【www.35222.com】舌尖上的年味儿:盘点世界各国年夜饭

对于中国人来说,除夕是团圆的日子。每个中国人关于除夕的记忆往往都伴随大年三十晚上那一桌丰盛的年夜饭。年夜饭内容形式不断发展中国的年夜饭源于古代的年终祭祀仪礼。上古社会,人们种植的庄稼丰收了,就要感谢神灵的赐予,感谢的祭品自然是收获的食物。这顿一年中最丰盛的晚餐是“人神共进”的。随着社会发展,年夜饭内容愈发多样,地域差异明显。饺子是北方人年夜饭必不可少的“重头戏”。除夕夜十二点钟声一响,北方许多人家开始吃饺子。因为此时正是子时,有“更岁交子”、新旧交替之意。而饺子形如元宝,取其“招财进宝”、“财源广进”之意。南方地区的年夜饭多是吃年糕。“糕”与“高”谐音,象征来年生活、事业步步高升。现代社会,年夜饭的形式不断变化。不同于计划经济年代的肉类有限供给制,改革开放后,人们的生活条件改善,意识水平提高,年夜饭也变得日趋多元。荤腥鱼肉退场,蔬菜和菌类成了讲究,养生年夜饭受到追捧。如今,下馆子吃年夜饭也成为不少家庭的首选。“互联网+”更开启了私厨上门、网购年夜饭半成品等“年夜饭经济”新模式。如今,年夜饭早已超出“吃”的范围,更着重于家人之间的温馨和关爱。年夜饭既包含对过去一年的留恋之情,也寄托对新一年的祝愿之意。国外新年吃什么庆贺新年是各国各地区的普遍习俗。“百里不同风,千里不同俗”,由于各个国家的历史、文化、宗教信仰不同,世界各国人们的新年大餐也不尽相同。美国美国人普遍将圣诞节作为新一年的开端,因此圣诞节前一天的圣诞晚餐便是美国人的“年夜饭”。烤火鸡是圣诞晚餐必不可少的传统佳肴。美国人吃火鸡的习俗是将火鸡的腹内装填各种食材,放入烤箱内烤熟。等烤熟后将整只火鸡端上桌,再用刀叉把烤好的火鸡分切一起享用,象征全家人团聚在一起。晚餐后的甜食,通常有李子、布丁和碎肉馅饼等。美国人认为,吃过这几种食物后就会福星高照、大吉大利。在美国,圣诞大餐中还有一样特别的食品——烤熟的玉米粥,上面有一层奶油,并放上一些果料,香甜可口,别有滋味。西班牙西班牙人喜爱美食,一年12个月,月月有大饱口福的节日,有“饱口福,到节日”这样的口头语。在新年来临之际,他们喜吃鸡、鱼、虾及水果、蔬菜,并尽量做到品种多样、丰富多彩,佐餐饮酒以啤酒、葡萄酒为主,讲究开怀畅饮、一醉方休,以此迎接一个丰衣足食的新年。午夜来临,十二点的钟声刚开始敲第一响,每个人就开始吃葡萄,按照教堂钟声的节奏,每敲一下吃一颗葡萄,在第十二下敲响时要把十二颗葡萄吃完。西班牙人民坚信,一颗葡萄代表来年的一个月份,所以每敲一次钟吃掉一颗葡萄,来年就会一帆风顺。这一传统源于西班牙很久前的一位国王。由于丰收后囤积的葡萄过多,国王决定把过多的葡萄分给他的臣民。这一传统一直流传至今。日本在日本,公历新年是一年中最重要的节日。御节料理是日本传统的新年必备,一般由多层漆饭盒盛装黑豆、海带卷、海蜓、金团、鱼糕、青鱼子、鱼肉末鸡蛋卷等食材做成的豪华菜肴。御节料理的摆法很有讲究,饭盒共有三层,菜式也有不同的寓意。例如红白萝卜丝代表吉利喜庆,海带卷代表欢乐愉快,黑豆代表勤劳工作,鲱鱼籽代表子孙昌盛等等。年糕也是日本家家户户在新年时不可或缺的食物。做好的年糕,一部分是作供奉给年神的供品,称作镜饼;还有一部分的年糕在元旦那天被做成一种叫杂煮的年糕汤。年糕在日本人心中是新年很重要的东西,古代还被当作压岁钱使用。泰国泰国的传统新年是宋干节(“宋干”是梵语的译音),也叫泼水节。泰国人在新年普遍要做糯米褐糖糕,用于布施僧侣或分发给左邻右舍。糯米褐糖糕是用褐色糯米做成的菱形甜糕,糕点下以褐糖糕衬底。人们将糖糕以分发给亲朋好友及左邻右舍不仅表示相互之间的情谊,同时还用糖糕比拼厨艺技巧。除了在新年除夕日制作糯米褐糖糕,充满异域风情的泰式料理更是泰国新年时不可错过的美味。香茅草烤鸡肉、酸笋煮鱼、叶包蒸猪肉等傣族风味食品丰富多彩。豪诺索也是宋干节食品,属于年糕的一种,用新鲜的芭蕉叶包上糯米粉、糊麻、糖,放到蒸锅里蒸熟即可食用。年夜饭更是精神的聚餐一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁吃年夜饭是中国民间过年的最大特点。“民以食为天”这句话似乎在春节这个传统佳节更加显得入情入理。“年夜饭经济”为何如此火爆?背后正是经济发展、新兴消费模式崛起和“互联网+”技术进步。一直以来,中国人的年夜饭都是在家里自己制作。随着社会分工逐渐专业化、精细化,年夜饭如今也更加多元、轻松、更契合消费者的个性化需求。新华社报道指出,中国“年夜饭”的市场越做越大,背后折射出的是社会经济快速增长、家庭财富不断增加,人们对传统节日更加关注。年夜饭的多元化生动说明老百姓钱袋子鼓起来了,消费文化更加多样,年味也不断地“推陈出新”。然而,无论如何“推陈出新”,不变的是一家人团团围坐的喧闹。年夜饭吃什么,是否在家里吃或许没有那么重要,灯火辉映中,亲人脸上的光彩、父母眼角的笑意,才是这顿“亲情大餐”最隆重的佳肴。年夜饭的意义不仅仅是物质享受,更重要的是精神聚餐。

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导语:
马上就是一年一度的春节啦!除夕夜更是只有一周的时间了。不知道今年的你,会不会回家过年呢?当然希望大家都能在春节和家人团团圆圆啦!每当除夕夜,我国的传统就是全家人团聚在一起,吃一顿美味大餐。不过,到底除夕吃的团圆饭叫什么呢?
1、除夕吃的团圆饭叫…

西方国家的新年和圣诞节
希腊人过年时家家都要做一个节日大蛋糕。做蛋糕的人要将一枚银币放入蛋糕中。吃蛋糕时,谁得到了银币,谁就是新年的宠儿。匈牙利人在除夕之夜要吃飞禽、鱼类和烤乳猪。英国人在除夕时要带上糕点和美酒登门访友。法国人要将旧年的存货
西方国家的新年和圣诞节
希腊人过年时家家都要做一个节日大蛋糕。做蛋糕的人要将一枚银币放入蛋糕中。吃蛋糕时,谁得到了银币,谁就是新年的宠儿。匈牙利人在除夕之夜要吃飞禽、鱼类和烤乳猪。英国人在除夕时要带上糕点和美酒登门访友。法国人要将旧年的存货如酒及食品吃得一干二净,以示来年吉利;西班牙人在除夕之夜要喝蒜瓣汤,午夜12点要吃下12粒葡萄………美国人的除夕之夜是痛饮美酒,歌舞通宵;巴拉圭人新年头5
d是“冷食日”,5
d后方可烹煮美味佳肴。巴西人过年必须采集金桦树的果子,以示幸福和快乐……。
公历12月25日是西方的圣诞节,有些像我国的春节,大吃一顿常是家庭聚会的主要内容。圣诞晚餐的主菜是烤火鸡,还有鹅、鸭、鱼、烤羊肉、水果、饼干和葡萄干布丁等。有些西方人习惯在餐桌上摆一只烤乳猪,英、美等国还喜欢在猪嘴里放一只苹果。此外,圣诞蛋糕也是不可少的,蛋糕上用奶油或果浆浇上“圣诞快乐”等字样,并在四周插上圣诞蜡烛。圣诞晚餐之前,丹麦人必须先吃一份杏仁布丁;澳大利亚人一般结伴到餐馆过圣诞;美国人在圣诞节有吃玉米粥(烤熟,加奶油及果料)的习俗;英国、德国则大喝啤酒……。
亚洲国家过年和民族宗教节日
日本人过年的菜肴基本是固定物,如糯米糕、“过年面”、青鱼子、小干鱼、黑豆及屠苏酒。以元旦开始,要吃素3
d,如米饼、蔬菜和沙糖伴芋艿;朝鲜人除美酒佳肴外,还要吃一种用糯米、松子、栗子粉、枣泥、蜂蜜和一些药材蒸煮而成的药饭,类似我国的八宝饭;菲律宾人要将茶点、果品、瓜子摆在自家门口,招待过往客人;新加坡人过年的主要食品是油炸糯米年糕和甜年糕。
伊朗人根据伊斯兰历法过年,春分之日为新年的开始。团圆饭不管吃什么,必须是七样,如豆苗、麦苗、苹果、醋、蒜、香料、麦芽糖……。
公历四月二十二日至二十九日是犹太民族的新年——逾越节。犹太人要吃美味可口的烤饼,加上鸡蛋、糖、杏仁等配料。
以下介绍几款新年美食。 烤火鸡
把橄榄去核碾碎,栗子去皮碾碎,与肉米、葱头、牛奶、面包混合,加精盐和胡椒粉调制成馅。把火鸡清洗干净,去头脚。把馅放入鸡嗉部位,缝住刀口,外部用精盐和胡椒粉入味,再将鸡腿捆在一起。放入烤盘,并放胡萝卜、葱头、芹菜及香叶等,烤透即可。
特点:色泽棕红、鲜香。 烤乳猪
乳猪开膛洗净,开水烫后晾透。用香桃汁、茴香籽、肉豆蔻、丁香、胡椒、香叶、蒜、姜、葱头等加精盐、糖、白兰地酒调成腌肉料,抹在膛内。葱头、胡萝卜、芹菜、红酸葡萄酒、蜂蜜、饴糖、玉米粉混合后抹在乳猪皮上,风干4
h后放杆子上明火烤,边烤边淋黄油,成枣红色即可。
特点:色泽红亮、外焦里嫩。 年糕
糯米洗净,用凉水浸泡,吸收水分后,放入屉布上笼蒸熟,然后放日本石臼中,用木槌边打边翻,直到不见米粒为佳。
可放豆馅等做成不同口味的年糕或年糕汤菜。 特点:香、糯,别具一格。

原标题:盘点世界各国年夜饭吃点儿啥

马上就是一年一度的春节啦!除夕夜更是只有一周的时间了。不知道今年的你,会不会回家过年呢?当然希望大家都能在春节和家人团团圆圆啦!每当除夕夜,我国的传统就是全家人团聚在一起,吃一顿美味大餐。不过,到底除夕吃的团圆饭叫什么呢?

除夕之夜,家家都要吃团圆饭。在国外,也有各种各样的年夜饭,虽然每个国家有各自的风俗习惯和民族特色,但准备丰盛年夜饭的习惯是大致相当的。中国蛇年新春之际,您家的年夜饭是什么样的呢?

1、除夕吃的团圆饭叫什么

美国:吃掉绿色菜 美元滚滚来

到了除夕这天晚上,全家人都要团聚在一起,举杯祝酒,一起吃年夜饭。在外地的家庭成员,凡是能够回家的,一般都在除夕之前赶回家中,所以年夜饭又叫“团圆饭”。据记载,古人在新年的前一天,击鼓驱除“疫痨之鬼”,这是除夕的由来。除夕夜,岁晚相与馈问为馈岁,酒食相邀为别岁,夜达旦不眠为守岁。古代人吃年夜饭时,桌上放一个烧的很旺的火炉,全家人围着火炉吃年夜饭,因此也叫“围炉”,不是日子过得红火兴旺。年夜饭是一年中最丰盛的晚餐。因为一年之中大家都很忙,只有过年才能团聚在一起,所以特别重视除夕的团圆。古人用餐时男女不同席,但吃年夜饭时,男女老幼都在一起吃,不是全家永远欢乐团聚。

美国人每年年末都会迎来节日的高峰,感恩节和圣诞节都吃烤火鸡。过年在美国是一个品尝各种美食的好机会,不同的移民[微博]带来不同的年夜饭烹饪方式。喜欢中餐的美国人,会在过年时候吃中国的饺子和锅贴,他们知道那是金银“元宝”的意思,都希望自己在新年里财运亨通。

2、团圆饭的食义:更岁之交吃饺子

平时不喜欢吃猪肉的美国人,新年的时候选择吃猪肉制品的也很多。他们认为这是招财进宝的象征。纽约的年夜饭桌上包括烤得红亮的火腿(带来好运),黑眼豆加米饭(这两样粮食煮的时候会涨大,取其吉利的意思),绿叶蔬菜(代表绿色的美元钞票)。在美国南部,羽衣甘蓝是受人欢迎的绿色食品,吃掉紧紧包裹的菜叶可以让绿色的钞票滚滚而来。

饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

俄罗斯:馅饼寓意幸福 新年最受欢迎

3、团圆饭的食义:步步高升吃年糕

俄罗斯人要在新年到来的午夜前一到两个小时聚集在一起,回顾过去一年里最难忘的事情,以示告别。庆祝活动有放焰火和相互拜年。人们要等待到家里来的第一个造访者。如果这个人是男的,那么预示这一年好运连连。俄罗斯人的传统饮食素以简单粗犷为特征,平日用餐制作和食用的时间都比较短。但是到了节假日,特别是新年他们会摆出一大桌美食与家人慢慢享用,比如烤鸭或烤鹅、奶酪、黑鱼子酱、香肠、烧鸡块、黄油面包、蔬菜汤等,当然还有美酒伏特加。

年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作生活一年比一年提高。据说,最早时年糕是为午夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样粘性的谷物,首推黏黍?俗称小黄米。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且很甜。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。

还有一种重要的食物在俄罗斯人的年夜饭中必不可少——馅饼,馅饼在俄罗斯有丰收、健康、幸福等美好的寓意,其原料以黄米、荞麦为主,做法和样式多样,最后佐以果酱、鱼子酱,味道很好。

4、吃团圆饭的风俗

法国:存酒全喝光 避免走背运

节前十天左右,人们就开始忙于采购年货。年节前要预先做好新年米饭,新年饮食都要取吉利的用语。

法国人过年,当然少不了葡萄酒助兴。据说在迎新年的短短几天,把一年家中的剩酒全部喝光才可以避免来年的厄运。法国菜以高贵精致著称。在以家庭为单位的年夜饭中,大家吃的可不是精致,而是热闹。因此,色香味俱全的法国美食盛宴绝对让人大[微博]呼过瘾,葡萄酒、烧鹅、火腿、鹅肝、蜗牛、奶酪、糕点、水果一应俱全。当然有的菜制作过程堪称艺术,不是每个法国家庭都能轻松做出来的。

其实,除夕夜的意义就是团圆。所以,除夕吃的团圆饭叫什么?那自然是叫年夜饭了。年夜饭对于每个中国人都是必不可少的一顿饭。想要做好这顿饭,其实还是不容易的,不过只要有心,多加练习,家人对你一定是包容和夸赞。今年过年,一定要回家过年哦!

西班牙:连吃12颗葡萄 明年月月平安

西班牙的传统年夜饭里有虾、羊肉和鸡肉,还有西班牙式炒鸡蛋。在新年钟声敲响的时候,西班牙人会随着钟声,连吃十二颗葡萄,每一颗代表一个月,既祈祷该国的葡萄有个好年景,也希望自己和亲友们月月平安。受到西班牙和葡萄牙传统影响的很多拉丁美洲国家,如委内瑞拉、古巴等国,也有在新年钟声中吃葡萄的风俗。

日本:谁家面条长 来年运气好

日本的新年食品被称为“御节料理”,是一种非常赏心悦目的美食和美器结合。“御节料理”的食品注重色彩鲜艳,在精致的餐盘里码放好几层。日本人巧妙地用红色、粉色和白色的新鲜鱼肉搭配成喜庆的色调,衬上绿叶蔬菜,切开的水果和蝴蝶兰花,美不胜收。日本各地的“御节料理”各具特色,而且很多人家都有自己的食谱。

日本人家的传统还有煮年糕汤。每人吃一碗荞麦面,也是过年必不可少的。吃荞麦面的习俗从日本江户时代流传至今,意味着祈福和长寿。在除夕钟声敲响108下之际,各家各户就竞相吃起长面条来。据说,谁家面条长,来年的运气就好。而且,幸运的多少与面条的长度成正比。

新加坡:全家捞鱼生盼风生水起

和中国一样,东南亚的大部分国家都庆祝农历新年。新加坡人过农历新年时,家人团聚在一起后晚餐的头一道菜通常都是“鱼生”,“鱼生”是由生鱼片切片和蔬菜丝搭配而成的,再调和沙拉酱拌制而成,这道菜中的每一份原料都排列得庄重整齐。

农历新年的乐趣此时才刚刚开始,女主人拆开红颜色的幸运包,里面装着的不是钱,而是花生碎末和芝麻粒儿,她将它们撒到“鱼生”盘子里,全家人用筷子搅上几遍,一边抹着沙拉酱一边叫喊“捞起”,大家通常会喊上个7至8遍。大盆年糕也是年夜饭中最受欢迎的一道菜品。油炸糯米和红糖做成的甜年糕中包含着当地人祈福生活甜蜜和鸿运高升的愿望。

菲律宾:举家齐动手一起做鸡饭

菲律宾的年夜饭是所有人家都要“举家齐动手,一起做鸡饭”。菲律宾民众素喜食鸡,最有趣的是,能夹得雄鸡头者,谓之“独占鳌头,报晓人家”;得母鸡头者,则意味着“多子多鸡(吉)”;即使是夹得鸡肋者,也会称之为“食之有味”;夹得鸡蛋者为“圆圆满满”。

德国:豆类象征财富 家家争相吃豆

德国人把豆类当做是财富的象征,他们的年夜饭中通常会搭配扁豆汤、豌豆等豆制品,以期待来年能有好运。鲱鱼和螃蟹也是德国人年夜饭中经典的美食,他们还相信在口袋里装一些鱼鳞就会在来年交上好运。当然,香肠、马铃薯及德国啤酒和葡萄酒都是德国人庆祝新年必不可少的,奶油也是人人用餐必备的调料。

新年不吃龙虾 拒走回头路

各国民众在新旧年份交替之际,无论是公历新年还是传统的新年,都盼望新年新气象。人们在阖家团圆的时候,总是喜欢和亲朋好友分享美食,同时也有祈福的意思。德国人新年夜时要在自己餐盘里,把每样食品都留一点,表示要留给下一年吃。菲律宾人讲究在除夕夜,餐桌上必须有丰盛的食物,以保证家人来年不会饿肚子。

在西方人的餐桌上,也有好运食品的说法。例如他们认为吃葡萄、鱼、豆类和甜点心等,会带来好运气和健康身体,说法都很有趣。

与此同时,他们在新年时也避免食用一些食物。比如他们在新年的时候不吃龙虾。虽然平时龙虾被认为是很好的食物,但是因为龙虾喜欢倒着游动,而谁也不愿意新年走回头路,所以龙虾注定被摒弃在年夜饭之外。和我国不同的是,很多西方国家的人新年不吃鸡,因为鸡总是向身后刨土,他们认为这个行为很容易把过去的事情翻出来,如果是憾事或是坏事,那么在新的一年里,大家是不想看到的。还有他们也不喜欢吃其他有翅膀的禽类,免得好运会飞走。

朝鲜人的新年除了美酒佳肴外,还必须要做一种用糯米加上松子、栗子粉、枣泥和蜂蜜等蒸煮成的甜饭食用,以预示家里人丁兴旺、日子过得像蜜一样甜。

亚洲人都喜欢吃年糕,新加坡人更是如此。新加坡人吃年夜饭时,主妇端出大盆年糕便是最受欢迎的一道菜品。油炸糯米和红糖做成的甜年糕中包含着当地人祈福生活甜蜜和运气高升的愿望。越南人会吃方粽,方粽的外形很像我们常吃的糯米鸡。越南人过新年必须要吃的食品是粽子,全家人要在除夕一起分吃,节日里还把它作为礼品互相赠送。

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