皇家永利清蒸鲈鱼的做法

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主料:鲈鱼一条,姜20克,干辣椒10克,蒸鱼豉油15克

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蒸鱼不像红烧担心粘锅,也不用水煮鱼那么切片!

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辅料:葱30克,料酒30克,生抽8克,盐适量

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买鱼的时候让师傅处理好,回家洗洗,加点调味料,教你用五星级酒店做法,蒸一蒸就很鲜美.。

“简单易做,肉质细嫩,味道鲜美!特别适合老人与小宝贝们~~~”

清蒸鲈鱼的家常做法,最正宗的清蒸鲈鱼怎么做好吃

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一、鲈鱼清洗干净,葱姜切丝备用。

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二、鱼身间隔着划开几刀,尾部划出X形刀,这样腌制的时候会更入味)

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三、鱼身撒上盐,倒入料酒,撒上葱姜丝。

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四、再撒点切成小段的干辣椒。

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五、倒入生抽。

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六、带上一次性手套抓均匀,把葱姜丝放入鱼肚里一些,开始腌制20分钟。

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七、腌制好的鱼放入器皿中。

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八、放入蒸锅,中大火蒸10分钟,再焖两三分钟。

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九、蒸好后的鱼倒掉器皿里的汤汁,淋上蒸鱼豉油。

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十、撒上香葱。

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十一、另起锅热油,看到油稍微冒烟就差不多了,把热油淋到鱼身上就完成啦!

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十二、成品图。

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十三、鲜香入味。

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十四、肉质细嫩。

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十五、简单易做的美味家常菜!

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“鲈鱼营养很丰富是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼是最补脑的一道家常菜。鱼肉细嫩爽滑,汤汁带着豉油的香,味道超棒,特别的鲜美!”

清蒸武昌鱼

食材明细

食材明细

推荐理由:武昌鱼的做法很多,唯有清蒸最鲜美!

主料

主料

食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量

  • 鲈鱼一条
  • 3克
  • 料酒10克
  • 花椒数粒
  • 鲈鱼一条
  • 20克
  • 干辣椒10克
  • 蒸鱼豉油15克

做法:

辅料

辅料

1.市场上买来武昌鱼,掏去内脏,洗净。

  • 5克
  • 蒸鱼豉油10克
  • 辣椒一个
  • 姜丝5克
  • 30克
  • 料酒30克
  • 生抽8克
  • 适量

2.在于的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。

3.盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4.码上2个辣椒的辣椒丝,上蒸锅蒸12分钟。

清蒸鲈鱼的做法步骤

清蒸鲈鱼的做法步骤

5.取出蒸好的武昌鱼。

  • 皇家永利 191鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
  • 皇家永利 202撒入盐揉均匀,再撒上葱姜丝。
  • 皇家永利 213倒入料酒,涂抹均匀,腌制10分钟。
  • 皇家永利 224器皿里放入对半切开的黄瓜段,支持起鱼身,易熟也更入味。
  • 皇家永利 235放入腌好的鱼。
  • 皇家永利 246鱼放入蒸锅,蒸20分钟。
  • 皇家永利 257蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉,撒上葱姜丝,辣椒,麻椒,淋上蒸鱼豉油。(不喜辣可忽略辣椒不放)
  • 皇家永利 268烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
  • 皇家永利 279成品图。
  • 皇家永利 2810可用草莓刻出花朵点缀。
  • 皇家永利 2911肉质鲜嫩!
  • 皇家永利 3012美味可口!
  • 皇家永利 311鲈鱼清洗干净,葱姜切丝备用。
  • 皇家永利 322鱼身间隔着划开几刀,尾部划出X形刀,这样腌制的时候会更入味)
  • 皇家永利 333鱼身撒上盐,倒入料酒,撒上葱姜丝。
  • 皇家永利 344再撒点切成小段的干辣椒。
  • 皇家永利 355倒入生抽。
  • 皇家永利 366带上一次性手套抓均匀,把葱姜丝放入鱼肚里一些,开始腌制20分钟。
  • 皇家永利 377腌制好的鱼放入器皿中。
  • 皇家永利 388放入蒸锅,中大火蒸10分钟,再焖两三分钟。
  • 皇家永利 399蒸好后的鱼倒掉器皿里的汤汁,淋上蒸鱼豉油。
  • 皇家永利 4010撒上香葱。
  • 皇家永利 4111另起锅热油,看到油稍微冒烟就差不多了,把热油淋到鱼身上就完成啦!
  • 皇家永利 4212成品图。
  • 皇家永利 4313鲜香入味。
  • 皇家永利 4414肉质细嫩。
  • 皇家永利 4515简单易做的美味家常菜!

6.花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可。

小窍门鱼要清洗干净哦,根据鱼的大小适当调整时间,蒸好后焖两分钟即可出锅。

剁椒鱼头

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推荐理由:剁椒鱼头属湘菜系,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,下饭极了

食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙

做法:

1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。

4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。

5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。

黄豆酱蒸鱼

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推荐理由:有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟,我以前这么做的,但后来发现一来盘子有边不好放,二来抽出来时鱼容易变形,所以我建议切一些粗姜条,垫在底下,蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。

食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

做法:

1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

开屏武昌鱼

推荐理由:武昌鱼以其肉质鲜嫩出名,多数以清蒸的方式,最大程度保持原汁原味,再辅以好看的造型,用来待客绝对赚足面子!

食材武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml

做法:

1.武昌鱼一条,打鳞剜鳃。

2.头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。

3.中段用刀切成片。

4.鱼皮置于大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

5.鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,撒上姜蒜末。

6.放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

7.小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

8.尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

清蒸鲈鱼

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推荐理由:鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸

食材鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法:

1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

2.淋入料酒,身上抹上盐。

3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。

5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

泰式柠檬蒸鱼

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推荐理由:将柠檬切片,垫于腊鱼下,淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱,一番云雨过后,腊鱼既收尽柠檬之清新,温润鲜香恰到好处。

食材腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g

做法:

1.腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

2.柠檬洗净之后,切成均匀薄片,

3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

豆豉蒸腊鱼

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推荐理由:要是家里还有存货就把它蒸了,再弄碗米饭,既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~

食材腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

做法:口袋厨房 公众号:koudaichufang

1.腊鱼取出后,先自然解冻,放在淡盐水中浸泡20分钟。

2.这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干水。

3.锅内烧热油,当油冒烟时,趁热把它浇在洗净的豆豉里。

4.腊鱼泡了20分钟后,把它清洗干净,沥干水,放进盘子中。

5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的作用。

6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上,把豆豉里的油先留着一会再备用。

7.上锅蒸15-20分钟,蒸好后取出,倒掉一部分的汤汁,留下一小部分。

8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上,洒上葱花,上桌开吃喽。

清蒸鳕鱼

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推荐理由:鳕鱼,肉质软嫩细腻,虽然是海鱼,但是味道鲜美,很适合清蒸。

食材冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

【蒸鱼好吃的几个关键】

1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳.

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