美食食谱:南瓜豉汁蒸排骨的做法

食材明细

  • 猪小排700g
  • 土豆200g

皇家永利 1

皇家永利 2

粉蒸排骨南瓜煲的做法步骤

小排蒸土豆的做法步骤

3张图片

食材明细

主料

“南瓜豉汁蒸排骨,保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起炒、炸、煎等烹饪方法,蒸出来的菜肴油脂少,口感细腻,且能在很大程度上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求。

猪小排:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

南瓜:南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶,钴的含量,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。”

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 猪小排500g
  • 南瓜一个
  • 大米100g
  • 小葱一根
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 大料适量
  • 适量

皇家永利 3

  • 排骨200g
  • 南瓜200g
  • 荷叶1张
  • 生姜5g
  • 大蒜5g
  • 红灯笼椒5g
  • 豆豉适量
  • 美食食谱:南瓜豉汁蒸排骨的做法。微辣口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

“这道小排蒸土豆选用的是猪小排。猪小排,骨小肉嫩,
因此,比较容易熟,肉的口感也好。家里有土豆控,将土豆垫在排骨下边与腌制后的排骨一起蒸,蒸熟的土豆软软的,充分吸收了排骨的鲜香味道,非常好吃,土豆控尤其喜欢。荤素搭配的菜品,营养均衡,非常适合春节食用。”

食材明细

辅料

皇家永利 4

辅料

南瓜豉汁蒸排骨的做法步骤

主料

2张图片

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2、排骨以切小块为宜,切得太大块,既不容易蒸熟蒸透,又很难放入南瓜盅内。

  • 蚝油适量
  • 适量
  • 生粉适量
  • 皇家永利 51准备材料
  • 皇家永利 62腌制排骨
  • 皇家永利 73挖南瓜
  • 皇家永利 84干炒大米并打碎
  • 皇家永利 95将猪小排裹上打好的大米上锅蒸半个小时
  • 皇家永利 106将排骨放入南瓜里继续蒸半小时
  • 皇家永利 117出锅喽~~~

食材明细

辅料

主料

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 皇家永利 121排骨洗净沥水,斩成小块待用。
  • 皇家永利 132取大碗,将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉,腌制20-30分钟。
  • 皇家永利 143南瓜外皮洗净,1/3处剖开,掏去瓜瓤,摆放在盘中。
  • 皇家永利 154放入蒸锅,大火隔水蒸10分钟取出,倒出盅内的水。
  • 皇家永利 165将腌制入味的排骨码入南瓜盅中,放入蒸锅。
  • 皇家永利 176文火蒸30-40分钟,至南瓜熟透、排骨熟烂,撒上葱花即可。
  • 皇家永利 187特点:口感排骨鲜香而不油腻,金瓜软糯鲜美。

荷香南瓜蒸排骨的做法步骤

小窍门1、浸泡排骨时要适时换水。
2、 腌制排骨的调味品依据个人口味添加。
3、蒸排骨的时间视排骨块的大小、多少而定。
4、配菜最好选收汤的、耐蒸的食材,如土豆、南瓜、红薯、芋头等。

主料

小窍门步骤3中的清水适量但需足够,避免蒸煮过程中水分完全蒸干造成锅底干烧

  • 皇家永利,适量
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 腐乳汁适量
  • 白糖适量
  • 金瓜500g
  • 猪肋排300g

“经典粤菜之一。广东使用蒸笼的由来已久,蒸笼特殊的结构能够使水气在蒸发过程中很好的触碰食材,蒸熟后的食材依然可以保持纯正的原味。荷叶和蒸笼可谓绝妙的搭配,清香解腻,消暑利湿。猪小排和南瓜,味蕾之上,便是天作之合,便是唇齿留香。”

  • 皇家永利 191小排洗干净用冷水浸泡1个小时。其间适时换水。
  • 皇家永利 202切成小块儿加姜片。
  • 皇家永利 213加料酒搅拌均匀。
  • 皇家永利 224加蚝油搅拌均匀。
  • 皇家永利 235加腐乳汁搅拌均匀。
  • 皇家永利 246加酱油搅拌均匀。
  • 皇家永利 257加白糖、盐搅拌均匀腌制10个小时。
  • 皇家永利 268土豆去皮洗干净切成片放在盘底。
  • 皇家永利 279腌制好的小排放在土豆上。
  • 皇家永利 2810盘子入蒸锅蒸。
  • 皇家永利 2911蒸50分钟左右即可出锅享用。
  • 适量
  • 酱油适量
  • 香葱适量

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4、南瓜中含有较多的糖分,不宜多食,以免腹胀。

  • 皇家永利 301备好蒸笼,将洗净的荷叶平铺在蒸笼上,再将南瓜铺平。
  • 皇家永利 312将排骨用蚝油、生姜、大蒜、豆豉、灯笼椒、生粉腌制后,整齐的平铺在南瓜上。
  • 皇家永利 323蒸锅中加入适量清水,放入蒸笼隔水蒸煮,大火烧开后再盖上锅盖。
  • 皇家永利 334大火蒸5分钟后,用筷子将黏连在一起的南瓜分开,继续蒸15分钟。
  • 皇家永利 345盛出享用。

3、南瓜底部可削去一块皮,可以起到固定的作用,使南瓜盅可以平稳地放于盘中。

小窍门1、南瓜先经初步熟处理,一可缩短清蒸的时间,二可使两者很快蒸匀蒸透。

配料

5、适宜人群:一般人均可食用。

  • 豆豉5g
  • 大葱5g
  • 5g
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
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