美食食谱:剁椒鱼头的做法

川味粉蒸排骨  川味粉蒸排骨是川菜的经典菜肴之一,尤其是老一辈人,对粉蒸排骨有着自己独特的感情,有思乡之情,有怀念之意。每逢过年,都做这道菜肴,寓意&蒸蒸日上”。  【主料】猪小排300克 芋头8个 大米100克 糯米30克  【调料】姜1小块 八角2颗 花椒1茶匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1茶匙 蚝油1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 白砂糖1茶匙 郫县豆瓣酱1汤匙 豆豉1茶匙 植物油1汤匙

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 腌制青椒适量
  • 干辣椒美食食谱:剁椒鱼头的做法。适量

图片 1

4、小南瓜用小刀切切出上面的盖,掏出里面的瓜瓤。

辅料

4、芋头洗干净削皮,整个排在容器底部。

剁椒鱼头的做法步骤

“香香辣辣的很下饭。做多一点的话可以留着用来煮面条当盖码。”

烹饪技巧

配料

  • 麻辣口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

2、将1公斤排骨用温水泡出血水,排骨清洗干净后斩成小块,装入大盆,放入生抽、老抽、盐拌匀。

  • 鱼头一个
  • 图片 21排骨洗净血水擦干,然后加盐腌放入冰箱冷冻3、4分钟的样子。这样盐可以马上入味,节约时间。当然,千万别把排骨给冻成冰块了。
  • 图片 32锅里加入油大火烧红
  • 图片 43油烧红后放入排骨转中火炸。
  • 图片 54排骨炸至金黄且没血水了就可以捞来放入蒸碗
  • 图片 65加上所有调料
  • 图片 76然后把锅里炸排骨的油淋3汤匙到蒸碗里。
  • 图片 87放入高压锅蒸30分钟。我今天用的电蒸锅,所以蒸了1个半小时。
  • 图片 98然后洒上葱花上桌。吃的时候搅拌一下,让调料均匀入油汤。

6、将排骨摆在芋头上,蒸锅上汽后入锅,盖上盖子,大火蒸30分钟,即可。

辅料

主料

排骨1千克,大米200克,十三香5克,老抽1汤勺,生抽2汤勺,精盐5克,糖浆1茶匙,生姜5克。

  • 适量
  • 料酒适量
  • 花椒粉适量
  • 鲜辣粉适量
  • 鸡精适量
  • 排骨10块
  • 豆豉1汤匙
  • 干朝天椒粉3汤匙

1、排骨洗去血水,用盐、生抽、料酒、姜、葱末拌匀腌制二十分钟以上,腌制时间久点容易入味。

  • 图片 101鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒花椒粉和鲜辣粉各一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,料酒适量,搓揉均匀,腌渍十分钟。
  • 图片 112葱姜蒜垫底。
  • 图片 123放上鱼头,铺上剁椒蒸8分钟,断电焖2分钟。
  • 图片 134撒上葱姜蒜末。
  • 图片 145将加热的油浇上即可。

排骨固然是美味的,然而如果烹饪不当,就会大大减小它的美丽,缩短人们对它的留恋。粉蒸排骨给人的感觉就是实实在在的,排骨的味道依然鲜美,不油腻,米粉也是异常香浓。

食材明细

  • 1茶匙
  • 镇江香醋1茶匙
  • 老抽1汤匙
  • 3汤匙
  • 白胡椒粉0.5茶匙
  • 蒜粉0.5汤匙
  • 新鲜蒜蓉1汤匙
  • 花椒油1茶匙
  • 麻油0.25茶匙
  • 香葱花1汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 鸡精1茶匙

1、排骨一定要用温水泡出血水,但是不能焯水,肉质就会较紧。

2、喜欢吃川味的,可加一点豆瓣辣椒。这是清蒸的剁椒鱼头,其实各有风味,有点差异。

香辣豆豉蒸排骨的做法步骤

爱心小贴士

1张图片

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2、排骨要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。

图片 15

食材明细

5、将蒸至八九分熟的排骨放在小南瓜里。

小窍门1、一定要加点料酒,料酒可去腥味,否则不好吃。

方法步骤

主料

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉。

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

方法步骤

“在外的人们,怎样用仅有的电饭煲做出好吃又营养的菜肴呢?快来看看我的菜谱吧!”

材料的准备

3、锅烧水,把排骨放蒸锅里蒸至八九分熟,大概四十分钟。

4、在撒点切碎的姜在表面。

6、续蒸至南瓜熟透,大概20多分钟,不盖盖南瓜会熟得更快点。

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食材准备

金瓜1个,猪小排300克,粉蒸肉半碗,盐0.5茶匙,姜适量,料酒1汤匙,生抽1汤匙,小葱2根。

猪小排300克芋头8个,大米100克,糯米30克,姜1小块,八角2颗,花椒1茶匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,蚝油1茶匙,白胡椒粉0.5茶匙,白砂糖1茶匙,豆瓣酱1汤匙,豆豉1茶匙,植物油1茶匙。

南瓜粉蒸排骨怎么做

2、排骨一定要提前腌制入味,吃起来才好吃。

1、将200g大米淘洗干净,控干,将大米炒干后,加3茶匙十三香炒成微黄,然后碾成大颗粒状。

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粉蒸排骨的做法

2、稍然加点水,蒸出来的粉蒸排骨不会干,这主要是要根据肉的湿度决定。

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好)。

3、蒸肉米粉本身有咸味,腌排骨的酱油和盐不可多加,否则排骨蒸熟后会过咸发苦。

烹饪技巧

1、蒸肉粉蒸的时候,要注意不能太干,太干了蒸出来米粉会很干的,不好吃了,可以洒点水在米粉上。

相关专题推荐:粉蒸排骨的做法大全

5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。

1、蒸肉粉可以提前多准备些,平时用来蒸点儿肉肉什么的很方便;大米和糯米的组合非常香、糯,口感一流。炒米粉的时候一定要耐心,慢慢炒,炒到米色焦黄、香气四溢。

食材准备

粉蒸排骨的做法大全

方法步骤

2、腌好之后,放入蒸肉粉拌匀,使每个排骨都均匀地沾上蒸肉粉并且要能保持蒸肉粉的湿度。

3、加入糖浆,将碾碎的米拌入,将拌好的排骨分装到两只大碗内,到点水在大盆里涮一下,分倒入两只大碗内。

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3、排骨洗净,加入所有调料,使劲抓匀,密封放入冰箱,腌制过夜。

5、高压锅加压蒸约30-40分钟,一般来说就软烂了。

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