【日式天津饭的家常做法图解】

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风靡日本的天津饭,又名蟹玉丼,是日本中华料理的一种,即蟹肉炒蛋烩饭。关于天津饭,有传说,日本昭和初期,受到天灾影响,大米减收,从天津小站进口了很多大米,日本人吃习惯了日本米,对外来的大米比较排斥,于是有的饭店推出了“天津小站蟹肉芙蓉饭”,很受大众的欢迎,流传到今天,被简称为“天津饭”
还有一种传说,当时的饭店有一道菜,叫芙蓉蟹肉,为了降低价格让一般人都能接受,从天津进口了大量的螃蟹,取出蟹肉,于是被成为“天津饭”。不管是不是传说,但是这个饭却很好吃,酸酸甜甜的,不管是作为主食,还是菜,都很适合。我第一次见到这道菜的时候,就很想尝试做一下,一直没有机会,这次用的小榨菜籽油,味道也很好哦~

虾皮卷心菜:菜鲜味美,清爽适口

蚕豆的做法步骤蚕豆炒鸡蛋与五香蚕豆属于普通的家常菜,感兴趣的朋友赶紧试试吧!一、蚕豆炒鸡蛋原料
蚕豆米半斤、鸡蛋3个、盐、干辣椒、糖、鸡精 制作方法
1、鸡蛋打入碗里里,放点盐顺方向搅拌鸡蛋均匀。
2、锅里倒稍微多点油,先炒鸡蛋,鸡蛋

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主料

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蚕豆炒鸡蛋与五香蚕豆属于普通的家常菜,感兴趣的朋友赶紧试试吧!

食材明细

鸡蛋5个虾5个青豆适量小葱1根

材料:卷心菜400克、虾皮50克、大蒜2瓣、生姜1小块

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主料

辅料

调料:食用油30克、精盐1小匙

一、蚕豆炒鸡蛋

  • 蟹肉6个
  • 鸡蛋1个
  • 蚕豆50g

【日式天津饭的家常做法图解】。盐适量白胡椒粉1克番茄酱15克香醋30克酱油15克白糖15克水淀粉适量香油适量食用油适量

制作:

原料

辅料

日式天津饭的做法

1.卷心菜剥下叶片洗净,用手撕成小片;虾皮洗净,沥干水分;蒜、姜切末。

蚕豆米半斤、鸡蛋3个、盐、干辣椒、糖、鸡精

  • 500ml
  • 1.5匙
  • 酱油1/2勺

1.准备材料。青豆洗净,小葱切葱花,虾去壳去虾线,切小块。

2.锅内倒入油烧热,爆香姜、蒜及虾皮,放入卷心菜炒软,加入水和精盐续煮 3
分钟,即可盛出。

制作方法

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卷心菜要用大火爆炒。

1、鸡蛋打入碗里里,放点盐顺方向搅拌鸡蛋均匀。
2、锅里倒稍微多点油,先炒鸡蛋,鸡蛋炒的时间不要太长,嫩点比较好吃,炒好后盛起待用。
3、锅里少点油,油热放两个干辣椒,倒入洗过的蚕豆米、煸炒一下蚕豆米,少放点水,加点盐,少许糖

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2.鸡蛋磕入碗里,放入盐、葱花、虾仁,白胡椒粉。

雪菜豆板酥:酥软香甜,翠绿清新

,煮2分钟。 4、将炒好的鸡蛋倒入锅中和蚕豆米炒匀。加鸡精调个味装盘。

蟹肉蚕豆蛋汤的做法步骤

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二、五香蚕豆

  • 图片 71准备好所有材料,打好鸡蛋,洗净蚕豆和蟹肉。
  • 图片 82水烧开后,先丢入蚕豆和蟹肉。
  • 图片 93水一烧滚就加入生抽和盐,最后起锅前慢慢地浇入鸡蛋即可。

3.鸡蛋里加入少许的水,搅拌均匀,打散。

材料:蚕豆300克、雪菜70克

原料

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调料:食用油250克、高汤9大匙、白糖2小匙

蚕豆,500克;精盐,10克;花椒,八角,桂皮,丁香,姜片,味精各少许。

4.锅里倒入比平时炒菜要多2倍的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,烧至冒烟,画圈的方法倒入鸡蛋液

制作:

做法

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1.雪菜洗净,用清水浸泡 10分钟,挤干水分,切丁;蚕豆洗净沥干水分。

将蚕豆放入清水浸泡2-3小时,捞出用刀在蚕豆上轻轻划一下待用。锅上火加适量的水,投入蚕豆,将花椒,八角,桂皮,丁香,姜片,盐,味精等加入锅内同蚕豆一

5.这个时候鸡蛋就会蓬起来了。

2.锅内放油,烧至七成热时放入雪菜,烹炸 2
分钟至颜色呈鲜亮的深绿色,捞出沥油。

起煮烂,捞出放在烤盆中,入烤箱烤至5-6成干去出即可。

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3.锅内留底油,烧热后放入鲜蚕豆板煸炒熟,倒入高汤,改中火煮
10分钟,用锅铲将已经酥软的蚕豆压成泥状。

特性:五香味浓郁

6.翻炒均匀。我喜欢老点的鸡蛋,所以多炒了一会,如果喜欢嫩点的,只要虾仁变红色即可关火。盖在米饭上。

4.往蚕豆泥中加少许高汤,拌匀,放入雪菜,调入白糖,改大火煮沸,略收汁即可。

吃出健康:

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雪菜即雪里蕻。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含

7.余油,加入适量的清水,放入番茄酱、香醋、酱油、白糖、青豆,煮开

清炒芥蓝:素雅鲜嫩,清脆淡香

量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

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8.放入青豆,再煮3-5分钟。

材料:芥蓝250克、蟹肉棒50克、大蒜3瓣

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调料:食用油20克、料酒1/2大匙、精盐1/2小匙

9.倒入水淀粉,勾芡。

制作:

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1.摘取芥蓝上的嫩叶,洗净后切段;将蟹肉棒剥成丝;蒜切片。

10.酱汁加入少许的香油,淋在鸡蛋和米饭上。拌匀,开吃。

2.锅内放油,烧热,爆香蒜片,放入芥蓝用大火快炒。

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3.把蟹肉丝加进去,放入料酒、盐调味即成。

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可以先把芥蓝放入沸水中焯一下再炒,口感也很好。

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油焖豇豆:豇豆酥软,味道浓厚

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材料:豇豆300克、大葱1根、生姜1小块、大蒜3瓣

烹饪技巧

调料:食用油30克、酱油1大匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙

1、没有蟹肉,用的虾仁代替。2、也可以加入新鲜的蚕豆瓣。

制作:

1.将豇豆掐去两头,再切段,用开水烫透,捞出用冷水冲凉,沥干水分;葱切丝,姜、蒜切片。

2.锅内放油,烧热,放入葱、姜、蒜爆香,投入豇豆,煸炒几下,放入酱油、精盐和水,用大火烧开后改小火焖烧,直至汤汁将收干。

3.豇豆接近酥软时,加少许糖,再焖上 2~3分钟,汤汁稠浓即可。

出锅时滴上一点香油味道会更好。

椒盐花菜:清淡脆鲜,美味爽口

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材料:花菜300克、鸡蛋1个、红辣椒1个、香葱3棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量

调料:食用油500克、香油1小匙、椒盐2小匙、味精1/2小匙

制作:

1.花菜切朵洗净,沥干水,生姜、蒜、红椒切末,葱切段。

2.鸡蛋打入碗内,放入花菜、淀粉搅匀,烧热油锅,逐块放入花菜,炸至金黄时捞起。

3.锅内留油,放入姜、红椒、炸好的花菜,调入椒盐、味精、葱炒透,淋入香油即成。

先用盐、味精把花菜腌一下再炸,味道会更好

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