www.35222.com糖醋排骨最美味的15种做法,鲜亮又美味

排骨烧年糕是一道江南人家特色的家常美味,其特点浓油赤酱,口感稍偏甜味。年糕也是江南特有的水磨年糕,清香软糯不沾牙。而这两种毫不相干的食材,放在一起烧出的味道却大放异彩,可以毫不夸张的说吃到嘴里能令人拍案叫绝呢!我喜欢吃浓油赤酱的排骨,更爱吃和排骨一起烧出的惹味年糕。那裹上排骨汁后的年糕,清香软糯特入味,异常的好吃哦!在我看来甚至超越了排骨的味道呢。  【原料】:  猪肋排适量、年糕适量  【配料】:  姜三片
八角两个 香叶 葱结 花椒  【料汁】:  料酒、生抽、香醋、
白糖、排骨汤一碗  【腌料】:  盐1小勺、 五香粉1小勺、 老抽一汤匙、
料酒一汤匙  【制作过程】  1,猪肋冲洗干净加适量花椒用沸水焯一下血水捞出  2,又将排骨焯水后加姜、八角、香叶、葱结和热水,煮三十分钟。  3,排骨捞出用盐、
五香粉、老抽拌均腌渍20分钟。  4,煮排骨的汤倒碗中加料酒、生抽、少许香醋、白糖、排骨汤调汁备用。  5,锅注入油点火烧热,放入腌制好的排骨煎制一下。  6,接着放入年糕和调好的料汁。  7,大火烧开转中小火焖煮五六分钟后大火收汁,最后放上香葱段略炒即可。  【小贴士】  1,排骨尽量选肋排,小一些,嫩一点,易熟好吃。  2,年糕最好买小条状,当然片状也行。随个人喜好吧!呵呵相关文章:7款各具特色的家常排骨做法

软糯的排骨,劲道的肉感,很少有人不喜欢排骨。今天小编就给大家带来了颇受大家喜爱的排骨做法,爱吃排骨的别错过!

红烧菜大全,喜欢红烧的朋友千万别错过了!
1.红烧牛肉原料:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。做法:1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。2、锅内适量的

糖醋排骨

红烧排骨

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1.红烧牛肉

用料

用料:

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排骨;生姜;黄酒;面粉;盐;番茄沙司

凉水适量、开水适量、排骨500g、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺

原料:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

做法

做法:

做法:

排骨洗干净,控干水分,加点黄酒和食盐浸泡一会

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,
不盖锅盖是为了让异味充分挥发

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

用面粉把排骨沾上,下油里炸成金黄色,盛起排骨待用

2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

锅里留少许油,把生姜放进去煸出香味

3.冰糖敲碎。锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小

3、再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

把排骨放锅里,倒入番茄沙司炒一炒

4.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色

2.红烧鸡翅

出锅时倒点醋和明油即可

5.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色

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糖醋排骨

6.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜

原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

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7.倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟

做法:

用料

8.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘

1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

排骨;糖;油;醋;盐;姜片

糖醋排骨

2、锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

做法

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3、倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。

排骨焯水,过滤

用料:

3.红烧肉

热锅下油,马上放糖,中小火,不断搅拌,把糖炒化。这里用冰糖也可以,化糖的时间用的久一点。这里糖和油务必要舍得放,重油重糖

冰糖适量、芝麻适量、排骨500g、葱一根、姜一小块
、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺

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务必不断搅拌

做法:

原料:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

不久糖会全部浮起来像泡沫一样。这时候一定关小火,否则容易糊,味道就会苦。搅拌

1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右

做法:

泡沫不见了,糖沉下去就炒好了。这里不要等太久,糖很容易糊,糊了就发苦了

2.捞出排骨,沥干水分,盛出一小碗排骨汤备用

1、五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

下焯过水的排骨,用糖上色。放姜片,料酒,醋,盐,依个人口味添加。没放酱油。翻炒

3.锅中热油,加适量糖炒出糖色

2、将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

加水没过排骨,烧开。盖上盖子中小火焖煮

4.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋

3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

水快收干时感觉差不多了就关火

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4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

最后出锅

5.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁

4.红烧排骨

糖醋排骨

6.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋,出锅,撒上白芝麻

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可乐排骨

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

用料

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做法:

排骨;葱;蒜;番茄酱;盐;味精;糖

用料:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

做法

老抽1勺、食用油一勺、香叶2片、姜一小块、八角一个、桂皮一小块、排骨500g、可乐一罐、葱半根、花椒适量

2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

排骨先用盐糖老抽白酒腌制俩小时,然后用高压锅煮

做法:

3、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

再然后捞出来沥干水分,另起一只锅,划入底油,小炒一下,使表皮金黄,捞出

1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净

5.红烧茄子

另起一只锅,底油烧至4成热,放入葱蒜,煸炒出香味,后放入番茄酱、盐、味精、少许糖

2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香

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最后将排骨们倒锅中跟番茄酱汁炒匀即可出锅

3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮

原料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。

糖醋排骨

4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可

做法:

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蜜汁排骨

1、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

用料

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2、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

肋排500g;香醋2汤匙;砂糖2汤匙;白芝麻1汤匙;葱姜少许;生抽2汤匙;料酒1汤匙;淀粉2汤匙;清水适量

用料:

3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

做法

排骨400g、淀粉100g、老抽一勺、水半碗、料酒5ml、盐2g、胡椒粉少许、花椒粉少许、蒜粉少许、植物油500毫升、白糖30克、麦芽糖一大勺、香油少许、芝麻适量

4、油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

排骨让店家斩成小块,放在容器内,加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚

做法:

5、茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

腌制后的排骨沥干,表面撒上淀粉,锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色

1.排骨泡清水中半天,中途换水2、3次

6.红烧鱼

煎好的排骨捞出沥干油备用

2.把所有的调料和排骨放进大碗里拌均

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糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用

3.盖上保鲜膜腌制2小时左右入味

原料:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

锅中留少许底油,放入葱姜片爆香锅底,放入煎过的排骨,加入调好的料汁炒匀

4.腌制好的排骨裹上淀粉

做法:

加入200ml左右的热水,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,打开盖子大火收汁,装盘后撒上白芝麻即可

5.锅内把油烧6、7成热,下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右

1、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

糖醋排骨

6.把白糖30克,麦芽糖一大勺,水半碗放炒锅内烧开,然后把炸好的排骨倒进去,使排骨占满蜜汁,然后淋香油,撒芝麻即可

2、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

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冬瓜排骨汤

3、放入五花肉翻炒。

用料

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4、待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

猪肋排500g;蒜片少许;葱段少许;干辣椒3根;料酒一勺;醋两勺;白糖三勺;老抽四勺;白水五勺;冰糖若干(按照个人喜好,太少不易上色);生抽少许;姜块少许

用料:

5、五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

做法

冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

6、锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

将料酒,醋,白糖,酱油,清水以1:2:3:4:5的比例调制成特制调味料,备用。

做法:

7、放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

将猪肋排洗净切成小块,倒入冷水中,放入姜块,煮沸去血泡。

1.冬瓜去皮,洗净,切块。

8、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

将煮熟的肋排捞起晾冷,倒入少许生抽腌制片刻。

2.猪排骨洗净,剁块。

7.红烧猪蹄

锅内倒入菜籽油,油热后倒入冰糖,小火翻炒,一定要小火,直至冰糖融成焦糖。

3.葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

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倒入肋排中火翻炒,加入蒜片,葱段,干辣椒。

4.将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

倒入特制调味料,翻炒,大火直至收汁。

5.煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

做法:

收汁起锅后,将蒜片,葱段,干辣椒挑出,让菜品更加美观。

1、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

糖醋排骨

2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

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3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

用料

4、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

猪软骨1条;糖适量;醋适量;酱油适量;酒适量;八角一个;水适量

8.红烧狮子头

做法

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猪软骨切块

原料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个。

焯水,冷水下锅哦

调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

我习惯焯水后的肉再用热水冲洗一下,洗去表面的浮沫

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

热锅冷油,用厨房纸巾擦一下锅就可以了,不要太多,否则后面会很油

做法:

将软骨倒入,中大火炒至水分变干,肉表面有微微焦黄

1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。

关键点来啰:酒:酱油:醋:糖按1:2:3:4的比例放入,这里醋我用的是花椒米醋,酱油是六月鲜,第一次,大家可以先把酱汁先在碗里调好,自己觉得咸淡合适了,以后就按这个比例直接放,因为不同牌子的酱油咸淡程度不一样。糖一定不要放少了!最后的口感应该是酸甜的

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。

放入八角,倒入开水没过肉,中火烧煮

3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

汤汁烧到差不多只剩一小碗的时候,大火收汁

4.另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料,煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。

出锅上桌

9.红烧土豆

糖醋排骨

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原料:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

用料

做法:

排骨;醋;白砂糖;姜片;水;料酒;酱油;盐;胡椒粉;油;淀粉

1、备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。

做法

2、大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

锅中加水,放点姜片,排骨洗净后下滚水氽去血沫,捞出浮末。盖锅盖大火烧个10分钟,把排骨烧到八成熟就可以了。捞出再洗净,沥干水

3、锅烧热,加油。

用料酒、酱油,盐、胡椒粉、把排骨腌制10分钟

4、将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

下面就是炸排骨了,锅中放些油烧到七成热,把腌制排骨倒入油中,炸制金黄色,用漏勺捞起沥干油

5、将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧。

锅洗净后再加入少量油,投入蒜片,姜片爆香一下,接着锅中调入酱油,醋,白砂糖,料酒,加入煮排骨的高汤,倒入排骨。(排骨糖醋汁有个口诀叫做:一酒二酱三糖四醋五水。)大火烧开然后转小火,烧三十分钟这样

6、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

起锅前开大火,加入少量淀粉勾芡收汁后,即可装盘

10.红烧大排

菠萝滋味糖醋排骨

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猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉适量,糖3g。

用料

**做法:**

排骨300克;菠萝适量;洋葱适量;老姜少许;葱少许;蒜瓣少许;生粉少许;老抽少许;白醋少许;料酒少许;盐适量;白糖少许

1、准备猪大排三块,洗净沥干备用。

做法

2、用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

洋葱切块,姜切片、葱切断,蒜瓣两个

3、在大排两面拍上干淀粉。

菠萝一般切小粒,一般切块

4、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

排骨提前用清水,泡去血水,取出,沥下水

5、将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

腌制排骨:生粉,姜片,部分洋葱,生抽

6、加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。

拌匀,腌制15-20分钟

7、盖盖大火焖煮10分钟。

小锅子放适量油,腌制好的排骨入锅大火炸40秒左右

8、加入白糖调味,加少量老抽上色。

关火,余温继续炸1分钟

9、大火收汁即可。

取出沥油

**提醒:大排最好购买带一点肥肉的,口感更好。**

锅中放适量炸排骨的油

放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香

放炸好的排骨,拌炒

放菠萝小粒

放生抽

放白醋

放少许老抽,白糖一点点

拌炒均匀

放入葱段,加适量清水,没过排骨的量

盖上锅盖大火煮开,继续煮5分钟

转中火焖煮,中间加盐,调味,煮至熟烂

最后转大火收治,关火,再放菠萝块拌炒出锅

铸铁锅糖醋排骨

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用料

排骨1条;米酒15ml左右;生抽25ml左右;醋35ml左右;红糖20g左右;盐适量

做法

排骨洗净沥水。

热锅热油,放入排骨煎至肉微黄。

按顺序加入米酒、酱油、醋、红糖。

加入约100ml水(因为我用铸铁锅,水量挥发特别少,所以水只需要淹没排骨的一般,无需完全覆盖排骨,如果用普通菜锅,则加水至完全覆盖排骨),盖上锅盖小火焖约15分钟(菜锅需要约20分钟)。

打开锅盖,加盐,大火收汁,到排骨里面的骨油流出,表面有有光即可。

糖醋排骨

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用料

排骨500克;姜片2-3片;葱片2-3片;料酒适量;料酒1勺;酱油2勺;白糖3勺;醋4勺;冰糖2小块;八角1个;白芝麻适量;食用油适量

做法

排骨绰水放姜片、葱片,料酒。飞出血沫温水洗净

洗净的排骨放在蒸锅中大火蒸30分钟,30分钟后蒸完的排骨有汤汁倒在一个空碗里备用。

先调好糖醋汁一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋。

锅烧热放入适量的食用油,把刚刚蒸好的排骨倒入翻炒均匀,两边炒的有点焦焦的时候把两粒冰糖放入继续翻炒,直到融化把糖醋汁烹煮继续翻炒,(这个汁是蒸排骨时的留下的)汤汁倒入加一粒八角,盖上盖子焖一小会。

掀开锅盖,用铲子翻拆防止粘锅,大火收汁汤快干的时滴几滴醋。盛盘趁热撒上白芝麻。

一盘香喷喷的糖醋排骨做好了,来一碗米饭开吃!

家常糖醋排骨

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用料

醋1勺;猪仔排若干;料酒2勺;白糖四大勺;盐2克;生抽2勺;白胡椒1克;生姜若干;葱若干;白芝麻点缀

做法

准备猪仔排若干,加入两勺生抽,一勺料酒,1g白胡椒,用筷子拌匀,腌制半小时。

锅中倒油,腌好的排骨下锅,小火煎至两面金黄。

煎好的排骨肉明显回缩,两边的骨头冒出,然后盛出备用。

另起一个锅,倒入少许油,加入四五勺子白糖开小火慢慢翻炒翻炒翻炒…

需要耐心哦

糖全部融化变成焦糖色的时候要注意了…

一直到中间泛起小泡泡糖变成金色的时候(这里一个人操作没拍到)

排骨下锅,快速翻炒,让排骨均匀的裹上糖。

然后加入一小勺香醋,翻炒均匀

倒入开水,要没过排骨,放入生姜葱,盖上锅盖,调小火烧20分钟左右

20多分钟过后…打开锅盖,放少许盐,翻炒均匀

开大火,收汁儿,不要收太干!!多留点儿汤汁等会儿浇到米饭上

出锅啦~~撒上白芝麻(杏仁片或者香葱都可以)

放入一块到米饭上再浇点汤汁儿,然后开始扒饭,一碗…两碗…三碗…哈哈哈

糖醋排骨简单速成法

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用料

肉排;水盖过排骨的量;姜一两片;香醋三勺,喜欢酸的可以多来点;生抽按口味调整;老抽少量上色,忌多;冰糖15颗

做法

把肉排洗净后放进高压锅倒进清水刚好没过排骨放进姜片盖上锅盖,我拧到做饭的位置。

香醋生抽和十几颗冰糖再取点排骨汤倒入一个碗里调汁备用,我用了三勺醋,酱油醋比例可以按口味随意调整

开盖后捞出排骨,然后用油半煎炸到两面都泛黄,稍微有点酥的样子

把调好的汁倒进去立马转小火各种兜兜转转搅拌均匀

一直到把汁收的差不多就可以出锅!时间短却很入味,记得汁倒进去的时候要立马转小火不得怠慢

排骨汤另外做的红菇排骨汤荞麦面,记得把排骨汤放进冰箱保存。

糖醋排骨

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用料

子排400-500G;果醋;面粉;生粉;生姜4-5片;盐;鸡精;料酒;白糖;白醋;鸡蛋一只

做法

将子排剁成3CM的段,用清水稍稍泡一刻钟,将排骨中的血水泡出。

排骨洗净沥干,装一个大碗,放入生姜片,适量的盐、一点点鸡精和料酒,搅拌均匀,封上保鲜膜腌制30分钟。

腌制好后,将生姜片和多余的料酒倒出,倒入小半碗面粉和一点生粉,打一个鸡蛋一起搅拌,使排骨均匀的裹上面粉。

锅内倒入多点的食用油,烧至将一点点面糊放入油里的时候,油会马上沸腾的程度,将排骨一个个放油锅内。

炸至排骨颜色变成金黄色,外皮有点点脆的时候漏勺捞起待用。

将锅内多余的热油倒出也可以用做另外的菜肴,将锅清洗干净,烧干重新倒入一点点油,加入白糖小火熬制糖油。

加入适量的白醋和一点点的果醋,这个时候可以根据自己的口感来调制糖醋的比列,喜酸的醋多放点,喜欢甜的糖稍稍多放点,然后用生粉水勾芡,倒入炸好的排骨,将排骨均匀裹上糖醋汁就可以关火装盘了。

糖醋排骨

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用料

排骨;葱;姜;料酒;大料;花椒;油;白砂糖;醋;老抽

做法

排骨洗净,用料酒、老抽、大料、花椒、盐、葱姜腌制大概二十分钟

把腌制好的排骨加料隔水蒸,或者下锅炖。这里两种办法都可以

大概等排骨八分熟的时候捞出来略微晾一会儿备用

锅里加油,热锅,加葱姜,加一点花椒和大料,然后把排骨下锅炸

排骨炸熟之后捞出来。把锅里的油盛出一些来备用

把淀粉和白砂糖加水调和,糖可以尽管放多一点

把调和好的淀粉和白砂糖的料汁下锅加热,然后加入刚刚的油,加一些老抽

等到料汁变成棕黄色并且开始冒泡泡的时候,加入一些醋。这里根据个人口味不同自己调味吧

等料汁准备好,把炸好的排骨倒进去,搅拌一下让排骨均匀的挂上料汁,然后再加热大概半分钟。就可以了

可以再撒上一些白芝麻增加香味儿,我家白芝麻用完了,黑芝麻撒上不好看,就没放

糖醋排骨

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用料

排骨500G;红曲粉5G

做法

排骨入冷水锅加姜片煮开,稍煮几分钟后出锅用温水冲洗并沥干

油锅姜片蒜末爆香后倒入排骨翻炒

加料酒,生抽,老抽,醋,陈皮,山楂,冰糖煮开转小火炖30分钟左右

红曲粉和少许生粉加水调开

排骨软烂

倒入红曲汁,并根据口味调入盐

大火收汁即可。(不断翻炒让汁液包裹住排骨,也防止糊锅)

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