中餐厅张亮做了什么菜 张亮中餐厅菜谱做法汇总

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

7、将锅里的汤汁淋在鱼上就做好了

15分钟后,将鱼块捡到大漏勺中风吹10分钟,10分钟后再翻过来吹10分钟。将鱼的表皮吹干,煎时不易粘锅,煎出的鱼比较香。

3、煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。

中餐厅张亮做的菜

6)适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。肉沫豆角

1.茭白四个切成细丝,青椒两个切丝,猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀;

  • 番茄酱适量
  • 适量
  • 生粉适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量

《中餐厅》张亮版菠萝咕肉怎么做?

豆角切成丁

干煎带鱼

1张图片

主料:鱼头 配料:洋葱、香菜、柠檬

1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

7.加入炸好的翅中,翻炒,倒入调好料汁,小火收汁即可。

菠萝古老肉的做法步骤

2、锅里 倒油,等热了后爆姜末,葱段

7)一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

1.每个鸡翅中洗净后切成两三段,加入料酒,盐2克,腌1个小时左右。

主料

中餐厅张亮做的菜

香菇泡发后剁碎;

做法:

  • 猪里脊肉适量
  • 菠萝适量
  • 青椒适量

4、加生抽,老抽,糖等再倒入热水盖过鱼

花生米小火少油炸至金黄。

1、新鲜的带鱼,去肉脏,洗净,切成段,用盐加料酒抓洗两次,沥干水分;

  • 1里脊肉切成小块,加胡椒粉,少量盐,料酒,生粉,蛋清混合腌一下
  • 2菠萝切块,青椒切块,蒜姜切末
  • 3锅里加油炸里脊肉,火要七八成热下肉条,炸至金黄起锅,连续炸两次
  • 4接着调勾芡的汁,锅里放适量油,把蒜姜末里加入炒,然后加入番茄酱适量,生抽,盐,糖
    ,生粉勾芡汁倒入炒,同时把菠萝和青椒倒入锅里翻炒,等菠萝变软倒入醋,同时加入炸的肉条,关火完工

2、加入适量的白糖搅匀(这样可以中和番茄的酸度)。

出锅之前可加少许鸡精青椒焖鱼

香辣鸡翅

辅料

9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

红红的酱汁和绿绿的尖椒,造型美观,让人胃口大开,香滑入口。水煮肉片

做法

食材明细

3、将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精,盖好盖焗5分钟即可。

5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;

做法

图片 1

5、不时的将汤汁浇在鱼上,中小火慢炖

9)将它们翻炒几下;

2.煎锅倒适量的油,大火烧热,下入肉丝扒熟;

《中餐厅》张亮版糖醋排骨怎么做?

食材:鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量

5、兑水,放盐,黑胡椒煮开。

《中餐厅》张亮版宫保鸡丁怎么做?

搅拌均匀,顺着一个方向搅拌至粘稠;

茭白炒青椒肉丝

2.热锅下油(比平常炒菜多),待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇,再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开,大火、快速翻炒两分钟,加入切好的香菜末,加一小匙料酒,调入少许糖提鲜,即可出锅。

五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

用料:茭白四个、青椒两个、猪里脊肉、生粉、盐、老抽、水、鸡精、胡椒粉;

5、出锅前滴几滴香醋即可。

黄牛肉适量,选用牛淋,肉质比较嫩;冷冻不要冻死,只需把表面冻硬;冷冻后切成薄片,冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄;厚度五毛硬币即可,太薄易碎,太厚易老。

8、剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可。

1、鱼洗净在两边各划三刀,倒入料酒腌制15分钟

转大火收汁,下新鲜红辣椒和蒜苗蒜白段翻炒至断生,即可。鱼香茄子

3.将扒熟的肉丝盛起,将扒肉的油倒入炒锅内,大火烧辣后,下入青椒与茭白丝翻炒;

制作原料

做法:

4、放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散。

3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。

7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

7、豆腐盛出来。

3、然后倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒。

5)倒入豆芽煸炒片刻。

所需食材:鸡翅中6个,料酒适量,盐3克,淀粉适量,干辣椒3把,花椒适量,大蒜8瓣,生姜适量,白糖1勺,香醋1勺,酱油1勺

中餐厅张亮做的菜

然后乘出备用

2、香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。

图片 2

1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

4.炒至茭白变得稍软时,加一勺半盐,再炒至茭白出水,倒入肉丝,加适量鸡精、胡椒粉调味,然后加少量水翻炒均匀即可出锅了;

4、只有一点汤汁的时候就可以出锅了。

炸豆角,我还加了一个土豆。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。

食材

做法:1、鸡胸肉或鸡腿都可以,切丁,加淀粉、料酒、生抽腌制10分钟。

5)等汤奶白色了放适量的盐,

私房浇汁豆腐

《中餐厅》张亮版赛螃蟹怎么做?

锅热去适量的油,下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀;多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁,直至辣椒变色、变软;下入腌好的牛肉,转大火,一起翻炒;炒到牛肉七成熟时,加入适量的水、鸡精、大蒜苗,翻炒均匀;下入适量的生粉水,翻炒均匀,使汤汁沾到牛肉上;淋入少量的油,翻炒均匀,增加牛肉的亮度;关火起锅,美味即成。爆炒猪肝

1、豆腐煎两面金黄。

调味品:盐、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉、花椒粉

豆角洗净晾干,用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

做法:

《中餐厅》张亮版回锅肉怎么做?

2)煮到用筷子很容易插进去,就表示肉煮好了, 关火, 捞出;

  1. 腌好的翅中撒入些淀粉拌匀。

卤水配方材料

锅内倒油,油温4成热时放入猪肝滑炒。

图片 3

制作方法

食材:

6.锅中留少许底油,小火,依次放入花椒,姜片,蒜片爆香后放入干辣椒段,炒出香味。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

用少许油爆香干辣椒,葱姜蒜片。

2.
准备蒜片姜片,干辣椒洗净剪成小段,这样既可以去除干辣椒表面的灰尘还可以在之后炸制的过程中不易糊。

《中餐厅》张亮做的菜

收干水后把尖椒装好在盆里,把刚才调的淀粉水倒入锅内煮芡汁;

5.调制料汁。碗中加入料酒,盐1克,白糖,香醋,酱油,淀粉调成汁。

中餐厅张亮版红烧鱼怎么做?

3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,

2、带鱼中放料酒,放盐,放胡椒粉腌15分钟左右。再放干淀粉。

3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

9)捞出来放在豆芽上。

6、放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟。

1.胡萝卜、土豆去皮切丝,各自装在器里蒸熟,在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精,少量沙姜粉,再用勺子压成蓉拌匀(尽可能地细,最好不要留有小块)

猪肝切片。

9、浇在豆腐上。

草鱼、姜、葱、生抽、老抽、糖、盐、料酒

图片 4

豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒。

1、首先加入葱、蒜末、番茄酱爆香。

锅内放油,放入酿好的青椒煎,煎片刻后再翻动一面,使青椒煎成虎皮状;

3、平底锅或者电饼锅,放油适量,用筷子一块一块地夹入锅中。两面煎黄煎香。起锅前放仔姜丝,葱,辣椒碎、黑胡椒。

《中餐厅》张亮版砂锅鱼头怎么做?

做法:

4.锅中放油,七成热时放入翅中,小火炸至金黄,捞出控油,然后再复炸一次。

4、肉片码放整齐凹造型,上面撒上蒜末,葱花,干辣椒。

猪肉清洗干净后剁碎;

1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。菠萝切三角块

另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末

调料:盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油

炸好的茄子,稍有些金黄色就好。

2、姜、蒜切末备用,生菜洗净摆盘。

3)准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片;

原材料

葱 蒜 小米椒 切成丁

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

鸡腿去骨。

5、油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。

最后放入红椒翻炒。生粉加少许水,倒入锅中勾芡就可以装盘了。

《中餐厅》张亮版水煮牛肉怎么做?

草鱼洗净后剁下鱼头,剁去鱼鳍,在鱼背上打一字花刀,深到鱼脊骨,第三刀处断开,打花刀的目的好让鱼更易入味,鱼块切好后装入碗中。

2、猪肉片挂鸡蛋液,干淀粉。

腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤放入炸好的茄子

3、热油,下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣酱、盐和酱油。加水煮开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开,最多几十秒,看肉变色关火倒入碗中。

香菇泡发30分钟泡软;

6、等汁水收的差不多了就可以起锅装盘

做法:1)准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,

4、加适量盐、花椒粉、白糖,再调入水淀粉,勾芡。

倒入开水没过五花肉,下冰糖和少许盐调味,煮沸后盖上盖调小火,焖1个小时左右至肉酥皮软。

2、坐锅点火,砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香;

锅中去适量的油,光锅,将鱼块依次下入锅中,背面先煎,转动锅子,将鱼块背面煎黄煎香。锅烧热,去适量的油,放入1勺辣妹纸辣椒酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱,小火将酱料炒香。酱料炒香后倒入姜片直至煸香,姜片煸香后倒入鱼块,加一炒勺二锅头酒,盖上锅盖转大火焖15秒,加入适量的高汤,汤量平到鱼面,用炒勺将鱼块拔均。加入大蒜子,加入适量的白胡椒粉,加入适量的老抽,盖上锅盖大火急攻5分钟,再转小火焖煮15分钟。

6.下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

釀尖椒

5、将料头爆香,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。

4)锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;

3、搅散后炒鸡肉变色,加入切好的黄瓜丁和熟花生。

先下豆角和土豆,放盐,糖,生抽调味后,再下茄子。炒至入味菜软就好了。宫保鸡丁

《中餐厅》张亮版回锅肉怎么做?

食材:

做法:

10)再加入大蒜叶;

2、起锅放油,放入辣椒,葱姜蒜爆香后加入腌制好的鸡肉同炒。

带皮切丁,用生抽、料酒和淀粉码味。

中餐厅张亮做的菜

锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

5..炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

3、放入腌好的鱼,两面煎的金黄就好了

11)翻炒均匀,出锅装盘。鱼头豆腐汤

2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

制作材料:鸡胸肉或鸡腿肉、熟花生、黄瓜、葱姜适量、干辣椒适量

茄子去皮切块,用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干,然后用油炸软

《中餐厅》张亮版砂锅鱼头怎么做?

最后把芡汁淋在尖椒上即可。

食材:

4)煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水

1、牛肉切片,加盐,糖,淀粉,蛋清,姜末调味腌制一会。放冰箱里冷藏约2个小时。冷冻过的牛肉会很嫩

12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!回锅肉

中餐厅张亮做的菜

新鲜五花肉整块洗净,切3厘米见方的块状,干辣椒切段,姜切片,小葱取葱白段,去皮的蒜粒切去头。

中餐厅 张亮

美味可口的家常菜。

7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱炒出红油

茄子和豆角用油炸一下,逼出水份。

《中餐厅》张亮版卤水怎么做?

稍微过一下油就可以出锅了,不要太久不然猪肝会老。

近期,《中餐厅》节目正在热播,节目中来自中国的明星合伙人在泰国经营了一家“中餐厅”,其中张亮作为“中餐厅”的大厨给为餐厅带来多道美味的佳肴,下面给大家汇总一下张亮在《中餐厅》里做的菜的名称、材料和做法。

另外拿一个碗放入一匙淀粉,一匙酱油,放入大半碗水搅拌均匀调好半碗淀粉水;;

1、鱼头斩块,盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时;

15分钟后打开锅盖,这时我们可以看到汤汁非常浓郁,转大火继续收汤,汤汁收到合适,加入适量鸡精、白糖和青椒,用炒勺将青椒拔均后再盖上锅盖,让青椒味渗入鱼中。当青椒变色变软时打开锅盖,炒勺轻推让青椒落入汤中,进一步让青椒味渗入鱼中,推时小心,不要将鱼块推散了没有看相,汤汁合适青椒完全变软,关火起锅。湖南家常红烧肉

8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆,不停摔打使肉质变嫩。

洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎。

青辣椒适量,切滚刀,切成滚刀片,切好后装入盘中备用。大蒜子适量;姜片适量;辣妹子辣椒酱适量;老干妈豆豉辣椒酱适量。

剩余的底油烧热,下八角、桂皮、葱段、姜片和蒜粒爆香,再放入干辣椒和香叶,然后放入五花肉炒匀,淋上酱油均匀上色。

把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放
一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

葱姜蒜切块,干辣椒切段。

8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精~土豆烧茄子豆角

小红椒适量,从中间破开,去辣椒籽,切成辣椒片;大蒜苗适量,切丁;姜片适量。

6)翻炒两下后加入切片的五花肉;

加入适量的盐用手抓均,腌制15分钟。

把肉酿进青椒里;

3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。

放入一点水,盖上盖子,焖十分钟左右;

10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上

11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

把剁碎的肉和香菇倒在一起,放入适量盐、酱油 2勺、淀粉2勺;

8)加入红辣椒和大蒜白;

锅烧热倒入花生油加少许猪油,放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色,放入鸡丁炒至段生,放入葱姜蒜炒香,倒入酱汁炒至汁水块干,放入花生米拌匀装盘。小炒黄牛肉

6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

锅内倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒,再放入少许水,加入老抽、倒入猪肝加入半勺
盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。

将切好的牛肉盛入碗中,加入适量的盐,抖散抓均;抓均后放入适量的老抽,抓粘;腌牛肉时不要使劲抓,牛肉易碎,用巧劲。

是不是现在香到流口水了?哈哈哈~自己动手学学吧,做法这么简单,你肯定可以成功的~记得转发和分享给你的朋友,喜欢美食的朋友点击关注小编,每天为您推荐美食做法哦~

4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

1)将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜, 一起煮;

2)将洗净的鱼头沥干水分,

锅中油烧热至六成,下五花肉炒至微黄,淋少许料酒去腥,调中火炒约5分钟至出油,将肉盛出,滤出多余的油。

豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

青椒切去顶部后,从中间切开把青椒籽挖出;

用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁,比例为2:2:1:0.5:0.5:1。专业厨师称碗芡。

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