皇家永利:美食食谱:冬瓜鲜虾卷的做法

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一看就很有胃口的12道饭菜做法, 零失败!

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月子餐总是用油炒菜,不仅月嫂会吸进去不少油烟,而且食材的营养也在高温下流失不少。蒸菜则不同,更完整地保留了食物的滋味和营养,尤其适合产后坐月子食用,原汁原味不说,做起来还简单!白蛤蒸蛋

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白萝卜炖牛肉

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“冬瓜具有减肥降脂、利水护肾、清热化痰之功效。冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动,将肠道堆积的有害物质尽快带出体外,冬瓜还有润肤美容的作用。冬瓜跟五花肉、鲜虾和韭菜有机结合,营养更佳丰富,提升食材口感。冬瓜鲜虾卷的形状和颜色,更能够激发儿童的食欲,深受宝宝们的喜爱。”

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“包菜中含有大量的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等多种营养元素。因此,食用包菜具有非常强的抗氧化作用以及抗衰老以及防癌的作用。包菜叶卷入馅料后,包菜与馅料形成有机的结合,使得营养相得益彰。从其成品碧绿透亮的外形上看,极易勾起孩子的食欲,是老少皆宜的家常美食元素。”

原料:鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

食材明细

材料:桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒各适量,牛肉500克,白萝卜250克

食材明细

做法:

主料

做法:1.牛肉、白萝卜均清洗干净切成块状;葱、姜洗净切片备用。

主料

1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。

  • 冬瓜500g
  • 五花肉100g
  • 虾仁50g
  • 韭菜20g

2.热油锅爆香葱、姜后,放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒,淋入料酒、酱油炒至牛肉上色,下盐进行调味,再加适量的水烧开。

  • 五花肉馅500g
  • 包菜叶500g
  • 苔菜200g

2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合。

辅料

3.最后改用小火将肉烧烂,再放入萝卜、鸡精,烧烂即可。

辅料

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液。

  • 20g
  • 10g
  • 皇家永利:美食食谱:冬瓜鲜虾卷的做法。木耳10g
  • 酱油10g
  • 料酒10g
  • 食盐15g
  • 淀粉10g
  • 香油5g
  • 米醋5g
  • 白糖5g

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  • 30g
  • 10g
  • 水发木耳20g
  • 鸡蛋20g
  • 香油15g
  • 料酒10g
  • 美极鲜酱油20g
  • 花生油30g
  • 淀粉10g
  • 花椒5g
  • 食盐30g

4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固。

香辣鸡翅根

5、淋上香油即可。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

材料:鸡翅根6个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、食盐1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少许、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、细香葱3克。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

排骨蒸豆腐

冬瓜鲜虾卷的做法步骤

做法:1.材料准备好;葱切段,姜和蒜切片。

什锦包菜卷的做法步骤

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  • 皇家永利 71五花肉洗净备用。
  • 皇家永利 82虾仁洗净去沙线。
  • 皇家永利 93将五花肉和虾仁加入葱末、姜末剁细。
  • 皇家永利 104加入酱油、料酒、花椒面、食盐、木耳末、香油拌匀备用。
  • 皇家永利 115韭菜洗净,洗净。
  • 皇家永利 126冬瓜切薄片,加入适量食盐腌制。
  • 皇家永利 137冬瓜片用清水洗净。
  • 皇家永利 148将肉馅包去冬瓜片中,用韭菜叶捆扎起来,整齐码放盘中,大火蒸十五分钟。
  • 皇家永利 159炒锅加入清水,加入酱油、食盐、料酒、米醋、白糖、香油,烧开后水淀粉勾芡,浇在冬瓜卷上。
  • 皇家永利 1610成品图。
  • 皇家永利 1711成品近图。

2.将葱、姜、蒜与鸡翅根拌匀,调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白糖、食盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀后放冰箱冷藏一晚(不够时间也要腌制2小时以上)。

  • 皇家永利 181葱切细末。
  • 皇家永利 192苔菜切碎。
  • 皇家永利 203水发木耳切末备用。
  • 皇家永利 214花椒炒香,研末备用。
  • 皇家永利 225五花肉馅加食盐、料酒、酱油、熟花生油腌制十分钟。
  • 皇家永利 236加入配料,加鸡蛋和香油,制成肉馅,搅拌上劲。
  • 皇家永利 247锅内加清水,烧开后,将洗净的包菜叶焯水,至软韧捞出放入凉水中。
  • 皇家永利 258将肉馅包入包菜叶中,前后左右对折,包实。
  • 皇家永利 269整齐码放蒸锅中,水烧开后蒸五分钟出锅。
  • 皇家永利 2710整齐摆放盘中,水淀粉调透明汁,加明油后浇在包菜卷上。
  • 皇家永利 2811成品上桌。

原料:豆腐、排骨、蚝油、盐、生粉。

小窍门冬瓜切片尽量要薄片,用少量食盐腌制后再用清水冲洗,冬瓜片容易卷起使用。韭菜只用叶,根部可以切碎拌入馅中。开锅后蒸十五分钟就熟,芡汁颜色尽量要浅,呈半透明状,视觉和口感都最佳。

3.将腌好的鸡翅根摆入烤盘,190度烤15分钟后拿出,刷一层酱汁翻面再烤15分钟;烤完后拿出撒上一点辣椒粉即可。

小窍门馅料的调制可根据个人口味,还可以加入香菇末和火腿末,愿意吃啥就加啥;喜欢素馅的,可以加入豆腐、韭菜末、摊鸡蛋皮、胡萝卜丝等。肉馅加入生鸡蛋是为了馅料爽滑;包菜叶焯水后柔软有任性,容易定型。如果家里的蒸锅够大,可以用大盘蒸,然后用原汤加水淀粉调汁,最后浇在包菜卷上,口味更佳。

做法:

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1、豆腐切块,排骨洗净斩小段。

大蒜豆腐鱼头汤

2、排骨用蚝油、盐、生粉调味腌制。

材料:鲜鱼头一个、大蒜一头、豆腐一块、精盐1勺、植物油2勺

3、把豆腐和排骨摆盘,蒸20分钟左右,取出撒上葱花即可。

做法:1.大蒜洗净,切片。豆腐洗净,切片。

香菇马蹄蒸肉饼

2.鱼头开边,去鳃洗净。

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3.豆腐、鱼头分别下油锅煎香,铲起,放入开水褒内,加入大蒜片,大火煮滚,改小火褒30分钟,加精盐调味即可。

原料:猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。

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做法:

栗子焖杏鲍菇

1、把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开,将肥肉切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香油,备用,瘦肉和生姜一起剁成肉糜。

材料:杏鲍菇 2枚 干香菇 5朵 胡萝卜 1根 鲜板栗 1把 香葱 1棵 蚝油 1茶匙
白砂糖 1茶匙 生抽 1汤匙 油 1汤匙 盐 适量

2、干香菇提前用水泡发,切成细小的碎末,马蹄洗净去皮,剁成碎末。

做法:1、杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发,去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳,放入开水中煮2分钟,然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。

3、把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。

2、炒锅中注入油,大火烧至五成热,放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄,然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中,加入胡萝卜、香菇、板栗,调入所有调料,加入1杯热水炖煮30分钟,出锅后撒上香葱碎即可。

4、把拌好的肉糜装到广口的深盘中,待烧开蒸锅里的水之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸20分钟左右。关火之后,趁着热气,撒入香葱粒即可。

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南瓜粉蒸肉

馓子拌皮蛋

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材料:馓子,皮蛋,香菜。调料:小米椒,蒜,生抽,白醋,白糖,蒸鱼豉油,麻油,熟芝麻。

原料:圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、甜酱15克、酱油10克、料酒5克。

做法:1.皮蛋剥壳,刀沾白醋切瓣摆盘。

做法:

2.蒜末,小米椒末,加生抽,白醋,白糖,蒸鱼豉油,麻油,熟芝麻调成料汁。

1、南瓜洗净切大块放到碗里。

3.馓子用手掰成小段,加洗净沥干水分的香菜段拌匀,堆在摆好盘的皮蛋上。

2、将糯米炒至微黄时压至半粒;五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀。

4.吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可。

3、将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制,一个小时左右取出扣到盘子上即可。

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冬菇蒸鹌鹑蛋

水晶冬瓜卷

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材料:冬瓜300克,水发木耳3朵,胡萝卜半根,鸡肉100克,水发玉兰片、火腿50克、高汤精、高汤、姜汁、白胡椒粉、料酒、水淀粉、植物油各适量

原料:冬菇、鹌鹑蛋、盐、麻油、芝麻、葱。

做法:1冬瓜洗净,去皮、瓤,切薄片。

做法:

2木耳、玉兰片、火腿、鸡肉分别洗净,切丝;胡萝卜洗净,去皮,切丝

1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐。

3将木耳、玉兰片、火腿、鸡肉胡萝卜一起下锅焯一下,待鸡肉变色后,全部捞出放入碗中,加高汤精、姜片、料酒、白胡椒粉,搅匀成馅

2、水滚后蒸15分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。

4取一片冬瓜,放上少许馅,卷成冬瓜卷,逐个制作,装盘,入锅蒸5分钟后取出

3、把葱花、芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面即可。

5锅中倒入高汤烧沸,倒入水淀粉勾芡,淋少许植物油,浇在冬瓜卷上即可。

糯米排骨

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豆腐蔬菜盅

原料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。

材料:豆腐泡100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g,调料:盐3g,味精2g,香油4g,海鲜酱油3g,葱姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g

做法:

做法:1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。

2、肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀。

2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

3、每一块排骨都在糯米里裹一下。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。

4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸20分钟,出锅放香葱即可。

5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟。

豉汁蒸排骨

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麻辣猪蹄

原料:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

材料:猪前蹄、红干椒、植物油、精盐、麻椒、豆瓣酱、生姜、桂皮、八角、香叶

做法:

做法:1、用刀子把猪蹄刮剃干净。

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

2、把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白调匀做成豆豉汁。

3、把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

4、用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸20分钟左右至排骨熟烂即可。

5、把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。

肉末蒸豆腐

6、把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。

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7、红干椒切段,准备好麻椒一小把。

原料:内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、彩椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、葱少许。

8、炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。

做法:

9、放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。倒入清水。开大火煮开。

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。

10、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。砂锅上炉灶,大火煮开。

2、肉切末后用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可。

11、小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。

3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。

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4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。

麻婆茄子

5.将肉糜放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒,浇上一层蒸鱼豉油。

做法:1茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

6.水烧开后,上锅蒸15分钟左右。

2热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

7.另起一锅,烧热后加香油,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可。

3锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

蚝油白菜包

4将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花,出锅即可

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原料:大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根、油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。

梅干菜扣肉

做法:

材料:五花肉500克,梅干菜50克、酱油、料酒、白砂糖、姜片、蒜片、盐、植物油各适量

1、锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。加生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙,按一个方向拌匀,腌制20分钟。

做法

2、白菜和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水。挤干,备用。

1梅干菜用冷水泡10分钟,洗净;五花肉洗净,擦干表面水分,趁抹少许酱油、料酒,腌至入味

3、取一片白菜,铺开,放一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧。

2炒锅放油烧热,放入五花肉,炸至肉皮起小泡时捞出控油

4、其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可。

3原锅留底油烧热,放入姜、蒜爆香,放入五花肉、料酒、盐、酱油、白砂糖、水,小火焖烧15分钟,再转大火收汁,关火放冷。

5、整好后的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。

4取出五花肉,切薄片,整齐码放在碗底,铺上梅干菜,放入蒸锅中蒸至肉熟烂,倒出汤汁,将肉和菜扣入盘中,再把汤汁浇在扣肉上即可。

牛肉珍珠丸子

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三香炒肉

原料:盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

材料:五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。

做法:

做法:1.原料备好。

1、糯米洗净,用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分,剁成肉馅。

2.五花肉切片,香菇切细条,香菜杆切寸段,芹菜切与香菜差不多的寸段,姜、葱、蒜切碎。

2、肉馅放入大碗中,加入盐、白糖、料酒、酱油、搅打上劲,再用手摔打10几次。

3.锅烧热后加入食用油,下入五花肉煸炒。

3、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油,搅拌均匀。

4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽,炒香。

4.浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

5.加入葱、姜、蒜碎,炒出香味。

5、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。

6.加入香菇条,翻炒均匀。

6、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸20分钟即可。

7.加入芹菜,翻炒,加入盐、花椒粉调味。

清蒸鲤鱼

8.加入香菜杆,炒出香味,待蔬菜快断生时,关火。

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9.盛盘,用小红椒点缀一下即可。

原料:活鲤鱼1条、盐1茶匙、料酒2汤匙、姜4片、彩椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。

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做法:

虾仁鸡腿菇

1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净。

材料:鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克。盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克,蒜沫5克。

2、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀,会看到鱼肉中有一条白线,用手揪住这跟白线,边揪边用刀背拍打鱼身,这样鱼的腥线就取出来了,另一面也这样操作。

做法:1、将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半

3、用刀纵向在鱼背片一刀,深度到鱼的脊椎骨。

2、虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀

4、用盐抹匀鱼的全身,腌制15分钟。

3、黄瓜洗净,切成小块。

5、腌好的鱼放入盘中,倒入料酒,姜片摆在鱼的身上。

4、取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

6、把鱼放入已经烧开的蒸锅内,大火蒸12分钟。

5、净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。

7、彩椒切段、香葱切末。

6、原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。

8、蒸好鱼取出,倒掉盘中的水。

9、把香葱末和彩椒段撒在鱼身上。

10、锅内放油,烧至8成热,把热油直接淋到蒸好的鱼身上,再倒入蒸鱼豉油即可。

豆豉蒸鸡翅

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原料:鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、干豆豉1大匙 蚝油1小匙 生抽1/2大匙
料酒、香油、白糖各1/4小匙 盐少许。

做法:

1、鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分。

2、把除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀,成调味汁。

3、葱姜蒜切片,干豆豉冲净沥干。

4、锅入少许油,小火爆香葱姜和豆豉。

5、倒入调味汁,炒匀后关火。

6、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸12分钟。

香菇蒸鸡翅

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原料:

鸡翅300克、鲜香菇120克、泡发木耳100克、火腿200克、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、糖1/2茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙。

做法:

1、鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚,
可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵。(所有食材尺寸差不多一致)

2、锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干。

3、将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 糖,抓匀,
最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟。

4、火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块。

5、按”鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅”的顺序在深碗里将所有食材排好。

6、大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右。

7、取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可。

清蒸迷你狮子头

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原料:猪肉320克、马蹄3颗、香葱少许、细盐1/2小匙、蚝油1大匙、砂糖1/2小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉2大匙、清水3大匙、香葱白两颗、姜泥一小撮。

做法:

1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉。

2、将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。

3、将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。

4、用筷子顺时钟搅拌至肉起胶状。

5、将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变紧致。

6、取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状。

7、将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。

8、锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸15-20分钟。

9、蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水、淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。

三鲜冬瓜

皇家永利 51

原料:冬瓜200克、火腿160克、鲜香菇约6朵、鸡汁1大匙、蚝油1小匙、盐少许、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙。

做法:

1、冬瓜洗净去皮,切成约1cm厚的大片。

2、火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm厚的片。

3、鲜香菇洗净,放在热水中浸泡片刻后捞出冲净,根据大小可切成两半。

4、将三种材料摆放在一起。

5、放在蒸锅上,水开后大火蒸12分钟。

6、倒出盘中蒸出的汁水,入锅中烧热,调入鸡汁、盐和蚝油搅匀,倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上,再淋入香油即可。

鲜香扇贝

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原料:扇贝、西红柿、甜玉米粒、生抽。

做法:

1、扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净。

2、西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁

3、锅入油,五成热时倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒。

4、炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。

5、将扇贝入蒸锅,上气后蒸8分钟。

6、蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。

香菇蒸鳕鱼

皇家永利 53

原料:香菇50g、鳕鱼1块、葱丝10g、葱姜少许、料酒10ml、盐2g、油15ml

做法:

1、鳕鱼洗净用料酒,葱姜,盐抹匀腌制10分钟;香菇去蒂洗净,切丝。

2、香菇丝铺在盘子底,上面放鳕鱼,鳕鱼上再铺些香菇丝。

3、锅内添水烧开后,蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。

4、出锅沥去多余的水份,铺上葱丝,油烧热趁热浇在葱丝上即可。

冬瓜蒸鸡腿

皇家永利 54

原料:鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。

做法:

1、冬瓜去皮洗净,切成约1cm厚,3cm见方的块,铺在深盘或大碗中。

2、鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干;锅中倒入少许油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝油,大火把水分炒走一些,最后调入适量盐,关火。

3、炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀;水开后蒸18分钟,撒上香菜即可。

白玉鲜虾卷

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原料:鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。

做法:

1、鲜虾洗净后,去头剥皮挑虾线,留下虾肉备用。

2、用刀将虾肉剁成虾蓉。

3、虾蓉放入碗中,加入盐,白葡萄酒,白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。

4、上劲儿后加入小半个蛋清,水淀粉少许。

5、继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。

6、锅内做水,水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。

7、白菜叶去掉菜帮部分,切成长方形片,中间码上鲜虾馅。

8、用手包裹卷起。

9、用香菜杆儿在菜卷中央扎住。

10、码盘后上锅蒸制6分钟。

11、锅内放少许橄榄油,油热后下入姜末少许炝锅,倒入清汤,枸杞,下盐糖调味,锅开后下水淀粉勾芡,淋在蒸好的菜卷上完成制作。

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