美食食谱:五七风味油焖小龙虾的做法

主料

““潜江的油焖大虾起源于湖北江汉油田,因虾肉鲜嫩牙加上独特的焖制方法及秘制料包,做出来菜品色泽诱人,口感油润适口,吸引了全国各地的大量食客前来品尝,已然成为一道菜!现在,潜江的龙虾已经十分有名,就像阳澄湖大闸蟹一样,你懂的!”

  • 图片 11将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。
  • 图片 22去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片
  • 图片 33一拧一拉,泥筋就出来了
  • 图片 44剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。
  • 图片 55开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。
  • 图片 661:锅上火倒油,越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),豆瓣酱。白糖一起爆香。(如果您购买了易姐秘制酱料包,生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴)2:倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加入香料包,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒。
  • 图片 773:虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。4:汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
  • 中辣口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

小窍门1、油焖大虾需要耗油,所以要准备半斤油。
2、啤酒不能加多,即将淹没虾子就可以了,啤酒加多了会苦,不需要加水。
3、烧虾子过程控制三十分钟内,才能保证龙虾肉鲜嫩哦。
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入,提味提香(使用我们的易姐秘制香料不必添加)。

小窍门1:这个菜只所以叫”油焖大虾“,主要是耗油比较大,3斤虾要耗油半斤以上。
2:全程烧虾时间控制在30分钟左右,这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。
3:一定要用啤酒焖制,不加水。
4:家里有回味膏和大壳香粉可适量加入,提味提香(使用我们的易姐秘制卤料不必添加)

小窍门1、油焖大虾需要耗油,所以要准备半斤油
2、啤酒不能加多,即将淹没虾子就可以了,啤酒加多了会苦,不需要加水
3、烧虾子过程控制三十分钟内,才能保证龙虾肉鲜嫩哦
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入,提味提香(使用我们的易姐秘制卤料不必添加)

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辅料

图片 8

食材明细

2张图片

  • 图片 91将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。
  • 图片 102去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片,一拧一拉,泥筋就出来了。
  • 图片 113剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。
  • 图片 124开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。
  • 图片 135锅上火倒油,越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒,再放豆瓣酱。白糖一起爆香。干辣椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),(如果您购买了易姐私房菜秘制酱料包yijie19562,生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴)。
  • 图片 146倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加入易姐香料包,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒。
  • 图片 157虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。
  • 图片 168汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

食材明细

食材明细

图片 17

正宗潜江油焖大虾的做法步骤

五七风味油焖小龙虾的做法步骤

  • 食用油300g
  • 大蒜100g
  • 25g
  • 味精20g
  • 白醋30g
  • 生姜50g
  • 啤酒650ml
  • 白酒50g
  • 白糖30g
  • 豆瓣酱50g
  • 蚝油10g
  • 干辣椒个人喜好
  • 花椒个人喜好
  • 葱花适量
  • 香料包适量

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  • 图片 191用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分,用一次性牙刷刷净表面,特别是腹部
  • 图片 202用剪刀剪去头部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊,记得一定要留住虾皇哦
  • 图片 213用手捏住尾巴中间的部分,扭、拉,肠子就拉出来了
  • 图片 224用剪刀把虾子背部开一刀,既好入味,吃的时候也好剥虾
  • 图片 235锅上火倒油,越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒
  • 图片 246再放豆瓣酱。白糖一起爆香。
  • 图片 257干辣椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),(如果您购买了易姐秘制酱料包,生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴)
  • 图片 268倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加入香料包,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒。
  • 图片 279虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。
  • 图片 2810汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

潜江风味油焖大虾的做法步骤

  • 食用油250g
  • 小龙虾1500g
  • 大蒜50g
  • 25g
  • 鸡精25g
  • 味精20g
  • 白醋30g
  • 十三香少许
  • 葱白根据个人喜好
  • 香菜根据个人喜好
  • 小龙虾3斤
  • 小龙虾1500g
  • 生姜50g
  • 啤酒650ml
  • 香料包1包
  • 白糖30g
  • 白酒50g
  • 豆瓣酱50g
  • 蚝油10克
  • 干辣椒根据个人喜好
  • 花椒根据个人喜好
  • 食盐一小勺
  • 大蒜50g
  • 鸡精25g
  • 味精20g
  • 白醋30g
  • 十三香少许
  • 葱白根据自己喜好加
  • 生姜三片
  • 啤酒一到两瓶
  • 白糖30g
  • 白酒50g
  • 豆瓣酱50g
  • 蚝油10g
  • 香料包一包
  • 香菜根据自己喜好加

  • 微辣口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

1张图片

辅料

辅料

  • 麻辣口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

“潜江油焖大虾的做法简单,营养丰富,可以调理身体,促进发育,还可以防治高血压和心肌梗塞,孕产妇吃了还可以催乳,儿童吃了对抵抗力很身体发育都有很好的帮助。如果您有兴趣可以关注我们的微信号yijie1956易姐私房菜您的私人美食顾问。”

主料

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