桂花糕的做法

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马蹄粉 糖桂花 白糖 清水

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桂花糕的调料:

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食材明细

做桂花糕所需厨具:

蒸锅

食材明细

“今天心血来潮做了点红豆沙,刚好看到我前段时间买的马蹄粉!好,来个新花样!嘿~成品相当不错哦!”

主料

桂花糕的做法图解步骤

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1.先量好1500克清水,备用;

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2.倒入马蹄粉,搅匀成生桨;

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3.锅里倒入1500克的清水,加入白糖,煮溶;

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4.慢慢倒入250克的生桨,搅拌成熟桨;

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5.将熟桨倒入生桨里,拌至没有粒状,再加入糖桂花,搅匀;

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6.先倒入适量的桨,大火蒸5分钟后再倒入第二层,如此类推,直至倒完桨,再蒸20分钟,取出放凉,冷藏3小时,切块即可。

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主料

食材明细

  • 马蹄粉500克
  • 糖桂花100克
  • 白糖450克
  • 清水3000克
  • 马蹄粉500克
  • 椰汁1500克
  • 清水1500克

主料

辅料

  • 马蹄粉250克
  • 自制红豆沙200克
  • 白糖200克
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 黄糖200克
  • 白糖150克

辅料

桂花糕的做法步骤

  • 清水1000克
  • 图片 111先量好1500克清水,备用;
  • 图片 122倒入马蹄粉,搅匀成生桨;
  • 图片 133锅里倒入1500克的清水,加入白糖,煮溶;
  • 图片 144慢慢倒入250克的生桨,搅拌成熟桨;
  • 图片 155将熟桨倒入生桨里,拌至没有粒状,再加入糖桂花,搅匀;
  • 图片 166先倒入适量的桨,大火蒸5分钟后再倒入第二层,如此类推,直至倒完桨,再蒸20分钟,取出放凉,冷藏3小时,切块即可。
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

椰汁马蹄糕的做法步骤

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 171先将250克的马蹄粉与750克的椰汁搅匀成生桨;
  • 图片 182同样将250克的马蹄粉与750克的清水搅匀成生桨;
  • 图片 193黄糖与750克的清水,煮至糖溶化;
  • 图片 204糖水煮开时,倒入250克的生桨;
  • 图片 215快速搅拌至没有粉粒;
  • 图片 226将煮好的熟桨倒入清水的生桨,再次搅匀;
  • 图片 237蒸盘先抹上一层油,倒入一层椰汁桨,蒸五分钟;
  • 图片 248再倒入黄糖桨,同样蒸五分钟,重复方法,直至倒完生桨;
  • 图片 259取出,放凉,切块。

红豆沙马蹄糕的做法步骤

  • 图片 261500克清水和250克马蹄粉搅匀
  • 图片 272搅匀后我过筛了两次
  • 图片 283锅里倒入500克清水和200克白糖中火煮至糖融化并沸起关火
  • 图片 294取一大勺马蹄粉水倒入糖水中迅速搅匀
  • 图片 305搅匀后的糖水一边倒到马蹄粉水的盆里一边搅匀
  • 图片 316搅匀后加入100克自制的红豆沙再次搅拌均匀
  • 图片 327倒入大蒸盘,锅里水开后大火蒸20分钟(时间根据选择的蒸盘大小而定,一般20~30分钟即可)
  • 图片 338蒸熟后给它彻底晾凉,不仅不粘而且很好切
  • 图片 349可以用你喜欢的模具压出形状或者直接用刀子切块(刀子擦点玉米油可以防粘)

小窍门白糖换成黄片糖,红豆沙换成100克马蹄碎就是传统的马蹄糕配方,做法都一样!

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