www.35222.com【田园焖排骨的家常做法图解】

豆角排骨焖面  对于天生爱吃面的人来说,面条是最简单的面食了,制作也简单方便,但想要做出美味的面条可要下一番功夫。这道豆角排骨焖面,芳香四溢,面条Q弹爽滑,口感筋道,让人回忆无穷。  主料:面条(生)250克 四季豆200克 猪小排200克  调料:食盐1小匙 蒜2瓣 料酒1小匙 生抽2小匙 老抽2小匙 蚝油2小匙 植物油2大匙 白糖1小匙 水适量 芝麻油1大匙 小葱1根

主料:豆角适量,意大利面条适量,蒜2瓣,葱1根

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用料
排骨1斤

辅料:生抽1大匙,老抽1小匙,砂糖1小匙,蚝油1大匙,香油1小匙

3张图片

胡萝卜1根

素版豆角焖面的做法步骤:

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1.
蒜、葱切末,锅内中高火烧少量油,下葱和一半的蒜末煸炒出香味,下豆角煸炒约5分钟。同时,烧一锅盐水,放入意大利面条煮5分钟(因为意大利面条是硬的很难焖熟,得先煮软一下,用一般的中式面条的同学忽略这步,后边可以直接下面)

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  1. 放入生抽、老抽、蚝油(我喜欢的味道= =)、糖,炒均匀

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  1. 加入清水或高汤烧开,然后把汤汁倒出备用,锅内剩1/4左右

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4.
豆角在底部,铺上面条,调至小火,加盖焖约10分钟。期间每隔2、3分钟加一次汤汁,使其慢慢被面条和豆角吸收。因为汤汁有老抽、蚝油,渐渐地就有颜色啦

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  1. 待锅内收汁,面条和豆角都熟了,撒剩下的蒜末,淋上少许香油即可

“女儿很喜欢吃面条,所以最近我基本每天都做一次面条给她吃,换个口味来,炒面、煮面、拌面等,这回换了焖面给她吃,再配一碗她最喜欢的紫菜蛋汤。面条适合胃不好的人吃,也很养胃,小孩子吃是很不错的。”

豆角若干

家常美食网温馨提示:

1.
面条最好用有劲道的。我用意大利面条本身很有劲道,但是得先用盐水煮软了再下锅焖2.
分几次倒入汤汁,让面条能一次一次地渐渐吸收香味3.
最后淋入的香油能增加香味

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食材明细

甜玉米2根

主料

酱油3大匙

  • 四季豆150克
  • 鲜面条250克
  • 猪瘦肉一小块

白糖1大匙

辅料

盐1小匙

  • 大蒜3瓣
  • 1根
  • 生抽1大匙
  • 老抽1小匙
  • 白糖1小匙
  • 1小匙

葱段2段

桂皮1块

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

八角2个

豆角焖面的做法步骤

香叶3片

  • www.35222.com 81准备材料。
  • www.35222.com 92豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。猪肉切片。
  • www.35222.com 103将几片肥肉放入锅中,煸至出油。
  • www.35222.com 114放入瘦肉片,姜片蒜末翻炒。
  • www.35222.com 125加生抽、老抽、盐、糖翻炒调味,再加入豆角炒匀。
  • www.35222.com 136加入没过豆角的清水。
  • www.35222.com 147加盖用中火焖至汤汁烧开,将多余汤汁倒在一个汤碗中备用。
  • www.35222.com 158将鲜面条铺均匀的铺在豆角上面,并且均匀的淋上一层刚刚倒出的汤汁。
  • www.35222.com 169加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。

小窍门◎ 因为是给孩子吃的,所以没有加辣椒,喜欢吃辣的可以加些。

田园焖排骨的做法步骤
1.胡萝卜洗干净后切成滚刀块;甜玉米去皮后切成3公分段,豆角去筋后洗干净。

◎ 面条一定要用鲜面条,我这里用的是自己用面条机压的面条,口感劲道很好吃。

2.排骨洗干净后入沸水中汆烫,待表面变色后捞起。

3.烫好的排骨用冷水冲干净后放入砂锅中,加入酱油上色后,并加入所有调味料,倒入水,以没过排骨表面为准。

4.加盖烧沸后,转成小火焖40分钟后,加入玉米焖10分钟,再加入豆角和胡萝卜块,焖10分钟即可。

小贴士
焖、卤排骨的五个料理秘笈:1、老抽不宜多。因为焖卤时间越长,肉类颜色越深,所以,老抽不宜多,否则颜色太黑,不好看。最好用生抽2大匙,老抽1大匙进行搭配。2、调味用料决定了焖卤的风味。焖卤排骨用料份量要多,这样才能让排骨在慢慢焖卤的过程中吸尽调味料的味道。调味料中还可以加入豆腐乳、洋葱、辣椒等。3、盖紧锅盖,不让味道流失。盖紧锅盖,既可以防止水蒸气散发,带走味道,同时又可以使食物在一个相对恒定的温度内烹煮,有利于食物味道最大程度溢出。我常用的办法是用一块湿纱布把砂锅缝堵住,效果真的很好。4、摇动锅子,排骨不粘锅。在烹煮过程中,尤其是尾声,因为汤汁的减少,为了防止排骨粘锅,一定要提起锅把摇动数下,切记千万不要开锅盖。5、加入蔬菜一起焖卤更健康。可以用其它耐煮的菜代替胡萝卜、玉米和豆角。但是要注意,如果用土豆和芋头,最好事先炸一下,既可以节省烹煮时间,又有利于保持菜肴形状以及汤汁的清爽度。菜的加入要按照不容易熟的先加,容易烹煮熟的后加。

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