美食食谱:栆芯编花面包的做法

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“用面包机烤面包,因为受面包桶的限制,样式很单调。即使做了一些造型,等到二次发酵结束时,也是面目全非。这个“栆芯编花面包”也是试验品,制作方法是:先用一个面团包一些栆打底,这就是“栆芯”,然后再用面团“编花”覆盖上面。所以就有了这款“栆芯编花面包””

“凡是做过面包的朋友都知道,面团要经过两次发酵才可以烤制。因为现在天冷,面团发酵的时间较长,所以我把发酵一次的面团,送入了面包机直接烤制,就想试一试究竟会怎么样。结果感觉挺好,完全可以满足我的标准。”

“用面包机和烤箱搭配制作面包,可以制作各式各样的面包,这里把面包机当做和面的工具,简单省力,然后按照自己喜欢的口味、样式制作面包生坯,再用烤箱烤制,做面包就成为一种乐趣。”

美食食谱:栆芯编花面包的做法。“用面包机也可以烤制一些花样面包,虽然形状差异不大,但是稍稍改变一些思路,就会使原来单一的面包出现一些新的品种。这款“双色方面包”就是用了两种面团制作而成。举一反三,按此方法,还可以变幻。”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

  • 面粉400克
  • 面粉500克
  • 面粉300克
  • 酵母粉1克
  • 面粉300克

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 酵母粉1克
  • 玉米油50克
  • 白糖80克
  • 1克
  • 适量
  • 玉米油50克
  • 温水230克
  • 1克
  • 白糖60克
  • 酵母粉2克
  • 白糖30克
  • 玉米油30克
  • 纯净水130克
  • 葡萄干适量
  • 咖啡6克
  • 酵母粉1克
  • 玉米油30克
  • 白糖60克
  • 温水140克

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

栆芯编花面包的做法步骤

一次发酵烤面包的做法步骤

葡萄干面包的做法步骤

双色方面包的做法步骤

  • 图片 51面包桶加温水、盐、玉米油、白糖;再放面粉、酵母粉。
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    启动和面程序。25分钟即成。
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    一次发酵成功。
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    取出面团,揉匀排气。
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    分割成1大4小,5个面团。
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    、把4个小面团搓成长条。
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    交叉编井字。
  • 图片 128然后逆时针编花。编好备用。
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    把大的面团按扁,放入红枣。
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    将其包严。
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    放入面包桶
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    再放一层红枣。
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    把备用的编花面团覆盖上面,二次发酵。
  • 图片 1814二次发酵满桶,花纹基本还可以。
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    放入面包机烤制。
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    烤制50分钟。
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    出炉,花纹还依稀可见。晾凉即可食用。
  • 图片 221面包桶内先放入温水、玉米油、白糖、盐;再放面粉、酵母粉。
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    启动和面程序,25分钟左右,即可揉出筋膜。
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    取出面团,团圆。
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    分割4份。
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    搓成长条。
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    将其编在一起。
  • 图片 287放入面包桶发酵。
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    室温20度,3个多小时,发酵至满桶。
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    放入面包机。
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    烤制50分钟。
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    取出晾凉。
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    非常丰满的一次发酵面包。
  • 图片 341面包桶放入纯净水、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。
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    启动和面程序,30分钟左右揉出筋膜。
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    把面团团圆,进行一次发酵。
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    发酵至2倍大以上。
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    把面团取出揉匀排气。
  • 图片 396均匀分割成小面团。
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    取一个面团擀成类似锥形长片。
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    放入洗净的葡萄干。
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    将其卷起,上面再放一粒葡萄干,即成生坯。
  • 图片 4310依次全部做完。
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    烤盘撒一些面粉,防沾。
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    放入面包生坯,覆盖保鲜膜二次发酵。
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    把生坯发酵至2倍大。
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    烤箱180度。中下层烤制15分钟即可。
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    取出烤盘,晾凉即可食用。
  • 图片 491面包桶先加温水、玉米油、白糖;再放面粉、酵母粉。和面25分钟。
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    把揉出筋膜的面团一分为二。
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    取一个面团,加入咖啡,揉成咖啡面团。
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    把白色的面团、咖啡面团分别放入两个容器。
  • 图片 535覆盖保鲜膜,发酵至2倍大。
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    把两个面团取出,揉匀、排气、团圆、覆盖保鲜膜再松弛10分钟。
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    分别将其擀成后5mm左右的长饼。
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    白色面团放在咖啡色面团上面。
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    将其卷起。
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    放入面包桶,二次发酵。
  • 图片 5911发酵至满桶。
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    放入面包机烤制50分钟。
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    取出面包桶。
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    出炉的大面包。
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    切片看看内部的双色图案吧,非常漂亮。

小窍门1、也可以用红豆等自己喜欢的馅料包芯。
2、打底的面团可以再大一些,这样可以使上面的花纹更清晰。

小窍门1、这种方法可以节省二次发酵的时间,特别是冬天,很值得。
2、面团不可以太软,否则会塌陷的。
3、不编也可以,发酵之后几乎看不出来。

小窍门1、我用的面粉就是平时家里蒸馒头的普通面粉。
2、烤箱的温度仅供参考。

小窍门也可以用可可粉、抹茶粉、红曲粉代替咖啡。

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