cancerpagurus,正式英文名Ediblecrab,俗称Browncrab。在中国我们普遍被称为面包蟹、棕蟹、黄道蟹、黄金蟹等。大西洋的东北部、北海和地中海海域,都是我们的家,但我们主要还是集中在西欧大不列颠群岛附近海域,是英国、法国、爱尔兰、挪威等国的重要水产,因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。

4、将面包蟹两侧的腮去掉,蟹身逐步剪开;

做法:将螃蟹洗净对切,准备好姜、葱、蒜待用。起油锅,油温八成热时,下姜蒜爆香,然后下螃蟹翻炒。待螃蟹变红后加入料酒,溜入适量的水,加盐盖上锅盖将螃蟹焗5分钟。螃蟹熟透后,加入葱段翻炒均匀,用水淀粉勾个薄芡。香喷喷的姜葱焗花蟹起过了。

面包蟹的种类

5、用刀背敲碎蟹钳。

2、梭子蟹

英国面包蟹

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梭子蟹又称白蟹、三疣梭子蟹,全年有产,以7~8月份间最盛、最肥,此际的雌蟹圆脐多膏,雄蟹尖脐少膏。渔民捕获梭子蟹,常选其优者投入盐卤中腌制,俗称“新风炝蟹”,有的渔民将活蟹黄剔入碗中待凝固后,风吹日晒,美其名曰蟹黄饼,风味特佳。

英国面包蟹,产地为苏格兰、北海海域,又称黄金蟹,生长于大西洋海域苏格兰北部200米水深以下,纯天然生态海域,几乎不受任何环境污染的影响。黄金蟹是深海野生,生长期一般为12年—18年,蟹壳坚硬,蟹脚长有比较尖利的蟹毛,美味的同时所含营养成分丰富。

面包蟹是一种海蟹,有着十分诱人的鲜味,但是由于面包蟹的肉质比较松散,不如河蟹那么紧实,因此在烹制的时候更要把握好火候,面包蟹蒸来吃,需要蒸多久才能既好吃又不老呢?让我们来看看蒸面包蟹的正确方法吧。

梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是上海居民餐桌上的常菜。其实,梭子蟹的做法有很多种,而在长三角的沿海城市,食用梭子蟹也是一道独特的饮食文化,每个地方都会有自己的吃法。

英国是世界最大的面包蟹捕捞国,捕捞要占到全球总渔获量的半数以上,受着严格的管理。英国法律禁止捕捞体型过小的面包蟹,只允许捕捞大于14厘米、11.5厘米、13厘米的面包蟹。所以面包蟹的种群资源一直保持在一个稳定水平。面包蟹的全球捕捞量每年都维持在约4万至5万吨,其中半数以上来自英国,英国捕捞的面包蟹主要以鲜活的形式出售给了法国和西班牙。

材料:面包蟹、酱油、白糖、味精、黄酒、麻油、姜

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面包蟹最肥美的季节是9月到次年的3月,此时的苏格兰黄金蟹“膏满肉肥”,深受各路食客的追捧。

做法:

推荐做法:水煮梭子蟹

爱尔兰面包蟹

1、将面包蟹处理干净,去掉里面的内脏,用清水冲洗干净;

材料:螃蟹300g、配料酱油适量、姜适量、醋适量。

爱尔兰面包蟹捕捞量仅次于英国,爱尔兰海岸附近。捕捞黄金蟹一般在5-30米深海域,用馅笼捕捞,一般每48小时收一次网,捕捞上来的黄金蟹每天由船只运达。爱尔兰蟹加工商通常位于海边等邻近资源的地方,这样就能保证黄金蟹在捕捞上来乏后马上就能进行加工和烹饪。

2、把面包蟹肚皮朝上放在盘中,放一些姜丝在上面;

做法:买来螃蟹后,一定要养在水中,让它充分爬行,充分吞吐,直至吐出肚子中的污物。然后,用刷子,细细刷蟹的正面、背面,洗得干干净净后,放锅中煮。待蟹壳变红,再煮十分钟左右即可。吃的时候,要蘸放有姜和米醋的酱油吃。

爱尔兰鲜活面包蟹发货有着严格的标准。首先将蟹根据重量进行分级并筛除死蟹、坏蟹等;然后将蟹放到水温在2摄氏度左右的暂养池中暂养24小时;之后将蟹从暂养池中捞出,用冷水冲洗;然后在泡沫箱中在箱底谱好纸,并放入冰袋,将蟹逐一放进泡沫箱直至达到箱规,将纸卷起盖在蟹上同时再放冰袋,用胶带封箱,并在箱盖四角打孔保证空气流通,最后通过空运运至全球个各个市场。

3、将面包蟹上笼,用火蒸15~20分钟,蒸到蟹壳呈鲜红色时就取出;

3、大闸蟹

法国面包蟹

4、把姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅拌均匀,把蒸好的面包蟹蘸酱料吃就行了。

每年大闸蟹上市恰逢中秋、国庆期间,阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的,被喻为“蟹中之王”,食之谓“正中”。

法国面包蟹,产于法国北大西洋海域,体型较大,常处于深海约11℃的地方,因其行动缓慢,活动少,浑身储满蟹膏,以天然个大、蟹黄丰富(尤其母蟹)著称,具有丰富的营养!个体一般在600克以上,大的可达1公斤以上。

因此蒸面包蟹的时候,蒸个15~20分钟就行了,不要蒸太久影响肉质和口感,你get到了吗?

大闸蟹最好是入锅蒸熟而食,谓之“清蒸蟹”,用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮,当然,最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

挪威面包蟹

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挪威不只有三文鱼、鳕鱼、帝王蟹,还有面包蟹。

推荐做法:清蒸大闸蟹

挪威棕蟹主要生长在西南沿海海域直至北方的特罗姆斯郡,一般栖息水深为50米。雌蟹的外壳裙边要比雄蟹的宽,而雄蟹的爪钳则较大。挪威棕蟹蟹肉富含锌,一百克蟹肉所含的硒元素是人体日常需要的四倍,有助于利于甲状腺确保产生调节代谢的荷尔蒙。

材料:大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。

挪威棕蟹一般经过5年左右进入成熟期,于秋季产卵,雌蟹在整个冬季将卵保存在腹壳中,直至夏季孵化。

做法:螃蟹刷洗干净备用,生姜切末;将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用;蒸锅中水开后,放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可;蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用。

在挪威其捕捞季一般为8-11月,罗加兰郡以北只可以捕捞大于13厘米的蟹,以南的地区则要大于11厘米。为了面包蟹渔业的可持续发展,携卵的雌蟹是被保护的!因此挪威面包蟹主要吃蟹钳和蟹膏。

4、青蟹

以上这几国的面包蟹都属于普通黄道蟹Cancerpagurus。

一年四季都能看到青蟹,青蟹上市时间在每年6月至11月底,此后由于天气变冷,蟹会钻进地里冬眠。而在这半年期间,要数8月底至9月初的青蟹最为肥美,因为公母蟹还未进入交配期,没有体力消耗,因此肉质紧致有弹性。

智利面包蟹

青蟹并非越大越好。比如那些和母蟹交配过的公蟹个头大,但其实因为体力消耗了很多,所以肉质不那么紧致了。比较好的公蟹重量一般在二三百克。举起青蟹,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果完全不透光的,说明比较肥满。反之则不够肥美。青蟹底部呈白色甚至透明状的,代表蟹刚刚换完壳,由于换壳时消耗了大部分的能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。

智利面包蟹和欧洲面包蟹是近亲,拉丁文为CancerEdwardsii,也叫智利石蟹。智利、厄瓜多尔沿岸浅水海域是其主产区。

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智利雌面包蟹

推荐做法:芙蓉青蟹

智利面包蟹产自FAO87区全年可捕捞,而蟹膏蟹黄最美的时节集中在9-12月,多以熟冻方式进入中国市场。其肉质肉又嫩又甜,味道鲜美,它富含蛋白质,胆固醇含量低。它们的肉主要以爪子为食,可以在各种各样的菜式中使用,从开胃菜到精致的酱汁到炖菜和汤,智利面包蟹钳都是绝佳的食材。

材料:螃蟹1000克、对虾150克、猪肉25克、海参100克、干贝50克、鱼鳔50克、鸡蛋黄10克、鸡蛋白50克。

智利面包蟹加工工艺成熟,为保证每一只上市熟冻面包蟹的质量。加工厂家建在码头附近,收到活蟹后首先要称重分级,筛选去掉坏蟹;然后处理面包蟹进锅煮熟;通过鼓风机冷却后清洗掉溢出的蛋白;接下来用一层薄膜进行首次包装,通过真空包装、按重量分级并处于-15℃冷冻;最终贴标签装箱,储存或发货。

做法:将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝,葱、姜切丝备用。将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮。对虾去壳洗净取肉待用。淀粉放碗内加水调制成湿淀粉。赤螃蟹洗净煮熟,揭下蟹盖,将肉挖出放入碗内,加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克拌匀,分别装入10个蟹壳肉。将对虾肉、猪肥肉剁成细泥,加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀,抹在蟹肉上面,上笼旺火蒸九成熟捞出。鸡蛋清打成蛋泡,分别抹在蟹壳的虾泥上,再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案,上笼旺火蒸热取出,摆在圆盘周围。锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开,撇净浮沫,用湿淀粉勾成熘芡,浇在蟹壳上,盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成。

暂未贴标的智利熟冻面包蟹

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智利面包蟹蟹钳肉质丰满鲜嫩,蟹黄丰腴饱满,严格标准的加工工艺保证了消费者能品尝到每一只面包蟹最醇厚的香鲜。

5、膏蟹

俄罗斯面包蟹

俗话说:“七月膏蟹正合时,八月蟹子顶盖肥。”海南四大名菜之一—-和乐蟹,产于海南万宁市和乐镇。和乐肥蟹,膏满肉肥,素与鲍鱼、海参相媲美,享有“水产三珍”之誉。脂膏金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,脂膏几乎整个覆于后盖,膏质坚挺。

俄罗斯棕蟹体重为500克左右,生活在200米的深海中,适宜生存在冷水环境中。由于在冷水中生存,体内需要积聚充足的脂肪和能量,所以生长得很慢,而且蟹身多膏。

推荐做法:清蒸膏蟹

同时清澈冰冷无污染的生存环境造就了面包蟹坚硬的蟹壳,蟹脚长有尖利的蟹毛,一对强壮的大钳子,不仅可以防御外敌入侵,还可以捕食海底的甲壳类和软体动物。15年左右方能长到1公斤左右。是一种性价比较高的深海食材,在国内占有一定的市场。

材料:大葱10克,姜10克,醋5克。

美国面包蟹

做法:葱洗净切成葱段;姜洗净切片,再将一半姜片切成姜末;先将膏蟹宰杀干净,将蟹爪切掉,再将蟹心切为件,又将蟹螯切为两段拍裂,又再将蟹盖剁为圆菜小块;砌在碟上,砌时,先将蟹螯放在碟底,再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形,又将蟹盖放在最上面,随将蟹黄逐粒放在蟹心中,再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;加上生葱、姜,放入笼内蒸至熟,弃掉姜、葱,跟姜茸、浙醋同上便成。

美国棕蟹是也是面包蟹,主要的产区位于美国。也叫甜蟹或者棕蟹。其头胸甲为浅褐色,眼区具有一半环状的褐色斑纹,螯脚腕节和长节外侧具有赤色斑点。美国棕蟹的品质次于英国、爱尔兰面包蟹和挪威面包蟹。相比之下,市场售价也略低。

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如今面包蟹是广大美食爱好者的餐桌网红,但是早在十八世纪人们主要用其蟹肉来诱捕龙虾,到了20世纪,面包蟹依然没有很好的销路,所以它成了渔民的盘中餐,因此渔民有幸第一批品尝到这美味。再往后,面包蟹的美名渐渐传开,人们立即被它的美味所折服。这其中面包蟹的蟹膏、蟹黄是它征服世人的一大秘密武器,凭借丰腴饱满的蟹黄使其成为人们最青睐的蟹类品种,尤其是对蟹黄有独特钟爱的中国人。

6、帝王蟹


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帝王蟹肉质饱满,鲜嫩异常,极为滋补营养,可谓人间美味,深受北美等国人喜爱推崇,帝王蟹大餐是非常惬意的高档享受。帝王蟹全部野生,生长于寒冷的深海水域,绿色无污染,每年仅两星期开放捕捞,全美国包括夏威夷等地,全年吃的螃蟹都是这时捕捞的。帝王蟹个头很大,捕捞严格限制尺寸,小的、母的都要放生。

帝王蟹吃法多样,清蒸、干煎、爆炒均可,可做成香油蟹、蒜香蟹、蟹味炒饭、啤酒蒸蟹、豆豉炒蟹、葱姜蟹、蛋黄蟹、蟹火锅……帝王蟹还可生吃,蟹脂蟹膏晶莹剔透,令人垂涎欲滴;炭火烧烤,满屋鲜香甜美。

推荐做法:香油帝王蟹

材料:帝王蟹蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。

做法:将阿拉斯加王蟹腿解冻后,切成适中的段,同时将青蒜洗净切段;锅里加热油,下青蒜、姜末,煸出香味,即可下蟹腿,再加入白糖、盐和清水200ml;在旺火上烧开后,改用小火烧到汤汁转浓时,加入其他调料,再改用旺火,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入香油即成。

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