私房菜,这几道谁会做

不少地方已进入了高温炎热天气,热的偶们是浑身不自在,原来喜欢的菜菜都让人提不起兴趣了,胃也不那么强大啦,肿么办?快来学几道简单快手,又提食欲的菜吧,别忘了转给身边的吃货们!!麻婆豆腐食材:南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺做法:1)备好所需材料2)豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎3)豆腐捞起改刀切小块4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末7)放猪肉末炒至肉色变白8)加一勺豆瓣酱炒均出红油9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均10)加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘
水煮(牛)肉片食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙做法:1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。9)捞出来放在豆芽上。10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!
毛血旺原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料做法:1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
红烧排骨食材:排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量做法:1)准备原料。2)准备配料。3)锅里放水和花椒煮开。4)放入排骨大火煮开。5)排骨捞出洗净沥干水备用。6)锅里放油,小火炒葱姜八角。7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。9)兑水淹没排骨,大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。
秘制红烧肉食材:五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量做法:1)将五花肉煮至断生状态2)切成大小一致的块3)放在锅内煎4)入生姜5)放八角草果各一个,香叶一片6)放冰糖7)加料酒8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐9)加米醋10)加水继续炖11)直至肉变软糯汤汁收干即可
回锅肉食材:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量做法:1)将五花肉放入冷水锅中,
加入几片姜, 一起煮;2)煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火,
捞出;3)准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;4)锅烧热, 放入适量的油,
下入姜片和大蒜片爆香;5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;6)翻炒两下后加入切片的五花肉;7)一起翻炒,
直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;8)加入红辣椒和大蒜白;9)将它们翻炒几下;10)再加入大蒜叶;11)翻炒均匀;12)出锅装盘。
鱼头豆腐汤食材:鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量做法:1)准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,2)将洗净的鱼头沥干水分3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,4)煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水5)等汤奶白色了放适量的盐,6)适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。
蚂蚁上树食材:绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml做法:1)准备原料2)粉丝用清水浸泡30~40分钟至软3)瘦肉去除筋膜4)肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀5)细葱切成末,葱花和葱白分开6)把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥7)粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干

7)用手掰开辣椒酿入肉馅。8)把辣椒填满肉馅。9)依次酿好。

1、四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分;

1)预备原料。

做法:1)准备所需材料。2)将猪肉洗净剁成肉沫。

3、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)。

食材:

4)煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水

做法:

11)翻炒均匀;

9)倒入酸豆角到锅内。10)翻炒一会酸豆角。

蚂蚁上树

用料:牛肉500g、马铃薯1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适当、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适当、鸡精少量、水淀粉适当、香菜适当。

水煮肉片

原料:鸡腿肉、花生米、黄瓜、大葱、红干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、料酒。

草鱼1500g、酸菜300g、油适当、盐适当、干红辣椒100g、麻椒适当、豆瓣酱2勺、姜适当

11)把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。

4、葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟;

2)预备配料。

肉末酸豆角

6、把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥;

砂锅煲豆腐酿

6)放冰糖7)加料酒8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

9、倒入豆腐后晃动锅子让其散均;

10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

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3、将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱;

1)肉馅剁好后参加少量料酒和淀粉拌一下。

做法:1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

4、锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅;

15)淋入少量水淀粉勾薄芡。

5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚。

3、切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀;

3)锅里放水和花椒煮开。

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。

7、锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。

8)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。

12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

3、瘦肉去除筋膜;

8)把辣椒填满肉馅。

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9)兑水淹没排骨,大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。

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15、辣椒装盘,淋上茨汁。

牛肉马铃薯煲

3)酸豆角洗净后切小段。4)锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。

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11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

11)下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。另起锅熬油,趁热泼在辣椒上

原料:猪肉馅,料酒,盐,葱,姜,耗油,李锦记红烧汁,鸡精,淀粉

10)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒

11)煸炒至金黄酥脆时,可盛起12)锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香

14、待炒拌入味后,起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可。

9)倒入肉末

6)锅里放油,小火炒葱姜八角。

食材:肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

9)捞出来放在豆芽上。

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8、加一勺豆瓣酱炒均出红油;

麻婆豆腐

食材:五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

8、加入红辣椒和大蒜白;

10)再参加大蒜叶;

2)煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;

12、撒花椒粉和盐炒均;

7)放入酸菜翻炒,锅内添水,水略微多放些。

6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末7)放猪肉末炒至肉色变白

15、加炸好的肉末;

4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少量盐和生抽腌制几分钟

2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味。

13、起锅装盘。

4)肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,参加少量盐剁匀

3)放在锅内煎4)入生姜5)放八角草果各一个,香叶一片

8、放入剁椒炒香。

腌渍10分钟。再拌入干淀粉用力拌和后静置10分钟。

18)待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

9、捞出来放在豆芽上;

五花肉500g、玫瑰腐乳适当、盐适当、八角适当、草果适当、香叶适当、料酒适当、米醋适当、生姜适当

麻婆豆腐

10、把鱼片轻轻的滑入鱼汤里;

7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

4)锅烧热, 放入适量的油, 下入姜片和大蒜片爆香;

5、倒入豆芽煸炒片刻;

7)放猪肉末炒至肉色变白

10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

10、翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒;

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

9、倒入肉末;

1)干香菇用温水泡发然后用照料机打成末参加肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用。

7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

7、加料酒;

6)翻炒两下后参加切片的五花肉;

11)翻炒均匀;12)出锅装盘。

11、 炒至肉末干酥,辣椒干辣;

5)排骨捞出洗净沥干水备用。

5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

6、热锅温油爆香葱、姜、蒜末;

5)倒入豆芽煸炒顷刻。

7)一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

13、加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料;

做法:

10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

11、倒入料汁大火收汁即可。。

6)把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥

8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。

回锅肉

7)一同翻炒,直至五花肉外表都裹着豆瓣酱且轻轻出油后;

8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

9、下入炸好的里脊条快速翻炒,迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘。

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做法:1)准备原料。2)准备配料。3)锅里放水和花椒煮开。

1、准备原料;

3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,

做法:1)准备原料2)粉丝用清水浸泡30~40分钟至软

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6)参加少量酱油。

9)捞出来放在豆芽上。

9、将它们翻炒几下;

16)开大火煮沸

11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。

1、肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下;

9)炒制牛肉上色关火。

7)粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份8)锅内加油

8、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉;

8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这么鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。

5)等汤奶白色了放适量的盐,6)适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。

麻婆豆腐

肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

蚂蚁上树

2、葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末;

1)将五花肉煮至断生状况

7)炒熟的肉末装入碗内备用。8)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。

做法:

6)将资料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

2)将洗净的鱼头沥干水分,3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,

1、备好所需材料;

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

16、开大火煮沸;

私房菜,这几道谁会做 。8)加一勺豆瓣酱炒均出红油

食材:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

4、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉;

7)20分钟后,排骨煲就功德圆满啦!

5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;6)翻炒两下后加入切片的五花肉;

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11)煸炒至金黄酥脆时,可盛起

做法:1)准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,

做法:

做法:

3)豆腐捞起改刀切小块

9、接着放入碎米芽菜、炒出香味;

5)翻炒肉馅参加少量盐。

3)斩下鱼头,从中间刨开。

4、沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀;

做法:

食材:肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

9、放入葱段和姜末,翻炒均匀。

做法:

食材:南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

13、倒入高汤;

4)放入泡椒炒香;

食材:绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

做法:

做法:

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7、粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份;

1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗洁净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;

13)倒入高汤14)加粉丝15)加炸好的肉末16)开大火煮沸17)再关锅盖,小火焖煮

做法:

14)加粉丝

5)翻炒肉馅加入少许盐。6)加入少许酱油。

食材:五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

做法:1)将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;

做法:

鱼头豆腐汤

做法:1)将五花肉煮至断生状态2)切成大小一致的块

3、裹上一层生粉,放入油锅里炸至金黄色,肉丸外脆里嫩。

11)把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。

9)倒入肉末10)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒

11、下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上碎的麻椒,撒少许的盐;

5)倒入牛肉翻炒。

食材:草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

10、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上;

12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味齐全啊!

9)把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里

7、放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些;

11)煎至金黄色后不和,煎至熟透。

6)锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。7)放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。

2、煮到用筷子很容易插进去,就表示肉煮好了,关火,捞出;

6)锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

9、倒入酸豆角到锅内;

10)汤要通过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。从头起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

4)沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。

2、准备配料;

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8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9、加米醋;

3)斩下鱼头,从中心刨开。

3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。

6、辣椒洗净,去净内部的籽;

6)放冰糖

9)加米醋10)加水继续炖11)直至肉变软糯汤汁收干即可

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8)参加红辣椒和大蒜白;

10)加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底

1、辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎;

4)用小刀挖去中心的豆腐。

8)加入红辣椒和大蒜白;9)将它们翻炒几下;10)再加入大蒜叶;

做法:

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3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

14、把茨汁煮开即可;

1)预备原料

5)将调料和肉沫搅拌均匀。6)辣椒洗净,去净内部的籽。

8、锅内爆香蒜米放入青红辣椒;

2)将洗净的鱼头沥干水分,

食材:排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量

1、 肉馅加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀。

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11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘

5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;

2)切成巨细共同的块

回锅肉

红烧排骨

14)参加盐调味。

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6、加入少许酱油;

食材:

红烧排骨

做法:

做法:

食材:鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量

6、将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油。

肉末酸豆角

3)瘦肉去除筋膜4)肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀

食材:鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量

5)放八角草果各一个,香叶一片

4)放入排骨大火煮开。5)排骨捞出洗净沥干水备用。

10、加水继续炖;

10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里

煎酿辣椒

5、大葱切小段,姜切碎。

做法:

鱼头豆腐汤

6、不停翻炒,最后放入花生米,倒入水淀粉勾芡收汁即可。

用料:排骨300g、仔姜100g、油适当、盐适当、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

做法:

2)豆腐冷水下锅,加少量盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,并且不易碎

7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

10、加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底;

4)放入排骨大火煮开。

做法:1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。

10、转小火炖30-50分钟。调入盐;

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12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

2、青红辣椒切段备用;

1)预备所需资料。

做法:1)肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。2)青红辣椒切段备用。

糖醋里脊

食材:

做法:1)备好所需材料

9、兑水淹没排骨,大火烧开;

3)预备好别的原资料,五花肉冷后切成薄片;

鱼头豆腐汤、蚂蚁上树、水煮肉片等好吃菜做法~

2、用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味;

7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

秘制红烧肉

5、锅中留余油,放入干红辣椒和大葱段炒香,放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒,然后放入调料,白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺,盐适量。

3)豆腐捞起改刀切小块

4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

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4)再参加盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

2)豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎

3、酸豆角洗净后切小段;

4)锅烧热,放入适当的油,下入姜片和大蒜片爆香;

9)兑水淹没排骨,大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。

3、斩下鱼头,从中间刨开;

18)待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

6、适量的味精,煮2、3分钟就可以起锅了。

8)锅持续烧欢腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不行画圈。离火焖到牛肉全白没有赤色。

11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

红烧狮子头

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4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

3、准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片;

1)预备的资料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适当,

做法:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

4、花生米用热水泡软去皮,沥干水分。然后放入油锅中炸至表变焦黄,捞出备用。把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下,捞出备用,

5)爆香后参加郫县豆瓣酱一同煸炒;

家常酸菜鱼

3、放在锅内煎;

排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适当

3)准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;

1、准备所需材料;

食材:

5)细葱切成末,葱花和葱白分开6)把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥

5、盛出,撒上葱花即可。

13)倒入高汤

8)加一勺豆瓣酱炒均出红油9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均

干煸四季豆

5)调入适当开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4、锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄;

10)把牛肉放入砂锅参加适当的开水。

1、猪肉切成细条。

食材:

6、锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒;

16)最终撒上香菜关火。

食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

1)备好所需资料

5、锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油。

食材:

12、出锅装盘。

5)将调料和肉沫拌和均匀。

食材:草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

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5、炸至外皮微皱还要等一会,要不出不了干煸的感较;

8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

5、再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用;

12)出锅装盘。

4、将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀。

食材:

3、竹笋切成细条。

红烧排骨

5、排骨捞出洗净沥干水备用;

6)翻面煎至底部有微黄,然后逐个夹出摆进砂锅内。

4、放入排骨大火煮开;

牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

辅料:干辣椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、绍酒、酱油、糖、香油

食材:

1、准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量;

2)粉丝用清水浸泡30~40分钟至软

8、锅内加油;

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11、煸炒至金黄酥脆时,可盛起;

3)放在锅内煎

2、用料酒一勺,食用油半勺,盐半勺,淀粉一勺,腌渍十分钟入味。

家常酸菜鱼

3、锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆;

4)煎至双面金黄,放入划好块的豆腐,放适当的清水

食材:排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量

6)适当的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。

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13)起锅装盘

家常酸菜鱼

11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

7、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄;

回锅肉

1、辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段;

2)煮到用筷子很简单插进去,就表明肉煮好了, 关火, 捞出;

食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

用料:北豆腐500g、香菇适当、肉泥适当、蒜适当、葱适当、红椒适当。

水煮肉片

4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

7、一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

做法:

7)另起锅爆香蒜葱。

原料:猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。

8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适当盐

5、细葱切成末,葱花和葱白分开;

10)加水持续炖

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8)锅内加油

2、用手揉成圆肉团。

4)沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。

6、锅里放油,小火炒葱姜八角;

2)调入老抽,使其每一块都充沛沾到色彩,炒顷刻;

原料:猪里脊肉,盐,料酒,胡椒粉,面粉,淀粉,番茄酱,醋,白糖,蒜末,葱末,姜末,芝麻

5)细葱切成末,葱花和葱白分隔

1、将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜,一起煮;

仔姜排骨砂锅煲

5、翻炒肉馅加入少许盐;

1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段

6、调好料汁:酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺,淀粉2勺,倒入温开水搅拌均匀。

13)马铃薯绵软放入洋葱,然后开大火。

10、最后放入笋条和木耳翻炒,炒至八九成熟。

5)等汤奶白色了放适当的盐,

5、等汤奶白色了放适量的盐;

11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末

4、锅中留少量油倒入红烧汁和蚝油加水放入肉丸烧至收汁。

9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均

6、放冰糖;

5)填入肉馅,并且用手略微压下避免肉馅散开、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。

2、将猪肉洗净剁成肉沫;

3)切好的片静置顷刻冻结后,参加盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。

主料:四季豆、猪肉末、碎米芽菜

15)加炸好的肉末

做法:

3)酸豆角洗净后切小段。

3、锅里放水和花椒煮开;

15)辣椒装盘,淋上茨汁。

7、炒熟的肉末装入碗内备用;

4)锅内放入少量蒜米爆香后参加肉馅。

秘制红烧肉

做法:

10、放入干辣椒煸出辣椒香味;

水煮肉片

4、肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀;

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6、放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满;

14)把茨汁煮开即可。

8、把辣椒填满肉馅;

绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适当、盐适当、细香葱10g、高汤1000ml

12、锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香;

2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除掉鱼的有些土腥味。

1、将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。

做法:

1、将五花肉煮至断生状态;

秘制红烧肉

1、准备原料;

2)牛肉切块,马铃薯去皮切块,胡萝卜洋葱别离切块。

食材:南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

1)将五花肉放入冷水锅中,参加几片姜, 一同煮;

鱼头豆腐汤

鱼头400g、嫩豆腐400g、油适当、盐适当、味精适当

11、汁收的差不多变浓稠时撒香菜末;

6)烹入料酒炒香。

11、把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。

7)炒熟的肉末装入碗内备用。

做法:

7)粉丝浸泡软后冲刷一遍,沥干水份

www.35222.com,12、 加入四季豆大火翻炒均匀;

7)参加白糖持续翻炒。

5、放八角草果各一个,香叶一片;

1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

7、热锅烧油,放入肉丝炒散。

6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末

辅料:大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。

五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适当、姜适当、大蒜适当、郫县豆瓣适当、油适当

4、煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水;

6)锅里放油,小火炒葱姜八角。

17、再关锅盖,小火焖煮;

9)倒入砂锅内煲10分钟左右。

2、将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟。

做法:

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8)参加适当的水、大喜大香辣烤肉酱少量、糖、盐烧开。

食材:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

3)瘦肉去掉筋膜

7、放猪肉末炒至肉色变白;

7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,持续煸炒排骨边缘焦黄。

做法:

蚂蚁上树

3、起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头;

7)加料酒

2、放入小盆中,放入2小勺淀粉,滴入几滴食用油,搅拌均匀备用。

4)入生姜

9、把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内;

2)青红辣椒切段备用。

4、锅烧热, 放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;

17)再关锅盖,小火焖煮

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3)放入仔姜炒香;

8、放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错;

9)顺次酿好。

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12)然后再把马铃薯和胡萝卜放入持续焖烧。

8、加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐;

12)取一小碗放入少量白糖、酱油、玉米淀粉和少量清水调匀。

10、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下;

9)把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞洁净盛到盆内。

4、入生姜;

3)将北豆腐再次切成小方块。

5、鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚;

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

3、大葱切成2厘米的小段,黄瓜去皮切丁。

10)参加调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子避免糊底

9、依次酿好;

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食材:绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

9)加米醋

2、豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎;

煎酿辣椒

12、另起锅熬油,趁热泼在辣椒上。

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少量、鱼露少量、鸡精适当、食用油适当、胡椒粉少量

11、大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

11)直至肉变软糯汤汁收干即可

18、待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

3)将肉沫放大碗内,参加切碎的蒜、葱。

做法:

2)将猪肉洗净剁成肉沫。

13、倒入调好的酱油淀粉勾茨;

11)下一步即是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少量的盐。另起锅熬油,趁热泼在辣椒上

2、切成大小一致的块;

9)倒入酸豆角到锅内。

鱼香肉丝

2)蒜切片,葱切末,红椒切小丁。

2、粉丝用清水浸泡30~40分钟至软;

5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚。

5、将调料和肉沫搅拌均匀;

10)翻炒一会酸豆角。

11、直至肉变软糯汤汁收干即可。

10)最终淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以。

8、锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色;

3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

宫保鸡丁

1)预备好一切的食材。

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11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

11、翻炒均匀;

食材:

1、鸡腿剔骨取肉,切成小丁。

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2、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄;

南豆腐500g、猪肉100g、油适当、盐适当、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适当、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

肉末酸豆角

8)再参加老抽和生抽。

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9)将它们翻炒几下;

4、黑木耳泡发后,洗净,切条。

12)锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香

7、锅中留底油,放入葱姜蒜煸出香味;

12)撒花椒粉和盐炒均

腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟;

食材:

12、撒上香葱末即可。

6)辣椒洗净,去净内部的籽。

10、再加入大蒜叶;

10、翻炒一会酸豆角;

7、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆;

7、用手掰开辣椒酿入肉馅;

6、翻炒两下后加入切片的五花肉;

2、将洗净的鱼头沥干水分;

11、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面;

14、加粉丝;

夏季酷热,食客们胃口不佳,没头绪地创新菜品只能是得不偿失,不如好好做些爆款下饭家常菜,这样不仅稳住客流,还能从经典中找到创新的思路。下面这些爆款下饭家常菜你都会做吗?

12、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀;

8、加入番茄酱炒香,加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

4、用大火炸四季豆,不断搅拌;

煎酿辣椒

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11、煎至金黄色后反面,煎至熟透;

8、放入猪肉末炒散,再加入料酒;

6、等炸出虎皮状即捞出控油待用,不要关小火保持大火出锅这样不存油;

3、豆腐捞起改刀切小块;

做法:

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