【皇家永利】年糕和它一起炒你吃过吗?鲜美香糯好美味,一盘怎么够吃!

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火锅、烤鱼和干锅

干锅香辣鱼

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年糕是中国的传统美食,又称”年年高”,寓意人们的生活一年比一年好。年糕可以搭配很多食材烹饪,其中我最喜欢的就是用
梭子蟹来炒年糕。
梭子蟹炒年糕是浙江沿海地区盛行的一道美食。梭子蟹肉质鲜美,年糕香糯可口,真的是非常好吃!每次做一盘都不够我吃的。只不过现在这个季节梭子蟹相当贵,馋了也只能偶尔吃一次啦!

可是朋友聚餐的三大巨头

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食材明细

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春节来啦

食材:鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱。

主料

梭子蟹 1只 年糕 300克 葱 10克 姜 10克 蒜 5克 生抽 2汤匙 郫县豆瓣酱
半汤匙 白酒 1汤匙 白糖 1茶匙 盐 适量 芝麻香油 1茶匙 油 适量

约朋友吃饭想来点特别的

做法:

  • 泡菜适量
  • 年糕适量

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学会做干锅菜在家也能吃得爽快

1、鲢鱼身洗净剁小块,把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

辅料

做法:年糕切成片,放清水中浸泡一会儿。

– 香辣干锅虾 –

2、爆香葱姜辣椒和蒜瓣,加入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入适量的清水,白酒,老抽,蒸鱼豉油,糖。

  • 适量

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3、汤汁大火煮上5分钟出香味,把煎过的鱼块放入锅中,加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。

配料

梭子蟹洗净去掉蟹盖、蟹腮,剁成块,蟹钳用刀背稍拍裂些;葱切成葱白和葱花,蒜姜去皮切片待用。

用 料:

4、鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜即可。

  • 郫县豆瓣酱适量
  • 生抽适量

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虾、藕、黄瓜、年糕、

豆豉蒸排骨

处理好的蟹块用适量盐、少许白酒腌制片刻。

洋葱豆豉、生姜、

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  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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葱、酱油、盐、糖

食材:肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉

泡菜炒年糕的做法步骤

腌制好的蟹块,每一块都薄薄地裹上一层淀粉。

做 法:

做法:

  • 皇家永利 111泡菜用水泡一下,挤干水分。
  • 皇家永利 122年糕拆掉塑料皮,掰成小块。
  • 皇家永利 133蒜去皮切末。
  • 皇家永利 144油锅爆香蒜末生抽。
  • 皇家永利 155下郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 皇家永利 166下泡菜翻炒均匀。
  • 皇家永利 177下年糕翻炒均匀。
  • 皇家永利 188加点水,翻炒至年糕熟软出锅。

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  1. 藕片要用开水煮一下,黄瓜切条

  2. 年糕和虾下锅炸

1、调制腌料:将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制30分钟。

油锅加热,放入蟹块油炸,炸至蟹块变成红色,捞出待用。

3.
将准备好的食材,先将干辣椒,大蒜头,生姜,葱,豆豉分别以锅炒香,然后再放入洋葱,最后将藕片,黄瓜,年糕,虾,分别下锅即可

2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;葱蒜切成末,倒入排骨中拌匀,将排骨码入深盘中。

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  1. 最后洒上芝麻和香菜就好了

3、烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸1小时,取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

锅中留底油,下葱白、姜片和蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

– 孜然干锅莲藕 –

辣炒年糕

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然后将蟹块再次放入锅中翻炒,淋些许白酒。

用 料:

食材:年糕、青红椒、泡菜、洋葱、葱蒜、辣酱、盐、味精

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莲藕 一节、青椒 两个、

做法

接着放入年糕一同翻炒,调入生抽和糖翻炒均匀。

花椒、大料、红泡椒、

1、青红椒切成块;年糕提前用水泡开;洋葱切成丝备用

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孜然、葱段、姜片、蒜头、

2、锅中烧油,油热之后加入葱蒜炒香,接着加入洋葱丝

加一小碗水煮开,待汤汁收浓,最后淋入芝麻香油即可。

芝麻、郫县豆瓣、糖、水

3、炒至变软后放入泡菜和辣酱翻炒一下后加适量的水

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做 法:

4、水开之后加入年糕煮一下,煮的时间不要太长,调入适量的盐

小贴士:梭子蟹是海水蟹,野生的 梭子蟹自带咸味,盐不用加太多。这里加
郫县豆瓣酱是个人喜欢,不加亦可。这里年糕用的是真空包装的,拿出来后比较硬,所以用清水浸泡一下。较软的年糕就不需浸泡了,直接切片炒就可以了。

1.莲藕切片后泡水,去掉一些淀粉。

5、水分变少之后加入青红椒块,调入味精快速翻炒均匀即可

2.辣椒切段,准备花椒,大料,红泡椒,郫县豆瓣,葱段,姜片,蒜头。

藤椒小炒鸡腿肉

3.油热后下花椒炒香,之后下葱段姜片蒜头大料,炒出香味,加郫县豆瓣,炒出香味以后,加入藕片和辣椒,红泡椒一同大火快炒,加一点点水,继续翻炒,利用锅底的高温使水快速变成蒸汽,炒到水分基本上收干。

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4.加孜然,一点糖,翻炒均匀。撒熟芝麻。

食材
:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

– 干锅时蔬 –

做法:

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皇家永利,1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁

用 料:

2、撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟

郫县豆瓣酱、大蒜、花生米、

3、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用

香菜、莴笋、土豆、莲藕、

4、锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出

干木耳、杏鲍菇、花菜、

5、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味

西葫芦、午餐肉、

6、倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒

白芝麻、黄瓜

7、出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可

做 法:

辣椒小炒肉

1.莴笋、土豆、莲藕削皮,切片;木耳提前泡发;花菜掰成小朵洗干净备用。大蒜切块,香菜切段;杏鲍菇切大片;西葫芦洗净直接切片;午餐肉切厚片;黄瓜洗干净切粗条。

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2.烧一大锅水加几滴油加点盐,水沸后依次加入蔬菜,煮至7-8分熟,煮好的蔬菜晾干水分。

食材:辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐。

3.锅里多一点油,小火炸香花生米后盛出来备用。

做法:

4.煎午餐肉,觉得加点这个会很好吃啦,可以不加哒~

1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片;

5.煎西葫芦,煎杏鲍菇,会稍微出水。

2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油,可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸点肥肉当作油,这样可以减少吃油;

6.锅里少许油爆香大蒜,加两勺郫县红油豆瓣酱,小火炒香。

3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入料酒,盐或者豆瓣酱,拌入少许香油,搅匀即可。

7.倒入所有的蔬菜继续翻炒,加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒一会儿就出锅,喜欢软一点的可以小火焖几分钟。

酸豆角炒肉

8.最后放入黄瓜随便一炒就好,黄瓜脆脆的很好吃的。出锅撒香菜,花生米,白芝麻。

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– 干锅杏鲍菇 –

食材:酸豆角250g,猪肉馅100g,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半勺,胡椒粉少许,干辣椒10个,糖半勺,姜1块,食用油适量

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做法

用 料:

1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净,然后用手拽干然后切成小粒备用;姜切碎,干辣椒剪成小段儿。

杏鲍菇 250克、五花肉 70克、

2、锅中放入油,油热到7成热时就放入肉馅,迅速炒散后直至肉变色后捞出备用;

生姜 2片、大蒜 2瓣、小米椒 2个、

3、锅中放入一些油,待油热后放入姜末和辣椒段,炒出香味后放入酸豆角粒,将火转至中小火,然后煸炒至少3分钟左右,就放入炒好的肉碎,再放入生抽、糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油就可以了。

豆瓣酱 1大勺、生抽 2小勺、

糖 1小勺、芹菜 100克

做 法:

1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片
,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些

2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来

3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油

4.将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀

– 干锅排骨 –

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用 料:

排骨800g、莴笋300g、

洋葱200g、姜10g、

蒜10g、干辣椒20g

做 法:

  1. 准备食材。排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量。

  2. 将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。

  3. 冷水下锅。将排骨焯一下。

4.
将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。

  1. 将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。

  2. 煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。

  3. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

8.
锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

  1. 将莴笋放入锅中煸炒匀均。

  2. 将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精,香油。

  3. 将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动。

– 干锅土豆片 –

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用 料:

五花肉100克、土豆2个红萝卜1根、

青椒2个、青蒜2根、姜葱蒜3片、

生抽2勺、红辣椒2个、料酒1勺、

孜然粉1大勺、油盐适量

做 法:

  1. 烧热锅,放入比平时多点的油,下入土豆片煎;

  2. 煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出;

  3. 下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来;

  4. 再将五花肉片下入里面煸炒,直至变色后油脂微微煸出;

  5. 下入葱姜蒜片继续翻炒出香味;

  6. 下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒;

  7. 加入适量的生抽和料酒翻炒,加入盐调味, 翻炒均匀;

  8. 不停地炒直至水分全干, 再加入孜然粉继续翻炒;

  9. 加入青椒片一起翻炒;

  10. 最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可;

  11. 盛入小锅中。

– 干锅菜花 –

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用 料:

散菜花200克、腊肉50克、

蒜3粒、红辣椒3个、生抽2勺、

蚝油1勺、白糖1/3勺

做 法:

1.腊肉用温水洗净,上锅蒸约20分钟至肥肉透明。

2.取出腊肉切厚薄均匀的片。

3.红辣椒洗净斜切成片、蒜切片;菜花掰成小朵,用淡盐水浸泡5分钟沥干。

4.锅置火上适量油烧热,爆香蒜片、红辣椒。

5.放入腊肉翻炒出油,并滗去多余的油。

6.下入菜花翻炒片刻。

7.调入生抽、蚝油、白糖,翻炒均匀。

8.转至干锅,点上酒精灯便可边热边吃。

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