【www.35222.com】鸡蛋土豆拨烂子的做法

鸡蛋土豆拨烂子  拨烂子,听着怎么感觉怪怪的,其实是山西家常小吃,尤其是已鸡蛋土豆拨烂子出名,香飘十里,芳香四溢,想想就要流口水了。  原料:  面粉
土豆 鸡蛋 盐 葱碎 蒜片
辣椒  做法:  1.土豆洗干净,去皮,用擦子擦成丝,擦成的土豆丝不能太细,太细的话,蒸熟黏在一起成团不容易划拉开。  2.擦好的土豆丝放入水里淘洗两遍,去除表面的淀粉,这样土豆丝就不会变黑,也不容易连黏在一起。  3.淘洗好的土豆丝放沥水筐里控干水分。  4.用小勺将面粉撒在土豆丝上,一次不要撒太多,撒一勺就用筷子搅拌几下,一个大些的土豆撒2-3小勺面粉。  5.让每根土豆丝都沾满面粉,面盆下面没有多余的面粉即可。

【www.35222.com】鸡蛋土豆拨烂子的做法。调匀成蒜醋汁

7.准备两颗鸡蛋,打入碗中,用筷子朝一个方向搅拌鸡蛋,充分打散。

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1、主要食材合影,其中红椒和面粉没拍进来。

淋蒜醋汁

3.土豆捞出,控水,拿一个葫萝卜,清洗干净,擦丝和土豆混合,加面粉搅拌均匀。

做法:

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1.准备好土豆,去皮清洗干净,找一个盆,把土豆擦丝。

4、蒸土豆丝的过程中,把配菜改刀。青红椒去蒂去籽切丝,蒜切粒,葱切片,辣椒用清水浸泡后剪成段。

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拨烂子是山西著名的面食,口感绵软,大人小孩都适合吃,看着做法简单,其实做不好很容易坨在一起,蒸出来根据个人口味可以搭配肉类、蔬菜和鸡蛋炒着吃。

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土豆洗净去皮,擦成丝,用清水洗一遍, 稍沥水后放入盆内

炒拨烂子做法

今天介绍给大家一道不太常见的土豆吃法,虽然少见,但却是非常好吃。据我所知,它有两个很特别的名字,洋芋擦擦和炒拨烂子,这两种叫法说的都是同一道菜。说实在的,土豆常常吃,但知道它也叫洋芋却是近来的事,但这个称呼,我不是太喜欢,所以,对于本菜谱的名字,我采用了另外一种叫法:炒拨烂子。

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4.然后加一点玉米粉继续搅拌,一点要充分搅拌均匀,让每根土丝充分沾满面粉。

7、然后放入青红椒丝翻炒片刻。

2、倒入面粉,加入1
小勺半盐和花椒粉,用双手不停搓拌,土豆丝均匀地裹上一层面粉。

6.在蒸的过程中,准备炒制所需的菜,蒜苔清洗干净,切好备用。

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拨烂子的做法:

8.热锅,倒油,油温五成热,倒入鸡蛋,炒好盛出备用。

食材:

3、 在碗内放入葱花、1/3 小勺盐和1/2
小勺香油拌匀;大蒜加入剩余盐捣烂成泥,加入1
大勺凉开水调匀,再加入香醋和剩余香油调匀成蒜醋汁。

2.擦好的土豆丝用清水泡起来,清洗表面淀粉,可以防止做出来粘连。

3、上锅蒸熟,大概需要10分钟左右。

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9.锅中倒入较多的油,加几粒花椒,倒入切好的蒜苔,翻炒1分钟左右,把蒸好的拔烂子全部倒入,小火继续翻炒。

既是菜,又是饭,低廉的成本,舌尖的美味。土豆这么做,实在是意想不到的好吃。您试试看!

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10.把刚刚炒好的鸡蛋倒入,加一点生抽,少许盐和鸡精,就可以出锅了。

大土豆1个、面粉适量、青红椒各1个、蒜2瓣、葱1段、干红辣椒3个、油2勺、盐适量

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5.蒸锅中加热水,水开后,把土豆丝上锅蒸,10分钟左右就好。蒸好你可以发现每一根都很清楚,盛出晾一会。

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摆盘

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炒拨烂子

拨烂子也叫“圪垒”,是山西民间的一种风味小吃,为山西十佳特色菜肴之一。以前拨烂子多见于农家,现在也登上了大雅之堂。传说这道美馔因汉文帝而得名。汉文帝刘恒任代王时,一次回京路上经过兴地村,闻到一阵香气,便派人前去察看。原来,村民王婆婆因缺少粮食,就将土豆切成丝,拌上面粉蒸熟,再拌匀用油和盐腌制入味的葱花,加上用大蒜和山西老陈醋调好的蒜醋汁。做好的拨烂子香味扑鼻,特别开胃。汉文帝吃了两碗,觉得味道极佳,就让手下人向王婆婆学会了做拨烂子的手艺,后来逐渐流传开来。如今拨烂子的吃法,除蒸好后直接食用外,还可搭配肉、蛋等炒着吃,既增加了营养,又丰富了食用杂粮的品种。

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5、摆盘。

6、热锅热油,放入葱、蒜和辣椒炒香,中小火,免得炒糊。

摆盘

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2、土豆削皮洗净,用擦丝工具擦成丝,撒上适量面粉拌匀至根根分明,使得每一根土豆丝都包裹上面粉。土豆丝擦好后不要过水。

倒入腌制入味的葱花拌匀

8、放入土豆丝,调入盐,炒匀即可。

拨烂子

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在碗内放入葱花、1/3 小勺盐和1/2 小勺香油拌匀

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4、 笼屉垫上湿笼布,放上拌好的土豆丝,盖上锅盖以旺火蒸20
分钟;离火,倒入腌制入味的葱花拌匀,盛入碗内, 淋蒜醋汁即成。

5、土豆蒸好以后取出,用筷子挑散、晾凉。

1、食材准备:土豆500 克,面粉250 克,葱花30 克,大蒜20 克;香醋2
大勺,盐2 小勺,花椒粉1/3 小勺,香油1
小勺。土豆洗净去皮,擦成丝,用清水洗一遍, 稍沥水后放入盆内。

土豆丝均匀地裹上一层面粉

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