美食食谱:腊味煲仔饭的做法

  • 鸡蛋1个
  • 大米适量
  • 广式腊肠2条

图片 1

主料

图片 2

辅料

主料

  • 图片 31准备的广式腊肠。(我是从老家带来的,网上也有卖)
  • 图片 42大米两杯。
  • 图片 53大米用清水泡半个小时。
  • 图片 64腊肠洗净切成片备用。
  • 图片 75葱洗净切成葱花备用。
  • 图片 86在电饭锅内胆倒入一点点花生油。
  • 图片 97把泡好的大米放入加水(比平时煮饭的水量稍微少点点,也要根据米的受水量来定),用筷子稍微搅拌一下。
  • 图片 108盖上盖子,通电,按煲仔饭功能。(没有的就按一般的煮饭功能)
  • 图片 119大约煮了三十分钟,打开盖子,米饭基本好了,把腊肠放入,盖上盖子继续焖煮。(如果没有煲仔饭功能的,根据自家电饭锅煮饭时间到一半的时候就打开盖子放入腊肠)
  • 图片 1210煮饭的过程中,准备一个料汁:用两匙羹的生抽加一匙羹的蚝油调两匙羹的开水。
  • 图片 1311电饭锅工作倒数的时间打开盖子,沿着锅边淋点花生油,然后把料汁均匀的淋在上面,盖上盖子。
  • 图片 1412工作结束后,开盖子撒葱花再焖几分钟。
  • 图片 1513香喷喷的煲仔饭就好了。
  • 图片 1614还有锅巴呢!

食材明细

食材明细

  • 图片 171新入手的黑乐砂锅,洗净,擦干,备用。
  • 图片 182大米洗净,用水泡半个小时。
  • 图片 193腊肠和腊肉切成片备用。
  • 图片 204青菜摘洗干净,水烧开,加入少许食盐和食用油,放入青菜焯一下捞出,放入凉开水中浸泡备用。
  • 图片 215调味汁调好,备用。
  • 图片 226砂锅内刷一层植物油。
  • 图片 237泡好的大米控干水份放入砂锅,倒入一勺植物油拌匀,倒入适量的清水。
  • 图片 248盖上盖子,大火煮开后转小火继续加热至水分快收干,出现气孔。
  • 图片 259整齐的码放腊肠和腊肉,盖上盖子小火焖两分钟。
  • 图片 2610打入一个鸡蛋,再盖上盖子小火焖两分钟。
  • 图片 2711码上青菜,淋上调味汁。
  • 图片 2812再小火焖两分钟后关火,再焖一会儿就可以开吃了。
  • 图片 2913香喷喷的腊味煲仔饭。
  • 图片 3014成品图。
  • 图片 3115成品图。
  • 图片 3216成品图。
  • 图片 3317成品图。
  • 图片 3418最爱那一口脆脆香香的锅巴。

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  • 广式腊肠3根
  • 大米2杯
  • 葱花适量

腊味双拼煲仔饭的做法步骤

“朋友送了一袋原生态大米,想着如何才能好好利用这米香做一锅米香味十足的米饭,于是想到了煲仔饭。没有柴火烧出来的确带有锅巴香,这样的一小锅煲仔饭饭香有锅巴,在家简单易做。”

  • 大米300g
  • 美食食谱:腊味煲仔饭的做法。腊肉适量
  • 腊肠适量
  • 青菜少许
  • 鸡蛋1个
  • 植物油适量
  • 清水适量

食材明细

“今天的午饭,下班回家用民杭自动炒菜机做的煲仔饭,真的没想到,居然有一层焦黄的锅巴!”

主料

腊味煲仔饭的做法步骤

电饭锅版煲仔饭的做法步骤

辅料

腊肠窝蛋煲仔饭的做法步骤

辅料

  • 其他口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 361用量米杯取大米适量,放入瓦煲内,提前加入清水浸泡大米月40分钟。以没过大米再多半指节水为佳。
  • 图片 372泡了一小时左右的大米,放在炉灶上,盖盖小火慢煮。
  • 图片 383约10分钟左右掀开盖子看到水分差不多被吸收了,加一小勺盐和一点点花生油。
  • 图片 394然后把切片的腊肠放入,打入一个鸡蛋,再从边边淋上一些花生油,盖上盖子关火焖两分钟即可。
  • 图片 405最后开盖撒上几粒葱花,淋几滴生抽。
  • 咸香口味
  • 砂锅工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

辅料

  • 大米360克
  • 430克
  • 腊肠1根
  • 腊肉1块
  • 西兰花1/4棵
  • 花菇1个
  • 鸡蛋1个

图片 41

  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 麻油适量
  • 姜粉适量

6张图片

小窍门可以在泡米的时候加入少许食盐以便入味。

1张图片

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主料

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“腊味煲仔饭是广东地区的传统特色美食,我用刚入手这个黑乐砂锅做煲仔饭,操作简单易上手,特别好吃,轻轻松松就能做出美味可口的煲仔饭。”

小窍门1煮饭的水量不能过多,否则容易煮得烂烂的,米饭不成粒。
2不喜欢吃广式腊肠,可以根据自己的口味调整。(不过其他味道我没试过)
3食材的多少可以根据人数多少来调整。

  • 橄榄油少许
  • 少许
  • 六月鲜酱油4勺
  • 蚝油2勺
  • 砂糖1勺
  • 香油1勺
  • 咸甜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

食材明细

  • 生抽2匙羹
  • 蚝油1匙羹
  • 花生油2匙羹

小窍门如果腊肠、腊肉不想蒸过再放,那就提前点时间放在米饭上
西兰花最后放入是为了防止它变黄,如果喜欢溏心蛋,那鸡蛋可以晚点放

  • 少许
  • 少许
  • 适量

小窍门小贴士:
第6步砂锅内刷一层植物油的目的,是为了防烧焦,并有助于做出香脆金黄的锅巴来。

  • 图片 4211、
    腊肠、腊肉切成薄片上锅蒸15分钟
  • 图片 4322、
    西兰花和泡软的花菇切小后绰水,加点盐和橄榄油,捞出沥干水份备用
  • 图片 443把自动炒菜机里的搅拌棒取下来
  • 图片 454自动炒菜机开始自动预热后,把洗净的大米放入锅中,按照米与水1:1.2的比例加入水,我加的是泡发花菇的水,再滴几滴橄榄油拌一下
  • 图片 465选择“蒸炖”功能,默认20分钟,盖上盖子开始工作
  • 图片 476煮了10分钟后,在米饭上铺上提前蒸过的腊肠、腊肉片、花菇片和鸡蛋,盖上盖子继续工作,如果喜欢溏心蛋,那鸡蛋可以晚点放
  • 图片 487期间,调制一个浇汁:取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀
  • 图片 498时间到,开盖,铺上绰熟的西兰花
  • 图片 509均匀的淋上调好的浇汁
  • 图片 5110吃的时候搅拌均匀即可,看底部的锅巴赞吧
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