皇家永利美食食谱:孔雀开屏鱼的做法

  • 皇家永利 11鱼越新鲜越好,花鲢刺比较多。
  • 皇家永利 22斩断鱼头、鱼尾,鱼骨要切断,但是不要切断鱼肚子部位。
  • 皇家永利 33把姜切成片,葱切成段,蒜切片,放入盘中。
  • 皇家永利 44把鱼身子摆成扇子形状,放在姜葱上面,再放入鱼头。
  • 皇家永利 55鱼上撒白胡椒粉、少许料酒、蒸鱼豉油,蒸锅蒸8分钟,闭火焖三分钟即可。
  • 皇家永利 66炒勺放入植物油烧开,淋入鱼身。
  • 皇家永利 77青椒、红干椒切圈,顺着自然方向,摆出花型。
  • 皇家永利 88豌豆用水断生放在盘上……可以动筷了!

6.放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

7.小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

11)再来把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面

2张图片

2.头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。

4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

5)将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末

  • 红干椒适量
  • 青尖椒适量
  • 豌豆25g
  • 白胡椒粉适量
  • 蒸鱼豉油30g
  • 葱姜适量
  • 适量
  • 料酒20g

做法:口袋厨房 公众号:koudaichufang

做法:

13)用筷子插进鱼身最厚部位,是否容易插入至骨头处,熟之,关火,取出再洒上一些葱花、红椒

孔雀开屏鱼的做法步骤

推荐理由:武昌鱼的做法很多,唯有清蒸最鲜美!

1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。

食材:1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶

食材明细

推荐理由:将柠檬切片,垫于腊鱼下,淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱,一番云雨过后,腊鱼既收尽柠檬之清新,温润鲜香恰到好处。

推荐理由:鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸

古早味蒸魚

主料

食材武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml

6.泰式柠檬蒸鱼

5)出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可.

小窍门1.鱼头切下来,从其断处把鱼脏器掏出来。2.葱姜除去腥味配上蒸鱼豉油,非常鲜。3.不要放酱油可以放少许盐。

2.在于的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。

4.腊鱼泡了20分钟后,把它清洗干净,沥干水,放进盘子中。

4)撒些葱,姜,加料酒

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。

皇家永利 9

4)加葱末、姜末、蒜末

皇家永利 10

4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。

3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

3)中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

“又是一个阴雨天,乌云密布,太阳公公哪里去了?早市下行时两条鱼甩卖,果断出手拿下;嘿嘿!雨天,总能使人静下心来想些什么,特别是雨夜时,听着滴答滴答的雨声,思绪,记忆,好美好美!
风吹雨打知生活,苦尽甘来懂人生。鱼儿,鱼儿,莫怪我,今天拿你来品尝……”

2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

2.柠檬洗净之后,切成均匀薄片,

1)桂花鱼去鳃,去鳞,去肚,洗净.

辅料

2.淋入料酒,身上抹上盐。

推荐理由:要是家里还有存货就把它蒸了,再弄碗米饭,既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~

3)锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。

推荐理由:有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟,我以前这么做的,但后来发现一来盘子有边不好放,二来抽出来时鱼容易变形,所以我建议切一些粗姜条,垫在底下,蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。

1)鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

  • 花鲢鱼1000g

推荐理由:鳕鱼,肉质软嫩细腻,虽然是海鱼,但是味道鲜美,很适合清蒸。

5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。

食材:1条武昌鱼、适量姜、适量葱

食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙

1.市场上买来武昌鱼,掏去内脏,洗净。

5)再加豆豉

皇家永利 11

3、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成.有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。

2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟

食材鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

说到鱼肉很多小伙伴就口水直流了,小时候吃的最多的荤菜就是鱼了,鱼肉具有极高的营养价值蛋白质含量很高,不管是小孩还是老人吃鱼肉都非常的好,鱼肉做法很简单要不红烧要不清蒸,相对来说红烧的做法比较简单,今天万味林净菜就教大家做各种鱼的清蒸做法。

10)把油烧热,浇在鱼上即可。

5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的作用。

5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

9)香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦,清香四溢。

8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上,洒上葱花,上桌开吃喽。

8.清蒸鳕鱼

食材:1条鲈鱼、100g五花肉丝、适量红椒、适量油、适量葱、适量姜、适量蒜、适量米酒、适量豆豉、适量酱油、适量蚝油、适量白糖

4.腊鱼泡了20分钟后,把它清洗干净,沥干水,放进盘子中。

2.淋入料酒,身上抹上盐。

1)处理鲈鱼

清蒸武昌鱼

推荐理由:将柠檬切片,垫于腊鱼下,淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱,一番云雨过后,腊鱼既收尽柠檬之清新,温润鲜香恰到好处。

14)烧一小勺热油,浇上即可

3.中段用刀切成片。

食材武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml

食材:450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒

做法:

做法:

做法:

8.尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

6)加酱油、白糖、蚝油

清蒸鳕鱼

2.在于的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。

做法:

7.小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的作用。

4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。

推荐理由:剁椒鱼头属湘菜系,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,下饭极了

5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

2)柠檬洗净之后,切成均匀薄片;

食材腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g

1.清蒸武昌鱼

清蒸桂花鱼

3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

4)将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

皇家永利 12

3.盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。

双椒蒸鱼头

4.码上2个辣椒的辣椒丝,上蒸锅蒸12分钟。

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

食材:500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱

5.鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,撒上姜蒜末。

皇家永利 13

5)然后,码上2个辣椒的辣椒丝。

食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量

食材冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

4)将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

做法:

4.鱼皮置于大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

8)先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨,这样鱼比较容易熟

食材腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

7.豆豉蒸腊鱼

4)把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

推荐理由:鳕鱼,肉质软嫩细腻,虽然是海鱼,但是味道鲜美,很适合清蒸。

6)放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可

皇家永利 14

皇家永利 15

3)把鱼沥去腌汁,放入大盘,在鱼肚放些葱与姜片

1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。

2.这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干水。

1 2

2.柠檬洗净之后,切成均匀薄片,

5.取出蒸好的武昌鱼。

9)锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味

泰式柠檬蒸鱼

1.腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

7)蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末8)将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可

开屏武昌鱼

2.剁椒鱼头

蒸鱼怎么做?10种家常蒸鱼的做法 菜谱大全 天下美食。 1 2

4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

做法:

食材:900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油

2.这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干水。

1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎.

1.腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量

5)将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

皇家永利 16

1.腊鱼取出后,先自然解冻,放在淡盐水中浸泡20分钟。

黄豆酱蒸鱼

食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

2.头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。

5)锅里水开,把鱼盘放入,大火蒸12分钟。

5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

8.尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

2)头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出

3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

1)活武昌鱼一条,打鳞剜鳃

1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

2、鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳.因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感.

1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开

1.腊鱼取出后,先自然解冻,放在淡盐水中浸泡20分钟。

4.开屏武昌鱼

2)在鱼身两面各划几刀,撒些姜丝,胡椒粉,盐,抹遍鱼身入味30分钟;

6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上,把豆豉里的油先留着一会再备用。

3.黄豆酱蒸鱼

4)再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟.

6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

6.花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可。

8)加些蒸鱼豉油

4.鱼皮置于大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。

开屏武昌鱼

【蒸鱼好吃的几个关键】

1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

6)上蒸锅蒸12分钟。

皇家永利 17

5.鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,撒上姜蒜末。

3)肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀

推荐理由:武昌鱼以其肉质鲜嫩出名,多数以清蒸的方式,最大程度保持原汁原味,再辅以好看的造型,用来待客绝对赚足面子!

做法:

做法:

剁椒鱼头

做法:

3)盘子上放葱姜丝。

做法:

5.清蒸鲈鱼

食材:450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱

3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。

推荐理由:武昌鱼的做法很多,唯有清蒸最鲜美!

8)花生油烧开,浇到武昌鱼的上面。

豆豉蒸腊鱼

推荐理由:剁椒鱼头属湘菜系,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,下饭极了

2)用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

做法:

皇家永利 18

1)武昌鱼掏去内脏,洗净。

3.盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。

食材鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法:

7.上锅蒸15-20分钟,蒸好后取出,倒掉一部分的汤汁,留下一小部分。

做法:

1)腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

推荐理由:鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸

7.上锅蒸15-20分钟,蒸好后取出,倒掉一部分的汤汁,留下一小部分。

9)放上大葱丝,葱叶,胡萝卜丝;

1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

皇家永利 19

做法:

3.锅内烧热油,当油冒烟时,趁热把它浇在洗净的豆豉里。

做法:

5)分别将剁椒和拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

食材冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

推荐理由:武昌鱼以其肉质鲜嫩出名,多数以清蒸的方式,最大程度保持原汁原味,再辅以好看的造型,用来待客绝对赚足面子!

3)将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上.

蒸鱼不像红烧担心粘锅,也不用水煮鱼那么切片!

6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上,把豆豉里的油先留着一会再备用。

泰式柠檬蒸鱼

买鱼的时候让师傅处理好,回家洗洗,加点调味料,教你用五星级酒店做法,蒸一蒸就很鲜美.。

3.锅内烧热油,当油冒烟时,趁热把它浇在洗净的豆豉里。

6)闷2分钟,倒掉鱼盘里的汁水

清蒸鲈鱼

1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳.

2)准备原料

1.武昌鱼一条,打鳞剜鳃。

获得更多美食烹饪知识,请关注官方微信:wanweilinshengxian
或搜:万味林

食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳.

食材腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g

3)将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末

6.花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可。

2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

4)蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上,洒上葱花,上桌开吃喽。

做法:

黄豆酱蒸鱼

6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

7)去掉鱼上的姜片与大葱

推荐理由:要是家里还有存货就把它蒸了,再弄碗米饭,既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~

3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。

3)把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

推荐理由:有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟,我以前这么做的,但后来发现一来盘子有边不好放,二来抽出来时鱼容易变形,所以我建议切一些粗姜条,垫在底下,蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。

皇家永利 20

5)最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

2)盘底铺上葱段.

5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。

做法:

做法:

3.中段用刀切成片。

做法:

1.市场上买来武昌鱼,掏去内脏,洗净。

皇家永利 21

2)两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。

做法:

1.武昌鱼一条,打鳞剜鳃。

7)取出蒸好的武昌鱼。

皇家永利 22

4.码上2个辣椒的辣椒丝,上蒸锅蒸12分钟。

紫苏蒸鱼头

5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

食材腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

皇家永利 23

5.取出蒸好的武昌鱼。

食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

7)一起搅拌均匀

食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙

12)锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟

皇家永利 24

清蒸武昌鱼

6.放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

10)盘中放葱、姜

蒸鱼好吃的几个关键

网站地图xml地图