下酒菜别买炸花生米了,教你12道更受欢迎的,做法简单,特别下酒

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香菜,辣椒,大蒜,切细,想怎么切就怎么切。

蒜蓉蒸丝瓜

  • 鸡汤2勺
  • 砂糖半勺
  • 生抽2勺
  • 辣椒酱1勺
  • 红油1勺
  • 豆豉半勺
  • 花生酱1勺
  • 花椒粉少许
  • 1勺
  • 花生碎少许
  • 色拉油适量
  • 蒜蓉1勺
  • 香油半勺
  • 葱花适量
  • 芝麻酱1勺
  • 红辣椒1个
  • 姜末1勺

辅料

食材:

  1. 葱姜蒜辣椒切碎备用。粉丝用冷水泡软备用。

  2. 扇贝洗净,去泥肠,扇贝壳刷洗干净放在盘中。

  3. 锅里放点油,炒香葱姜蒜,再加入蒸鱼豉油,料酒,盐,糖煮成汤汁

  4. 扇贝壳中放上卷成卷状的粉丝,然后浇上制作好的汤汁。

  5. 放上扇贝肉,再在扇贝肉最上面放蒜蓉上锅蒸8分钟即可出锅。

  • 图片 11半个嫩草鸡处理干净洗净
  • 图片 22放入锅中加入姜片、葱结和料酒煮沸后,再煮10分钟后关火焖20分钟
  • 图片 33取一盆加入冷开水和冰块
  • 图片 44把煮好的鸡放入冰水里
  • 图片 55把姜、蒜、葱、辣椒都切小备用
  • 图片 66开始调浇汁:取一碗里加入花生酱和芝麻酱
  • 图片 77加入生抽、醋、砂糖、红油、辣椒酱、豆豉、花椒粉、香油
  • 图片 88加入蒜蓉、姜末和一勺煮鸡的汤
  • 图片 99搅拌均匀成浇汁
  • 图片 1010把鸡捞出吸干水分后切成小块
  • 图片 1111把调好的浇汁淋在鸡肉上
  • 图片 1212把葱花和红辣椒丁撒在上面
  • 图片 1313加热少许色拉油后浇在葱花和辣椒丁上
  • 图片 1414最后撒上花生碎即可

主料

老陈醋、生抽、绵白糖、盐调成味汁。

食材:三黄鸡、食油、生抽、盐、生姜、葱白、葱丝

食材明细

图片 15

准备新鲜黄瓜2根,皮不要销太干净,用菜刀拍碎,这样入味。

做法:

“第一次在家学做口水鸡,调味材料的大部分家里有,所以自己就随意调了汁!味道还不错!”

食材明细

麻辣小龙虾之香辣虾球

同时蒸菜又是一个能够很好保持食物原味的方式,也能够保持住食物原有的营养和药用价值。适合不同年龄段的人吃,简单还健康。

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  • 腐竹100克
  • 黑木耳5克
  • 青椒1个

锅里倒入清水和白砂糖,小火加热,并不停地用锅铲搅拌。

食材:鸡蛋、虾、盐、香油、头抽、葱花

  • 酸甜口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

用牙签串肉。

小妹今天就给大家提供一个蒸菜菜谱,按照荤菜海鲜类、时蔬素菜类、点心甜品类分为3大类,可以按需查找。

小窍门我的做法肯定不正宗,其实应该在放入姜末和蒜末时,把热的红油浇上,这样肯定会更加香

做法:

做法:

主料

“家里剩下点腐竹,把它泡软了,还加了黑木耳和青椒一起拌了!加了醋和自制的红油,在这种春寒料峭的日子里还是吃点辣!”

花椒自己决定放多少吧,根据个人喜好,我就不多说了。

图片 17

口水鸡的做法步骤

  • 图片 181腐竹用温水浸泡
  • 图片 192黑木耳浸泡后洗净撕成小块
  • 图片 203把泡好的腐竹切成小块
  • 图片 214青椒切成小块
  • 图片 225把腐竹、黑木耳、青椒放入锅里绰水
  • 图片 236煮开后捞出沥干水分冷却
  • 图片 247取一小碗调个浇汁:加入生抽、香醋
  • 图片 258加点盐、砂糖搅拌均匀后即是浇汁
  • 图片 269加点蒜末和红辣椒粒
  • 图片 2710把调好的浇汁淋在上面,再淋点自制的红油,最好加热点色拉油和香油爆香蒜末。吃的时候搅拌均匀即可

大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。

做法:

辅料

  • 色拉油2勺
  • 生抽2勺
  • 砂糖1小勺
  • 香醋2勺
  • 香油1勺
  • 蒜头2瓣
  • 少许
  • 红油半勺
  • 红辣椒1个

收汁到自己想要的程度,关火,放鸡精搅拌均匀。

做法:

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腐竹拌黑木耳的做法步骤

一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。

时蔬素菜类

  • 嫩草鸡半个

小窍门用来拌的食材都要先煮熟!调的浇汁根据自己喜好调整!

导读:不少人下酒菜很喜欢吃花生米,买几块钱的就够吃了,不用自己动手很方便。但是,每次喝酒都是花生米,多少有点儿单调了,今天介绍12道自己在家就可以做的、简单易学的下酒菜,换着吃,更下酒,吃不够。

食材:前腿肉、梅菜干、鸡蛋清、花生油、盐、鸡粉、生抽、生粉

  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

炒锅内倒入油,同时倒入花生米,不停翻炒,闻到花生的香味,并且听到啪啪响的声音就表示可以了。

做法:

食材:

食材:糯米、蜜饯、樱桃、糖、蜂蜜、水淀粉。

锅中留适量油,大火依次放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味。

蒸蜂蜜南瓜

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做法:

烧热锅,倒油,旺油。

  1. 南瓜洗净去皮,切成块。红枣洗净,浸泡一会,去核。百合泡发。

  2. 南瓜码放盘中,再放上红枣和百合入锅大火蒸熟。

  3. 出锅将南瓜盘内的水倒出,加入一大勺蜂蜜,搅拌均匀后倒在南瓜上即可。

食材:

  1. 虾脱壳去掉泥肠洗净备用。

  2. 鸡蛋打散加少许盐轻轻搅打,后加入适量的温水再搅拌均匀。

  3. 蛋液过滤一下放入蒸碗之中包上保鲜膜上锅大火蒸15分钟。

  4. 15分钟后放入虾仁再蒙上保鲜膜蒸5分钟。

  5. 撒上香油,头抽,葱花出锅。

做法:

  1. 饭出锅后反扣在一个大碟子里,淋上甜芡汁即可。

虾球、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、啤酒、蚝油、豆瓣酱、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、食盐、香油

  1. 丝瓜削去外皮切成段,蒜切成碎末。

  2. 锅内热油把切好的蒜末放入后炒香放盐和少许生抽烧成蒜蓉酱汁备用。

  3. 丝瓜段装盘,每段丝瓜上都舀上一勺蒜末汁。

  4. 在每个丝瓜上放一点小朝天椒上锅蒸8分钟即可。

把鸡爪的小指甲通通都剪了,然后剁成小块,脚趾分两半,再清洗干净,最后烧水把鸡爪下锅焯水,其实是不光焯水,还要同时把它煮熟了,所以加点盐和黄酒,大概七八分钟,记得不要太生,也不要煮的太烂,掉皮了就没有嚼劲啦!煮好捞出来马上投进凉水里冲洗,多洗几遍,最后用凉白开洗一遍,再沥干水分。

做法:

将牛肉的纹理横切断,长条形为佳。

豉汁蒸腐竹

食材:

  1. 浸发好紫菜备用,茄子洗干净切成段状,断面切上划刀泡入盐水备用。

  2. 将生抽,麻油,盐,糖混合调成汁。大蒜切成蓉。

  3. 将茄子码放到盘中,每段茄子上放上紫菜和蒜蓉上锅蒸10分钟。

  4. 最后淋上调好的味汁即可出锅。

上色后,放入小米椒、姜丝翻炒。

做法:

煮鸡爪时,把小米椒切段,生姜切丝,葱花切碎备用。

  1. 把打好的肉馅平铺在一个盘子里,铺得尽量薄不要太厚。

  2. 上锅大火蒸三分钟之后再小火蒸7-12分钟即可。

煮沸后,继续煮5分钟左右,只有焯水透了才能把鸡爪里面的异味去掉。

做法:

黄瓜拌猪耳朵

做法:

皮蛋2个、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、蚝油、生抽、香油

食材:鲈鱼、姜、葱、油、盐、料酒、蒸鱼豉油

鸡爪一斤半、香糟卤一瓶、泡椒、姜片、蒜头、白酒、花椒、小米椒、凉白开米饭碗一碗、白糖适量

粉蒸肉

炒好的花生米盛出,晾凉,刚炸好不脆,晾一会儿就好了。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材:

食材:排骨、豆豉、蒜末、姜末、白胡椒粉、生抽、砂糖、料酒、麻油、太白粉

然后把酒酿汁放入,如果没有酒酿,就直接用一罐啤酒烧,也好吃的。

食材:五花肉、米粉、五香粉、姜、盐、酱油、料酒

做法:

梅菜蒸肉饼

做法:

3.
梅菜干揉干后剁碎,和肉馅放在同一个容器中。同时加入一个鸡蛋清和一茶勺花生油绞拌均匀。

白糖和水慢慢融化,继而产生很多泡泡。

食材:丝瓜、蒜、盐、生抽、朝天椒。

花生米1碗、香葱1根、香菜1根、老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、绵白糖1茶匙、盐1茶匙、色拉油少许

做法:

沥干的鸡爪加一勺白酒拌一下,过五六分钟把酒水撇掉,在等待中,准备好要用的材料。

蒸马蹄糕

收汁到一半时候放盐,然后开大火收汁最后一分钟能看见颜色越来越深,越来越亮。

做法:

食材:

  1. 豆豉先泡热水洗去过多的盐份;

  2. 将蒜末、姜末、白胡椒粉、生抽、砂糖、料酒加油烧成料汁放凉;

  3. 排骨洗净,与料汁、太白粉、麻油一起混合放冰箱腌制半小时;

  4. 大火蒸20分钟至熟即可出锅。

黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量

2.
取一深度皿内壁抹食用油,在盘中摆好樱桃和蜜饯,之后填入之前处理过的糯米饭。

做法:

  1. 糯米饭炊好,混入糖和蜂蜜备用。樱桃去核备用。

凉拌皮蛋

食材:马蹄粉、马蹄、冰糖、桂花糖浆、水

做法:

食材:橄榄菜、老豆腐、红椒、葱

加入糖,孜然和葱花,再翻炒5次后就可以起锅了。

  1. 豆腐洗净后揩干水分;辣椒、葱切小粒状待用。

  2. 将豆腐改刀成四个小三角,在三角豆腐往下切一条缝,不切到底。

  3. 用筷子取橄榄菜往三角豆腐的缝里填满,之后码放在盘子里上锅蒸5分钟。

木耳清水泡发,洗净后撕成小朵。

姜葱蒸鸡

鸡腿4只、香葱3-4根、蒜9-10瓣、料酒2大勺、生抽2勺、陈醋3勺、糖1勺、花椒油1勺、盐少许、小红椒、辣椒油1勺、香油1勺

  1. 泡发好的腐竹切成段放在盘中备用。

  2. 大蒜、豆豉切末,和剁椒、白糖入油锅炒香加少许水烧成汁淋在腐竹上。

  3. 入锅中火蒸10-12分钟即可出锅。

装进玻璃瓶里,或者乐扣乐扣密封,放进冰箱,二十四小时就可以吃啦,如果你可以等,过两三天那味道更是好吃。

食材:茄子、紫菜、大蒜、盐、糖、生抽、麻油

趁油热,将辣椒粉分三次倒入热油里。

荤菜海鲜类

做法:

紫菜蒸茄子

将牛肉放入锅中大火翻炒5次,依次加入生抽、老抽、盐和干辣椒,继续翻炒5次。

做法:

倒入啤酒没过虾球,盖上锅盖,小火焖10-15分钟,改为大火收汁儿,淋上香油拌匀,即可享用。

  1. 梨削皮洗净,在五分之一处横切,用勺子挖去里面的核。

  2. 将川贝粉和冰糖,枸杞放入梨中。

  3. 将刚刚切掉的“梨盖”盖上用牙签固定入锅蒸60分钟即可。

姜、蒜切末,葱和干辣椒切碎。

豉汁蒸排骨

食材:

广式蒸鲈鱼

再放生抽、陈醋白胡椒粉下去翻炒。

食材:腐竹、豆豉、大蒜、剁椒、白糖

姜去皮切片,蒜头用刀背敲裂,小米椒洗干净,擦干水分,整个放进调味缸里,把糟卤水一瓶都倒进去。

4.
在炒锅中加入少量水和白糖小火烧制,直至翻大泡然后变小泡,加入水淀粉,调成玻璃芡。

食材:

八宝糯米饭

猪耳朵一只、黄瓜三根、大蒜一头、盐少许、味极鲜两茶匙、醋两茶匙、鸡精少许

  1. 将鲈鱼洗净,用少许盐和料酒腌制15分钟。葱姜切丝备用。

  2. 在盘子里放一些姜,把鱼放上去,在鱼肚子里和身上也放些姜。

  3. 鱼上蒸锅大火蒸8-12分钟,出国后把盘子里的汁倒掉。倒上蒸鱼豉油和葱丝。

  4. 炒锅烧油至冒烟,将烧热的油淋在鱼身上即可。

鲜嫩口水鸡

食材:扇贝、粉丝、红椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油

将调好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

榄菜蒸豆腐

再用筛网筛入淀粉,继续迅速地搅拌。

  1. 五花肉切成薄片,与五香粉,盐,生姜,酱油、料酒拌匀腌制半个小时

  2. 腌制后加入米粉合匀。

  3. 上锅大火蒸大约1个半小时即可。

生抽2汤匙,醋3汤匙,香油1小匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙,糖1汤匙,根据自己口味加盐,搅拌均匀。

  1. 梅菜干用清水冲洗干净,然后在水里泡浸半小时去除过度的咸味。

  2. 前腿肉洗净后切小块,加入一鸡粉、生粉、蚝油,适量生抽一起剁成肉酱。

一定要搅拌均匀,多搅拌,这样入味。

做法:

关火,盖盖子焖3分钟,立即倒入凉水里冷却。

食材:雪梨、冰糖、川贝、枸杞

煮好的鸡爪捞出,凉水彻底清洗干净。

  1. 马蹄洗净去皮切成小粒备用,在马蹄粉里加入清水搅拌均匀备用。

  2. 冰糖加水一边加热一边搅拌均匀,之后再加马蹄颗粒同煮煮开。

  3. 将煮开的马蹄糖水迅速加入马蹄粉水中搅拌成半透明糊状。

  4. 将糊放入磨具上锅蒸30分钟左右成型。

  5. 蒸好后待完全凉却再切块装盘,淋上桂花糖浆即可。

皮蛋剥皮切瓣,码齐装盘。

虾仁蒸蛋

待花生表面都裹满糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候,即可关火盛出。

4.
蒸过的豆腐里有汁,另起锅注入豆腐汤小火勾芡至透明状,将汁芍出淋在豆腐上,撒上辣椒、葱粒即可。

鸡爪500克、小米椒适量、八角和桂皮各一个、姜一小块、酒酿汁一至两勺、冰糖一块、油适量、盐适量、生抽适量、陈醋少许、鸡精少许、葱花适量

  1. 鸡肉洗净,控水切件备用。葱白生姜切蓉备用。

  2. 鸡肉加上食盐,腌制十分钟。

  3. 将生姜、葱白、食油、生抽和鸡肉混合放在盘子里上锅蒸15-20分钟。

  4. 出锅撒上葱丝即可。

做法:

  1. 将饭上锅蒸30分钟。

黄瓜2根、蒜8瓣、醋按需要、香油1勺、生抽按需要、盐适量、香菜1根、小米辣按需要、蚝油1勺

甜品点心类

锅中加油,大火烧热后,倒入蒜末和姜末爆香。

食材:南瓜、红枣、百合、蜂蜜

凉拌爽脆木耳

蒸菜可以说是一种非常简单的做菜方法,因为它主要是将食材混同一些调味料之后再上锅蒸就可以了,就算小伙伴们没有特别出彩的厨艺和多余时间,也能做出色香味俱全的菜肴。

牙签牛肉

川贝蒸梨

老醋花生米

做法:

食材:

虾球去除虾肠,用盐水搓洗干净,生姜、大葱、大蒜切块备用。

所有的调料放进去,一个大碗。

加入两茶匙生抽、醋及少许盐、鸡精,均匀拌好即可。

图片 28

锅里放油,放入冰糖,烧至冰糖全部融化。

炒锅内倒少许橄榄油加热,放花椒爆出香味后滤出花椒,将热油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,盐和糖调匀成味汁。

将调好的辣椒酱淋上皮蛋,即成。

挂霜花生

锅中倒入大量食用油,将虾球炸至变色后捞起。

用锅铲蘸蘸糖浆,如能拉出丝来,便将炒香的花入倒入,在糖浆中搅拌均匀。

做法:

变色冒小泡泡时,放入鸡爪翻炒上色。

赞不绝口拍黄瓜

然后捞出肉,放入锅中,倒入清水煮开后,再撇去少量浮沫,然后放入葱姜和调料包,加入豆瓣酱,生抽,老抽搅匀后盖上盖子,改成中小后炖1个半小时。

撒上葱花就可以吃了。

锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

平底锅干炒花生,用小火慢慢炒香,中间不断地颠锅,使其受热均匀。

食材:

锅里放水,冷水把鸡爪放下去,再把八角和桂皮放入,姜块里面切二片放入,开火煮。

捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可。

放入虾球,依次放入郫县豆瓣酱、蚝油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、食盐翻炒均匀。

做法:

酱牛肉

冷却的鸡腿手撕成丝,均匀倒入料汁即可。

待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火,盛出一旁备用。

买好的酱猪耳朵切成细条,黄瓜洗净拍碎切好,大蒜拍碎切细。

做法:

然后放开水下去,煮沸后转中小火。

花生米用水洗干净,沥干水分;香葱和香菜洗净,香葱切碎,香菜切段。

牛肉中加入生粉,拌匀后放在一旁腌制。

泡椒凤爪

加足够的泡椒,绝对是好基友,没有它,那味道绝对是不正宗的啦,还有泡椒是泡在水里的,记得把泡椒的水要倒一些进去的。

做法:

食材:

香辣烧鸡爪

牛腱子一条、大葱1根、姜1块、大料3颗、花椒40颗、桂皮1块、香叶2片、丁香8颗、生抽150ml、老抽60ml、豆瓣酱60g

准备好这些材料。

牛肉500克、孜然20克、干辣椒4-5个、生粉10克、老抽5克、生抽10克、油30克、糖2克、葱姜蒜适量、盐少许

鸡腿放在凉水里,倒料酒也可以放姜片。

香葱、蒜、辣椒,切末。

鸡爪洗净,剪掉指甲,切成小块儿。

红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克

调料,根据厨子手感加自己喜欢量将生抽、蚝油、香油、蒜蓉、葱花调味。

在晾凉的花生米中加入香葱、香菜,调味汁,拌匀就可以吃了。

食材:

取一小锅加适量水烧开,入黑木耳焯烫1分钟左右捞出,过凉水洗去表面粘液,沥干后待用。

大火,煮开之后改小火,8分钟。

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