美食食谱:-爆炒腰花的做法

主料

鲜猪腰2个 胡萝卜片 青椒片 黑木耳 盐 水淀粉 老抽 葱姜末 料酒 植物油 鸡精

做法

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爆炒腰花的家常做法:

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1.将猪腰洗净,去腰臊。

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2.斜切打花刀。

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3.把打好花刀的腰子切成块状。

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4.放入沸水中焯烫。

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5.捞出腰花,将胡萝卜、青椒切成斜块,黑木耳撕小片。老抽、料酒、盐、鸡精和糖兑成料汁,淀粉加水调好。

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6.锅内放油烧至七成热,下葱姜末炒香。

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7.放入胡萝卜、青椒片和黑木耳煸炒。

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8.再下腰花翻炒。

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9.倒入料汁翻炒。

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10.再加水淀粉翻炒几下,勾芡收汁。

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11.关火出锅。

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12.装盘。

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  • 猪腰适量
  • 胡萝卜适量
  • 青椒适量
  • 黑木耳适量

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食材:五彩糯玉米4根猪蹄1大个料酒3勺油30ml冰糖20克红烧酱油4勺八角5个桂皮3块姜8片花椒20粒干辣椒8个陈皮2片盐10克鸡精4勺

爆炒腰花的做法步骤

食材:莲藕一只;猪肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;盐;醋;白糖;水淀粉;料酒;十三香;味精

  • 图片 171将猪腰洗净,去腰臊。
  • 图片 182斜切打花刀。
  • 图片 193把打好花刀的腰子切成块状。
  • 图片 204放入沸水中焯烫。
  • 图片 215捞出腰花,将胡萝卜、青椒切成斜块,黑木耳撕小片。老抽、料酒、盐、鸡精和糖兑成料汁,淀粉加水调好。
  • 图片 226锅内放油烧至七成热,下葱姜末炒香。
  • 图片 237放入胡萝卜、青椒片和黑木耳煸炒。
  • 图片 248再下腰花翻炒。
  • 图片 259倒入料汁翻炒。
  • 图片 2610再加水淀粉翻炒几下,勾芡收汁。
  • 图片 2711关火出锅。
  • 图片 2812装盘。

8、放入黑木耳,继续大火炒匀,最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌

食材明细

4、往锅中加入适量的油,烧热,放入姜片,干辣椒爆香锅,倒入腰花煸炒,炒至3分钟左右盛出。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

红烧茄子

“爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。”

做法:

  • 适量
  • 水淀粉适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 植物油适量
  • 鸡精适量

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1张图片

1.茄子洗净切成条状,撒点盐腌一会儿,挤去水分。红尖椒去籽切丝,大蒜和葱洗净切碎。

辅料

5、倒入码好味的肉片,翻炒至肉色发白,再略炒5、6下,盛出

4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉

5、锅里倒入油,倒入青红椒,翻炒至断生,放入煸炒好的腰花,淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅。

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爆炒腰花

6、下入莲藕片,两勺醋,一勺白糖,半勺盐,快速翻炒均匀

3、等腌制时间到了之后,把腰花放进清水中清洗干净,然后放进锅中用热水进行焯烫,至于焯烫的时间不要过长,最好保证在5分钟左右。

做法

2、在将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制,至于腌制的时间最好在半个小时左右。

常见又可口的家常菜,做的几道美食,好吃又实惠还特别下饭

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟

1、清洗猪脚,烧水放点料酒,放入猪脚盖上锅盖,温水猪脚焯水

6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味就可以了

3、炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。

莲藕木耳炒肉片

2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色

3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎

2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

2、再温水焯水一遍,再用清水泡一下,彩色糯玉米切段,放入高压锅

1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块

糯玉米猪蹄

3、炒糖色,锅内放油,白砂糖,锅铲不停搅拌到糖发黄,把猪脚倒入翻炒,再倒入红烧酱油翻炒,将大料放入翻炒,倒水没过猪脚盖好锅盖煮沸放入盐和鸡精调味,尝味道合适后倒入放好玉米的高压锅内,上气后再煮半小时关火,等10分钟后开锅,把大料选出来扔掉,开吃。

4、小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。

食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽

4、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

做法

做法

干锅排骨

2、锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。

做法:

辣鸡爪

食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

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食材:猪腰2个、青椒1根,红椒1根,干红辣椒适量,生姜适量,料酒适量,淀粉适量,油盐适量。

食材:茄子3条、红尖椒1个、蒜头3粒、葱1根、盐、鸡粉、生抽、老抽

5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒

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7、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

1、把2个猪腰洗净,拿刀把它从中间剖开,把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉(这些是猪腰产生臊味的重要部分,所以要去掉,不要忘记做这一步)然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀,打好花刀再切成猪腰片,这样炒出来就有花的形状了。

3.放一大匙羹豆瓣酱炒匀,加少许老抽,放入切好的葱段炒匀即可

3、莲藕切成薄片,切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

2.锅热油滚,放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。加入茄子条一起炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。

1、鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。

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