京酱肉丝是哪里菜 京酱肉丝的做法

配料

酱爆黄瓜肉丁

用料

做法六

  • 酱油1小勺
  • 料酒1勺
  • 1克
  • 15克
  • 淀粉1勺
  • 5克
  • 5克
  • 花生油约50克
  • 芝麻油适量

韩式蒜味炸鸡

做法

制作贴士

  • 里脊肉260克

粉蒸胡萝卜丝

图片 1

制作要领

酱爆肉丁的做法步骤

5、再加入适量开水,大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

将里脊肉切丝,加入生抽、淀粉、盐抓匀,腌制10分钟。甜面酱、香油、糖、加一点点凉白开,搅拌均匀。葱白切丝。豆皮切成正方形,在热水里焯一下。将豆皮和葱白摆盘。热锅热油将腌制好的肉丝放进去翻炒,变色了就盛出来待用。利用锅底的油将酱汁不停的滑炒。将肉丝放入锅中,翻炒均匀。装盘❤️不用甜面酱的京酱肉丝

工艺:酱爆 口味:酱香味

图片 2

3.大火加热锅里剩余的油至7成热,放入黄瓜丁炒2分钟,捞出备用。

250g猪里脊肉洗净切丝,加1个蛋清、1勺料酒,少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉,顺时针搅拌上浆,腌个20分钟。热锅,倒入3勺食用油,下腌好的肉丝炒至变色后捞出,备用。1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。锅内留1勺底油,倒入酱汁炒香。下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火,京酱肉丝完成!1根黄瓜切丝,1根京葱葱白切丝(一般没有胡萝卜,不过我喜欢吃,所以又加了胡萝卜丝)。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后,焯水备用。取1张千张豆皮,两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝,对角卷起后一边卷。京酱肉丝

制作食材

小窍门此酱爆法还可做鸡肉等其它食材。

4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里,用双手搓匀,直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住

豆皮;里脊肉;甜面酱;香油;糖;食盐;大葱;生抽;淀粉

2. 锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油。

食材明细

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淀粉1勺;白糖10克;料酒5勺;里脊300克;甜面酱2勺;姜1片;生抽1勺;盐5克;豆腐皮2张;胡萝卜切丝半根;黄瓜切丝半根;葱切丝半根;香菜2颗

3.甜面酱,是以面粉为主料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品,它有浓郁的酱香味,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,还可用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

  • 咸甜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

图片 4

1、素肉丝加水泡软后沥乾,姜切细末备用。

主料

5.放入鸡肉拌1分钟就可以起锅;香甜酥脆的炸鸡上桌啰

用料

1.应选用葱的葱白部分,因为葱丝是直接食用的,所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝。

  • 甜面酱50克
  • 鸡蛋1个

5.加入些许清水翻炒均匀。

猪里脊;淀粉;料酒;甜面酱;生抽;糖;葱;姜

1.将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;

2.腌好的鸡翅鸡腿均匀的裹上太白粉;

里脊切丝加入蛋清,盐淀粉腌制豆皮对半切开用沸水烫下过凉黄瓜火腿切丝平底锅加热刷点油。豆皮平铺小火煎下微卷然后翻面晾凉(觉得这样的豆皮吃起来香些且不油腻)豆皮上摆点火腿丝,黄瓜丝像卷寿司一样卷起,切斜刀段。围着盘子摆好一圈锅中再次放油。爆香蒜片,加入拌饭酱(喜欢香辣酱什么的随自己口味)入肉丝、盐炒好的肉丝放入盘内,放上葱丝即可京酱肉丝

3.炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至八成熟时取出,放在盘中滤干油分;

1张图片

3.鸡肉划几刀后下油锅炸约10分变金黄色起锅;

用料

2、素肉丝加姜末、腌料拌匀,并浸腌15分钟;然后放入热油中略炸30秒~1分钟。

“这道菜属鲁菜风格,咸香中略带甜味,色泽枣红,是配饭配面条的首选。”

做法

将猪里脊肉洗净片片后切成丝放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,即为上浆上浆后一定要放一点生油,拌匀,放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍,取一点葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水炒锅上火烧热,加油,待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分炒锅上火放油,加入老北京六必居甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化等酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可京酱肉丝

里脊肉200克,鸡蛋1个,大葱4根,淀粉适量,

  • 图片 51里脊肉切成1厘米左右的方丁,加入盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉。
  • 图片 62将肉与其它材料一起上浆抓匀。
  • 图片 73将葱、拍碎的姜泡入清水中待用。
  • 图片 84锅中放入油,将肉丁滑炒至八分熟出锅。
  • 图片 95锅中留少许底油,放入甜面酱略炒。
  • 图片 106放入葱姜水、料酒煮沸,加入糖,使酱汁变稠。
  • 图片 117将肉丁放入翻炒。
  • 图片 128收汁,使肉丁的表面挂满酱汁。
  • 图片 139淋入少许芝麻油翻匀出锅。

1.黄瓜切丁,里脊肉切丁,放入碗中,加入盐、淀粉、料酒腌10分钟。

用料

3.锅内加油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出;

辅料

做法:

做法

类别:北京菜 家常菜 滋阴调理 补虚养身调理 贫血调理

7.淋入芝麻香油再次翻炒均匀,使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

图片 14

1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中;

食材:牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

用料

素肉丝泡软并略炸过后,炒起来比较酥软好吃。

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。

做法

5.肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。

材料:鸡腿12个;米酒20毫升姜末盐巴少许酱汁:酱油20毫升清酒20毫升蒜头2瓣砂糖10克蜂蜜6毫升太白粉适量胡椒少许盐巴少许;

豆腐皮开水焯一下各色蔬菜切丝豆腐皮平铺,马上菜丝咕噜咕噜卷起来即可,斜着切块生菜摆到盘底京酱肉丝装盘

4.锅中留适量的油,大火烧热,放入番茄酱、甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油出锅;

6、蒸好后,依次放葱末、蒜末、干辣椒丝,油里放花椒粒,烧热后浇上,拌匀即可开吃

做法

做法四

4.锅里留一点底油,中火放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖。

用料

做法二

食材:胡萝卜 一根 盐 适量 食用油 少许 面粉 适量 葱 蒜 干辣椒丝或辣椒面
花椒粒

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厨师一点通:

4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。

图片 16

炒酱时要用小火温油慢慢炒,并不停地搅拌,否则酱很容易糊。

3、倒入食用油拌匀

做法

1.猪肉切成丝,加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀,腌制15分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。

大葱切丝备用。里脊肉切丝,放入淀粉抓匀后放一点食用油,再抓匀备用。调汁。碗中放入适量食盐、白糖、鸡精、耗油、生抽、老抽、淀粉,倒入凉开水搅拌均匀备用。凉锅倒入食用油,随即倒入肉丝,小火滑炒。肉丝五成熟盛出备用。锅中倒入酱汁,开大火,用炒勺或菜铲不停搅动,酱汁开始出现大量气泡时倒入肉丝,翻炒。一分钟左右出锅,盛在切好的葱丝上即可。出锅后可以在肉丝上在撒点白芝麻,增加观赏性。京酱肉丝

主料:猪里脊肉大葱

4.酱汁倒入锅内煮到糖融化(吃辣的朋友可以加入少许的韩式辣酱一起拌炒);

用料

3
、烧热3汤匙油,倒入猪肉丝炒散至肉色变白,盛起待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干,一定尽量拧到最干,要不拌面会粘的

做法

因有滑油过程,需准备花生油500克。

图片 17

猪里脊切肉丝,放入淀粉,抓匀即可。配菜黄瓜切丝摆盘海鲜酱锅起油,我家铁锅有点粘锅,放入肉丝,,翻炒到肉变成白色,加入两大勺海鲜酱即可加入海鲜酱的颜色,翻炒2-3分钟。装入小碗,撒点小葱。装饰一下。装盘,也可以直接放到盘子里,我这样防止油到其他菜品,手拿的时候手会很油。可以手拿着吃。京酱肉丝

2.葱去头尾洗净,将葱白切成细丝,铺在盘中待用;取1/3碗清水,放入少许姜片和葱丝拌匀,做成葱姜水。

1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝,泡在盐水里10分钟左右(盐适当多放些,因为待会蒸的时候不用再放盐)

做法

2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出;

2.锅里倒油至7成热,沿锅边放入里脊肉丁炒散,炒至变色断生盛出备用。

猪肉切丝,加生抽、盐、料酒、淀粉抓匀,腌10分钟以上葱白切丝,备用锅内放适量的油,油热,放入猪肉丝煸炒至完全变色,盛出锅内留少量油,加入甜面酱、白糖、生抽翻炒加入4中的肉丝,点一点陈醋,翻炒至上色均匀即可京酱肉丝之造型摆盘

3、另以2大匙油热锅后,放入素肉丝、调味料炒2~3分钟即完成。

做法:

里脊两人量;甜面酱两大勺;蛋清1个蛋的;白糖少量;老抽少量;豆粉少量;葱白一只葱的量;豆皮半张

调料:姜 甜面酱 料酒白砂糖 酱油 味精花生油

红烧牛肉

猪肉350克;葱白2根;甜面酱;糖;陈醋;生抽;盐;淀粉;料酒

制作食材

6.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

用料

素肉丝300公克、姜1小块

材料:里脊肉300g,黄瓜1根,清水,芝麻油10ml,料酒15ml,盐3g,甜面酱30ml,白砂糖15ml,淀粉15g。

猪瘦肉切丝,加料酒,盐少许,1个鸡蛋的蛋清,干淀粉,酱油搅拌均匀备用葱白切成丝,豆皮切成方形片铺在盘子底锅中放油,下葱姜爆香,迅速放入肉丝滑散,变色后盛出锅中再放少许油,放入甜面酱和糖,再放入少量的水不停的翻炒,待糖溶化,酱汁变粘稠时,放入肉丝翻炒,使甜面酱均匀的裹在肉丝上即可盛出吃时用豆皮卷着肉丝和葱丝一起吃~京酱肉丝

制作流程

3、放入牛肉略微翻炒一下。

图片 18

食用油250克,香油1小匙,酱油2小匙,料酒1/2小匙,番茄酱2小匙,甜面酱3小匙,白糖1小匙。

做法:

猪里脊肉300克;大葱白50克;六必居的甜面酱80克;料酒5克;鸡精2克;白糖20克;盐1克;淀粉2克;鸡蛋1个;油150克;姜5克

制作流程

图片 19

图片 20

2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;

5、锅里倒水,水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。

做法

贴士:

1.把姜、胡椒、盐巴和清酒放入锅内腌渍30分钟左右;

图片 21

制作流程

图片 22

咸香微甜,可口开胃。

图片 23

制作食材

用料

辅料:鸡蛋

里脊300克;大葱葱白一根;盐少许;白糖稍多一点;鸡精少许;生抽适量;老抽适量;耗油少许;淀粉适量

制作流程

用料

4.续添1汤匙油烧热,加入3汤匙甜面酱略炒,放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。

图片 24

制作流程

做法

3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。

豆腐皮洗净切块放入锅中蒸10分钟里脊肉切成丝。肉丝加入酱油,料酒,淀粉拌匀腌制20分钟。葱切细丝。黄瓜洗净切丝。将甜面酱放入碗中,加入白糖,香油拌匀,锅中油热加入肉丝煸炒至白色盛出备用。锅中留少许底油,放入姜末炒香,加入面酱小火炒一炒。加入肉丝翻炒,使肉丝都均匀的沾上酱即可取出装盘,用豆腐片卷着吃。懒人京酱肉丝

5.
倒入猪肉丝拌匀,让酱汁均匀地裹在肉丝上,倒入生粉水勾芡,使酱汁呈浓稠状

做法

6. 盛起猪肉丝,放在有葱丝的盘中,拌匀即可食用。

做法

2.烹煮酱汁的水不宜多,否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀,很难裹上酱汁,味道也较淡口。

做法

调料:油、甜面酱、料酒、鸡粉、白糖、生粉

用料

腌料:料酒、盐、鸡蛋清、生粉、鸡粉

用料

5.将炒好的肉丝码在盘上,撒上葱丝即可。

鸡胸切成粗丝,加淀粉和料酒调成粘稠状备用热锅凉油,下鸡丝,炒至鸡肉变白捞出用刚才炒鸡丝的油加葱,甜面酱,白砂糖炒至出酱香味放入炒好的鸡丝,加少许老抽上色,因为加了酱和酱油,所以一般来说是不需要加盐了!鸡肉本身是很鲜的也不需要加味精或鸡精盘底放入千张,出锅装盘,撒上葱丝就大功告成了京酱肉丝

制作食材

做法

制作流程

瘦猪肉;豆皮;葱白丝;蛋清;姜;料酒;淀粉;白糖;甜面酱

做法三

图片 25

1.
葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝,放入碗中,加入料酒、精盐、味精调匀,放入蛋清、淀粉上浆抓匀。

里脊;豆皮;火腿;青瓜;葱;大蒜;豆干拌饭酱;盐;淀粉;鸡蛋

3.
锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅,加入甜面酱炒香,倒入滑好油的肉丝,快速翻炒,加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀,装盘即成。

图片 26

色泽红润,酱香味浓郁。

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4.炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;

里脊肉切成肉丝状加入豆粉,蛋清顺着一个方向搅拌搅拌再搅拌调味料→甜面酱+老抽+白糖+水,搅拌葱白切丝,豆腐皮切丝,摆盘锅内下油,开火热油,倒入肉丝,翻炒至肉表面变色倒入调好的调味料继续翻炒上色出锅,倒在葱白和豆腐皮上,然后拍照,开吃简单版京酱肉丝

腌肉料:盐1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、

葱白切丝备用葱姜切碎备用猪里脊切丝,少许淀粉,料酒抓匀腌制二十分钟两勺甜面酱,一大勺糖,两勺生抽,拌匀锅内少许油,放入腌好的肉丝翻炒变色把肉放锅边,放葱姜炒香倒入调好的酱汁与肉翻炒均匀,汤汁粘稠即可与葱白伴着用干豆腐夹着吃,好的到没朋友啊!京酱肉丝

菜品口感

里脊肉350克;豆腐皮3张;大葱1棵;黄瓜1根;甜面酱2勺;油适量;姜适量;酱油适量;料酒适量;淀粉适量;白糖适量;香油适量

特点:

肉切丝,放盐、料酒、油和生粉,腌制15分钟。生抽、老抽、陈醋、料酒和白糖,调均匀备用。把腌制好的肉丝,倒入5分热的油锅,翻炒至变色,盛出。油锅,加入蒜末爆香,再放3勺甜面酱。加入调好的料汁,不停搅拌,烧开。倒入刚才已炒的肉丝,翻炒均匀。加自己喜欢的蔬菜,可以用饼皮或豆皮。我是昨天家里没材料,又没空去超市,随手用面粉和了一下。

材料:瘦肉、葱、蒜

豆腐皮2张;各色菜丝;生菜

做法五

做法

猪里脊肉400克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克。

用料

1.里脊肉洗净,切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;

做法

4.由于甜面酱甜中带咸,因此调制酱汁时,不应再加盐,否则会过咸。

用料

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮为,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

用料

做法一

把肉切丝,黄瓜胡萝卜葱切丝备用然后用豆腐皮卷起来,斜刀切成大小的卷,摆盘锅里烧油,炒肉,加甜面酱,酱油,水适量,熬至酱汁浓稠,浇上!完成!改良版京酱肉丝

2.大葱洗净切成细丝;

里脊250克;淀粉1勺;海鲜酱3勺;薄豆腐皮8张;大葱半根;黄瓜半根

制作食材

猪里脊肉250g;蛋清1个;料酒2勺;盐少许;白砂糖适量;白胡椒粉适量;淀粉适量;食用油3勺;老抽1勺;生抽1勺;清水少许;甜面酱2勺;黄瓜1根;京葱1根;千张豆皮2张

甜面酱3勺;里脊300克;淀粉3大勺;料酒1勺;白糖少许;生抽少量;盐少许;蔬菜几片;蒜2瓣;陈醋少量

鸡胸;葱;甜面酱;白砂糖;淀粉;老抽;料酒;千张

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