原创 香酥油条,不用泡打粉,只要加上它,蓬松酥脆,放一天都不会软!

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北方人传统的早餐就是油条豆浆,真是一段时间不吃还有些想念,自制健康油条并没有想像中的那么难,喜欢的亲们可以跟着学起来。女儿一段时间没有吃油条了,因为作为妈妈的我认为吃油炸食品并不健康,但在女儿念叨了好几天后,我终于还是忍不住自己炸了让她过过瘾。这次做的油条特别的松软,表面香酥,内心柔软,口感松脆又有韧劲,我自己也连着吃了两根,有一段没有吃完放了两天还是比较松软,以后就可以用这种方法炸油条了。

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其实,自己在家炸油条,不但能放心点(炸的油肯定是新鲜的,过多的添加剂肯定是没有的),而且味道口感上也很好。不那么油腻,很酥脆噢!有一次早上炸的几根油条没吃完剩下了一根,中午又尝了尝,嘿,还是那么好吃。虽然凉了,一点儿都不油腻,吃完后回味无穷呀!所以建议有兴趣自己炸油条的朋友可以在家试试,真的是很不错的。

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小时候最喜欢吃的早餐就是豆浆油条啦!可是现在外面卖的油条又是地沟油又是添加剂的,哎!还是自己动手做吧!虽然麻烦了点,但是咱吃着放心啊!口感一点逊色于外面卖的。香酥油条,不用泡打粉,只要加上它,蓬松酥脆,放一天都不会软!我家老公和孩子每天吃它都不烦。​今天推荐家常油条最正宗做法,这种做法简单又好学,炸出来的油条蓬松酥脆,不信你可以试试!

这次我们家又要炸油条了,把自己在家常用的炸油条方法写下,供大家参考。

“煮多了豆浆,喝不完,倒掉,是不是很可惜呢!那就把它做成豆皮吧,既不浪费豆浆,也不用担心地沟油。
香酥的豆皮不但有豆浆的香味,而且比油条还酥脆。可以当零食吃,也可以蘸着料汁做菜吃。
豆皮的制作其实并不难,只是需要一些时间与耐心。”

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请仔细阅读每一制作步骤和注意事项。

食材明细

原创 香酥油条,不用泡打粉,只要加上它,蓬松酥脆,放一天都不会软!。主料:面粉200克,水70克,花生油500克辅料:鸡蛋1个,玉米油15克,盐2克,酵母3克,小苏打1克

今天这款油条,可以头天晚上活好面团放入冰箱,早上起来10分钟就可以吃到放心炸的油条了,油条现炸现吃!我做这种空心油条只需300面粉、1个鸡蛋,食材非常简单,准备工作快捷方便,我只用了不到10分钟,就做好了十几根,老公和儿子吃着我做的小油条,一个劲的夸赞比外面做的好吃好几倍。不管你是家庭主妇,还是上班一族,都可以学起来。现在我把这道油条的做法分享给大家,喜欢的朋友可以尝试一下。

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主料

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1:冷藏好的面团千万不能再揉面!!否则油条是膨胀不起来的!!冷藏好的面团是很柔软的,轻轻擀开到合适的厚度就好。

  • 纯豆浆适量

做法:

食材:面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g,油20克,3盐,水130g、菜籽油20毫升。

2:泡打粉主要成分是小苏打,加热后产生二氧化碳、水、苏打(苏打是平时做馒头会放的,中和发酵时产生的酸味),所以只要用不含铝的泡打粉,适量食用是没问题的~:

辅料

1、 面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀

做法:

3:油条要炸的蓬松:①泡打粉的量不能减
②冰箱冷藏过夜,让面团松弛的步骤不能省略
③从冰箱取出后需要恢复室温④面团擀开后,需要松弛至少10分钟⑤油温要足够高(180度,放入一块面团,面团能在3-5秒漂起来),这个量可以炸10根左右,油条面团如果太厚,也会炸不开。

  • 少许

2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀(冬季酵母量多些,夏天可以减少1克的用量)

1、面粉入盆,磕入1个鸡蛋,3克盐、3克酵母、小苏打2克。

4:炸过油条的油,可以留着炒菜,或者炸东西用(最好不要反复炸超过5次);介意再次高温加热的,可以用来拌饺子、包子馅儿,或者拌凉菜使用。

3、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀

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5:建议用玉米油、葵花籽油、葡萄籽油这类味道轻的油来炸,像大豆、花生、菜籽油也可以,就是味道大些。

  • 原味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

4、揉成光滑的面团

2、在面粉中缓缓加入温水,边加边搅拌,拌成棉絮状,再加入20毫升的菜籽油。

用料:高筋面粉 500g,泡打粉8g,玉米油,,水,盐,

香酥豆皮的做法步骤

5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞(冬天室内十几度,发酵一晚,早起就发成这样)

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将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀

  • 图片 111在喝剩的豆浆里加少许盐搅拌均匀,加热到80度左右关火。
  • 图片 122静置至豆浆表面结皮,用把小刀沿锅边轻轻割开。
  • 图片 133准备一个漏勺。
  • 图片 144轻轻地舀出豆皮。
  • 图片 155事先准备一盆冷水。
  • 图片 166把捞出来的豆皮轻轻的放入水里。
  • 图片 177待豆皮冷却以后轻轻取出。
  • 图片 188平铺在案板上,然后任意一边往中间叠进1/3。
  • 图片 199在把对面的1/3对折到中间。(豆皮等于变成了3层)
  • 图片 2010在把两头分别往中间折叠。
  • 图片 2111最后再对折成一块。(整个过程
    就像叠被子一样叠)
  • 图片 2212依次做好摆在盘中,全部做完以后放入能漏水的用具中阴干。
  • 图片 2313锅中热油。
  • 图片 2414油7分热时下锅炸至蓬松、金黄即可。

6、案面上铺张烘焙用的油纸,取出面团,戴上一次性手套将面团表面涂上一层油,刀和一根筷子也抹上油,用手将面团轻轻按压成长10厘米,宽5厘米,厚度在2厘米的长方体

3、和成较软的面团。

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小窍门1:做豆皮的整个过程,都要轻轻的,以免豆皮弄破了,做出来就不美观了。

7、用刀切成长条,两个叠放在一起,用筷子压一下

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加入水、玉米油,先用筷子搅拌成絮状,再揉15分钟左右,揉成一个光滑的面团,盖上一个碗防止面团变干,松弛20分钟

2:豆皮一定要阴干了,才能炸,不然有很多水分炸起来不会这么蓬松。而且也不安全

8、锅中倒入油烧至五成热时放入油条,小火慢炸(判断油温可以先放入一小块面,能够浮起就可以了)

4、将揉好的面团揉光滑,擀成厚片,放盘中用保鲜膜包住,放入冰箱一晚上,早上拿出来直接切一下,就可以炸了,很方便。)

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9、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面(千万不要用筷子夹,因为面团较软,而且还未炸硬,一夹就会中间断开),等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色

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搓成一个长条,面团外面涂一层油,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏过夜。

烹饪技巧

5、早上取出松弛好的面团,不需要再揉了,直接用手按压成长方形的薄片,再用刀切成小条状。

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冬季和面用的水可以选择30度左右的温水,冬季的酵母用量要多,夏季可以相应减少,炸制时要小火先将里面炸熟,再炸至外面焦脆;这种方法炸出来即使放凉了再吃也不会变硬。

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第二天取出,放置1小时
恢复到室温,不能再揉面!!!!直接用擀面杖轻轻擀开,让面团松弛10分钟

6、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,两头捏紧,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

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松弛好后,切成宽2-3cm的长条,撒上少许面粉,将两块面团叠放在一起

7、锅中提前倒入菜油,中火加热,油5成热时,双手拿起油条胚的两端,拉长放入锅中。

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筷子裹上面粉防粘,在叠一起的面团上竖着压一下

8、当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面,炸至两面金黄色即可捞出控油。

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两头轻轻捏一下,揪着两头把油条稍拉长

9、这样做出来的油条非常蓬松酥脆,不管是配豆浆还是配稀饭,都非常不错。

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锅里倒入玉米油(油需要深3-4cm),开中火加热。检测油温:等锅底的油花消失,放入一块面团,面团能在3-5秒漂起来,油温就可以了

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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油条扭一下放入油锅,油条漂起来后,用筷子翻动,让各个面都受热

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每根油条炸1-2分钟,上色后即可

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炸好捞出控油,好吃的油条做好了在配一碗豆浆。

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1、生豆浆加热到80~90度的时候,会出现大量的白色泡沫。此时,很多人误以为豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。

2、有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍。这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间,千万不能反复煮。

3、饮用未煮熟的豆浆,会导致中毒。因为生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用不仅会难以消化,而且还会出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。

4、根据个人口味,白砂糖可以用蜂蜜来代替。但是用蜂蜜来调味时,锅中豆浆的温度不可过高,以温热不宜。否则,高温会破坏蜂蜜中的优质营养成份。

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