www.35222.com:羊肉的几种美味做法

手抓羊肉点击查看更多《舌尖上的中国》2相关菜谱
大搜罗  手抓羊肉是广西人离不开的主菜肉食,近2个小时的文火炖煮,肌肉纤维软化,饱含水分,羊肉不腻不膻,丰盈鲜美,几乎所有美食家认为:不加盐炖煮羊肉是关键。手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。  材料:羊排1000克  辅料:桂皮
大料 陈皮 姜片 花椒 葱段 孜然粉
山楂干  做法:  1、羊排洗净入冷水锅中烧开,洗净  2、锅内重新放入干净的水(水量要超过羊排一半左右,因为要文火熬煮啊)  3、加入羊肉和所有的辅料,烧开  4、转小火慢炖2个小时左右  5、盛出,切块  6、趁热撒上细盐、孜然粉什么的都成,就可以享用了。  中国菜谱网小贴士:  1
盐要炖煮好后放,否则会影响羊肉的口感,失去水分  2
好羊排才有好口味,所以你一定要选择上等羊排制作,没有膻味啊相关文章推荐:吃羊肉有五大禁忌
茶水是羊肉克星

新疆菜做法大全之新疆抓饭 营养丰富 新疆菜谱家常菜做法之手抓孜然羊排
新疆菜谱家常菜做法之手抓孜然羊排 做法
1.羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。
2..羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火

羊排怎么做好吃?羊排的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

羊肉的几种美味做法 菜谱大全 天下美食。

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胡萝卜炖羊排

羊肉的几种美味做法:
在众多羊肉做法中,大家又最喜欢哪一种呢?此番不如就来个羊肉做法大比拼,看看哪种能更胜一筹!

新疆菜谱家常菜做法之手抓孜然羊排

原料:

当归大枣羊肉汤

做法

法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

原料:

1.羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。

做法:

羊肉、当归、大枣、枸杞

2..羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。

1、胡萝卜切滚刀块备用;

调料:

3.炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。

2、羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;

料酒、胡椒粉、姜片、葱段

4.炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出香味,再下入羊排正反面煎至表面变焦,加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;

做法:

5.加入糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,加入生抽和老抽调色,盖上锅盖焖15分钟左右。

4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

  1. 羊肉飞水后切成小块备用。

  2. 从药店买回的当归。

6.加入草菇和红椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

3 . 取适量当归洗净后备用。

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6、烹入料酒、生抽和一点点糖,然后添加热水大火煮开;

  1. 将羊肉放入砂锅。

  2. 放入当归。

  3. 加入适量清水。

  4. 放入姜片。

  5. 放入葱段。

  6. 加少许料酒和胡椒粉去膻。

  7. 放进几颗红枣。

  8. 慢火炖3、4个小时以后加入枸杞。

  9. 再炖15分钟左右关火,盛出汤趁热喝即可。嫌味淡可以加少许盐,不加也可。

新疆菜做法大全之新疆抓饭

7、转中火炖煮40分钟;

羊肉蘑菇粉丝煲

做法:

8、添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖;

原料:

1.将羊肉切成4厘米方块,洗净;胡萝卜切条;皮芽子切块。

9、至 羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。

羊肉、胡萝卜、鲜蘑、粉丝

2.锅烧热放清油适量,油温七成热时,倒入羊肉炒至金黄色,胡萝卜、皮芽子炒干一点。

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调料:

3.加水放料酒、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜皮,烧开转小煮1.5小时。

炕锅羊排

姜片、葱段、花椒、蒜粒、盐、香菜末

4.烧旺火下米,边开边下,下完米时,汤水刚能盖住米上面,再撒一把葡萄干、杏干,盖上。

原料:羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量(正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼)。

做法:

5.压大火,变微火,保持锅冒气,焖30分钟后锅上桌。

调料:

  1. 羊肉洗净斩块,凉水下锅,烧开后撇去浮沫。

  2. 捞出冲净备用。

  3. 锅内添适量清水,下入飞水后的羊肉。

  4. 加点姜片。

  5. 加点葱段。

  6. 放点花椒粒和蒜粒。

  7. 煮半小时以后放入切好的胡萝卜块。

  8. 再煮一会儿放入鲜蘑。

孜然粉与孜然粒、 花椒粉、 五香粉,盐、鸡精各适量、料酒适量。

9.上述原料都煮烂以后,最后放粉丝。

做法:

10.粉丝煮软后,加点盐调味。

1、羊排剁成小块后焯水,取出后洗净;

11.吃的时候撒上香菜末。

2、炖锅内放足水,放入
羊肉、葱、姜,料酒,大火烧开后,改小火炖1个半小时取出备用;

清蒸羊肉

3、取炒锅,放油,三成热时入葱、姜、蒜炝锅;

原料:

4、放入洋葱块,煸炒至透明;

羊腿肉500克

5、放入切成滚刀块的胡萝卜;

调料:

6、加入羊排;

葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤

7、随即调入 孜然粉与孜然粒、 花椒粉、 五香粉,盐、鸡精充分炒匀;

做法:

8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

  1. 羊腿肉洗净切块备用。

  2. 盘子里铺上葱段。

  3. 放上羊肉块。

  4. 再放上姜片、蒜片、大料,倒上适量料酒。

  5. 放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。

  6. 将蒸好的羊肉换入汤碗中。

  7. 撒上适量盐。

  8. 放上葱段。

  9. 倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替,我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的。

  10. 再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。

酱羊排

浓香木耳羊肉煲

原料:

食材:

羊排切开成段,用开水淖过、 丁香、 草果、 黄芪、八角各少量。

羊腿肉、腐竹、木耳、板栗

调味料:

配料:

葱、姜、蒜、 甜面酱。

葱、黄酒、老抽、糖、盐

做法:

做法:

1、锅倒油将葱蒜入锅炒香,下羊排,加姜片及香料包,酱适量,清水没过材料,转小火焖至羊排酥烂,收汁即可。萝卜羊排汤
原料:

1、羊腿肉一块,洗净备用。

羊排500g、 白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块、花椒、盐。

2、将羊肉切成3厘米见方的块状。

做法:1、羊排洗净备用,葱切断, 白萝卜洗净;

3、倒入适量黄酒去腥提味,戴上一次性手套,用手抓均匀。

2、锅中水烧开后,先下花椒,接着将羊排焯水;

4、干木耳和腐竹提前泡发,去除杂质,切成小块。板栗去壳备用。

3、水开后,捞出羊排,生姜拍散, 白萝卜切滚刀块;

5、锅热后加入食用油,放入葱花爆香。

4、 砂锅中放开水,下羊排、 白萝卜、葱姜一起炖一小时左右,放盐即可。

6、羊肉中多余的水分倒掉,把羊肉放入锅中,大火爆炒

炸羊排

红烧羊排

原料:

主料:

www.35222.com,羊排、鸡蛋、油。

羊排750克、胡萝卜1根、土豆1个

做法:

调料:

1、将鸡蛋打散成蛋液;

葱、姜、糖、八角、草果、香叶、小茴香、酱油、盐、料酒

2、将羊排肉洗净,剔净筋皮。撒盐、胡椒粉,裹上干面粉,刷一层蛋液

做法:

3、当平底油锅烧热后,将羊排放入,炸到两面呈金黄色并熟透,迅速捞出,控干余油,即可

1、 八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中

红烧羊排

2、胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片

原料:

3、将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出

羊排500克。

4、热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒

配料:

5、调入酱油、盐、料酒翻炒均匀

冰糖、醋、八角、 桂皮、 草果、 香叶、红枣、
干辣椒、生姜、葱、料酒各适量。

6、放入葱、姜和调料盒,加适量清水

做法:

7、烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆,烧到胡萝卜、土豆软烂即可

1、将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用;

清炖羊排

2、净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;

材料:

3、下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;

羊排400克、胡萝卜1根、猴头菇100克

4、放入洗净的八角、 桂皮、 草果、 香叶、
干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水,大火烧开后用汤勺舀去浮沫;

调料:

5、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至
羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

葱、姜、料酒、盐、鸡精

黑胡椒红酒羊排

做法:

原料:

1、羊排切块,放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可

洋葱、大蒜、红酒、 黑胡椒、香菜、盐、淀粉、苏打粉、羊排、橄榄油。

2、猴头泡发(猴头菇的泡制方法点这里)

做法:

3、砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒

1、洋葱,大蒜,用搅拌机搅成蓉。

4、放入葱、姜、料酒

2、红酒, 黑胡椒适量,香菜适量,盐适量,淀粉一小勺,苏打粉一小勺加入洋葱
蒜泥中混合均匀,放入羊排。

5、放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟

3、将羊排用保鲜膜封起来,腌制一个小时入味。

6、下入胡萝卜块,煲至羊排软烂

4、用橄榄油将羊排煎熟。撒上少许 黑胡椒。即可。

7、调味后,煮3分锅即可出锅

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迷迭香烤羊排

材料:

羊排1块、红酒

调料:

李锦记烤肉酱、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、迷迭香叶子

做法:

1、将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入盐,煮15分钟。

2、红酒中放入孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁

3、预热烤箱,230度

4、烤盘上铺上锡纸,将煮过的羊排捞出,趁热刷上调好的酱汁

5、用锡纸包好,放入烤箱中,烤10分钟

6、然后拿出羊排,打开锡纸,撒上迷迭香,再放入烤箱烤20分钟,中途翻面刷一层腌汁,撒上迷迭香,再继续烤至熟透。

法式煎羊排

原料:

羊排4块儿 洋葱10克 土豆1个 鲜迷迭香1根 法香20克 蒜2瓣 面包糠50克
芥末2茶匙 烧汁50ml 橄榄油30 ml 盐2茶匙 黑胡椒碎1茶匙

做法:

1)
羊排洗净,洋葱和大蒜去皮洗净后切成碎末,把迷迭香,法香剁碎,土豆去皮切成1cm见方的丁。

2) 将羊排的两面均匀的撒上盐和黑胡椒碎,轻轻按压几下后,腌制15分钟。

3)
把蒜末,法香碎,迷迭香碎和面包糠一同放入大碗内,倒入橄榄油,调入盐,搅拌均匀备用。

4)
锅中倒入油,待油温5成热时,放入腌好的羊排,用中小火煎至两面都呈金黄色。煎好后,在表面涂抹上芥末,然后再将调好的香料面包糠均匀的裹在羊排的表面,放入铺有锡纸的烤盘上,180度烤10分钟即可。

5)
将土豆丁放入凉水锅中煮至8成熟时捞出,沥干水分备用。在平底锅中倒入底油,油温5成热时,下入煮好的土豆丁,炒至表面略微有些硬,颜色呈金黄色时,调入盐,迷迭香碎炒匀即可。

6)
在小汤锅中倒入少量底油,待油温4成热时,放入洋葱,蒜末炒香后放入迷迭香,最后倒入烧汁,略微煮一下出锅,搭配羊排食用即可。

酱焖羊肉

原料:

羊腿肉500克 中型土豆1个 中型胡萝卜1根 紫皮洋葱半个 姜2片 葱1大段

调料:

大料1个 香叶1片 干红辣椒6个 小茴香15粒 料酒3汤匙 黄豆酱2汤匙 生抽2汤匙
老抽2汤匙 糖1茶匙 盐1茶匙

做法:

1)
羊腿肉洗净,切成3cm大小的块,把土豆,胡萝卜,洋葱去皮,切成3cm大小的滚刀块,大葱切成大段,姜去皮切片备用。

2)
锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入葱段,姜片,用中火煸炒出香味后,放入羊肉,继续用大火煸炒,当羊肉颜色变白后,倒入料酒,黄豆酱,生抽,老抽和糖炒匀。

3)
将炒好的羊肉换到汤锅中,倒入可以没过羊肉的开水,煮开后用勺子撇去大量的浮沫。

4)
放入大料,香叶,干红辣椒,小茴香后,再次撇去有可能产生的少量浮沫,然后改成小火,盖上盖子煮1个小时。

5) 加入切好的土豆和胡萝卜,不盖盖子,用大火继续煮10分钟。

6) 临出锅前5分钟,放入洋葱,汤汁收的浓稠后,即可关火。食用前撒上香菜。

羊蝎子火锅

原料:

羊蝎子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小块 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小块
草果1个 香叶2片 桂皮1段 干辣椒4个 白胡椒粒15克

调料:

生抽3汤匙 老抽2汤匙 盐3茶匙 料酒3汤匙

做法:

1)
把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。

2)
炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。

3)
等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。

4) 当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。

当归羊肉汤

原料:

羊肉片200克 当归5克 清水1000ml 醪糟4汤匙 姜1块

调料:

酱油1汤匙 盐1茶匙 冰糖5克

做法:

1)姜去皮切丝备用。锅中倒入清水大火烧开,将当归用水冲洗一下,放入锅中,用中火煮20分钟。

2)将羊肉片倒入锅中,水开后撇去浮沫。放入醪糟,姜丝,调入酱油,盐和冰糖即可。

辣焖羊肉

原料:

羊肉2斤 白萝卜半根 胡萝卜1根 大蒜5瓣 姜1块 大葱1节 干辣椒20颗 花椒20颗
八角2颗 草果1个 香叶3片 桂皮1小块

调料:

料酒1汤匙 福临门风味豆豉酱4汤匙 老抽1汤匙生抽2汤匙 米醋1茶匙 白糖1茶匙

做法:

1)将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮,切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大葱切成段备用。

2)将花椒,八角,草果,香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。

3)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将羊肉块放入,煮约2分钟后撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。

4)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入大蒜,大葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色。

5)放锅中倒入开水,水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉,换一个锅,汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入料包,和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。

6)
然后放入萝卜块,不要改盖子,继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道,如不够咸,可放一点点盐调味。

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