皇家永利美食食谱:辣椒酱的做法

皇家永利 1

青椒炒牛肚

总有那么几道菜

总有那么几道菜

1张图片

皇家永利 2

一念菜名就让人止不住口水

一念菜名就让人止不住口水

“辣椒酱是宴席或家庭调味佳品。辣椒酱因其配料的不同,有各种不同的品种,像蒜蓉辣椒酱、豆豉蒜蓉辣椒酱等,其味鲜辣香纯,是上好的调味品。我在此品制作中加入了虾皮,也有另一翻风味!”

用料

今天安利你们六道麻辣菜谱

今天安利你们六道麻辣菜谱

食材明细

熟牛肚;青红椒;油;葱;姜;料酒;酱油;盐

送给爱吃辣的你

送给爱吃辣的你

主料

做法

今 日 菜 谱

香辣蟹

  • 指天椒2斤
  • 蒜头2斤
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 虾皮适量
  • 花生油适量

将牛肚切丝,青红椒切丝洗净

1.香辣蟹 2.香辣粉丝蒸虾

皇家永利 3

辅料

锅中底油,油热放葱姜爆香,下入青红椒丝略炒

3.红油鸡腿 4.麻辣仔鸡

用料

  • 辣椒粉适量

然后倒入牛肚,烹料酒,加酱油,盐,炒匀出锅即成双椒炒牛肚丝

5.麻婆豆腐 6.麻辣香锅

蟹 / 藕片 / 青笋 / 洋葱 / 白糖

皇家永利 4

生抽 / 豆豉 / 花椒 / 辣椒碎

  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

用料

香辣蟹

蒜蓉 / 辣椒酱 / 葱 / 蒜 / 油

辣椒酱的做法步骤

熟牛肚丝200克;青红辣椒二个;生姜几片;大蒜几瓣;油适量;盐适量;白胡椒粉少许;生抽适量;老抽少许;啤酒二勺;白糖适量;鸡精少许;葱花少许

蟹 / 藕片 / 青笋 / 洋葱 / 白糖

做法

  • 皇家永利 51准备材料。
  • 皇家永利 62蒜头,辣椒剁碎备用。
  • 皇家永利 73花椒、八角入油锅爆香。
  • 皇家永利 84花椒、八角爆几分钟后挠起!
  • 皇家永利 95下蒜蓉爆香,下辣椒爆炒。
  • 皇家永利 106下虾皮、适量盐和辣椒粉爆炒,炒至无水分即可。
  • 皇家永利 117成品。

做法

生抽 / 豆豉 / 花椒 / 辣椒碎

  1. 取辣椒碎、蒜泥为11:9的比例搅匀

  2. 热油九十度淋在搅拌均匀的辣椒上备用

牛肚丝可以买现成的半.菜场一般都有!不是卤的那种!辣椒.生姜.大蒜切好备用!

蒜蓉 / 辣椒酱 / 葱 / 蒜 / 油

3.起锅热油,放入花椒、秘制酱料

锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香!

  1. 取辣椒碎、蒜泥为11:9的比例搅匀

  2. 热油九十度淋在搅拌均匀的辣椒上备用

4.辣椒碎、白糖、生抽、蒜蓉辣椒酱、豆豉、葱、蒜搅匀

放牛肚丝进去翻炒!

3.起锅热油,放入花椒、秘制酱料

  1. 再下入藕片、笋片、洋葱、螃蟹翻炒5分钟左右入味即可

.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀!

4.辣椒碎、白糖、生抽、蒜蓉辣椒酱、豆豉、葱、蒜搅匀

香辣粉丝蒸虾

放辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅!

  1. 再下入藕片、笋片、洋葱、螃蟹翻炒5分钟左右入味即可

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每次一大盘都能吃光光…卤牛肚

香辣粉丝蒸虾

用料

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皇家永利 14

虾500g / 粉丝50g / 剁椒

用料

虾500g / 粉丝50g / 剁椒

白酒 / 蒜末 / 葱花/ 盐

牛肚;辣椒粉;八角;桂皮;花椒;姜;蒜;酱油;生抽;料酒;香油;葱或者香菜

白酒 / 蒜末 / 葱花/ 盐

做法

做法

1.将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净

1.将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净

牛肚洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制。

2.加入少许盐少许白酒腌制20分钟

2.加入少许盐少许白酒腌制20分钟

初步卤好的牛肚捞起切片,姜蒜切末备用。

3.滚热的开水烫粉丝10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底

3.滚热的开水烫粉丝10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底

锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下牛肚,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖

4.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上

4.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上

水收干,把牛肚扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把牛肚扒回来翻炒,试咸味,不够加盐。

5.将剁椒铺在虾身,然后撒上蒜末

5.将剁椒铺在虾身,然后撒上蒜末

加点味精或者鸡精。

6.凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀

6.凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀

然后关火。

川式红油鸡腿

川式红油鸡腿

倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀。

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完成。香辣牛肚丝

鸡腿2只 / 油 / 盐 / 辣椒

用料

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花椒粉 / 八角 / 葱 / 姜 / 芝麻

鸡腿2只 / 油 / 盐 / 辣椒

用料

糖 / 酱油/ 醋 /料酒/ 辣椒粉

花椒粉 / 八角 / 葱 / 姜 / 芝麻

熟牛肚;红椒;青蒜;姜蒜;花椒;料酒;老干妈豆豉

1.将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿

糖 / 酱油/ 醋 /料酒/ 辣椒粉

做法

2.砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。

做法

牛肚去掉内部的肥肉部分,用热水冲洗一下,切片备用

3.大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟开锅

1.将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿

热油爆香干花椒粒

4.鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用

2.砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。

加入姜蒜炒香

5.油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

3.大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟开锅

下入牛肚丝

6.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐

4.鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用

放入少许料酒快速翻炒

7.倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可

5.油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

加入红椒和蒜白部分同炒

麻辣仔鸡

6.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐

加入两勺老干妈豆豉

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7.倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可

起锅前放入蒜苗即可牛肚炒黄瓜片

2只仔鸡 / 葱 / 姜 / 辣椒

麻辣仔鸡

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花椒 / 盐 / 料酒 / 胡椒粉

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用料

十三香粉 / 味精 / 油

用料

黄瓜1根;油酌;酱油1勺;盐6克;料酒0.5勺;生抽0.5勺

1.把仔鸡剁成块

2只仔鸡 / 葱 / 姜 / 辣椒

做法

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)

花椒 / 盐 / 料酒 / 胡椒粉

准备好所有食材。牛肚在切之前或之后一定要过水。用开水过水之后过凉水然后切成丝。黄瓜切成片,葱姜自由。

3.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用

十三香粉 / 味精 / 油

开始冒烟的时候,加入葱姜以及其他佐料,投入牛肚。其他的一些佐料。如生抽酱油糖。可以根据情况自行加入。

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮

做法

加入黄瓜,根据黄瓜的生熟程度,酌情出锅。香辣拌牛肚

5.锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色

1.把仔鸡剁成块

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6.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)

用料

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香

3.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用

牛肚1kg;煮牛肚;清水适量;姜6片;料酒/米酒30ml;香辣酱汁;老干妈香辣酱20g;酱油10g;镇江香醋5g;糖5g;蒜末5g;香油15g;拌牛肚配料可选择;黄瓜丝;葱丝/葱花;香菜段;小米辣/辣椒丝

8.倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮

做法

麻婆豆腐

5.锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色

煮“金钱肚”:

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6.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒

金钱肚在煮之前最好先汆烫一次,以便去除腥味。汆烫过后用剪刀将金钱肚修剪干净,去除多余的油脂和筋膜。放入滚水中加入姜片和料酒,小火煮2小时左右。用筷子可以轻松穿透后即可取出,过冷水使其冷却。

豆腐 / 牛肉馅 / 豆瓣酱 / 青蒜

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香

调味汁+拌:

花椒粒 / 姜 / 酱油 / 糖 / 油

8.倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅

将“香辣酱汁”的所有材料混合,搅拌均匀即成。把250g煮好冷却的牛肚斜刀切成薄片。和刚刚调好的酱汁拌均匀,即可装盘。

1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

麻婆豆腐

也可以加入一些香菜段和葱花一起拌,会更增加风味。喜欢吃辣一点也可以添加“小米辣或辣椒油”。若喜欢川式一点的风味可添加适量的花椒粉提味。萝卜焖牛肚

2.将10克花椒粒放入干锅中炒香,压成粉末备用

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3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀

用料

用料

4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒

豆腐 / 牛肉馅 / 豆瓣酱 / 青蒜

牛肚1kg;萝卜600g;姜6大片;蒜3瓣;八角2粒;桂皮1小块;花椒10粒;香叶5片;调味酱料;番茄酱30g;郫县豆瓣酱30g;柱候酱20g;豆豉10g;冰糖30g;花雕酒30g;盐适量

5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤100克,倒入豆腐烧3分钟

花椒粒 / 姜 / 酱油 / 糖 / 油

做法

6.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末即可

做法

牛肚,在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜,料酒,用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。

养生麻辣香锅

1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

白萝卜去皮切块。

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2.将10克花椒粒放入干锅中炒香,压成粉末备用

准备好,葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

300g海虾 / 100g五花肉 / 100g莴苣

3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀

准备好,豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

100g藕 / 100g金针菇 / 100g豆皮/ 香菇

4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒

葱姜蒜,和香料爆香。

100g芹菜 / 油 / 盐 / 100g红干辣椒/ 5ml香油

5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤100克,倒入豆腐烧3分钟

加入番茄酱,郫县豆瓣酱,柱候酱,豆豉。

花椒 / 香叶 / 桂皮 / 八角 / 茴香 /10g白糖

6.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末即可

充分炒香,并炒出红油。

1.锅里放入水、香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内

养生麻辣香锅

放入牛肚。

2.锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香

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加入花雕酒稍微翻炒。

3.倒入煮好的材料水煮30分钟

用料

用中火炒香。

4.把煮好的香麻油倒入小盆内

300g海虾 / 100g五花肉 / 100g莴苣

注入清水,没过牛肚一指节高度。

5.做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油

100g藕 / 100g金针菇 / 100g豆皮/ 香菇

加入冰糖。

6.用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可

100g芹菜 / 油 / 盐 / 100g红干辣椒/ 5ml香油

煮滚。

7.麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水,捞出焯好水的蔬菜备用

花椒 / 香叶 / 桂皮 / 八角 / 茴香 / 10g白糖

盖上盖子。

8.把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣

做法

转小火焖2个小时。

9.锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄

1.锅里放入水、香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内

时间到后加入白萝卜,再煮30分钟。

10.捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这 样炸制的大虾香脆可口

2.锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香

煮好后,试试味道如咸味不够再加盐调味。

11.把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可

3.倒入煮好的材料水煮30分钟

焖好后的牛肚酱香浓郁,微辣爽口,萝卜软嫩回甜。涮牛肚

12.锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香

4.把煮好的香麻油倒入小盆内

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13.倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒后倒入麻香红油一勺

5.做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油

用料

14.倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖;倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾

6.用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可

熟牛肚三两;芝麻酱适量;花椒十几颗;大蒜四五瓣;盐适量;油泼辣子适量

15.倒入焯过水的蔬菜,翻炒;倒入一勺麻香红油;加精盐,翻炒;适量加入白糖

7.麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水,捞出焯好水的蔬菜备用

做法

16.倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅

8.把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣

熟牛肚斜刀片出来,穿上签字

9.锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄

花椒炒干,研磨成粉

10.捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这 样炸制的大虾香脆可口

芝麻酱加凉开水搅拌均匀

11.把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可

大蒜剥好,捣成泥

12.锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香

烧开水,水开后将牛肚放入锅中,迅速关火

13.倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒后倒入麻香红油一勺

等待2分钟,将牛肚捞出,摆盘

14.倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖;倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾

将所有调料按自己口味混合在一起,浇上去豆芽炒牛肚

15.倒入焯过水的蔬菜,翻炒;倒入一勺麻香红油;加精盐,翻炒;适量加入白糖

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16.倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅

用料

牛板肚300克;豆芽500克;大蒜100克;葱姜蒜若干

做法

食材都洗净,牛板肚斜刀切片,大蒜、葱小辣椒切段,姜、蒜切片备用。

热锅放油,加葱姜蒜辣椒爆香,下入牛板肚翻炒三四分钟,牛板肚是熟的,不用太煮的。接着放入豆芽翻炒均匀,加水,加盐加盖大火煮个十分钟。

出锅前撒入大蒜再煮个四五分钟,临出锅前撒点鸡精就可以出锅了。

因为丫丫喜欢吃豆芽,所以放豆芽煮的时间放长了点。豆芽软但不烂,我家丫丫很喜欢吃。只放了一个小辣椒,也是洗去了籽的,稍稍有点辣味,小孩也能受的了。各位看官如果喜欢吃硬点的豆芽就缩短豆芽煮的时间,豆芽断生再煮个一两分钟就差不多了。豆芽选芽短口感脆嫩的,牛板肚选质地紧实的,没有用水发过的。辣椒爆牛肚

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用料

牛肚;辣椒;姜片;蒜头;料酒;油;盐

做法

牛肚用盐清洗干净,烧开水放点料酒放牛肚煮开,

辣椒切丝、姜片、蒜头切好备用。

热油爆姜片、蒜头,放牛肚爆炒,加一点料酒几滴醋,可以起到去腥的作用。

最后加入辣椒、盐、耗油,起锅。青椒炒牛肚丝

皇家永利 30

用料

熟牛肚;青辣椒;小米辣;豆豉;蒜;生抽;糖;盐

做法

牛肚切细丝(牛肚已经煮熟没有加任何调味是半)

青椒切丝、小米辣切段、蒜切末、豆豉备用

炒锅烧热油,爆香蒜末辣椒豆豉

放入肚丝翻炒

倒入适量生抽

放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。

辣椒炒肚丝美味又快手。爆炒牛肚

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用料

牛肚200g;黄椒红椒各半个;花椒少许;木耳少许;蒜半个;干辣椒少许;盐;糖;酱油

做法

先将牛肚洗净,放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟,捞起牛肚乘盘,加入盐,糖,料酒,酱油腌制10分钟

将蒜切碎,红黄椒切片待用

将泡发好的木耳切丝备用,如果喜欢胡萝卜的同学,也可以切点胡萝卜丝

锅里倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味,将花椒捞出,在锅里剩余的油里当初蒜末炒香,再放入黄椒红椒爆炒一分钟,倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟,放入木耳,放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可简易潮州卤水(适合猪肚大肠牛肚金钱肚)

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用料

水1000克;炸葱姜70g;花椒2g;大地鱼半条;浓汤宝1个;八角2g个;甘草2克;草果1个;良姜2块;陈皮1g;香菜籽0.5g;香茅草2克;干辣椒3个;冰糖10克;味精10克;生抽60g;老抽5g;姜4片;蒜3瓣

做法

花椒2g,注意不要选太麻的品种

八角2g,2枚

甘草2g

去子草果1g,也是1个

良姜7g,大约2个

陈皮1g

香菜籽0.5g

香茅草2g

干辣椒3个

放入纱布带子里,然后洗干净

冰糖10g

味精10g

生抽60g

5g老抽

水中加入半条大地鱼

浓汤宝

调好的酱汁

卤料包

炸好的葱姜

姜和蒜

滚开小火30分钟即成简易潮州卤水凉拌牛肚

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用料

牛肚一大片;辣椒酱两大勺;香菜少许;小葱少许;芝麻少许;香油少许;香醋少许;孜然粉少许;盐少许

做法

将牛肚切丝,烧好开水放锅里过水,略微卷起来可以盛出来,滤水放碗里晾凉。

热锅放油(可以放多点,取决于牛肚的多少),等油特别热了将自己家做的辣椒酱放两大勺(没有直接放干辣椒和花椒爆炒也可以),放一点点盐和鸡精炒一下。

将一锅红油辣椒浇至晾凉的牛肚上,加入香油,孜然粉,少许醋,香菜小葱拌一下,撒上芝麻点缀就好了!

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