美食食谱:黑芝麻咸香饼干的做法

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

主料

  • 图片 11低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入细砂糖和软化的黄油,用手搓匀,成为粗玉米粉的状态。
  • 2倒入打散的鸡蛋,再倒入牛奶。
  • 图片 23用手揉成面团,轻揉至表面光滑,不要揉太久。
  • 图片 34倒入黑芝麻,继续揉1分钟左右,使黑芝麻均匀分布在面团里。
  • 5把揉好的面团盖上保鲜膜,静置松弛半个小时。
  • 图片 46案板上撒一薄层低筋面粉,把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
  • 图片 57把面片切去不规则的边角,修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
  • 图片 68把切好的小正方形面片铺在烤盘上,每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右,直到表面微金黄色即可。

3.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀

辅料

黑芝麻咸香饼干的做法步骤

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

配料

  • 图片 71所有材料图。
  • 图片 82低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入细砂糖和软化的黄油,用手搓匀,成为粗玉米粉的状态。
  • 图片 93倒入牛奶。
  • 图片 104倒入打散的鸡蛋。
  • 图片 115用手揉成光滑的面团后倒入黑芝麻,继续揉1分钟左右,使黑芝麻均匀分布在面团里,盖上保鲜膜,静置松弛半个小时。
  • 图片 126案板上撒一薄层低筋面粉,把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片,用饼干模压出形状。
  • 图片 137把切好面片铺在烤盘上,每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右,直到表面微金黄色即可。

3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀

“最近迷上了烘焙,其中最入门级别的要数饼干了,简单易学,很有成就感,按照君之的方子试了一下这款黑芝麻咸香饼干,配方简单,味道不错,当作冬日的一款小食很是不错!”

1张图片

烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右。

③ 取出面片,压膜,依次排入烤盘

食材明细

食材明细

4、面团尽量擀薄一点,0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀,如果擀得比较厚,成品就会太厚了,影响口感。

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

  • 黑芝麻20g

配料

  • 鸡蛋1个
  • 牛奶20克
  • 细砂糖20克
  • 炒熟的黑芝麻20克
  • 1/2小勺
  • 泡打粉1/2小勺

3.加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状

  • 图片 141黑芝麻入炒锅炒熟,炒过的芝麻做出饼干会比较香。(不用放油,直接炒即可,听到轻微的噼啪声就可以关火,以免炒糊)。
  • 图片 152主要原料集合,很简单的配料哦!
  • 图片 163低筋面粉、泡打粉、盐混合后,筛入大碗中,主要作用是使面粉变的蓬松,没有小颗粒状。
  • 图片 174面粉中加入软化好的黄油和细砂糖,用手搓匀,呈粗玉米粉状态,如图。
  • 图片 185加入打散的鸡蛋和牛奶。
  • 图片 196用手揉成面团,由于面粉吸水性不同,可以慢慢加入牛奶,直到和成比较软的面团。君之原方子是用了20g牛奶,我用了25g。
  • 图片 207倒入炒好的黑芝麻,继续揉1分钟,使黑芝麻均匀分别。
  • 图片 218将揉好的面团,盖上保鲜膜,放置半小时,松弛,便于后面擀开。
  • 图片 229案板涂上少许低筋粉,将面团擀开成长方形,厚度约0.2cm。(尽量将面皮擀薄,因为加了泡打粉,后面烤制的时候饼干会膨胀起来)用滚轮刀或者锋利一点的刀将多余的边角切掉,修成长方形面皮。
  • 图片 2310将面皮切成3.5cm左右的小正方形,剩余的边角重新揉成面团,松弛后重新擀成面皮,再切成小方块即可。(我切了一盘2cm左右的,发现切后面皮会变厚,所以建议稍微切大一点,第二盘切了3.5cm左右)
  • 图片 2411烤盘铺锡纸,将小面块均匀铺在烤盘上,留出一定的间距。烤箱180度预热5分钟,烤盘放中层,烤10分钟,取出,将烤盘转个圈,重新放入继续烤5分钟,这样防止有些饼干烤糊,有些还没熟。
  • 图片 2512烤至饼干表面金黄色即可,最后2分钟一定要守在烤箱旁边,防止烤糊哦!
  • 图片 2613面片大一点的这盘也烤好了,这盘稍微薄一点。
  • 图片 2714趁热吃,很酥脆,晾凉后装入密封罐中,当零食很好。
  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

黑芝麻咸香饼干的做法步骤

③ 将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗净,切成末

黑芝麻咸香饼干的做法步骤

  • 低筋面粉150克
  • 黄油30克
  • 鸡蛋1个

主料

做法:

图片 28

辅料

食材明细


放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可

小窍门1.面片尽量擀薄一点,由于泡打粉的左右,烤制的时候会膨胀起来而变厚,影响口感。

小窍门烤制时人不要走开,以免烤糊了。

小窍门1、因为面粉的吸水性不同,所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶,如果面团比较干硬,再酌情添加牛奶,直到和成比较柔软的面团。

配料:

  • 细砂糖20g
  • 1/2小勺
  • 泡打粉1/2小勺

图片 29

图片 30

7.糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉

1张图片

辅料

-红糖燕麦饼干-

主料

  • 细砂糖20克
  • 炒熟的黑芝麻20克
  • 1/2小勺
  • 泡打粉1/2小勺

5、这款点心冷了之后吃口感会更加松脆哦。

8.用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了

2.我的成品做出来稍微有点偏干,感觉应该多加点黄油或牛奶,会更好一点,下次继续试验。

  • 牛奶20克

“对于一直吃惯了甜腻口感点心的人
来说,偶尔尝试这款咸香风味的小饼干,也是不错的选择哦~。而且这款点心的热量相对比较低,所以爱美的女生也不用过分担心吃多了会发胖哦~,接下来就让我介绍下这款简单易操作的饼干的制作步骤把。”

3.加入花生酱

  • 低筋面粉150g
  • 黄油30g
  • 牛奶25g
  • 鸡蛋1个,50g

1张图片

烹饪步骤:

3、揉面团的时候,不要过度揉搓,只要成为光滑的面团就可以了。

7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团

  • 低筋面粉150克
  • 黄油30克

7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

2、第7步切下来的多余边角,可以重新团成团擀开,继续切成小面片使用。

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉适量

② 分次倒入玉米油搓匀,加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

材料:

)

配料:

烹饪步骤:

-杏仁饼干-

低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克

② 加入细砂糖,糖粉再次打发顺滑形成纹路

-花生饼干-

-蕾丝饼干-

⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

做法:

烹饪步骤:

④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

4.裱花袋套入中号菊花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状,饼与饼之间应留有空隙

1.面粉 盐一起过筛

微信公众号:厚学网

2.分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发

6.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上

5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

3.全蛋加糖打至糖化,拌入2法的混合物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。(可先打好全蛋再打奶油,这样省了洗打蛋头)

③ 将所有材料混合成团(不要用力揉)

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

8.倒入切碎的花生

中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺

巧克力裂纹曲奇

6.取出面包,擀成0.5cm厚的面皮。(两边各放一本同样厚度的书,这样面皮擀的薄厚很均匀

6.翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状即可

① 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

低筋面粉100克,胡萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋1/2个,黄油125克,细砂糖40克

② 然后用电动打蛋器搅打均匀,到蓬松发白的羽毛状态

⑦ 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可

简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。

④ 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟出锅放凉

9.再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里

10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉

材料:

2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。

④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

配料:

4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

8.再用一下稍小一点的圆形,刻出纽扣内部的圆形,压一下就可以,不要压到底,我用的是口香糖的底部

6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里,就可以了

2.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状,一次性加入低粉彻底拌匀

材料:

② 把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀

图片 31

1.首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见,唯
一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”,不要选其他的豆腐哦


调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多,一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

8.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了

3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。

花生酱曲奇

5.入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(我用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形状,简单的形状容易烤酥脆,重叠形状容易周边糊中间软

做法:

② 筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟

全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

烹饪步骤:

2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态

做法:

1.烤箱预热180度(我的烤箱要200度)

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)

4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。

材料:

配料:

做法:

③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

④ 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

4.拌入糖粉和蛋黄

烹饪步骤:

材料:

⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可

⑤ 刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子


取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

⑥ 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可

① 黄油室温软化,将细砂糖加入黄油中

5.继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)

1.黄油和第 一份黑巧克力切成小块,放入碗里

② 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌

5.揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟


15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可

做法:

9.再在中间用牙签扎4个孔,烤盘扫油,放入烤盘西点培训。预热烤箱,180度10-15分钟即可

低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)

烘焙饼干小知识:

③ 泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀


将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别加入不同蔬菜末拌匀

6.面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里

材料:

配料:

⑥ 烤箱预热180度,中层,上下火20分钟,表面变金黄 色即可


黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀

2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

材料:


倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻

4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里

2.隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出

低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

-全麦芝麻饼干-


将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8厘米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

烹饪步骤:

黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,柠檬汁适量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉红色素少许

① 全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

3.均匀的搓成面包糠状

② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入

1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

① 黄油软化加20克糖粉打发后,分两次加入蛋液打发

④ 折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右

5.用刮刀翻拌均匀

7.将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔

做法:

7.用圆模具切出小圆形

③ 分三次加入打散的鸡蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液

低粉300克、室温软化奶油210克、糖粉90克(不够甜自己加)、盐3克、全蛋1个(带壳约55克)、迷迭香20克(去梗,洗净,切碎)

低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量

-冰心饼干-

⑦ 放凉至干后开始画上花,弄成自己喜欢的样子即可

布朗尼脆曲奇

配料:

8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面微金黄
色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存过夜口感更好哦

① 将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

-蔬菜甜饼干-

4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡

做法:

-曲奇饼干-

1.黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松

黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克

② 加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片

材料:

5.打发好的花生黄油如图所示

总是喜欢各式各样的饼干,觉得会做这个的好牛啊。因为觉得很难。然后我在网上搜了一下做法,自己试了试发现并不难,我在同事眼中也成为高大上的人了。其实烘焙材料准备好就可以做啦。下面给大家分享一下经验,快快动起手来吧!

-蔓越莓饼干-

爱心迷迭香曲奇

材料:

低筋面粉100克,花生酱50克,小苏打2克,糖45克,黄油60克,鸡蛋32克

1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?

低脂软曲奇

2.隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

美式牛油纽扣曲奇

⑥ 放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

做法:

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