鸡蛋加牛奶还能咋吃?做双皮奶!

鸡蛋加牛奶还能咋吃?做双皮奶!。原标题:鸡蛋加牛奶还能咋吃?做双皮奶!

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1盒牛奶2个鸡蛋,教你在家做双皮奶,奶香甜美细腻嫩滑,全家抢着吃

双皮奶,顾名思义是有着双层奶皮的奶冻,第一层奶皮甘香,第二层香滑,层次丰富。做起来也只用到牛奶、蛋清、白糖三样,掌握原料配比和操作手势,也可以轻松做出细腻嫩滑、奶香甜美的双皮奶哦!

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一说到,很多人不知道到底是什么意思,其实双皮奶是源自顺德的名小吃,现在已经流行在全国各地,热天里吃着酸甜爽口,男女老少都喜欢。之所以被称为,是因为做出来的成品会有两层奶皮,层次比较丰富,口感也稍有不同。

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“以前总喜欢在外面买一杯清凉的双皮奶来解暑,但总感觉香甜有余,奶香不足。一直以为制作双皮奶是件很复杂的工艺,但是今天第一次自己尝试做双皮奶,只要有耐心、细心,保证做出来绝对会成功。味道一级棒哦~”

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食材明细

正宗的双皮奶,第一层的奶皮甘香适口,第二层奶皮酸甜爽滑,十分美味。现在天气越来越热了,又到了吃的时候了,今天洛洛就教大家在家做,原料只需要1盒牛奶2个鸡蛋,简单易操作,绝对零添加零防腐剂,人人在家都能轻松做出来,细腻嫩滑、奶香甜美,比外面卖的还正宗,全家大小抢着吃^_^

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主料

制作需要的食材:300ml牛奶、30g蛋清、30g白糖

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  • 牛奶250ml
  • 蛋清一个
  • 适量
  • 红豆沙适量

做法和步骤:

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  • 奶香口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

1、锅中加入一盒纯牛奶,开小火慢煮,一边煮一边用筷子不停搅拌,等锅中的牛奶微滚的时候,加入30g的白糖,继续搅拌至白糖完全融化在牛奶中。

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红豆双皮奶的做法步骤

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  • 图片 131准备原料。
  • 图片 142先将新鲜的牛奶煮热,但不能开。否则会破坏奶质结构,致使不易结皮。
  • 图片 153趁热倒在碗里,等待自然放凉。
  • 图片 164把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了。
  • 图片 175放凉后的牛奶表面会形成一层奶皮。这就是双皮奶的第一层奶皮啦。
  • 图片 186用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。
  • 图片 197把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。
  • 图片 208把过好筛的牛奶蛋清混合液再沿碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮就会慢慢地浮起。
  • 图片 219敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”。
  • 图片 2210第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。

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小窍门1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;

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  1. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;

  2. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。

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4、锅中加水,将水烧开之后,将碗盖上盖子或者包上锡纸,然后上锅蒸。小火蒸15分钟关火,关火之后继续焖上3分钟,然后出锅放在冰箱中冷藏定型一下,咱们的就做好啦。

做好的双皮奶能够直接吃,也能搭配水果或者红豆沙一起食用,第一层奶皮甘香,第二层香滑,层次和口感都十分丰富。如果天气冷,刚出锅的双皮奶就能直接趁热吃,同样十分美味。

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想吃的朋友不用出去买啦,只需要一盒牛奶两个鸡蛋,掌握好原料的用量和配比(400ml牛奶配50g蛋清刚刚好),自己就能轻松在家做出来,天热的时候来上一碗细腻嫩滑、奶香甜美,冰凉酸爽,解暑又开胃。喜欢的朋友收藏起来,有空在家时候试试吧^_^

:制作双皮奶最好选用全脂牛奶来做,脂肪含量高的牛奶做出来的双皮奶味道比较醇厚,吃起来比较香甜顺滑。

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